ビーガンキムチレシピ！

キムチがお好きなら、このレシピもきっと気に入っていただけるでしょう。とてもおいしく、辛さのレベルも調整できます。このレシピは冷蔵庫で何ヶ月も持ちますし、残ったチリペーストは冷凍して後日使うこともできます。このレシピは、私たちのGut Health Gurus Facebook グループの Maria が教えてくれました。

材料：

✓ 大きなウォンボクキャベツ 1個

✓ ピンクヒマラヤ塩¼カップ

✓ ネギの大きな束

✓ 米粉 大さじ5杯

✓ 大きな大根 1本

✓ 玉ねぎ 1個

✓ 大きなニンジン 1本

✓ 生姜 1片（約10cm）

✓ 皮をむいたニンニク 2カップ

✓ チリフレーク 2 1/2カップ

✓純粋海藻パウダー大さじ3杯

方法：

キャベツ：

1. キャベツを縦に4等分し、さらに小さく切ります。ボウルに入れ、ヒマラヤ産ピンクソルトを1/4カップ加えます。キャベツに混ぜて、5分ほど、または汁が出るまで揉み込みます。そのまま置いて、ティータオルで覆い、2時間置きます。

1. ネギをたっぷり洗って刻み、置いておきます。

キムチペースト:

1. 中くらいの鍋に、冷水 3 カップともち米粉 5 杯を入れます。よくかき混ぜながら弱火でとろみがつくまで煮ます。沸騰したら火を止め、冷めるまで放置します。
2. 切り刻む:

これらをすべてブレンダーに入れ、皮をむいたニンニク2カップと冷水2カップを加えます。すべてを混ぜてボウルに注ぎます。

1. これに炊いた米粉を加えてよく混ぜる
2. チリフレーク2½カップを加えてよく混ぜます
3. 純粋な海藻パウダー大さじ3杯を加えてよく混ぜます

キムチの最終段階！

しおれたキャベツの水気を切り、ザルに入れて 2 回すすいで塩をすべて落とし、再度水気を切ります。キャベツをボウルに戻し、ネギを加え、キムチペースト 1 カップを加えてよく混ぜます。注意: ペーストは 1 カップずつ加えます。もっと辛いのがお好みの場合は、もう 1 カップ追加します。混ぜるときは手を火傷する恐れがあるので手袋を着用してください。

ガラス瓶に入れて、オープンベンチに最大 24 ～ 48 時間放置します。その後、蓋をして冷蔵庫に入れます。

冷蔵庫で数か月保存できます。残ったペーストは、1 人分ずつ別の容器に入れて冷凍します。解凍してお使いください。

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