燃えるような発酵

説明 健康と辛さの両方をあなたの食卓にプラスしましょう! 『Fermented Vegetables』のベストセラー著者が、自然発酵のスパイシーなソース、レリッシュ、スプレッドを作るためのまったく新しいテクニックとレシピをご紹介します。さらに、辛い発酵食品を使ったレシピも多数紹介します。ベストセラー『発酵野菜』の著者が戻ってきました。今回は辛い料理も一緒にお届けします。世界中の辛いソース、マスタード、ピクルス、チャツネ、レリッシュ、キムチなど、60種類以上のレシピで食欲をそそります。タイのペッパーミントコリアンダーペースト、アレッポのザアタルザクロソース、マンゴープランテンハバネロ発酵など、唐辛子が主役のレシピですが、ホースラディッシュ、ショウガ、コショウなどの伝統的なスパイスも登場します。朝食、スナック、メインディッシュ、飲み物など、数十種類のレシピがさらに掲載され、辛い発酵食品のさまざまな用途が強調されています。著者： カーステン・K・ショッキーは、夫のクリストファー・ショッキーとともに『Fermented Vegetables』の共著者です。2人は農場食品会社で発酵食品作りを始め、そこで40種類以上の培養野菜やザワークラウトを作り上げました。現在は、農場でクラスやワークショップを開催し、野菜の発酵技術を他の人に教えることに重点を置いています。クリストファー・ショッキーは、妻のカーステン・ショッキーとともに『Fermented Vegetables』の共著者です。2人は農場食品会社で発酵食品作りを始め、そこで40種類以上の培養野菜やザワークラウトを作り上げました。現在は、農場でクラスやワークショップを開催し、発酵野菜の作り方を他の人に教えることに重点を置いています。セールスポイント: • プロバイオティクスを豊富に含む発酵食品は、今後も成長傾向が続くと予想されます。 ベストセラーの発酵野菜の素晴らしい続編です。 • スパイシーな発酵食品のレシピが盛りだくさん。生姜のピクルス、ホースラディッシュマスタード、3色唐辛子のすり込み、ピーマンのピクルス、ペッパーオニオンサラダ、激辛キムチ、スパイシーなコリアンダーペースト、さまざまなホットソース、さまざまなチャツネなど、70 種類のレシピが掲載されています。また、小皿料理、メインディッシュ、ドリンクなど、辛い発酵食品を使った料理のレシピも 40 種類掲載されています。出版社: KADOKAWA著者: ショッキー、キルステン K.形式: ペーパーバック発行日: 2017/01/07ページ数: 272寸法: 229mm×203mm