健康を改善するために腸を癒す方法をお探しなら、このブログはあなたにぴったりです。これはウィル・ブルシエヴィッチ博士の 2 回目のブログ投稿です。最初の投稿はここでお読みいただけます。そこでは、博士は食物繊維のメリットについて多くを語っています。成長戦略、食物不耐性とは何か、便秘に対処するためのツール、免疫システムに対する食物繊維の影響、そしてホリスティックヒーリングの力を示すクライアントのストーリーについて学んでください。

ウィル・B博士とは誰ですか?

私は伝統的な医学教育のバックグラウンドを持っています。私は消化器科医で、長年その仕事に携わってきました。しかし、10年前、私は30代前半で、自分自身の健康問題を抱えていました。体重は50ポンド（20キロ）オーバーで、高血圧、高コレステロール、不安、低い自尊心、低いエネルギーに悩まされていました。皮肉なことに、私はアメリカの最高の病院で素晴らしい教育を受けていたのに、教えられた薬や処置は、困窮しているときに自分に必要な解決策ではありませんでした。最終的に私が発見したのは、私が育った食生活、私が好んで食べていた食べ物が問題の原因だったということでした。そして、その発見が私の人生を変えました。私はこれらの健康問題を克服し、若々しく、生き生きと、活力に満ちた状態に戻ることができました。

それはとても革新的なことだったので、私はヘルスケアを新たな視点で見つめ、重要な部分が欠けていることに気付かされました。食事とライフスタイルによって多くの病気を予防できます。それをもっとよく理解しようと、私は使命感に駆られました。仕事前の夜に栄養学の研究を吸収し、翌日には患者にそれを伝えました。その理由は、

- 私はIBSの患者を治療し、食物不耐性を克服するのを手伝いました

- あるいは、彼らは胃酸の逆流症を抱えており、ゴミ箱に捨てられたプロトンポンプ阻害剤を通して彼らを助けている

- あるいは、誰かのUCを寛解させた

これらは人々にとって強力な変革です。なぜなら彼らは必死に助けを求めていたからです。これが一連の出来事につながり、私の人生の変化を加速させました。2016年に私はインスタグラムのアカウントを開始し、2018年に友人のサイモン・ヒルとポッドキャストを配信したところ、それが口コミで広まりました。これが本を書く機会となりました。「 Fiber Fueled 」はニューヨークタイムズのベストセラーリストに入り、20万部を売り上げました。楽しいことでしたが、その間ずっとフルタイムの医師だったため、圧倒されることもありました。私の目的は、教育経験と才能を活かして人々を助け、力づけることです。最近、医療現場を辞めましたが、それは簡単な選択ではありませんでしたが、家族と過ごす時間を持てるように職業生活を再構築しています。そのため、本や講座を執筆し、より大きな規模で自分のメッセージを発信する機会を活用しています。

繊維のパラドックス

消化器系の健康問題については正直な話し合いが必要です。なぜなら、人はそれぞれ独自の腸内微生物叢を持っているからです。たとえ一卵性双生児がいたとしても、同じ微生物は35%しか共有しません。私にとって効果があるものが、他の人にも効果があるとは限りません。その道のりは誰にとっても同じではありません。私は情熱と熱意から「 Fiber Fueled 」という本を書きました。腸に関するこの新しい科学と私たちが行う食事の選択とのつながりを人々に示したかったのです。米国では食物繊維が不足しており、それが健康問題の原因となっています。ですから、正しい事実を人々に伝えて、健康を改善できるよう力づけたいのです。

そうすると、私のところにやって来て「あなたの説明どおりに食べたいのですが、無理だと思います」と言う人がいます。彼らがそう言う理由は、その食べ方をすると症状が出るからです。彼らは、私が体に良いと言っている繊維が豊富な食品を食べようとしていますが、それが彼らを苦しめています。繊維のパラドックスは、治癒し、栄養を与え、健康な腸内微生物叢（植物、果物、ナッツ、種子、豆類）をサポートするこれらの食品は、消化器系の健康問題を抱える人が最も必要としている食品であるということです。しかし、これらの食品は彼らを最も苦しめます。繊維を食べるのは簡単だと人々に思ってほしくないので、そのことを率直に正直に伝えることが重要です。

本能と体が発するメッセージに従うことは非常に重要です。しかし、直感的なアプローチが私たちを誤った方向に導き、トラブルに巻き込むこともあります。これはその一例です。消化不良を引き起こす食品を食べた人が、その食品を拒否するのは理にかなっていることはよくわかります。「それは食べられないので、やめたほうがいい」と言うのです。問題は、腸内細菌叢の一部としてあなたが持っている回復力を無視していることです。今日はその量の食品に苦労するかもしれませんが、あなたの腸は:

治癒できる

強化できる

強化可能

機能を回復できる

機能を強化できます

そして、それはあなたが敵だと感じるこれらの食品をあなたの味方に変えることができます。このメッセージの重要な部分は、これらの食品を敵にしないことです。なぜなら、あなたの記憶はあなたを引きずり下ろすからです。しかし、代わりに、これらの食品を取り上げ、「 The Fiber Fueled Cookbook 」のプロセスを通して私があなたを導き、これらの敵を味方に変えましょう。

治癒過程を経ると、過去には耐えられなかった食べ物も、治癒が進んだ後には食べられるようになるかもしれません。 - クリベン・ゴベンダー

食物不耐症とは何ですか?

食物不耐症とは、通常の量の食物を摂取したときに好ましくない症状が出ることです。特定の食物を過剰に摂取したわけではありません。牛乳を1ガロン飲んだら、誰でも下痢になります。しかし、1杯飲んだだけで膨満感や腹痛が起こったら、それは不耐症です。世界の約70％の人が、乳糖（乳製品に含まれる糖分）不耐症です。一般的に、食物不耐症は、不十分な消化の結果として症状が現れたものです。つまり、体が食物を分解して処理するのに苦労しているということです。これは免疫システムによるものではありません。免疫システムによるものであれば、別の食物アレルギーになります。

乳製品アレルギーのある人の場合、舌の上に牛乳を一滴垂らすだけでアレルギー反応を起こす可能性がありますが、乳糖不耐症の人の場合は、その人が許容できる量があります。乳糖不耐症の場合、牛乳を一滴垂らしても下痢にはなりません。問題は、それがどのくらいの量かということです。8オンスのグラス一杯で下痢になる場合、許容できる量はどのくらいでしょうか。なぜなら、その数字は存在するからです。

自分自身に力を与える最善の方法は、問題を引き起こしている特定の食品を特定することです。また、自分がどの程度まで耐えられるかを知ることも同様に重要です。残念ながら、その情報を素早く得られる信頼できるテストはありません。私たちは、一時的にその食品を食事から取り除いて気分を確かめ、その後再び食事に取り入れて、食物不耐性があるかどうかを評価するという、実証済みのアプローチに頼らなければなりません。

さまざまな種類の食物不耐症

FODMAP : これは、食品中に存在する糖類、または糖鎖を表す複雑な言い方です。次のような意味になります。

-果物に含まれる果糖

-乳製品に含まれる乳糖

-ニンニクとタマネギに含まれるフルクタン

-小麦または全粒穀物

-豆類に含まれるガラクタン

FODMAP について興味深いのは、 「ああ、ガスや膨満感の原因になるから良くない」と言うのは簡単ですが、私が今説明したほとんどすべてがプレバイオティクスであるということです。研究では、腸内細菌に栄養を与えて健康にすることが証明されています。ですから、私たちは大切なものを捨ててしまうようなことはしたくありません。なぜなら、私たち全員の腸内細菌は食物繊維やプレバイオティクスに飢えており、これらの食品を食事から排除すると、さらに深い穴を掘ることになるからです。私たちはこれらの食品不耐性を治して、腸に良いこれらの食品を取り入れたいのです。

ヒスタミン不耐症: これは少し異なります。ヒスタミンは、私たちの体の正常な一部であるシグナル分子です。健康の一部であり、バランスが取れているときは良好な生物学的機能を果たします。しかし、バランスが崩れると症状が現れます。ヒスタミン不耐症の一番の症状は、ガスと膨満感です。ヒスタミン不耐症になると、食事に含まれるヒスタミンを処理するのに苦労するからです。つまり、体内にヒスタミンが過剰になり、次のような症状が出る可能性があります。

-副鼻腔の問題

-喉の痛み

-心拍数の上昇

- めまい

- 皮膚の発疹や赤み

これらはすべて、ヒスタミン不耐症のさまざまな潜在的な症状です。このテーマは微妙で複雑ですが、解決策は非常に簡単です。患者に 2 週間分の低ヒスタミンレシピを与え、その後、気分が良くなったかどうかを報告できれば、ヒスタミン不耐症の適切な検査を行ったことになります。そして、それが私の新しい本で行われていることです。患者にレシピのリストを渡し、腸内で何が起こっているかを評価するように設計されたものを食べるのです。

ヒスタミン不耐性はどのくらい蔓延していますか?

ヒスタミン不耐症の血液検査はありません。ヒスタミン不耐症かどうかは、低ヒスタミン食を摂取させることで判断します。クリニックには診断ツールがないため、診断が遅れることになります。診断の限界があるため、この病気がどの程度蔓延しているかはわかりません。しかし、これは現実ではない、人々がこれらの問題に苦しんでいないということではありません。これは現実であり、人々は苦しんでいますが、現時点で利用可能なツールを使って彼らが誰であるかを特定するのに苦労していることを示しています。

これが、私の本に 26 種類の低ヒスタミンレシピを掲載した理由です。2週間の低ヒスタミンダイエットで体に害はありません。その後、症状が劇的に改善されたとしたらどうでしょう。それはどれほど強力なのでしょうか。私は、心から信じていない限り、ヒスタミン不耐症で自分の評判を危険にさらすことはありません。90の参考文献を掲載しているのは、それが科学的根拠に基づいていることを明確にするためです。

成長戦略

この本では、GROWTH戦略と呼ばれる食物不耐症へのアプローチを紹介しています。これは頭文字で、文字を1つずつ追っていくと、腸を癒すために必要な手順を教えてくれます。「 Fiber Fueled 」では成長マインドセットについてたくさん話したので、これを思いついたのは興奮しました。成長マインドセットを持つことは、私がコミュニティに伝えたいことだからです。成長マインドセットは、 キャロル・ドウェックによって最初に説明されました。これは、勝ち負けを気にせず、プロセスに焦点を当てるという考え方です。私たちは自分自身に挑戦していることを祝い、たとえ失敗しても、そこから成長が生まれます。この場合、GROWTHは私の頭文字です。

G: ジェネシス

R: 制限

O: 観察する

W: 元に戻す

T: 直感を鍛える

H: ホリスティックヒーリング

そして、このブログの残りの部分では、それぞれの部分を詳しく説明していきます。

G: 原因です。医師として、まず最初にすべきことは、症状の原因を理解することです。原因がわかれば、問題にどう対処して改善するかについて、優れた選択ができるようになります。問題の根本を正しく理解していなければ、ただ壁に物をぶつけて何かがくっつくのを願うだけの立場になってしまいます。くっつくかもしれませんが、それは運で、賢明なことではありません。まず最初に、問題の根本を説明して特定できるものを評価するようにしたいのです。そして、私が何度も発見したのは、これを適切に行えば、一度治せば食物不耐性が完全になくなるような何かに出会うかもしれないということです。

食物不耐性の副作用

そのうちの 1 つが便秘です。私にとって、便秘はガスと膨満感の一番の原因です。便秘は「排便がないとき」だけであると多くの人が不適切に教えられているため、十分に理解されていません。便秘は、結腸から十分に排便されていないために生じる望ましくない症状の現れです。たとえば、私のクリニックで最もよく見られるのは、毎日排便しているが完全に空になっていない人です。彼らは完全に排便したと感じず、30 分後に排便しました。その人は毎日排便していても便秘になり、次のような症状が現れる可能性があります。

-ガスによる膨満感や不快感

-吐き気

-食欲不振

- 疲労感と脳の混乱。

便秘かどうかがわかったら、その人にリズムを身につけさせる必要があります。私たちの体はリズムによって活性化します。たとえば、オリンピック選手を異常な心拍リズムに陥らせれば、その選手は階段を上ることさえできなくなる可能性があります。同じことが腸にも当てはまります。ストップスタート、ストップスタートはリズムではありません。リズムは楽なものです。排便は楽しいものであるため、人が苦労したり、排便がうまくいかなかったりする場合は、リズムが崩れています。リズムを回復すると、これらの問題が解決するだけでなく、便秘の人は何をしてもお腹が張ることがわかりました。そして、便秘の問題を解決すれば、お腹の張りは解消されます...

膨満感とガス：完全に排出されないという問題を抱えているなら、リズムを整えることが最善だと思います。SIBO だと思って抗生物質を服用する人もいます。しかし、私は SIBO である腸内細菌異常（バランスの崩れた損傷した腸）の患者を抗生物質で治療することには慎重です。ほとんどの場合、患者は良くならないことが分かりました。最初は良くなったように感じるかもしれませんが、その後再発します。長期的には抗生物質で患者が良くなるとは思いません。SIBO の患者には、私が本で説明した方法で対処することをお勧めします。その後、徐々に食物繊維の摂取量を増やして、腸内細菌のバランスを取り戻してください。

便秘に対処するための基本的なツール

便秘の場合、ジェットコースターのような便は望ましくありません。リズムを保ち、便通を維持できる便が必要です。これは川を流れている丸太と考えることができます。丸太が川に流れて岩に引っかからないように、丸太を川に流すのに十分な水があることを確認する必要があります。魚雷のような便でありながら、柔らかく形が整った便が必要です。それを実現する方法の 1 つとして繊維質が挙げられますが、中程度の便秘がある場合、繊維質を増やすと気分が悪くなる可能性があることに注意してください。私は最初に磁気を加えるのが好きです。磁気にはさまざまな形があります。たとえば、マグネシウムグリシン酸塩は頭痛、気分、睡眠に効果的ですが、便秘には効果がありません。便秘に私が好む 3 つの形は次のとおりです。

酸化マグネシウム

クエン酸マグネシウム

硫酸マグネシウム

そして、私は人々に、医療提供者の管理下でこれを実行することを勧めます。彼らは、あなたが始める前にあなたのマグネシウムレベルをチェックすることができます。私たちのほとんどが、ベースラインでマグネシウムが低いことがわかりました。そして、サプリメントを摂取する場合、私は就寝前に 500 mg から始めます。就寝前を選択するのは、睡眠の質が向上することと、朝の排便を良くするための準備だからです。ですから、就寝前に 500 mg を摂取し、少なくとも 2 日間様子を見て、どのように感じるか見てみましょう。まだ十分ではなく、もっと必要な場合は、750～1000 の間で 250 mg ずつ増やすことができます。1000 mg 以上になった場合は、医師の診察を受けてマグネシウムレベルが高すぎないことを確認する必要があります。ほとんどの人は 1000 mg 以下で問題ありません。サプリメントを摂取し始めると、通常は必要なレベルになります。

成長戦略への他のステップ

ROW: 制限し、観察し、元に戻す。食物不耐性を特定しようとするときに、私たちが取るアプローチはこれです。一時的な制限ですが、次の方法で:

食べ物を控える
自分たちの気持ちを見る
メニューに復活
もう一度、私たちがどう感じているか見てみましょう

そして、オンオフを切り替えることで、評価できるシフトと電流を作成できます。

これはあなたの問題の一つですか？この食品に対して不耐性がありますか？答えが何であれ、イエスかノーかに関わらず、あなたは貴重で信頼できる情報で自分自身に力を与えているのです。
どれくらいの量ですか? 制限し、観察し、元に戻すというこのプロセスで、あなたの閾値がどれくらいかがわかります。そしてもう一度言いますが、これは自信を与える情報です。 「私は乳製品に耐性がないのです。牛乳に耐性がないのです。この量なら大丈夫で、この量だと問題が起きます。」ということではありません。

この情報を入手したら、次のステップに進むことができます。

T: 腸を鍛えましょう。腸は筋肉であり、鍛えて強くすることができます。しかし、食物不耐症に悩まされている場合、これは腸が損傷している兆候であると認識する必要があります。腸の状態が良好な場合、食物不耐症になることはありません。エンジンを調整する必要があります。

大好きなスポーツをすることに例えてみましょう。膝をひねって回復するまでの過程を想像してください。2 つの選択肢があります。どちらが楽か教えてください。

膝に痛みはありませんが、歩くのをやめなければなりません。歩くのをやめると、膝の上と下の筋肉が弱くなります。座ったままなので代謝に影響し、すぐに健康上の問題が現れることになります。動かなくなっても痛みがないので、糖尿病や心臓病につながる可能性があります。
優秀な理学療法士を紹介いたします。彼らはサポートし、励ましてくれます。彼らは、膝に徐々に負荷をかけるプロセスを通してあなたを治療します。負荷をかけるたびに、膝は強くなり、機能が回復するところまで到達します。このプロセスの間、痛みを感じるかもしれません。しかし、回復すると、痛みがなくなるだけでなく、完全に機能するようになります。

これが、直感的なアプローチが私たちにとって間違ったアプローチになることがある理由です。痛みを避けることだけが動機であれば、最初のオプションを選択するでしょう。しかし、膝を治すには痛みを避けること以上のことが求められます。私たちには達成したい他の目標があり、同じことが腸にも当てはまります。これらの食品を傷ついた腸に取り入れると、痛みを感じることがあります。これらの食品を永久に排除することもできますが、腸は弱くなります。その結果、これらの食品に対する耐性が低下し、後日取り入れるのが難しくなるだけでなく、腸が弱くなったために他の腸の健康上の問題が突然現れることもあります。

しかし、不快感を引き起こすこれらの食品を（ただ我慢するのではなく）摂取し、症状を引き起こさない適切な量のその食品で腸を刺激することができます。すると腸は強くなり、次回はより高いレベルで再刺激します。腸の機能が完全に回復するまで、このプロセスを繰り返します。そして今、あなたは耐えられないと思っていたこの食品を制限なく摂取しています。これが腸を鍛えるということです。私が皆さんにやってほしいのは、少量から始めて、ゆっくり進め、腸を再び刺激することです。

H- ホリスティックヒーリング。私たちが話しているのは定型的なアプローチであり、H はこれが単なる生化学ではない、単に炭水化物、タンパク質、脂肪が酵素と接触して何かが起こるだけではないということを皆に思い出させる部分であることを理解する必要があります。あなたは完全な人間であり、魂と精神を持ち、人生には人々がいて、生活環境があり、これらすべてのさまざまな要因が最終的に腸内微生物叢に刻み込まれ、あなたの一部になります。一緒に時間を過ごす人々、睡眠、運動、生活環境、さらには感情の状態までも。私が発見したことの 1 つは、すべてを正しく行っているにもかかわらず、なぜまだ苦しんでいるのか理解できない人がいるということです。

私たちは成長戦略を一周回っていますが、問題の根本を理解する必要があります。問題の根本が、次のような感情的な不安定さにある場合は、次のようになります。

-トラウマ（大小問わず）

-別れ

-親や配偶者との不健全な関係

- 医学的な問題

そして、それが不安定な場合、それは交感神経系を活性化させます。すると、心理的に制御不能な何かが起こります。下垂体は CRH と呼ばれるホルモンを放出し、これが体全体にストレスの連鎖を引き起こします。そして最終的に、腸を拡大すると、腸内細菌叢の乱れが見られます。これが、ストレス時に腸内にそれが現れることが多い理由です。しかし、生活の中で何かが不安定なために、そのストレスが慢性的で、低度で、1 日 24 時間続く場合はどうなるでしょうか。

ストレスに関するケーススタディ

私の患者が、胆管結腸炎で来院し、慢性下痢に悩まされていました。彼女は若く独身で、生活の質が損なわれています。私は彼女の消化器内科医として、できる限りのことをしようとしています。そして、完全に謙虚に言って、私は失敗しています。私は食事、睡眠、運動、適切な投薬に取り組んでいました。これは 2 年間続いていました。最近、ある日、彼女は私のクリニックに来ました。私は、それが私たち 2 人にとってフラストレーションがたまり、困難なものになるだろうと予想していましたが、彼女は以前とは違って見えました。彼女は顔に大きな笑みを浮かべ、人生が変わり、また自分らしくなったと語っています。何が変わったのか尋ねると、彼女は「仕事が私を妨げていることに気付きました。毎朝起きると、仕事に行かなければならないのが怖かったのです。なぜなら、仕事に着くと上司に虐待され、同僚の前で公然と恥をかかされるからです。そして、私はついに勇気を出して辞めることにしました」と言いました。そして彼女は、敬意を持って扱われる新しい仕事を見つけ、突然、私が治すことのできなかった慢性の下痢性炎症性疾患が寛解し、再び普通の生活に戻ったのです。これがホリスティックヒーリングの力です。

ストレスは腸の健康にとって非常に大きな要因です。このポッドキャストでは何度もこのことについて話しましたが、この話はまさにそのことを完璧に浮き彫りにしています。科学に基づいたさまざまな戦略を試しても解決できなかったとしても、仕事を変えてストレスの多い状況から抜け出すという単純なことが、取り組むべき唯一のステップなのです。-クリベン・ゴベンダー

栄養について話すと、つい夢中になってしまうのは、私の人生を変えたのは栄養だったからです。私たちのほとんどは、少なくとも睡眠と運動は認めますが、私たちはそれよりはるかに複雑です。人々は、これらの治癒への道筋を理解し、それを自分の人生に応用する必要があります。私は、周囲の人々の愛とサポートを安全に受けながら、鏡を見て、何か私を妨げているものはないかと自問するよう人々に勧めています。そして、もし何かあれば、医療専門家を含む適切なサポートを受けて、その問題に向き合います。その課題に取り組み、解決します。そして、その後に起こる治癒は驚くべきものです。

免疫システムにおける繊維の重要性

パンデミックの間、食物繊維がいかに重要かが分かってきました。データは出続けていますが、すでにかなり強力なデータがあります。動物モデル研究は2018年にさかのぼり、マウスを呼吸器ウイルス（COVID-19ではない）に感染させ、高繊維食または低繊維食を与えました。科学者は、食物繊維には抗炎症作用があり、免疫系を低下させるため、高繊維食を摂取したマウスは病状が悪化すると予測しました。しかし、その効果は逆でした。高繊維食を摂取したマウスは寿命が延び、肺機能が改善し、回復も早かったのです。

さらに調査を進めると、食物繊維が腸内細菌叢を改善することが分かりました。腸内細菌叢は短鎖脂肪酸を放出し、これらの酸は全身に治癒効果をもたらします。肺にも影響を及ぼし、そこでは免疫システムの形成を助けます。つまり、戦場で適切な免疫細胞を動員してウイルスに対処し、同時に免疫システムの核爆発を防ぐことができるのです。人が集中治療室（例えば、新型コロナウイルス感染症）に運ばれ、生命維持のために人工呼吸器のサポートが必要になるのは、ウイルスが原因ではありません。それはウイルスによるものですが、究極的には免疫システムが過剰反応しているのです。私たちはこれを全身性炎症反応と呼んでいます。そして、それは免疫システムが行き過ぎた状態になっているのです。

2021年1月、ヨーロッパのトップ消化器学ジャーナル「Gut」に、人がCovid-19に感染した場合、次のようなことを示す論文が掲載されました。

- 腸内細菌叢に変化がある

- 炎症性微生物叢が増加している

- さらに重要なのは、抗炎症性の短鎖脂肪酸微生物が失われていることです

そして、新型コロナウイルス感染症の激しさが増すにつれ、これらの微生物の欠乏はより顕著になります。最も重篤な病気を患っている人は、マイクロバイオームの欠乏が最も顕著です。

6か国の医療従事者を対象に、COVID-19に感染した際にどのような食事を摂っていたか、健康状態はどうだったかを調査した研究がありました（これはワクチンが利用可能になる前のことです）。その結果、次のようなことが分かりました。

- 植物由来の食事を摂っていた人は、中度から重度の新型コロナウイルス感染症にかかる可能性が73%減少した。

- ペスカタリアン食（植物性食品に魚介類を加えたもの）を摂取していた人は、中度から重度の新型コロナウイルス感染症の発症率が59％減少した。

- 低炭水化物ダイエットをしていた人は、植物ベースのダイエットをしていた人よりも、中程度のCOVID-19感染リスクが4倍高かった。

私は低炭水化物ダイエットを批判するつもりでここに来たわけではありません。低炭水化物ダイエットは素晴らしいダイエットになる方法があります。しかし食物繊維は炭水化物であり、私たちの大多数にとって、炭水化物をカットすることは食物繊維もカットすることです。現実世界では、人々が低炭水化物ダイエットをすると食物繊維もカットすることになります。この研究で私たちが見てきたことの一部は、食物繊維を摂取しないことの副作用でした。しかし、病気になって入院することだけが、COVID-19で起こり得る悪いことではありません。人々は症状が何ヶ月も続くロングコビッドを発症する可能性があります。そこで疑問なのは、何が起きていて、どうすれば自分たちを守れるかということです。ロングコビッドの人の腸内細菌叢を見ると、細菌叢の短鎖脂肪酸が失われていることがわかるという研究がありました。食物繊維がロングコビッドの予防に良いという研究はありませんが、来年にはその研究が行われるだろうと予測するためにここに来ました。 「食物繊維を豊富に含む食事を摂ることで、コロナ禍でのリスクを軽減できる」という研究結果が出るのではないかと予想しています。

発酵国家ライジングのあらすじ

腸の健康に関する大きなメッセージの一つは、発酵食品は食生活の一部であるべきだということだと思います。これは世界中の文化で観察されたことです。主要な文化のすべてを見て、最も賞賛されている食べ物は何かと言えば、たいてい発酵食品であり、後天的な味です。その一部は、殺菌や冷蔵がなかったため、必然的にそうなりました。

しかし、これらの微生物はどこにでもいます。この惑星上のすべての生物は、マイクロバイオームを持っているか、マイクロバイオームの一部であるか、またはその両方です。これらの微生物は常に存在し、強力です。発酵は、キッチンカウンターに生態系を構築します。適切なマイクロバイオームが成長し、繁栄し、独自のスキルを使用して食品を変換できるようにします。そして自然は私たちに叫んでいます、これをしてください。とても簡単です。ザワークラウトを作りたい場合、キャベツを細かく刻んで塩水に浸すだけです。ザワークラウトを生成するために必要なすべての微生物はすでにキャベツの葉に存在しており、自然はそれをより容易にすることはできませんでした。そして、平らにされていないパンを除いて、すべてのパン酵母の助けを借りて作られています。サワードウを作るのはとても簡単です（ このキットをここで使用できます！）穀物はパンを作るように懇願しています。

スタンフォード大学には、ジャスティン・ゾンネンバーグ博士、エリカ・ゾンネンバーグ博士、そして大規模な臨床栄養学の専門家であるクリストファー・ガーデナーからなる微生物叢研究者のグループがあります。彼らは、人々に発酵食品を 10 週間摂取させる研究を行いました。人々に毎日、発酵食品 (少量) を継続的に摂取させたところ、わずか 10 週間で腸内微生物叢の改善が見られました。多様性が高まり、炎症マーカーが減少しました。

私は食物繊維が重要で、健康の要は多様な植物を食べることだとよく言います。しかし、発酵食品を忘れてはいけません。発酵食品を必ず摂らなければなりません。本はここから入手できます。これは健康のための「自分の冒険を選ぶ」ツールキットです。たとえ健康であっても、腸の健康にはみんな気を配るべきです。爆弾が爆発するまで待つのは嫌ですよね。これは、人々が自分に合ったものを個別に見つけられるようにするためのものです。

腸の健康のためにできること

私がお勧めしたいのは、一緒に住んでいる人に力強くハグすることです。キスをすると、私たちは1億個の微生物を共有します。最近の研究では、一緒に暮らす人々は兄弟よりも多くの微生物を共有していることがわかりました。これは食べ物とは関係がないことがわかりました。そして最もエキサイティングで魅力的なことの1つは、配偶者との関係の質を調べたところ、楽観的でとても幸せな人々は最も多くの微生物を共有していたことです。しかし、関係に苦しんでいる人々はそれほど多くの微生物を共有していませんでした！だから、力強くハグして、腸の健康は食べ物だけでなく、愛され支えられていると感じることであり、その逆もまた同じであることを忘れないでください。

健康を改善するためにできることはたくさんあります。発酵食品を食事に取り入れたり、症状を取り除くために除去食をとったり、食物繊維を少しずつ食事に取り入れたり、軽いストレスをなくしたりすることもできます。この情報から恩恵を受けそうな友人と必ず共有してください。