カッティングエッジ野菜スターターカルチャー 6 x 2g

原材料:活性菌株(Lb. plantarum、Ln. mesenteroides、Pc. Acidilactici)、非遺伝子組み換えタピオカ糖。

生きたプロバイオティクスが含まれています。ビーガン。乳製品不使用。非遺伝子組み換え。 

小麦、大豆、卵、牛乳、魚を含む可能性のある製品も取り扱う施設で包装されています。

健康的で生の生きたスーパーフードでマイクロバイオームを育てましょう!

このユニークなスターター カルチャーは、自家製ザワークラウト、キムチ、培養ビート、培養ニンジンなど、プロバイオティクスと栄養が豊富なスーパーフードを、すべてご家庭のキッチンで簡単に作れるように設計されています。

自然な乳酸発酵プロセスを最適化します。野菜の栄養価を高め、味と歯ごたえを高め、発酵食品にプロバイオティクスが豊富に含まれるようにします。

おいしくて一貫した結果と、より速くより完全な発酵*で、ご家族に最高の栄養を与えましょう。

1 箱に 6 袋入っており、1 袋あたり 2.2kg の野菜が発酵します。

相乗効果のあるブレンド

Cutting Edge Starter Culture は、厳選された菌株の相乗効果のあるブレンドです。それぞれの菌株が自然な乳酸発酵プロセスを最適化する上で重要な役割を果たし、健康的でおいしい結果を実現します。

この製品は、培養野菜の栄養価を高め、味と歯ごたえを高め、発酵食品にプロバイオティクスが豊富に含まれるように特別に設計されています。

発酵野菜の作り方

材料：

•          野菜（よく洗ったもの、できればオーガニックのもの）

•          純粋な塩（細かく挽くと溶けやすくなります）

•          純粋で塩素を含まない水

•          野菜2.2kgにつき、Cutting Edge Culturesのスターターカルチャー1袋*

用品：

•          大きな鍋またはボウル

•          塩とスターターを溶かすための小さな容器2つ

•          清潔な発酵瓶/壷（蓋付き）

•          オプション: 非多孔性発酵重し

説明書： 

1.         材料と発酵瓶または壷を準備します。（そして手をよく洗ってください。）

2.         鋭利なナイフまたはフードプロセッサーを使用して、野菜を細かく切ったりスライスしたりします。

3.         塩を水の半分に溶かします。

4.         別の容器で、スターター培養物を残りの半分の水に溶かし、よくかき混ぜて、溶液を 10 分間放置し、細菌を活性化させます。

5.         準備した野菜にスターターと塩水を加え、よく混ぜて均一になるようにします。好みに応じてハーブ、スパイス、その他の材料を加えます。

6.         混合物を瓶や壷にしっかりと詰め、空気が入らないようにしっかりと押し付けます。混合物が膨らむように、少し空間を残しておきます。

7.         混合物の汁が野菜の表面を覆うようにします。(必要に応じて、野菜が浸るまで水と塩水を追加します。スターターを追加する必要はありません。溶液を作るには、大さじ 3/4 杯の塩を 1 クォートの水に溶かし、必要な量だけ追加します。均等に分散させるには、数回押し下げます。) 膨張できるように、汁の上に 5 cm の空きスペースを残します。容器にぴったり収まる非多孔性の重しがある場合は、野菜が浸かるように混合物の上に置きます。

8.         瓶または壷に蓋をして、室温 (21 度) で 7 ～ 10 日間発酵させます。混合物は泡立ち、発酵が進むにつれて膨張することがあります。

9.         発酵が完了したら、冷蔵庫または涼しい場所で保存してください。発酵野菜はこの時点でも食べられますが、4 度前後で熟成するとさらにおいしくなります。時間が経つにつれて風味が良くなり、まろやかになることに気づくでしょう。

* エアロック蓋付きの特別な発酵瓶や、防水シール付きの壷は、野菜の発酵に最適です。野菜を空気にさらすことなく、発酵ガスを逃がすことができます。ただし、通常のメイソンジャーやクランプダウン蓋付きの瓶でも十分です。お手持ちのものを使って、発酵を始めましょう。

注意: スターターカルチャーは、使用する準備ができるまで冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。