栄養たっぷりのキッチン

著者:マクグルーザー、ジェニファー 説明 人気ウェブサイト「Nourished Kitchen」の著者による料理本。全粒穀物、乳製品、赤身肉、内臓肉、発酵食品を重視した「伝統的な食品」の食生活哲学に基づいた 175 種類のレシピを掲載しています。 伝統食ダイエットでは、精製されていない自然食品を重んじ、現代の精製食品は避けます。また、食品が工業化される前の先祖と同じ方法で調理しようとします。1930 年代のウェストン A. プライス博士の人類学的データに基づく伝統食ダイエットでは、精製されていない土着の伝統的な調理法の食品を食べて暮らす文化では、加工食品を摂取する人々よりも健康状態が良い (不妊、心臓病、糖尿病、自己免疫疾患の発生率が低い) ことが示唆されています。この料理本では、この栄養豊富な調理法を美しいイラストで紹介し、健康に良い実績のあるレシピには、回復力のある骨スープ、活力を与えるコンブチャや強壮剤、ボリュームたっぷりで経済的な豆やレンズ豆の料理などがあります。今日の流行のダイエットのほとんどとは異なり、伝統食ダイエットは制限的な食事スタイルではなく、多様で季節に応じた食事に重点を置いています。パレオダイエットよりも包括的で、農場から食卓へという運動の環境的および倫理的原則を共有しています。実用的な補足記事には、蜂蜜の注入、自家製アーモンド粉の作り方、サワードウスターターの準備、家禽の脂肪のレンダリングに関するチュートリアルが含まれます。レシピ以外にも、 The Nourished Kitchen は、現代のコンビニ食品が伝統的な料理の知恵を無視しているという大きな問題や、最適な栄養のために食品を調達して準備する方法の重要性についても取り上げています。 製品詳細 形式 ペーパーバック ページ数 320 公開済み 2014年6月30日 出版社 ランダムハウス