発酵バナナとココナッツ粉のパン

何でも発酵させて栄養分を補給できます。このレシピでは、発酵バナナを使います。ヘルシーなバナナパンをお探しなら、ぜひお試しください。このレシピは発酵バナナを美しく使い、とてもおいしいです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Lisa さんが教えてくれました。

材料：

中サイズのバナナ 4 本を、最低 48 時間、一次発酵ウォーターケフィアで発酵させます。ミキサーに入れる総重量は、通常約 400 g です。これより少ない場合は、バナナケフィアウォーターを少し足してもかまいません。

卵6個

亜麻仁大さじ1.5杯（30mL）

たっぷり小さじ1杯のACVまたはレモンジュース

生姜3cm（オプション）

塩少々（お好みで調整してください）

ココナッツクリーム1/4〜1/3カップ

ココナッツ粉 3/4カップ

重曹小さじ1杯

方法：

バナナ、卵、亜麻仁、酢、生姜、塩をブレンダー/ミキサーに入れて、滑らかな生地になるまで高速で混ぜます。(サーモミックススピード 9 - 30 秒)
ココナッツクリームを 1/4 ～ 1/3 カップ加え、混ざるまで中速で数秒間混ぜます。(サーモミックススピード 5 ～ 3 秒)
ココナッツ粉 3/4 カップと重曹 1 杯を加えます。中速で 3 秒以内で混ぜます。粉が生地と完全に混ざり合うようにしますが、混ぜすぎないようにします。(サーモミックススピード 5 - 3 秒)
準備しておいた型にスパチュラを使って注ぎ、170～175℃のファンで1時間～1時間15分焼きます。
低シュウ酸食を実践していない場合は、好きなスパイスを加えてください。シナモンは素晴らしいですが、シュウ酸は多く含まれています。また、シュウ酸/ヒスタミンの問題を回避して風味を出すために、食品グレードのエッセンシャルオイルを使用して焼き菓子に風味をつけることもできます。

このパンは発酵しているので、バナナの風味が強すぎません。甘いものにも塩味のあるものにも使えます。発酵バナナを使うのは素晴らしい方法で、普通のバナナブレッドよりも少しヘルシーなバナナパンになります。あなたの作ったパンをGut Health Guru の Facebook グループで私たちと共有してください。