サワードウ スクール: 甘いパン作り: 腸と心を養う: ティム スペクターによる序文

「この本を読んでいると、台所に駆け込みたくなるでしょう。」 ナイジェラ・ローソン サワードウスクール：スウィートベーキングは、スイートサワードウパンを成功させるテクニックと材料を探求するための必携ガイドです。ベストセラーの THE SOURDOUGH SCHOOL では、胃腸に優しく、可能な限り自然な甘さに頼った甘いレシピに焦点を当てています。 伝統的なレシピと新しいフレーバーの組み合わせのアイデアにより、パン職人はケーキ、タルト、ビスケット、ドーナツ、ブリオッシュ、プレッツェルを焼くための新しい方法を得ることができます。制限はありません。膨らむものであれば、サワードウで作ることができます。また、焼き菓子に添えるコンポートやシロップのレシピも紹介されています。 ヴァネッサは、サワードウが腸内微生物叢の健康と多様性を維持し、それが精神衛生を改善する方法についても説明しています。新しい研究では、腸内微生物と気分や行動との関連が明らかになりつつあり、ヴァネッサはこの研究の最前線に立っています。 「英国のサワードウの女王」 - 電信 「ヴァネッサ・キンベルは、私たちが食べるパンを一斤ずつ変えたいと考えています。彼女は本物です。完全なインスピレーションを与えてくれます。」 - ダイアナ・ヘンリー 「たった5年前に、サワードウパンとメンタルヘルスに関する本を書いていると誰かが言ったら、あなたはその人に精神科医の助けが必要だと思ったでしょう。しかし、最新の科学では、微生物が食物と心と体の健康を結びつける重要な鍵であることが分かっているので、今では誰も笑っていません。」 - ティム・スペクター、著書 ダイエット神話