チョコレートケーキが食べたくなったら、おいしくてヘルシーなバージョンをご用意しています。プロバイオティクスの優れた供給源であるサワードウスターターが入っています。また、よりヘルシーにするために、さまざまな種類の砂糖を使用することもできます。このレシピは、 Gut Health Gurus Facebook グループの Emma から提供されました。 材料： - 活性サワードウスターター1 カップ - ミルクケフィア/ウォーターケフィア/ココナッツウォーターケフィア1カップ - 全粒小麦粉2カップ - お好みの砂糖 1～1 1/2 カップ（ ラパドゥーラ、 サトウキビ砂糖、 ココナッツ砂糖） - バニラエキス 小さじ2杯 - 溶かしたココナッツオイル1カップ - 塩 小さじ1杯 - 重曹 小さじ1 1/2 - ココアパウダー 3/4カップ - 大きな卵2個 アイシングの材料: すべてお好みで。 - ケフィアチーズ - ケルト海塩少々 -粉末羅漢果甘味料 方法： ケーキを焼く3〜8時間前に、スターター、牛乳、小麦粉を大きなボウルで混ぜ、室温に置いておきます。 オーブンを180℃に予熱し、ケーキ型を用意します。 別のボウルに、砂糖、油、バニラ、重曹、ココアパウダーを入れて混ぜます。卵を一つずつ加えます。サワードウの混合物と優しく混ぜ、滑らかになるまで混ぜます。 準備しておいた型に流し込み、串に何も付かなくなるまで 30 ～ 40...
サワードウは素晴らしいパンの選択肢ですが、グルテンフリーのレシピができました。サワードウには健康に良いプレバイオティクス、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。当社のGut Health Gurus Facebook グループで Karen のこの素晴らしいレシピを試して、結果を共有してください。
材料：
スターター 100g (スターターは、 そば粉1/2 カップ、牛乳 1 カップ、ヨーグルト 1/2 カップで作られ、5 ～ 6 日間放置し、毎日かき混ぜます。そば粉 1 カップでとろみをつければ、準備完了です! )
サイリウム30g
水560g
塩8g
ひまわり50g
ペピタス55g
亜麻仁55g
そば粉245g
タピオカ澱粉 200g
方法：
全ての材料をボウルに入れて混ぜます。
粘り気が出てきますが、そば粉を少しつけてコブパンの形に整えます。
それをノンスティックベーキングペーパーの上に置き、ティータオルで覆い、約 12 時間放置します。これを夜に作って丸い形にし、朝にファンで 210 度で 1 時間焼きます。
本物のサワードウが手に入らない方のために、シンプルで素晴らしいグルテンフリーのサワードウのレシピをご紹介します。ぜひ、 Gut Health Gurus Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。
自宅でパンを作るのは、お店で買うパンに代わる楽しくて健康的な方法です。このサワードウ チャバタ パンは、サンドイッチにしたり、スープに浸したり、 ルバーブ ジャムなどのジャムを上にのせて食べたり、ミルク ケフィア チーズ スプレッドなどの風味豊かなオプションとしても楽しめます。このレシピは、Gut Health Guru の Facebook グループのLisaから提供されました。
材料：
- スペルト小麦粉500グラム
- 乾燥酵母10グラム
- 塩小さじ1/2
- ケシの実 小さじ1杯
- ごま小さじ1杯
- 500mlの温水（熱すぎないもの）
- サワードウスターター大さじ4杯（新鮮なスターターまたは廃棄スターター）
-オリーブオイル
方法：
オーブンを200℃に予熱する（強制換気はしない）
小麦粉とイースト菌を混ぜ合わせ、温かい水を加えてかき混ぜます。
混ぜ終わったら、サワードウスターターと塩を加えてよく混ぜます。
大きめのガラスボウル（油をたっぷり塗っておいた）に生地を入れ、プラスチックで覆い、暖かい部屋に1時間置いて2倍の大きさになるまで放置します。
作業台に小麦粉をふり、生地の混合物を作業台に置き、手で動かします。通常のパンよりも水分が多い混合物なので、必要に応じて少しずつ追加したりまぶしたりできるように、スペルト小麦粉を手元に用意しておいてください。
油をたっぷり塗ったガラスボウルに戻し、30分間放置します。
ベーキングトレイに並べ、上からオリーブオイルを塗り、種を散らします。オーブンに入れて約 30 ～ 40 分間焼きます。30 分後に確認し、パンの底を軽くたたいて中が空洞の音がしたら、パンは焼き上がりです。
ワイヤーラックで冷まして、そのまま、またはこの味噌汁やこのクリーミーな白身魚のチャウダーなどのスープと一緒にお楽しみください。
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サワードウのメリットが加わったシンプルな朝食をお探しなら、これがおすすめです。これはパンケーキのヘルシーなバージョンで、サワードウの残りを使って作ることができます。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Emma から提供されました。
材料：
- サワードウ廃棄物 1 カップ ( このキットをサワードウに使用できます!)
- 卵1個
- 重曹 ひとつまみ
- 牛乳を少々
- 砂糖大さじ1杯
方法：
ボウルにすべての材料を入れて混ぜます。牛乳を入れすぎた場合は、小麦粉を加えてとろみをつけてください。
パンケーキを焼いて、この素晴らしいルバーブジャムのようなお気に入りのトッピングをのせましょう。
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このレシピは、店で買ったパンの代わりに最適です。店で買ったパンには化学物質や保存料がたっぷり含まれています。このパンはサンドイッチやトーストなど、どんな用途にもぴったりです。店で買ったパンと違って、腸にも良いのです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Cameron さんから教えてもらったものです。 材料： - スターター1カップ - スペルト小麦粉1 1/2カップ - 水 1 1/2カップ - 白パン用小麦粉6～7カップ - 牛乳500mL - バター150g - 卵2個 - 塩小さじ2杯 方法： 1日目の朝: スターター1カップ、新鮮なスペルト小麦粉1カップ、水1カップを混ぜます。ラップで包みます。 1日目の夕方: 白パン用小麦粉1カップ、スペルト小麦粉1/2カップ、水1/2カップを加えます。再度ラップで覆います。 2 日目: 牛乳 500ml を約 35℃ に温めます。溶かしたバター 150g を加え、卵 2 個を割り入れます。よく混ぜ合わせます。 液体を小麦粉と水の混合物に加え、小さじ2杯の塩を加えます。 小麦粉を少しずつ混ぜ合わせます。最初は難しいかもしれませんが、最終的には小麦粉を 5 ～ 6 カップほど使用します。べたつくのは避けたいですが、小麦粉を入れすぎるのも避けてください。その後、再び蓋をして 1 時間置き、生地を落ち着かせます。 1 時間後、生地を 10...
イングリッシュ マフィンはどんな朝食にもぴったりで、このレシピを使えばさらにヘルシーになります。腸の健康をサポートするサワードウ スターターで作られており、さまざまなビタミンやミネラルを含み、消化しやすいです。また、市販のバージョンのように保存料は使用していません。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Lydia から提供されました。
材料：
-自家製サワードウスターター1カップ
- 蜂蜜大さじ2杯
- 牛乳2カップ
- 普通の小麦粉4カップ
- 塩小さじ2杯
- 重曹小さじ1杯
-生地を丸めるためのポレンタ
方法：
サワードウスターター、蜂蜜、牛乳をミキサーに入れます。小麦粉 4 カップを徐々に加え、すべての材料が湿るまで混ぜます。混ぜすぎないようにしてください。
布で覆い、発酵するまで約12〜16時間放置します。
翌朝、生地を叩いて塩小さじ2杯と重曹小さじ1杯を振りかけ、5分ほど混ぜます。小麦粉を少しずつ加えて混ぜ、滑らかなボールになるまで混ぜます。少し粘り気があっても、手にくっつかない程度です。
ベーキングシートに細かいポレンタをまぶし、生地を 1/2 インチの厚さに伸ばします。クッキーカッターで 4 インチの円形に切り取り、上部にポレンタをまぶします。
少し膨らむまで 1 時間ほど暖かい場所に置いておき、油をひいたグリドルパンで蓋をして焼きます。必ず弱火で片面 5 分ずつ焼きます。12 個分です。
この風味豊かなミルクケフィアチーズスプレッド、サーモンケフィアチーズスプレッド、またはルバーブジャムと一緒にお楽しみください。
ぜひ、 Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。
2020 年に学んだことといえば、誰の中にもパン職人の才能があるということです。夢にまで見た、温かくて酸味のあるカリカリのサワードウパンは、手の届かないものではなく、作るのが難しいものでもありません。最も難しいのは、実際に始めること、つまり適切な道具を用意することです。もちろん、古いベーキングトレイと戸棚で見つけた古いレシピを使ってキッチンで遊ぶのは楽しいですが、本題に入りましょう。おいしいサワードウパンを作るためにここに来たのです。サワードウ作りキットでそれを実現する方法と、不安な初心者向けに簡単に作れるサワードウパンのレシピをご紹介します。 では、これを実現するには何が必要ですか? 始めるにはいくつか必要なものがあります。当社のサワードウ ベーキング キットには、必要なものがすべて揃っているほか、すぐに始められる便利な小物もいくつか含まれています。キットの内容は次のとおりです。 3 x 5g ピュア パリジャン サワードウ ルヴァン- これはサワードウ パン 10 斤を作るのに十分な量で、スターター ミックスを活性化させ、ご自分のキッチンで自家製パンを無限に作ることができます。 Breadsmart サワードウ製造ツールキット- 生地泡立て器、プルーフィングバスケット、スパチュラ、再利用可能なコットンバスケットライナー、パンの上部に切り込みを入れて本物のような見た目にする両端刃などの必需品が含まれています。 温度計- テストに不可欠で、簡単に洗浄できます。 広口クォートガラスメイソンジャー 1 個 - サワードウ スターターに最適なサイズです。 レシピ電子書籍 - 今日ここで読んだもの以外にも、さまざまなベーキング方法や役立つヒントが満載です。 スターターを「起動」する方法 これは、実際の「パン焼き」を始める前に最初に行うべきことです。この部分を正しく行うことが重要です。健康なスターターは、よりおいしいパンを意味します。スターターを手に取って、始めましょう。 スターターをアクティブにするには、次の必需品を用意してください。 純粋なパリ産サワードウ・ルヴァン5g オーガニック小麦粉200g 200mlのろ過水 - 30〜35度に温める 塩 3g スターターを起動して実行する方法は次のとおりです。 水の温度が上がったら (30 ～ 35 度になるまで冷水と温水を足してみてください)、必要な量をガラス瓶に注ぎ、サワードウ ルヴァンを加えます。溶けるまでよく混ぜ、次に小麦粉と塩を加え、よく混ざるまで混ぜ続けます。ガラス瓶をゆるく覆い、暖かい場所に 12 ～ 16 時間置いておきます。 スターターが使用可能になったかどうかはどうやってわかりますか? 12～16 時間待つと、スターターは生き生きして泡立っているように見えます。かなり膨らんでいることにも気づくでしょう。つまり、サワードウ...
サワードウには、おいしいパンというだけではない魅力がたくさんあります。サワードウには、多くの人が気づいていない健康上の利点が数多くあります。サワードウは材料も少なく、自分で作るのがとても簡単です。さらに、サワードウは消化器系にも多くの利点をもたらします。
ホットクロスバンズは、聖金曜日のイースターのお祝いに欠かせないものです。軽くトーストしてバターを少し塗れば、でき上がりです。問題は、おいしくて腸にも良い、より健康的な代替品が欲しいかどうかです。 サワードウ ホットクロスバンのレシピをご紹介します。これはそれほど難しいレシピではありません。少し時間がかかるかもしれませんが、最終的にはその価値があることを保証します。 スパイシーでピリッとした風味のおいしいパンは、舌にも胃にもうれしいごちそうです。サワードウの発酵プロセスにより、消化器系にプロバイオティクスのさまざまな効果が得られ、イースター中ずっとお腹の調子がよくなります。 始める前に: 時間に関する注意事項 焼き始める前に、このレシピは食べられるようになるまでに約 2 日かかることに留意することが重要です。準備と焼き方はそれほど難しくありませんが、ルヴァン カルチャーが活性化してパンが膨らむまでに少し時間がかかります。 まず、活性化したルヴァンまたはサワードウスターターを用意する必要があります。ルヴァンが使用可能になるまでには約 24 時間かかります。 混ぜる作業に移ります。生地をこねたら、焼き始めるのに十分な膨らみができるまで約 24 時間ほど待つ必要があります。これもそれほど難しいことではありませんが、サワードウ ホット クロス バンズにすべての良い風味と効能を確実に取り入れるためには、少し時間がかかります。 サワードウ・ルヴァンを活性化する すでに述べたように、焼く準備の 2 日前にサワードウ ルヴァンを活性化することから始めます。心配しないでください。これは非常に簡単で迅速です。さらに、ルヴァン培養を開始したら、それを継続してさらに活用することができ、準備ができるまで待つ必要はありません。 必要なもの 500mlメイソンジャー 綿製発酵瓶カバー 計量カップ 弦 またはサワードウ作りキット一式 材料 5g ピュアパリジャンサワードウルヴァン ぬるま湯200ml キアラACO無漂白オーガニックプレーン小麦粉200g ヒマラヤ塩 3g 説明書 ろ過した水200mlをメイソンジャーに加える ルヴァンパウダーを注ぎ、溶けるまでよく混ぜます 塩と小麦粉を加え、均一な質感になるまで混ぜます。 瓶を布で覆い、短い紐でゆるく縛ります。 直射日光を避けて乾燥した場所に16～24時間置いてください。 これで、パンを焼く準備が整った活発なサワードウ スターターができました。 サワードウホットクロスバンのレシピ 次は混ぜて焼く作業です。焼き始めるまでに約 12 時間かかりますので、それに合わせて計画してください。信じてください、その価値はありますし、聖金曜日がさらに素晴らしいものになるでしょう。 必要なもの ミキシングボウル 計量カップ 木のスプーン ベーキングトレイ 絞り袋 パーチメント紙...
また別のパンのレシピをお届けします！このレシピはレーズンがたっぷりで、朝食に素敵な甘味を加えてくれます。サワードウ スターターにはプレバイオティクスがたっぷり含まれており、他のパンに比べてビタミンやミネラルの含有量が多いです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループのNickyから提供されました！
材料：
- 温水160g
- 牛乳 160g
- サワードウスターター 200g（ インスタントサワードウスターターを自分で作る）
- シナモンパウダー小さじ2杯
- ナツメグ小さじ2杯
- バター45g
- 塩小さじ1杯
- パン用小麦粉500g
- レーズン 250g
方法：
混ぜて少しこねます。1時間放置します。
こねて2倍になるまで膨らませます。
形を整えて、休ませて、缶の形に整えてから、缶に入れます。
200℃で20分焼き、裏返してさらに20分焼きます。
バター、 発酵ルバーブ、または発酵リンゴと洋ナシのソースを上にかけてお楽しみください。
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冷凍庫に熟したバナナが残っているでしょうか？もしそうなら、このレシピはあなたにぴったりです！サワードウスターターを使った、よりヘルシーなバナナブレッドのレシピです。サワードウスターターは、他のパンとは異なり、健康なバクテリアが豊富で、消化しやすく、ミネラルも含まれています！クルミを加えることで、抗酸化物質のメリットも加わります。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループのNickyから提供されました！ 材料： - 小麦粉1 1/2カップ - 砂糖1カップ - 重曹小さじ1杯 - 塩小さじ1/2 - サワードウスターター 1 カップ ( インスタントサワードウスターターを自分で作る) - 柔らかくしたバター 1/2 カップ - 熟したバナナを潰したもの 1 カップ (中サイズのバナナ約 2 1/2 本) - 卵1個 - バニラ小さじ1杯 - クルミ半分 1 カップ (または刻んだクルミ 3/4 カップ) 方法： オーブンを180度に予熱し、パン型にバターを塗ります。 中くらいのボウルに小麦粉、重曹、塩を入れて混ぜ、置いておきます。 別の大きなボウル（またはスタンドミキサーのボウル）にバターと砂糖を入れて混ぜます。 卵、バニラ、サワードウスターター、つぶしたバナナを混ぜます。小麦粉の混合物を徐々に加え、よく混ざるまで混ぜます。混ぜながら時々ボウルをこすり、刻んだクルミを混ぜます。 油を塗ったパン型に生地を入れ、表面を平らにします。 180 度で 60 ～...
発酵食品はただ美味しいだけではありません。他の食品にはない数多くの健康効果があります。また、自宅でも簡単に作れます。発酵キットがあれば、何でも作れます。ここでは、味から心地よさまで、あらゆる面で満足できる、おいしい発酵食品の代替品をいくつかご紹介します。
