イタリアンクリームケーキ

小麦粉を使わず、低炭水化物でグルテンフリーなのにおいしいケーキ？夢のようです！健康的な材料をたっぷり使って、おいしいままの素晴らしいケーキを作りたいなら、これがぴったりです。ココナッツ粉とミルクケフィアがたっぷり入っていて、このヘルシーなアイスクリームを作って添えることもできます！このレシピは、Gut Health Guru の Facebook グループの Lydia から教えてもらいました！

ケーキの材料:

- 柔らかくしたバター 1/2 カップ

- 砂糖代替品 1 カップ (ステビア、ナツビア、 ココナッツシュガーなど)

- 大きな卵4個を分けて

- 濃厚ミルクケフィア1/2カップ

- バニラ小さじ1杯

- アーモンド粉1 1/2カップ

- ココナッツシュレッド 1/2カップ

- 刻んだピーカンナッツ 1/2 カップ（飾り用に追加）

- ココナッツ粉 1/4カップ

- ベーキングパウダー小さじ2杯

- 塩ひとつまみ

- クリームオブターター 1/4 tsp

- 8インチのスプリングフォームパン2個

フロスティングの材料:

- 自家製リコッタチーズ 8オンス（リコッタチーズがない場合は、通常のクリームチーズでも可）

- 柔らかいバター 1/2カップ

- 粉末甘味料 1/2 カップ（フードプロセッサーで混ぜる）

- バニラ小さじ1杯

- ホイップクリーム 1/2カップ

- トーストしたココナッツシュレッド1/2カップ

方法：

オーブンを160℃（180℃標準）に温める（パンに油を塗る）
バターを甘味料と混ぜ、卵黄を1つずつ加え、ケフィアとバニラを加えて混ぜる
乾燥した材料をすべて混ぜ合わせ、バター混合物に混ぜます
卵白をクリーム・オブ・ターターで泡立て、固い角が立つまで泡立ててから生地に加える
2つのパンに分けて40〜45分焼きます。
フロスティング：リコッタチーズ（またはクリームチーズを使用する場合）をバターと混ぜ、甘味料とバニラを加え、塗りやすい濃度になるまでゆっくりとクリームを加えます。
ケーキにフロスティングの半分を塗り、残りでケーキを覆います
刻んだピーカンナッツを側面に押し付け、電子レンジでトーストしたココナッツを上に散らします。焦げないように注意してください。
お楽しみください! おいしいケーキが約 16 個できます!