sourdough 」に一致する結果が35あります

Today, Dr. William Davis delves into the fascinating world of Lactobacillus Reuteri and its impact on skin health, gut and overall well-being. From reducing wrinkles and boosting collagen to supporting muscle preservation and promoting emotional connection through increased oxytocin, this powerful probiotic strain offers numerous potential benefits. Read on to discover how L reuteri can enhance...

今日は、Instagram でAncestral Health Guyとしてよく知られている Sonny Blonstein-Dent 氏とメンタルヘルスについてお話します。Sonny 氏は、不安や自身が経験したメンタルヘルスの苦悩、そしてそれを克服した方法について、若い世代の視点から語ってくれます。肉食ダイエット、断続的な断食、腸を休ませて回復させること、携帯電話の使用と EMF、季節の食事と光について学びましょう。 ソニーの不安体験 私は長い間、ひどい不安とパニック発作に悩まされていました。学校での不安はひどく、パニック発作を起こさずに授業に出席することはできませんでした。先生が質問すると、教室から出ていかなければなりませんでした。友達と会うだけでもパニック反応が起こり、楽しい時間を過ごすことも普通の生活を送ることもできませんでした。 私自身の旅を振り返ってみると、不安との闘いが始まった時期も思い出せます。15歳くらいの頃、両親と一緒にインドに海外旅行に行ったときのことです。インドで赤痢菌に感染し（よくある病気です）、体重が10キロ減りました。帰国した時には骸骨のようになっていて、医師は大量の抗生物質を処方しました。高校時代の陽気で楽天的でとても人気のある子供だった私は、とても暗く、惨めで、陰気な人間になってしまいました。振り返ってみると、抗生物質で腸を一夜にして核爆弾で爆撃し、性格が180度変わったようなものでした。-クリベン・ゴベンダー また、私は非常に閉じ込められていると感じ、あらゆる状況で少しイライラしていました。次に起こることが、自分を狂わせるような何かの引き金になるような気がしました。そして、生活にストレスを加えれば加えるほど、状況は悪化しました。私の食生活は最悪で、時間がない学生たちが普通にやることなので、テイクアウトの食べ物を買っていました。それは不健康な食べ物であり、ストレスによる過食でした。ストレスを感じると過食したくなり、食事のたびに腸を傷つけるという悪循環に陥り、それが雪だるま式に他の問題に発展し、元の問題が悪化します。腸の健康は私にとって最も重要な要素の 1 つでした。 医者や催眠療法士にかかってみたりもしましたが、うまくいかなかったときは自分で自分で何とかしようとしました。そこで食生活から始めましたが、私にとっては食生活を変えることがとても役に立ちました。このことがきっかけで、他の人を助けたいと思うようになり、腸と、私たちを幸せにし、やる気にさせるのにとても重要な快感ホルモンとの間には大きなつながりがあることに気付きました。そこで、私が学んだことを使って、人々を助けたいと思ったのです。 ソニーが不安症を治す旅に出たきっかけ 私はいつも「不安を治す方法」をネットで検索していました。水にヒマラヤのピンクソルトを入れて飲むといった動画を見て、何か助けになるものが欲しかったので試していました。ある日、パニック発作と不安に効くケトジェニックダイエットを見つけました。それでケトダイエットを試してみたのですが、どういうわけかあまり効果がありませんでした。その後、ジョーダン・ピーターソンが肉食ダイエットがとても効いたという動画を偶然見つけました。彼は長い間不安、パニック発作、うつ病に悩まされていたので、肉食ダイエットを試してみようと思いました。最初は本当に気分が悪かったのですが、しばらくは続けました。決しておいしいダイエットではありませんでしたが、3か月間試して2週間後には不安症状が減っていることに気づきました。ファストフードなど、食事から悪いものをすべて排除していたことが影響しているのかもしれません。 肉食ダイエット101 従来の肉食ダイエットは、基本的にステーキと卵です。肉食ダイエットやケトダイエットをする際、断続的な断食も行う人が多くいます。つまり、通常は朝食を抜いて、ランチとディナーをたっぷり食べます。1日1食だけの人もいます。また、内臓肉も加えた「鼻から尻尾まで」の肉食ダイエットもあります。内臓肉は動物の中で最も栄養価の高い部分なので、動物を丸ごと食べます。内臓肉は体の最も重要な機能であるため、動物はそこにほとんどの栄養素を蓄えます。つまり、肉食ダイエットには2つのタイプがあるということです。私は肉食ダイエットを踏み台にしましたが、それは、腸の問題を抱える人々が、健康な牧草飼育の動物を使った肉食ダイエットで非常に健康になることが一般的にわかったからです。 しばらくこの食事療法を続けたら、別の食べ物を追加できます。ある意味、除去食のようなものです。牛肉にアレルギーがある人はほとんどいないので、この食事療法を使って食べ物に対する過敏症を調べることができます。ですから、これは本当に良い出発点であり、その後、食べ物を戻して、病原菌があるかどうかを調べる検査をすることができます。私はこの食事を、腸の健康回復の第一歩として使っています。 肉食ダイエットがソニーに効果があった理由 内臓肉には栄養上の利点がたくさんあります。私は、モーリー・ロビンズ著の「 Root Cause Protocol 」をぜひ読んでみてください（そして、 ここで彼を特集した記事もチェックしてください！）。モーリーによると、私たちの体内には鉄分が多すぎるため、腸の問題やミトコンドリアの機能の問題など、多くの問題を引き起こします。モーリーによると、内臓肉には銅が非常に多く含まれており、銅には鉄分をほぼ不活性化する力があるそうです。ある意味では、体内から鉄分を除去するのに役立ちます。これが、肉食ダイエットが有益である理由の 1 つです。 2 つ目の理由は、重水素が少ないからかもしれません。動物性食品は重水素が少ないです。重水素は基本的に水素の同位体で、2 倍の重さがあります。重水素の減少について詳しく知りたい場合は、 Laszlo Boros 博士のブログ記事またはVas Shah 博士のブログ記事をご覧ください。肉や脂肪はもともと重水素が少なく、炭水化物、特に C3 以上の鎖長は重水素レベルが高い傾向があります。 肉食ダイエットが有益であるかもしれない3つ目の理由は、レクチンが全く含まれていないことです。レクチンは野菜に自然に含まれる抗栄養化合物ですが、肉を食べるとレクチンは含まれません。これらの抗栄養化合物は腸内で炎症を引き起こす可能性があります。また、牧草で育てられたオーガニックの肉を食べているので、グリホサートや農薬は含まれていません。 多くの人が気づいていないと思いますが、消化性という点では肉は消化しにくいわけではありません。体外に排出される速さではなく、吸収されやすさのことです。腸に問題がある場合は、吸収されやすく腸を刺激しない食べ物を食べる必要があります。骨のスープはコラーゲンで腸を落ち着かせます。傷口にクリームを塗るようなものです。これはすべて人によります。人それぞれですが、ステーキを食べてもお腹が張ることはありません。でもステーキとポテトを食べると、少し重く感じるでしょう。 動物性食品は、一般的に人間にとって栄養価が高い食品です。すべての栄養素がそうというわけではありませんが (ビタミン C は植物由来のほうが優れています)、腸の問題を抱えている人は、最も生体利用性の高い形で栄養素を摂取したいものです。体がビタミン A をベータ ケラチンからレチノール (植物由来) に変換するのは望ましくありません。そうしないと、体に負担がかかります。動物性食品は、最も生体利用性の高い形で栄養素を摂取できるので、腸の問題を抱えている人や、一般的に治癒が必要な人に役立つもう 1 つの側面です。 植物由来の食事にも適した場所があります。宗教上の理由、持続可能性、動物虐待に基づいて選択する場合でも、肉食ダイエットをしなくても腸を癒す選択肢があります。もちろん「すべての人に当てはまる」ものはありません。誰もが旅の途中にあり、最新の科学に基づいて自分自身で情報に基づいた決定を下しています。 - クリベン・ゴベンダー...

お店に行って、「ミルク ケフィアを買ってみたい。いい評判を聞いたから！」と思ったことはありませんか。本物の製品を店頭で販売することは規制で禁止されているとしたらどう思いますか。発酵食品に関しては、これはアイデンティティの基準がない新しい業界です。今日は、業界のリーダーであるシャロン フリン氏にお話を伺い、彼女の会社「The Fermentary」での経歴をお話しいただきます。発酵が最も簡単な食品、発酵食品を食事に取り入れるべき理由、発酵食品の本物のバージョンを維持することのメリットについて学びましょう。

ホリデーシーズンが近づいてくると、外食が増えたり、食べ過ぎたり、いつもの健康的な食生活をコントロールできなくなったりするかもしれません。これは、消化不良や望まない体重増加につながる可能性があります。心配しないでください。私たちは、どんな厄介な社交の場でも切り抜けるためのヒントやコツをまとめた「胃腸の健康のためのホリデー サバイバル ガイド」を作成しました。

認定ウェルネス グルであっても、始めたばかりであっても、 バイオハッキングという言葉を聞いたことがあるでしょう。しかし、バイオハッキングとは実際には何を意味し、どのように使用して健康を向上させることができるのでしょうか。バイオハッキングの世界を解読し、バイオハッキングの旅を始めるのに役立つ実用的で使いやすいツールをご紹介します。 「DIY 生物学」としても知られるバイオハッキングは、ライフスタイルを少しずつ変えて、体の生物学を「ハック」するプロセスです。バイオハッキングでは、科学的手法と体の機能の理解を組み合わせて、身体的および精神的なパフォーマンスを向上させる方法を模索します。 バイオハックの種類 バイオハッキングは、好きなだけシンプルにも複雑にもできますが、自分にとって最適な方法を見つけるには、多くの場合、ある程度の個人的な実験が必要になります (そのため、DIY 生物学というニックネームが付けられています)。バイオハッキングは、主に 3 つの分野に分けられます。 1. 食事と栄養 食生活の変化 これには、断続的な断食、ケトン食、または食事の欠乏に対処したり栄養摂取量を増やしたりするための特定のサプリメントの使用など、あらゆるものが含まれます。 ニュートリゲノミクス これは、他のより単純な食生活の変化よりも少し深く掘り下げ、特に遺伝子構成と食物に対する体の反応との相互作用に焦点を当てています。具体的には、栄養素の吸収と代謝の方法に、あなた独自の遺伝子がどのように影響するかを調べます。 この手法では、遺伝子検査と個別の栄養計画を組み合わせて、個人の遺伝子プロファイルに基づいて食事に関する推奨事項をカスタマイズし、栄養摂取を最適化します。ニュートリゲノミクスは、さまざまな栄養素が気分、行動、機能にどのように影響するかを分析するためにも使用できます。ニュートリゲノミクスの利点は次のとおりです。 糖尿病、心臓病、肥満などの遺伝性疾患を発症するリスクを軽減します 血圧、アレルギー、コレステロール管理に影響を与える可能性のある食事要因を特定します。 効果的な減量を支援し、個人に合わせた体重管理戦略を見つける 遺伝的素因に基づいて食物不耐性または過敏症を特定する 向知性薬 向知性薬は「スマートドラッグ」とも呼ばれ、集中力、記憶力、精神的な明晰さを高める可能性が研究されているサプリメント、医薬品、または食品です。向知性薬は一般的に、記憶力、創造性を高め、精神的な明晰さを高めるために使用されますが、ADHD やアルツハイマー病などの病状の治療にも使用されます。 向知性薬は、最小限の労力と時間ですぐに効果が得られることから、学生や専門家の間で熱狂的な支持を得ています。ただし、向知性薬は注意して使用する必要があります。特定の薬は、医療専門家の指示通りに服用しないと危険な場合があります。 2. ライフスタイル 運動と身体活動 これは、朝のルーチンに 15 分間のウォーキングを取り入れるという単純なものから、身体能力と健康を最適化するためにトレーニング プログラムをカスタマイズするという本格的なものまでさまざまです。その他の人気の方法には、高強度インターバル トレーニング (HIIT)、筋力トレーニング、またはフィットネスを高めて怪我を防ぐために併用できる簡単なストレッチなどがあります。 睡眠の最適化 睡眠の最適化には、睡眠環境と習慣を調整して、睡眠の質と効率を高めることが含まれます。これは、睡眠トラッカーを使用したり、就寝前のブルーライトの摂取を減らしたり、1 日を通して睡眠を複数の短いブロックに分割する多相性睡眠などの睡眠スケジュールを試したりすることで実現できます。 睡眠を最適化するだけでも、認知機能が大幅に改善され、ホルモンが調整され、エネルギーが増加し、体重管理がサポートされ、炎症が軽減され、免疫システムが強化されます (これは今夜早く寝るべき合図です)。 環境調整 環境調整とは、本質的には、健康と認知機能を最適化するために周囲の環境を変更することです。これは、次の方法で行うことができます。 空気の質の改善：空気清浄機や空気清浄植物を使用して汚染を減らし、酸素を増やし、空気の質を改善します。 ブルーライトの管理:ブルーライトメガネやスクリーンフィルターを使用して、携帯電話やコンピューターの画面からのブルーライトの露出を減らす 人間工学的改善:姿勢を改善し、背骨や関節への身体的負担を軽減するために、自宅やオフィスに人間工学に基づいた家具を導入しましょう。 3. バイオテクノロジー 定量化された自己または「ライフスタイル」バイオハッキングでは、テクノロジーを使用して日常生活のさまざまな側面を追跡し、生物学的機能に関するデータを収集します。これにより、睡眠、フィットネス、ストレスレベル、および食事を監視して、情報に基づいた健康上の決定を行うために使用できるデータを得ることができます。FitBits やスマートウォッチなどのウェアラブルテクノロジーを使用して、心拍数、血糖値、睡眠パターンなどの健康指標を監視できます。 バイオテクノロジーは、遺伝子工学や医療用インプラント機器の使用など、より極端な分野にも広がっていますが、バイオハッキングとバイオテクノロジーは相互に排他的ではないことに注意する必要があります。 バイオハッキングの世界を大公開したので、「えーっと、どこから始めればいいの?」と思っているかもしれません。心配しないでください。それもカバーしています! バイオハッキングを始める バイオハッキングを始めるのに、高度な実験装置や科学の知識は必要ありません。まずは、バイオハッキングのテクニックを 1 つまたは 2...

あなたの体の中には、40 兆から 300 兆の生きた細菌が存在することをご存知ですか? はい、生きた細菌です。そして、そのほとんどは腸内に生息しています。腸は、免疫系を活発に働かせ、病気を寄せ付けない微生物が活発に生息する場所です。 腸を健康に保つことは、一般的な健康だけでなく、体重、肌などにも影響を及ぼします。では、 腸をどのように保護し、サポートし、強化できるでしょうか? プロバイオティクスがどのように役立つかを説明します。 プロバイオティクスとは何ですか? 本質的には、それらは生きた微生物または細菌です。どれくらい微小なのでしょうか? 300 兆という数字を見てみましょう。では、その数字が実際にどれほど大きいか想​​像してみてください。わかりましたか? これらすべての微生物は、私たちの体重のわずか 1 ～ 3 パーセントを占めると推定されています。これらの微生物は単に小さいだけでなく、人間の健康や病気や感染症との戦いにも不可欠です。 プロバイオティクスはどのような形態をとるのでしょうか? プロバイオティクスは、通常、細菌の形をとり、酵母や真菌などの特定の物質もプロバイオティクスとして機能します。そのため、発酵プロセスを通じてプロバイオティクスの生きた培養物を作り出すことができます。とはいえ、すべての発酵食品にプロバイオティクスが含まれているわけではありません。たとえば、ビールやワインは通常、プロバイオティクス要素が除去されています。しかし、多くの食品にはプロバイオティクスが含まれています。以下は、プロバイオティクスを含む日常的な食品や飲料です。 ヨーグルト コンブチャ  ケフィア  漬物 サプリメント キムチ サワードウパン ザワークラウト いくつかのチーズ なぜ私たちの体はプロバイオティクスを必要とするのでしょうか? 基本的に、これらすべての微生物は腸内でマイクロバイオームと呼ばれる複雑なコミュニティを形成します。これは、数百種の細菌で構成された生態系と考えてください。この細菌のコミュニティまたは生態系は、ビタミン B や K などの重要なビタミンの生成など、重要な健康機能を果たします。腸はまた、食物繊維を短鎖脂肪に変換して腸壁を構築し、体の代謝機能を支援します。これらの重要な脂肪は免疫系に栄養を与え、サポートすることで、病気や外来ウイルスに対する健康的な免疫反応を可能にします。そして、今日ではそれがいかに重要であるかは誰もが知っています。 私たちの体にはどれくらいのプロバイオティクスが必要でしょうか? これは科学がまだ解明中の百万ドルの価値のある問題です。プロバイオティクスの1日の推奨摂取量はまだありませんが、その重要性に関する知識から、できるだけ多くを食事に取り入れるべきだという強い主張が成り立ちます。 プロバイオティクスサプリメントは役立ちますか？ プロバイオティクス食品に関して唯一残念なのは、人によっては味や匂いが不快に感じることがあることです。食事にもっとプロバイオティクスを取り入れたいけれど、どうしても味に耐えられないという場合は、サプリメントが役立つかどうかを検討してください。カプセルや粉末の形でプロバイオティクスを摂取すれば、味の問題は簡単に回避できます。 プロバイオティクスサプリメントの健康上の利点 マイクロバイオームとその健康に対する重要性について学ぶにつれて、バランスのとれた健康的な量の細菌を維持することが、さまざまな健康上の理由から不可欠であることがますます明らかになっています。 1. 消化器系の改善 プロバイオティクスは、腸内の「正しい」細菌のバランスを保つ上で重要な役割を果たし、その結果、健康な消化器系を促進します。病気、投薬、または不健康な食生活は、簡単に「悪い」細菌の蓄積につながり、消化器系を不調にさせます。食品またはサプリメントを通じて、食事にプロバイオティクスを取り入れることは、消化器系を健全に保つ最良の方法です。 2. 免疫システムの反応を高める 免疫システムは急速に健康の流行語になりつつありますが、それは当然のことです。免疫システムは、ウイルスや悪玉菌に対する私たちの体の防御機構です。健康的なプロバイオティクスの摂取は、脅威に直面したときに行動を起こす重要な天然抗体と「キラー細胞」を生成する体の能力を強化します。ある研究では、ラクトバチルス GG サプリメントを含むプロバイオティクス飲料を飲んだ子供は呼吸器感染症が減少することが示され、免疫反応とプロバイオティクスの間に明確な関係があることが示されました。 3. プロバイオティクスは減量に役立つかもしれない プロバイオティクスは、いくつかの方法で微生物叢に影響を与えます。その 1 つは、特定の脂肪が腸で吸収されるのを防ぐことです。これらの脂肪は体内に吸収されるのではなく、体内に蓄積されるのではなく、排泄されます。 どのプロバイオティクスサプリメントが最適ですか? プロバイオティクスサプリメントに関しては、オンラインで簡単に検索すると、何千もの選択肢が見つかる可能性があります。どこから始めればよいのか、何が最善なのかを知ることは困難です。多くのサプリメントはさまざまな菌株を組み合わせたものですが、特定の健康問題に的を絞ったサプリメントもあります。 便秘とIBSのためのサプリメント...

ポール・コッター教授と科学的な観点から発酵食品についてお話する機会に恵まれました。教授は発酵食品分野の第一人者の一人です。発酵食品に対して懐疑的な人が多いのですが、今日は発酵食品の背後にある科学について掘り下げてみたいと思います。ミルクケフィアの実証済みの効果、運動が腸内微生物叢の多様性を高めるのに役立つかどうか、発酵プロセス、そしてよく研究されている発酵食品について学びましょう。 微生物学に興味を持ったきっかけは何ですか? 私は微生物学者です。自分の仕事が大好きです。父親でもあり、ランニングやスポーツが好きです。それ以外では、科学が趣味であり情熱です。科学者というよりはむしろマネージャーになりましたが、発酵食品を研究する学生たちを通して生きています。それが私の情熱の源です。 近年、微生物が私たちの日常生活に大きく貢献していることが明らかになってきました。私たちの健康、病気、食べ物、免疫システムなどです。私は、食品病原菌リステリア菌に焦点を当てて微生物学を始めました。リステリア菌は人を病気にすることがあり、妊婦や免疫力が弱っている人にとっては問題です。私は 4 年間、リステリア菌が食品内でどのように生き残り、それを阻止する対策をどのように開発するかを研究しました。それが、発酵食品やその他の食品に含まれる善玉菌に焦点を当てるようになりました。悪玉菌​​を殺しながらも、体内の微生物叢にダメージを与えない抗生物質の天然源です。 それから、他の微生物群とそれらが互いにどのように相互作用するかを調べました。大学では、科学のあらゆる側面に触れることができるコースを始めました。 -微生物学 -植物科学 -動物学 そして、初めて微生物学の講義を受けたとき、私はすっかり魅了されてしまいました! 心から、あなたは同類の精神の持ち主だと言えます。食品科学を勉強していた頃を思い返してみると、生物学に関わる幅広いトピックを学んできましたが、私の一番の情熱は微生物学でした。大学ではコンピューターサイエンスから始めました。コンピューターサイエンスを勉強しながら、微生物学の選択科目も履修しました。その後、微生物学に深く関わる食品科学という別の学位に進みました。-Kriben Govender 新型コロナウイルス感染症の問題についてどうお考えですか? アイルランドでは、人々は互いに支え合い、助け合う気持ちを持っています。今は厳しい時期であり、科学者が正確なメッセージを伝えることが重要な時期だと思います。一部のメディアを通じて、噂や偽のニュースが出回っているのは明らかです。これが一般の人々の意識に広まらないように注意する必要があります。そして、科学者がすぐに介入し、そこに存在する本当の科学が何であるかを示す必要があります。 「微生物が悪い」と決めつけるのは簡単です。そして、コロナの場合、私たちを本当に殺しているのは免疫システムです！免疫システムの過剰反応です。ウイルスは私たちの周りにたくさんありますが、主に高齢者や免疫抑制状態の人々にこれらの問題を引き起こしているウイルスがあるのは残念です。 - クリベン・ゴベンダー 悪いニュースは見出しを飾るので、舞台裏で良いことが起きているかどうかは、必ずしもわかりません。多くの微生物は良い働きをしていますが、あまり注目されません。これは、西洋社会で長い間起こってきたことの反映です。発酵食品やその他の有益な微生物は、それほど評価されず、好まれなくなりました。世界の特定の地域では、それらは消費され続けていますが、ここ数年、腸の健康のために、人々は、アレルギーを防ぐために、正しい食品を食べ、良い微生物に触れる必要があることに気づき、意識するようになりました。そうすることで、体が悪者と対峙したときに、よりうまく対処できるようになります。これは、誰の人生でもいつかは起こることです。 研究を通して見えてくる共通のテーマは、社会における私たちのアプローチの中に形成された衛生仮説があるということです。食品業界では、厳格な缶詰工程で食品の生命力を奪うという点で、これは古典的な方法です。高温ですべてを殺して無菌食品にします。細菌を殺そうとする低温殺菌も同じです。 - クリベン・ゴベンダー 食品業界の観点から言えば、腐敗や保存期間を心配しなければなりません。もし「電子レンジで加熱」すれば、腐敗したり病気になったりする可能性は最小限になります。食品を消費する上で、必ずしも最善策とは言えません。食品を安全に保つ方法で保存することが重要です。生乳は免疫状態によっては多くの人を病気にするため、低温殺菌は有用です。食品の保存方法を意識する必要がありますが、人々は千年もの間、食品を保存し、それを非常にうまく行ってきました。これは発酵の技術によるものです。 世界中の多くの社会で発酵食品が作られてきたのは偶然ではありません。それは単に味が好きだからというだけではありません。特定の時期に大量に生産される食品があったのですが、賞味期限が短かったため、数か月後に食べるために保存することができなかったのです。そこで、偶然、発酵プロセス（チーズ作りなど）に出会ったのです。これは、チーズの保存期間がずっと長くなることを意味します。そのため、牛乳が手に入らなくても、チーズをずっと遅くまで食べることができました。同じ原理が以下のものにも当てはまります。 -魚 -穀物 食品に含まれる微生物は、乳酸やその他の代謝産物を生成し、pH を下げたり、悪玉菌や腐敗菌が住みにくい環境に変えたりします。これらを殺すことで、食品の保存期間が長くなります。近年、食品の保存だけでなく、次のような効果もあることがわかってきました。 -新しいフレーバーを導入 -アレルゲンを除去する -代謝産物やその他の物質を生成するので、摂取すると腸や免疫系に良い影響を与えます。 食品の発酵は、私たちが何千年もの間行ってきたことですが、そのすべてのプロセスの根底にある複雑さを十分に理解していませんでした。 発酵プロセスでアレルゲンはどのように除去されるのでしょうか? 最も良い例は、乳糖不耐症の人です。牛乳を摂取すると、乳糖が含まれているため、副作用が生じます。ヨーグルトやチーズなどの発酵プロセスに適切な微生物が存在する場合、それらの微生物が乳糖を乳酸に変換し、乳糖が大幅に減少するため、個人は製品を摂取することができます。 乳製品やさまざまな植物由来の製品にも、アレルゲンは存在します。原材料には、人によっては消化できない物質が含まれている場合があります。しかし、そこに微生物が存在することで、私たちはそれらの食品を効果的に摂取することができます。 サワードウとグルテンに関する研究を見ました。サワードウのような発酵プロセスを経ると、かなりの量のグルテンが分解され、体がパンを消化しやすくなります。-クリベン・ゴベンダー 発酵プロセスでは何が起こっているのでしょうか? 具体的な例として、 ミルク ケフィアを挙げてみましょう。ケフィアはケフィア グレインから作られています。このグレインとは、さまざまな微生物が集まってできた小さなカリフラワーのような形をしたものです。これを乳製品の発酵に使用します。ケフィアの中には、細菌と酵母が一緒に集まって仲良く暮らしています。このプロセスでは、次のことを行います。 -ミルク（牛またはヤギ）を飲む - ケフィアグレインを加えます。 存在する微生物の中には牛乳を好むものもあり、ケフィア グレインから離れて牛乳の中で増殖し始めます。微生物は互いに成長し、互いの成長を促し、互いにさまざまな相乗作用を発揮します。主な作用は乳酸菌の増殖です。乳酸球菌などは牛乳に含まれる糖源であるラクトースを乳酸に変換します。これが最初の利点です。乳酸の生成によって pH が下がり、牛乳がわずかに酸性になります。これにより腐敗菌や病原菌の増殖が阻止されます。  それが成長した後、低い pH により、乳酸菌やプランタラム菌、ケフィラノファシエンス菌などのさまざまなタイプの微生物の成長が促進されます。多くの乳酸菌製品には健康上の利点があることが知られています。これらの微生物は風味に貢献するだけでなく、健康にも貢献します。また、多糖類であるケフィランなどの他の代謝産物も生成します (プレバイオティクスであり、プレバイオティクスを摂取すると、腸内の善玉菌の栄養源として使用されます)。また、酵母はガスを含んだ泡立ちを助けますが、それが健康にどのように貢献するかについてはあまり知られていません。 これらすべてが存在し、成長の波があります。数時間後には一部の微生物が優勢になり、その後、他の微生物が成長して活発になります。これが、比較的短い発酵プロセスの後にケフィアを消費する人もいれば、より長い発酵プロセスの後に消費する人もいる理由です。発酵が長く続くほど、風味はより強くなります。 このプロセスの後、ケフィアの粒を取り出し、新鮮な牛乳に戻してプロセスをもう一度開始し、牛乳を飲んでその効果を得ます。 そのプロセスは私が持っているケフィア グレインに反映されていますが、人によって異なる場合があります。私たちは世界中の発酵食品を試食して、その違いを調べてきました。このことから、一部のケフィアはコレステロールに良い効果があることがわかっていますが、それは...

ディンプル・ジャンダ博士は、ムンバイにあるプラーナ・ヘルスケアというアーユルヴェーダクリニックの創設者です。彼女は今日、アーユルヴェーダと腸の健康の関係、体内を浄化することの重要性、アーユルヴェーダにおけるさまざまな体型、そしてそれらに基づいた食事方法について話すために私たちと一緒にいます！ディンプル博士の診療所では、過去5年間に慢性疾患から臨床的うつ病まで、43か国から3,100人の患者を治療してきました。ディンプル博士は、伝統的なアーユルヴェーダと現代科学のギャップを埋めるために日々取り組んでいる医師とセラピストのチームを率いています。ディンプル博士は、 「あなたの腸、心、感情を癒す」という本も出版しています。このインタビュー全体を通して、彼女は私たちに、自分にとって正しいものを食べることができる直感的な性質が誰にでもあることを思い出させてくれます。 ディンプル博士の健康問題とそれが彼女をアーユルヴェーダへと導いた経緯 成長するにつれて、私はさまざまな病気に悩まされました。私はてんかんを持って生まれ、11歳になるまでその病気に悩まされました。両親は私を病院に連れて行き、多くの検査を受けさせ、知らないうちに放射線にさらすことにお金を使いましたが、医師たちは多くの答えを出すことができませんでした。母は私の食生活を変え始め、それが私の体の修復に役立ち、てんかんは治りました。しかし、その後、私は突然、20歳になるまで毎日偏頭痛に悩まされるようになりました。 16 歳のとき、体にしこりが見つかり、がんだと思いました。両親に言いたくなかったので、死ぬかと思いました。数か月放置していたら、腫瘍が大きくなりすぎて息ができませんでした。急いで病院に行き、さらにさまざまな検査を受け、手術室に急行しました。そこで、拳ほどの大きさの腫瘍と、ほかに 4 つの腫瘍が見つかりました。 1 か月後、別の腫瘍が見つかり、切除しなければなりませんでした。18 歳になるまでに 4 回の手術を受けましたが、さらに悪いことに、そのうちの 1 回は手術中に目が覚めてしまいました。このことは私の潜在意識の奥深くに刻み込まれ、何年も忘れられませんでした。今でも、私は少し閉所恐怖症です。 その後、私はテレビレポーター、テレビプロデューサー、コピーライターになりました。キャリアの絶頂期、高級ホテルに住み、ビジネスクラスで世界中を飛び回り、最も影響力のあるビジネスマンやビジネスウーマンと肩を並べていたとき、私は幸せではありませんでした。そこで荷物をまとめてインドに戻り、無期限の休暇を取りました。11か月で10か国を旅し、インドに戻りました。世界中の人々に共通していることは、話す言語に関係なく、幸福と健康の追求でした。 インドの田舎にいたころ、私はとても健康になったと感じ始めました。私は 11 年間慢性的な不眠症を患い、1 日 30 分しか眠れないときもありました。しかし、田舎では 8 時間眠ることができました。目覚めると運動し、とても深く呼吸できました。3 人分のパリを丸ごと食べられるようになりました。これは、これまでの人生とはまったく違うことでした。私は成長期に過食症になり、食べようとせず、両親が私に食べさせるのに何時間もかかりました。 これらすべてが終わった後、私は自分自身に「何が変わったのだろう？」と問いかけ始めました。その時、私の体が自然と同調していることに気が付きました。そこで、この幸せを瓶詰めして世界に売ろうと決めました。そして、この幸せを瓶詰めするのに最も近い方法は、アーユルヴェーダのハーブを使うことでした。 これらのハーブは、人々が病気を取り除き、予防し、最も力強く今を生きることを助けます。 助けを得るために病気になるまで待つ必要はありません。今から健康になれます。それがクリニックの始まりであり、私をずっとサポートしてくれた素晴らしい医師、セラピスト、バイオテクノロジー研究者のチームがあります。 これは、人生でさまざまな戦いを経験し、最後に成功を収めるという典型的な英雄の旅です。そして、空虚さに気づき、自然や食べ物の基本に戻り、他の人を助けることに気づきます。そして、ついに幸せを見つけます。あなたの顔を見ればそれがわかります。あなたは活力に満ち、健康で、幸せです。 - クリベン・ゴベンダー アーユルヴェーダとは何ですか？ アーユルヴェーダは習得に時間がかかりすぎると思っていたため、長い間私の視野に入っていませんでした。その後、面接に行くことになり、肌を良くするための数日間の時間があり、答えを探していました。私は生まれてからずっとひどい肌で、成長するにつれて炎症性疾患である蕁麻疹まで発症しました。友人がアーユルヴェーダマッサージを勧めてくれて、すっかり夢中になりました。 アーユルヴェーダは治療を目的とした医療科学ではなく、予防を目的とした生命科学です。インド、主にケララ州で発展した 5000 年の歴史を持つ科学です。そして幸運なことに、植民地支配中、イギリス人はケララ州を侵略しても利益にならないと考え、この知識を保存することができました。ありがたいことに、植民地支配中にヴェーダの聖典の 80% が破壊されていたため、この知識は保存されました。  アーユルヴェーダとは、生命と知識を意味します。アーユルヴェーダは、体型、遺伝、年齢、居住地の地形条件に基づいて、食事、ライフスタイル、食習慣を個人に合わせて調整する方法を教える生命の知識、または生命の科学です。アーユルヴェーダは個人の生命科学であり、同じ体は二つとありません。  母なる自然が作り出した 7 つのユニークな体型があります。 肥満型 痩せ型 中間体 エンドエクト エクトメソ メソエンド そうすれば、3つすべてで優位に立てる  アーユルヴェーダと現代科学は、ある人にとっての栄養は別の人にとっては毒であることを理解しています。たとえば、ピーマン、タマネギ、ニンニク、大根、唐辛子などの辛くて刺激の強い食べ物は、代謝の火を刺激して減量を助けるため、エンドモルフ体型に最適です。一方、中胚葉体型の人は、すでに代謝の火が高いため、これらの食べ物は禁じられています。これにより、体が内側から熱くなり、乾癬、湿疹、酒さとして皮膚に現れる可能性があります。  アーユルヴェーダでは 10,000 種類のハーブが特定されており、あらゆる病気にはそれを治すハーブがあると言われています。最近、世界中でターメリック ラテが話題になっていますが、これは私の文化では一般的なことです。風邪をひいている人は、就寝前にターメリック ミルクを飲まされ、朝起きたときには治っているのです。  アーユルヴェーダでは、以下の健康分野が認められています。 ...

健康を改善するために腸を癒す方法をお探しなら、このブログはあなたにぴったりです。これはウィル・ブルシエヴィッチ博士の 2 回目のブログ投稿です。最初の投稿はここでお読みいただけます。そこでは、博士は食物繊維のメリットについて多くを語っています。成長戦略、食物不耐性とは何か、便秘に対処するためのツール、免疫システムに対する食物繊維の影響、そしてホリスティック ヒーリングの力を示すクライアントのストーリーについて学んでください。 ウィル・B博士とは誰ですか? 私は伝統的な医学教育のバックグラウンドを持っています。私は消化器科医で、長年その仕事に携わってきました。しかし、10年前、私は30代前半で、自分自身の健康問題を抱えていました。体重は50ポンド（20キロ）オーバーで、高血圧、高コレステロール、不安、低い自尊心、低いエネルギーに悩まされていました。皮肉なことに、私はアメリカの最高の病院で素晴らしい教育を受けていたのに、教えられた薬や処置は、困窮しているときに自分に必要な解決策ではありませんでした。最終的に私が発見したのは、私が育った食生活、私が好んで食べていた食べ物が問題の原因だったということでした。そして、その発見が私の人生を変えました。私はこれらの健康問題を克服し、若々しく、生き生きと、活力に満ちた状態に戻ることができました。 それはとても革新的なことだったので、私はヘルスケアを新たな視点で見つめ、重要な部分が欠けていることに気付かされました。食事とライフスタイルによって多くの病気を予防できます。それをもっとよく理解しようと、私は使命感に駆られました。仕事前の夜に栄養学の研究を吸収し、翌日には患者にそれを伝えました。その理由は、 - 私はIBSの患者を治療し、食物不耐性を克服するのを手伝いました - あるいは、彼らは胃酸の逆流症を抱えており、ゴミ箱に捨てられたプロトンポンプ阻害剤を通して彼らを助けている - あるいは、誰かのUCを寛解させた これらは人々にとって強力な変革です。なぜなら彼らは必死に助けを求めていたからです。これが一連の出来事につながり、私の人生の変化を加速させました。2016年に私はインスタグラムのアカウントを開始し、2018年に友人のサイモン・ヒルとポッドキャストを配信したところ、それが口コミで広まりました。これが本を書く機会となりました。「 Fiber Fueled 」はニューヨークタイムズのベストセラーリストに入り、20万部を売り上げました。楽しいことでしたが、その間ずっとフルタイムの医師だったため、圧倒されることもありました。私の目的は、教育経験と才能を活かして人々を助け、力づけることです。最近、医療現場を辞めましたが、それは簡単な選択ではありませんでしたが、家族と過ごす時間を持てるように職業生活を再構築しています。そのため、本や講座を執筆し、より大きな規模で自分のメッセージを発信する機会を活用しています。 繊維のパラドックス 消化器系の健康問題については正直な話し合いが必要です。なぜなら、人はそれぞれ独自の腸内微生物叢を持っているからです。たとえ一卵性双生児がいたとしても、同じ微生物は35%しか共有しません。私にとって効果があるものが、他の人にも効果があるとは限りません。その道のりは誰にとっても同じではありません。私は情熱と熱意から「 Fiber Fueled 」という本を書きました。腸に関するこの新しい科学と私たちが行う食事の選択とのつながりを人々に示したかったのです。米国では食物繊維が不足しており、それが健康問題の原因となっています。ですから、正しい事実を人々に伝えて、健康を改善できるよう力づけたいのです。 そうすると、私のところにやって来て「あなたの説明どおりに食べたいのですが、無理だと思います」と言う人がいます。彼らがそう言う理由は、その食べ方をすると症状が出るからです。彼らは、私が体に良いと言っている繊維が豊富な食品を食べようとしていますが、それが彼らを苦しめています。繊維のパラドックスは、治癒し、栄養を与え、健康な腸内微生物叢（植物、果物、ナッツ、種子、豆類）をサポートするこれらの食品は、消化器系の健康問題を抱える人が最も必要としている食品であるということです。しかし、これらの食品は彼らを最も苦しめます。繊維を食べるのは簡単だと人々に思ってほしくないので、そのことを率直に正直に伝えることが重要です。 本能と体が発するメッセージに従うことは非常に重要です。しかし、直感的なアプローチが私たちを誤った方向に導き、トラブルに巻き込むこともあります。これはその一例です。消化不良を引き起こす食品を食べた人が、その食品を拒否するのは理にかなっていることはよくわかります。「それは食べられないので、やめたほうがいい」と言うのです。問題は、腸内細菌叢の一部としてあなたが持っている回復力を無視していることです。今日はその量の食品に苦労するかもしれませんが、あなたの腸は: 治癒できる 強化できる 強化可能 機能を回復できる 機能を強化できます そして、それはあなたが敵だと感じるこれらの食品をあなたの味方に変えることができます。このメッセージの重要な部分は、これらの食品を敵にしないことです。なぜなら、あなたの記憶はあなたを引きずり下ろすからです。しかし、代わりに、これらの食品を取り上げ、「 The Fiber Fueled Cookbook 」のプロセスを通して私があなたを導き、これらの敵を味方に変えましょう。 治癒過程を経ると、過去には耐えられなかった食べ物も、治癒が進んだ後には食べられるようになるかもしれません。 - クリベン・ゴベンダー 食物不耐症とは何ですか? 食物不耐症とは、通常の量の食物を摂取したときに好ましくない症状が出ることです。特定の食物を過剰に摂取したわけではありません。牛乳を1ガロン飲んだら、誰でも下痢になります。しかし、1杯飲んだだけで膨満感や腹痛が起こったら、それは不耐症です。世界の約70％の人が、乳糖（乳製品に含まれる糖分）不耐症です。一般的に、食物不耐症は、不十分な消化の結果として症状が現れたものです。つまり、体が食物を分解して処理するのに苦労しているということです。これは免疫システムによるものではありません。免疫システムによるものであれば、別の食物アレルギーになります。 乳製品アレルギーのある人の場合、舌の上に牛乳を一滴垂らすだけでアレルギー反応を起こす可能性がありますが、乳糖不耐症の人の場合は、その人が許容できる量があります。乳糖不耐症の場合、牛乳を一滴垂らしても下痢にはなりません。問題は、それがどのくらいの量かということです。8オンスのグラス一杯で下痢になる場合、許容できる量はどのくらいでしょうか。なぜなら、その数字は存在するからです。 自分自身に力を与える最善の方法は、問題を引き起こしている特定の食品を特定することです。また、自分がどの程度まで耐えられるかを知ることも同様に重要です。残念ながら、その情報を素早く得られる信頼できるテストはありません。私たちは、一時的にその食品を食事から取り除いて気分を確かめ、その後再び食事に取り入れて、食物不耐性があるかどうかを評価するという、実証済みのアプローチに頼らなければなりません。 さまざまな種類の食物不耐症 FODMAP : これは、食品中に存在する糖類、または糖鎖を表す複雑な言い方です。次のような意味になります。 -果物に含まれる果糖 -乳製品に含まれる乳糖 -ニンニクとタマネギに含まれるフルクタン -小麦または全粒穀物 -豆類に含まれるガラクタン FODMAP について興味深いのは、 「ああ、ガスや膨満感の原因になるから良くない」と言うのは簡単ですが、私が今説明したほとんどすべてがプレバイオティクスであるということです。研究では、腸内細菌に栄養を与えて健康にすることが証明されています。ですから、私たちは大切なものを捨ててしまうようなことはしたくありません。なぜなら、私たち全員の腸内細菌は食物繊維やプレバイオティクスに飢えており、これらの食品を食事から排除すると、さらに深い穴を掘ることになるからです。私たちはこれらの食品不耐性を治して、腸に良いこれらの食品を取り入れたいのです。 ヒスタミン不耐症: これは少し異なります。ヒスタミンは、私たちの体の正常な一部であるシグナル分子です。健康の一部であり、バランスが取れているときは良好な生物学的機能を果たします。しかし、バランスが崩れると症状が現れます。ヒスタミン不耐症の一番の症状は、ガスと膨満感です。ヒスタミン不耐症になると、食事に含まれるヒスタミンを処理するのに苦労するからです。つまり、体内にヒスタミンが過剰になり、次のような症状が出る可能性があります。...

発酵は何千年も前から行われてきました。幸いなことに、腸の健康の人気が高まるにつれ、発酵の技術はより広く知られるようになってきました。 私はこの発酵についてサンダー・カッツ氏と話す機会に恵まれました。