材料:
✓ かぼちゃ 500g
✓ サツマイモ 1個
✓ 調理したビートルート 1/2個
✓ クリーミーケフィア(ふるいにかけて8時間放置)
✓ 250mL 水
✓ チリオイル大さじ1杯
✓ ナツメグ
✓ 塩
✓ かぼちゃの種(盛り付け用)
✓ パンプキンシードオイル(盛り付け用)
方法:
大きめの鍋で、サツマイモとカボチャをやや柔らかくなるまでゆっくり炒めます。ビーツ、スパイス、水を加えます。カボチャが柔らかくなるまで煮込みます。ブレンダーまたはスティックブレンダーを使用して、材料を滑らかなピューレにします。盛り付けるときは、まずサービングボウルにクリーミーなケフィアを山盛り一杯入れ、次にカボチャのピューレを入れ、最後に刻んだカボチャの種をのせ、カボチャの種油を少量かけます。