2016年オーストラリア食品賞金賞受賞味噌
(発酵豆・野菜部門)
赤味噌は濃い味噌で、その濃い色は発酵期間が長いことから生まれます。褐色化のプロセスはメイラード反応として知られており、生成される濃い色素は豊かなうま味を加えるだけでなく、強力な抗酸化物質でもあります。
オーストラリア産の遺伝子組み換えでない認定オーガニック大豆、天然海塩、自社製のオーガニック麹から作られた当社の非加熱赤味噌は、9か月以上発酵されており、酵素、プロバイオティクス、抗酸化物質が豊富に含まれています。
原材料: オーストラリア産オーガニック大豆、オーストラリア産オーガニック米、BFA認定海塩、麹菌(アスペルギルスオリゼー)
オーストラリア製
- 手作り
- ビーガン
- グルテンフリー
- 酵素、プロバイオティクス、プレバイオティクス
- 非遺伝子組み換え