発酵チリシラチャソース
03May
シラチャソースがお好きなら、このレシピはぴったりです。バーズアイ チリ、ニンニク、アップル サイダー ビネガー、ティーバッグ (抗酸化物質がたっぷりのタンニンを含む)、そしてたくさんのスパイスを使ったこのレシピは、家庭の定番になること間違いなしです。激辛ソースが苦手な場合は、唐辛子の種類を変えてアレンジすることもできます。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Lindel から提供されました。
材料：
- 自家栽培の辛いバーズアイ・ファイヤーボール・チリ（または、辛くない唐辛子でも可）
-紅茶のティーバッグ 1 個（瓶の底に敷いて、さわやかな味わいに）
- クミンシード小さじ1杯
- コリアンダーシード 小さじ1杯
- スモークパプリカパウダー小さじ1杯
- ニンジン 1本（皮付き）を薄切りにする
- セロリの葉 1本
- 玉ねぎ1個をくし形に切るか、エシャロット3～4個をスライスする
- ニンニク 4～6 片（皮をむいて丸ごと）
- アップルサイダービネガー大さじ1～3杯
- 塩水（水1カップにつき塩小さじ1 1/4杯。この場合、ろ過した水5カップに対して塩小さじ6 1/4杯）
方法：
- 塩水を作り、すべての材料をメイソンジャーに入れる
- 野菜の上に塩水を注ぎ、その上にピクルス用の小石を置き、すべてが塩水の下にくるようにします。( このキットを使用できます!)
- 瓶内の活動レベルに応じて2〜3週間発酵させます。
- その後、塩水を濾して取っておき、ティーバッグを取り出し、取っておいた塩水 1 カップを加えて混ぜます。
- 瓶に戻してさらに1週間発酵させます
- その後冷蔵庫に入れてお召し上がりください。
ぜひ、 Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。
