辛いナスのキムチ
30Apr
辛いキムチがお好きなら、この辛いナスキムチもきっと気に入るはずです。新鮮なナス、キムチソース、そして数個の唐辛子を混ぜ合わせた絶妙な味です。作り方は簡単で、冷蔵庫で 6 か月保存できます。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Lydia さんから教えていただきました。
材料：
- 中サイズのナス 4 個（スライスしてから半分に切る）
- ニンニク 6片
- 生姜 2インチ
- エシャロット 2個
- 赤唐辛子 ¼カップ
- 醤油またはたまりソース 1/2カップ
- 魚醤¼カップ
- 塩
- ネギ 2本
- 赤、緑、または黄色のピーマンのみじん切り1個
方法：
- ナスを切って脇に置いておきます
- ニンニク、生姜、エシャロット、赤唐辛子、醤油またはたまり醤油、魚醤をフードプロセッサーに入れます
- ナスをザルに入れて塩をふりかける（数時間放置する）
- 軽くすすいで水気を切る
- 塩大さじ2杯で1リットルの塩水を作り、ナスを入れて3～4時間漬け込みます。
- よく濾して塩水を絞り出します（ただし、塩水は残しておきます）。
- 刻んだ赤、緑、または黄色のピーマン 1 個とネギ 2 本を瓶に加えます。
- ナスにキムチソースを塗ります（とても辛いので手袋をしてください）。
- 次に、塩水が十分に入った瓶に入れます。
- 約1週間発酵させてから冷蔵庫で保存します。6か月持ちます。とてもスパイシーです
ぜひ、Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。
