本物の食品発酵

著者: アレックス・ルーウィン 簡単なテクニックとレシピを使って、食材全体を美味しくて健康的な発酵食品に変えましょう。 本物の食品発酵。新しく改訂され、更新された『 Real Food Fermentation』では、シンプルなテクニックとレシピを使って、季節ごとにお気に入りの食べ物を保存する方法を学びます。発酵のプロセスを最初から最後まで学び、パントリーと冷蔵庫においしい発酵フルーツ、野菜、乳製品などをストックしましょう。これらのレシピがうまくいく理由、安全な理由、うまくいかない場合の対処法、好みに合わせてレシピを変更する方法に関する情報が見つかります。 発酵は芸術であると同時に科学でもあります。アレックス・ルーウィンは、食品保存と発酵プロセスの概要を含め、すべてのステップを巧みに説明します。発酵食品の健康上の利点を知り、使用するのに最適なツール、備品、材料を学びます。次に、ザワークラウト、紅茶キノコ、ケフィア、ヨーグルト、レモンの塩漬け、チャツネ、キムチなどのステップバイステップのレシピで、季節の恵みを最大限に活用して、健康的な保存食品や飲料を作り始めましょう。この本には美しい写真がたくさん掲載されており、明確な説明で自信を持ってスキルを身に付けることができます。発酵に人々が魅了されるのも不思議ではありません。プロセスはユーザーフレンドリーで、見返りは大きいからです。内容は次のとおりです。 - 発酵の基礎 - 道具、材料、プロセス、そして始め方- ザワークラウトとその他 - コールスロー、ピクルス、キムチなど野菜の発酵方法 - 乳製品をヨーグルト、ケフィア、クレームフレッシュ、バターなどに発酵させる方法- 紅茶キノコ、酢、ハードアップルサイダーなどの飲み物を自分で発酵させる方法- サワードウ、納豆などのレシピもこの本をガイドとして使えば、食べ物と健康をコントロールできると実感できるでしょう。なぜこれほど多くの人が発酵の喜びを発見しているのか、その理由がわかります。 出版社: QUARRY BOOKS 出版社: KADOKAWA ページ数: 102