ザック・ブッシュ医学博士がグリホサート、自閉症、慢性疾患の流行について語る
クリベン・ゴベンダー:皆さん、こんにちは。Gut Health Gurus Podcast のクリベン・ゴベンダーです。私は食品科学のバックグラウンドを持っています。同僚のジェームズ・シャドラックは心理学のバックグラウンドを持っています。本日は、米国から生中継でザック・ブッシュ医学博士をゲストにお迎えしています。ザック、番組に出演していただき、ありがとうございます。
ザック・ブッシュ:皆さんとご一緒できて光栄です。お時間を割いてこのテーマに関心を持ってくださった皆さん、お聴きくださった皆さんに感謝します。私たちは、人類の健康、世界中の人類の疾病の流行、そして将来的に私たちの国の財政の健全性にとって最も重要な基盤のいくつかに迫ることになります。皆さんがここにいらっしゃることをとても楽しみにしています。ゲストとしてお招きくださったことを感謝します。
クリベン・ゴベンダー:喜んで。ザック、聴衆のために状況を説明すると、ザック・ブッシュ医学博士とは誰ですか?
ザック・ブッシュ:非常に神秘的な話ですね。でも、そうですね、私もそれを解明するために生涯をかけて旅していると思います。それが私たちがここにいる理由の一部だと思います。私たちが誰なのか、なぜここにいるのか、そしてどこに向かっているのかを解明するためです。
ザック・ブッシュ：私は、改革した医師、あるいは改革を続けている医師だと思います。医師になるための学術的な経験と、博士課程修了後の研修をすべて終えるまでに 17 年間を費やしました。まず内科で 3 つの専門医資格を取得しました。その後、病院環境で内科を専攻し、チーフレジデントとしてバージニア大学でレジデントや学生、教員を指導しました。
ザック・ブッシュ：その後、内分泌学と代謝学のフェローシップ研修に進みました。これはホルモンの研究で、ホルモンが脳から神経機能、臓器系、甲状腺、生殖などさまざまな側面まですべてをどのように制御するかを研究するものです。その後、バージニア大学で内分泌学の教授になりました。
ザック・ブッシュ： 2010年に研究をやめることを決めました。私の研究は、がんの化学療法の開発とそれが最終的に栄養とどう関係するか、つまり代謝や機械の燃料供給ががん細胞とどう関係するか、といったものでした。私の専門は、ミトコンドリアレベルでがんの代謝を阻害できる化学療法の栄養剤やビタミンA化合物などを見つけることでした。
ザック・ブッシュ：私は2010年にそのすべてを捨て、バージニア州の貧困地域に栄養センターを設立しました。そこは人口550人の小さな町で、質の良い食料品店などもなく、本当に食糧砂漠にいた約4万人の農村住民にサービスを提供していました。
ザック・ブッシュ：その旅の中で、私は人間の健康に関する医師であることだけでなく、生物学そのものに対する理解を絶えず解体する必要がありました。生物学的に人間であることはどういう意味か？それは炎症、免疫機能、これらすべての一般的な話題と大きく関係しています。しかし興味深いことに、あなたは心理学をとてもうまく結び付けているので、あなたの番組に出演できることに興奮しています。
ザック・ブッシュ:心理学と精神衛生は、現在、栄養学と非常に密接に結びついています。過去 10 年間、腸脳相関が人間の生理学に関する大きな新しい理解として注目され、人間の腸が人間の脳と結びついているように聞こえます。これは事実であり、日々真実味を増していますが、過去 3 ～ 4 年間の新しい科学では、人間の外側にある生態系であるマイクロバイオームが実際に腸を制御し、腸が脳を制御していることが指摘されています。
ザック・ブッシュ:非常に興味深いことですが、私の観点からすると、第一の脳はマイクロバイオームです。第二の脳は腸であり、腸がマイクロバイオームの情報をどのように処理するかです。そして第三の脳、つまり中央処理装置、それ以上のものは人間の脳です。
ザック・ブッシュ：これを人間の経験の認知の中心と考えるのはやめましょう。意識の世界における自己同一性、最初の思考、健康な脳機能の維持の機会を生み出すのは、私たちと自然そのものとの関係性だけであることを理解し始めてください。
ザック・ブッシュ:体内で生成されるセロトニンの 90% は、腸の内壁、つまり [inaudible 00:04:19] 細胞で生成されます。ドーパミンの 50% は腸の内壁で生成され、残りの 40% は腎臓で生成されます。つまり、ドーパミンの 90%、セロトニンの 90% です。これは、神経病理学、神経の健康、これらすべてを理解するためのまったく新しい世界です。
ザック・ブッシュ：ザック・ブッシュとは、本当に自分は環境の産物であり、個人レベルでは自分の環境は間違いなく自分のマイクロバイオームである、ということに気づき始めています。自分の健康は自分が住む生態系の健康と同じだけであるという関係で、自分自身をより深く理解し始めています。
ザック・ブッシュ：もし私が、家と呼ばれる乾式壁の箱、プラスチックのガスを放出する車、人工的に注入されたカーペット敷きのオフィス空間に経験を限定するなら、それが私の環境だとしたら、私はザック・ブッシュにはなれません。私はザック・ブッシュの縮小版のようなものになるでしょうが、私があるべき完全な自己同一性、自己完結型、自己目的型の機械にはなれません。
ザック・ブッシュ：それは個人レベルの話です。でも、私自身の人生で気づいたのは、マクロコミュニティにどんどん溶け込んでいくにつれて、精神的な健康状態や認知に関する心理的概念が向上し始めているということです。皆さんのような素晴らしい人々と交流することでのみ、私は自分自身を最大限理解できるのです。
ザック・ブッシュ:これはコミュニティの現象であり、コミュニティの美しさであり、私がテクノロジーに興奮する理由です。一般的に、情報技術時代はさまざまなレベルで人間の健康を脅かしていると思います。しかし、唯一の救いはつながりです。私たちがここに座ってお互いを見つめ合うことができること... 皆さんはあちらでは午前 3 時ですが、私はバージニアで午前中ですが、皆さんが真夜中に起きているのは親切です。それでも私たちはこのテクノロジーを通じて真の交わりを持てています。
ザック・ブッシュ:これまでは、あなたのネットワークが誰なのか、あなたの影響力は誰なのか、あなたを次のレベルに引き上げる手助けをしてくれるのは誰なのかを決めてきた第三者による操作から逃れ、グローバルコミュニティになる機会を私たちは享受できます。今や、それは大多数の人間にとって自由にアクセス可能になっています。携帯電話を持ち歩けば、世界とつながることができます。
ザック・ブッシュ:マイクロバイオームにおける特別な関係と機会について理解を深める一方で、それが私たちのマイクロエコシステムであることに興奮しています。私たちのマクロエコシステムは、機会においてそれを反映するはずです。これは長い答えですが、これが私たちの会話の残りの部分の基礎となるのではないかと私は思い始めています。
クリベン・ゴベンダー：その通りです。ザック、人間であるとはどういう意味ですか？
ザック・ブッシュ:すごい！とてもクールな質問ですね。これは、過去 5,000 年にわたって宗教が私たちに与えてきた概念であり、精神世界によって常に議論されてきたことだと思います。ペルシャ神話よりも古いローマ神話やギリシャ神話があるキリスト教以前の世界であっても、さらに遡ってもです。精神宗教の領域は議論されてきました。人間とは何か？神とは何か？人間の意識の外にあるものは何なのか？これらすべてはどこから来ているのか？
ザック・ブッシュ:もちろん、ペルシャ人が科学を発展させるにつれて、それはある意味で科学の領域と衝突するようになりました。その後、ギリシャ哲学の素晴らしさによって科学は成熟し、科学の周りに体系的な思考プロセスと哲学的構造が実際に巻き込まれ始めました。人間とは何かというこの問いに関して、宗教と科学の衝突は3,000年、4,000年も続いています。
ザック・ブッシュ:私が今この瞬間に生きていること、そして今私が取り組んでいるキャリアについて、私は、人類が誕生してから 18 万年で初めて、宗教と精神的信念体系が科学的証拠と交差するこの瞬間を迎えていると感じています。私たちは、人間であることの構造とは何かというところから始めています。しかし、そこには、精神的領域で説かれていない、または理解されていない構造がたくさんあります。
ザック・ブッシュ:人間とはどういうものか、結局のところ、人間は星々や惑星そのもの、奇妙なことに惑星間の真空空間でさえも作られているのと同じ構造でできています。人間は同じ構造でできており、その構造は原子とそのシステムの組み合わせです。原子は周期表の元素となるものの構成要素です。周期表は分子の構成要素になります。分子は細胞の構成要素になります。細胞は人間の臓器の構成要素になります。人間の臓器は、私たちが人間と呼ぶ 70 兆個の細胞からなる生物全体の構成要素になります。
ザック・ブッシュ:しかし、私たちが固執しなければならないことが 1 つあります。なぜなら、今、医者に行くと、おそらく CT スキャンや MRI を行って、すべての臓器の写真を撮り、人間は臓器系の生き物であり、2 つの腎臓、肝臓、脳、神経系、2 つの肺、心臓で構成されていると納得させられるからです。これは、自分が誰であり、身体的にどのような存在であるかについての基本的な信念体系です。
ザック・ブッシュ:現代医学は、物理的な状況を考え始めると、現代的とは言えませんが、現代医学では、人間の固体部分に注目し続けています。問題は、人間のわずか 0.001% だけが実際に固体であるということです。人間の 99.999% は、実際には真空の空間です。
ザック・ブッシュ:それは原子の構造に基づいた真実です。宇宙全体を構成している原子は、本質的にごく小さな固体です。陽子と中性子でできた小さな固体の核があり、奇妙なことに、それらは実際に同じ構造をしています。陽子は、私たちの銀河の中心にあるブラックホールと同じ構造をしています。二重四面体です。
ザック・ブッシュ:奇妙なことに、その二重四面体は、三次元のダビデの星、あるいはイスラムの旗の星、あるいは二次元です... 64 の二重四面体と呼ばれる三次元構造を二次元構造に投影すると、それは実際には生命の花になります。
ザック・ブッシュ:この 2 次元の生命の花のデザインをまだ見たことがない方は、Google で「生命の花」と検索すると、この 100 万通りのさまざまな描写が見つかります。そして、この描写は実際には何らかのレーザー技術で刻まれたものであることがわかります。それが何であったかはわかりませんが、エジプト人より前に、1 万年前にピラミッドを建造した人々は、他の多くのピラミッドのブロックに生命の花を刻み込んでいました。
ザック・ブッシュ: 1 万年前まで遡ると、人々はこれが生命そのものの秘密であることを知っていました。これはすべてのものの基となる構造でした。この数年で、生命の花を 3 次元構造にすると 64 個の二重四面体になり、それが私たちの陽子の構造であり、ブラックホールの構造であることがわかってきたので、人間とは何かを理解し始めています。人間であることは、単に宇宙そのものの表現の別の顔、別のピクセル バージョンであることです。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ：それはある意味では非常に大胆で壮大な話に聞こえますが、人間であること、そして人間の経験というマクロレベルでこれが実際に起こっていることを示す非常に興味深い具体的な証拠があります。これらの実験は大学のキャンパスで行われました。
ザック・ブッシュ:研究内容を説明する前に、ブラックホールは、銀河系内のものであれ、原子内の単一陽子の構造であれ、その運動に関しては二重トーラスと呼ばれる構造をしているということを説明する必要があります。ブラックホールは、その中にあるものすべてを引っ張る重力場です。ブラックホールの概念は皆さんご存知ですよね? 非常に強力な重力です。光さえも引き寄せます。
ザック・ブッシュ:そうですね、陽子レベルで吸い込まれているものの一部は、実は電子そのものです。電子は陽子の内部でブラックホールに吸い込まれ、その後吐き出され、100万分の1秒という非常に速い速度でブラックホールを出たり入ったりしていると考えられます。
ザック・ブッシュ:宇宙のブラックホールも電気データを取り込み、吐き出しています。最近亡くなった有名な天体物理学者のスティーブン・ホーキングは、宇宙のブラックホールから情報の流れとして出てくる粒子を発見したことで有名になり、その粒子はホーキング粒子と名付けられました。彼は、それがブラックホールから流れ出るランダムな情報であると主張しました。
ザック・ブッシュ:結局、他の多くの物理学者、そして最終的には彼自身も、その情報には構造があるようだということに同意するでしょう。つまり、ブラックホールに出入りする何らかのデータや知識があるということです。彼と他の物理学者は、すべてのブラックホールがワームホールまたは天体物理学の量子の世界の他の現象を通じてつながっていることを証明しました。つまり、情報を出し入れするブラックホールは、銀河系全体のすべてのブラックホール間で、そして宇宙全体で同じ情報を交換します [聞き取り不能 00:13:59] 。
ザック・ブッシュ：つまり、すべての自己の中のすべての分子の中のすべての原子の中のすべての陽子は、情報へのアクセスに関しても完全な特異性を持っています。これはとても奇妙に聞こえますが、彼らはどのようにしてこれを私たちが生きている現実の構造である可能性として考え始めたのでしょうか？
ザック・ブッシュ:彼らがやったのは、学生を 2 つのグループに分け、キャンパスの反対側に座らせるというものでした。そして、両方のグループに非常に複雑なクロスワード パズルを与えました。最初のグループに始めさせて、クロスワード パズルを解くのにかかった時間を計測しました。もう一方のグループとは、物理的にもその他の方法でも連絡が取れませんでした。もう一方のグループは、最初のチームが終わるまで座って待たなければなりませんでした。
ザック・ブッシュ: 48 分で終わります。終わるとすぐに、5 分か 10 分だったと思いますが、待機します。数分間待機した後、2 番目のグループが同じクロスワード パズルを解き始めます。これまで、さまざまな環境で何度もこの作業を行ってきましたが、常に 2 番目のグループの方が最初のグループよりも数分早く終了します。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ:つまり、最初のグループが真空空間を旅する経験を通じて、各個人の中にあるすべてのブラックホールとつながり、知識や情報が交換されるということです。
ザック・ブッシュ：これは大学のキャンパスでのテスト環境ですが、私は起業家として数多くの企業を立ち上げ、世界中の起業家や思想的リーダーと出会う機会に恵まれています。そして、これが実際にマクロレベルで起こっているのを目にしています。つまり、発明家を通してアイデアが浮かび、新たな啓示が起こり、数か月以内に、世界の反対側にいる誰かが同じ数週間の間に同じ考えを持っていたこと、そして、向こう側にもほぼ同じ考えを持っていた人がいたことが分かるのです。
ザック・ブッシュ:知識は文字通り人類の組織に浸透しつつあり、それは私にとって非常に希望に満ちたことです。なぜなら、周りを見渡せば、人類は完全な欲望を持っており、私たちが成し遂げたあらゆる技術の進歩は消費行動を加速させてきたからです。人類は資源をどんどん速く消費し、文字通り世界の資源をむさぼり食っています。食料、鉱物資源、石油、ガス、空気そのもの、真水など、あらゆるものを。私たちは地球上の貴重な資源を使い果たしていますが、そのエネルギーをリサイクルする方法がありません。私たちが変わらなければ、そして現在依存している行動や技術から抜け出さなければ、私たちは今後およそ60年から70年以内に絶滅するでしょう。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ：それは気が遠くなるような悲しいシナリオです。どうしてそう言えるのでしょうか。それは、地球上で現在起こっている絶滅の速度によるものです。20分ごとに1つの種が絶滅しています。この短いポッドキャストでも、名前も発見もされていない2つの種が地球から消えることになります。過去50年間で、地球上の生物多様性の40％が失われました。マクロレベルでは、地球上の生物の完全な絶滅はほぼ半分まで進んでいます。 [inaudible 00:17:10] 年後には、地球上で人類の存在が不可能になるほど完全に崩壊すると予想されています。
ザック・ブッシュ:我々の消費環境を構築したアマゾンやフェイスブック、そして我々の消費行動を構築し、それを資本化したすべての広告主といった我々の周りの億万長者たちが宇宙旅行に取り組んでいるのは、偶然ではないと私は思います。彼らは文字通り崩壊しつつある惑星からの脱出戦略を模索しています。タイタニック号はすでに氷山に衝突しているので、彼らはタイタニック号から飛び降りるための独自の救命ボートを作ろうとしています。
ザック・ブッシュ:影響力などによってマクロレベルで物事を見ることができる人は、すべてが実行可能ではないとわかります。現在、地球上に持続可能な企業は 1 つもありません。このことを理解した上で、彼らは地球から脱出するための救命ボートを探し始めます。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ:人間であることの意味についての短い質問に対する、またしても長い会話です。今、人間であることは、非常に大きなチャンスであり、非常に大きな目的です。あなたは今ここに現れました。今、地球上にいるのであれば、あなたはここに現れることを選んだのです。あなたが選んだと言うとき、あなたの魂があなたの体に乗り移り、人類史のこの転換点において、目的のためにあなたを動かしたのだと私は信じています。
ザック・ブッシュ:化石記録によれば、私たちは18万年もの間ここに存在し、あと60年しか残っていません。そして、あなたは今現れたのです。つまり、あなたは、人類の衰退と最終的な消滅から、できるだけ多くのことを学ぶために、気づき、目覚め、意識を持つ可能性のある瞬間に現れたのです。そうすれば、宇宙の中で、絶滅という恐ろしい経験を通して意識が高まり、おそらくどこか別の惑星などで、私たちが持っている知識と経験を使って生命が創造されるかもしれません。
ザック・ブッシュ:皆さんがここにいるのは、私たちが犯してきたすべての過ちを経験するために意識を持ち、目覚めるためか、それとも私や他の人たちと一緒に意識を変え、超越し、意識を高めて、自然との関係を実際に再発明し、消費する種ではなく、相乗効果のある再生する種になるためかのどちらかです。私たちにはそれを一緒に行う機会があり、それは今夜ここにあるようなつながりを通してできると私は信じています。広告主やその他の第三者の操作者に邪魔されることなく人と人とのつながりの機会があれば、生命がどのように起こるかのテンプレートを自然に直接求めることで、地球上のあらゆる問題を解決できます。
クリベン・ゴベンダー:ザック博士、鳥肌が立ちました。驚きました。素晴らしいモノローグをシェアしてくださって本当にありがとうございます。本当に素晴らしかったです。では、なぜ私たちは病気が増えているのか、少し横道に逸れてしまいそうです。
ザック・ブッシュ:そうです。これはある意味、完璧な次のステップです。なぜなら、私たちは目標を描きました。つまり、変革が必要なのです。そこへどうやって到達するかを知るには、私たちが今どこにいるのかを理解する必要があります。過去 30 年間、私たちは想像もしなかったほど急速な崩壊を目の当たりにしてきました。想像もできなかったことです。
ザック・ブッシュ: 1970 年代に現在のアメリカの医療制度を築いた多くの医療専門家と話をしましたが、彼らは 1976 年に 2000 年頃のことを多く予測していました。石油とガスの変化を予測していました。インターネットも予測していましたし、ある意味では、その後に登場してくる多くの技術を予測していました。そして、医療制度における人間の健康をどのようにサポートするかをモデル化して、それに備えていたのです。
ザック・ブッシュ:彼らが想像できなかったのは、米国における慢性疾患の総負担が、慢性疾患を患う子供達の 4% から 46% に増加する可能性です。1960 年代後半には、全人口の 4% が慢性疾患を患っていました。現在、子供達だけで 46% が慢性疾患を患っています。
ザック・ブッシュ：あのレベルの崩壊を想像できた人は誰もいなかったし、財政面でもその他の面でも、我が国がその可能性に備えていた人も誰もいなかった。我々は今、これを支援する取り組みを巡って自由落下状態にある。
ザック・ブッシュ:米国の軍事予算は年間およそ 6,800 億ドルです。防衛や他人の殺害など、あらゆる愚かなことに費やすには途方もない金額ですが、慢性疾患の管理に 5 倍の年間 3 兆ドルを費やしていることと比べれば、その額はかすんでしまいます。なぜなら、予防や健康そのものにはほとんどお金を使っていないからです。そのすべてを病気の管理に費やしているのです。3 兆ドル、すべてを合計すると、防衛と人間の病気の間で 4 兆ドル以上になります。
ザック・ブッシュ:国内総生産の膨大な部分が、人的支援の非生産的な側面に費やされています。病気によって雇用は創出されますが、生産性は創出されません。慢性疾患の増加によって、私たちが現在直面している現実が浮き彫りになっています。
ザック・ブッシュ:それはいつ始まったのですか? 本格的に始まったのは 1990 年代です。1992 年には米国でその兆候がいくつか見られ始めました。しかし、神経変性疾患が急激に増加したのは 1996 年、1998 年になってからでした。子供の場合、注意欠陥障害や自閉症が、成人の男性の場合、パーキンソン病が、女性の場合、アルツハイマー病や認知症が、それぞれでした。これらの疾患、子供、老年期の女性、男性は、すべて 1990 年代後半にパーキンソン病やアルツハイマー病とともに増加し始めました。
ザック・ブッシュ:たとえば、2000 年代後半、2008 年、2010 年までに、自閉症は壊滅的なレベルに達しました。自閉症児 5,000 人に 1 人から、2012 年までに 88 人に 1 人になりました。その後 3 年間、2012 年から 2015 年の間に、自閉症児は再び 46 人に 1 人、または 48 人に 1 人になります。そして 1 年後、今発表された最新の数字は、自閉症児 36 人に 1 人です。たった 1 年後のことです。
ザック・ブッシュ：現在、米国では2035年までに3人に1人の子どもが自閉症スペクトラム症になる見込みです。あと16年です。今後16年間で、この国が好転するかどうかが決まります。この16年間でこの国の人々の健康の構造を変えることができず、現在の軌道を進み続けると、米国はもはや世界的な大国ではなくなります。生産性が急速に低下するため、経費を賄うことは文字通り不可能です。
ザック・ブッシュ: 1 世代の 3 人に 1 人の子供が自閉症を患い、生産的な身体活動が制限されているとしたら、その 1 人の世話をするには、その世代の 2 人が必要になります。健康管理、その維持、サポート、その他すべてです。1 世代全体が 1 つの病気にすべてのお金を費やすことになります。その頃には成人人口の 80% がガンにかかっていることは言うまでもありません。精神疾患、自己免疫疾患、慢性疲労、慢性疼痛など、その他すべての病気も無視してください。これで、2030 年代半ばまでにこの国に生産的な社会は存在しないことがわかってきます。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ:我々にとってのチャンスは何でしょうか? 最悪のシナリオとして、米国がやってはいけないことの典型例になったとしましょう。オーストラリアの皆さんには、我々がやったことから非常に迅速に学び、違うやり方でやるチャンスがあります。米国がどのようにして脳、免疫系、肝臓、腎臓に慢性疾患の流行を引き起こしたのか、そしてどのようにして 1990 年代半ばにすべての疾患が同時に発生したのかを、我々はすぐに解明すべきです。
ザック・ブッシュ：それはもちろん、私の研究室のグループが過去 6 年間取り組んできた、あの恐ろしい物質に行き着きます。今は 2019 年ですが、過去 7 年間です。過去 7 年間、この分子グリホサートに取り組んできました。グリホサートは、世界中で遺伝子組み換え作物に使用されている除草剤ラウンドアップの有効成分です。オーストラリアで栽培されている遺伝子組み換えトウモロコシや大豆、アルファルファ、キャノーラなどです。これらの作物はすべて現在 GMO です。これらの作物は、この化学物質グリホサートを直接散布できるように遺伝子組み換えされています。
ザック・ブッシュ：グリホサートは、1992年に米国で小麦への散布から始まりました。それから数年以内に、セリアック病やグルテン過敏症と呼ばれる小麦アレルギーが流行しました。グルテン過敏症は、グルテンを含む小麦にグリホサートやラウンドアップを散布したことで生まれました。
ザック・ブッシュ:私たちは現在、豆類、レンズ豆、豆類といった主要作物の多くに農薬を散布しています。小麦と同様に、雑草を駆除するためではなく、作物を早く乾燥させるために農薬を散布することが多くなっています。私たちは農薬を乾燥剤として使用しています。この乾燥プロセスは、収穫の数時間または数日前に農薬を散布することを意味します。つまり、個人はこれらの化学物質の残留物に非常に多く触れることになります。
ザック・ブッシュ:それらは遺伝子組み換え化合物ではありません。実際、彼らは植物をより早く枯らし、乾燥させようとしているのです。それらは遺伝子組み換えではありません。それらは単に在来穀物または交配穀物であり、直接散布されています。豆類の場合も同様です。そして、遺伝子組み換え化合物、トウモロコシ、大豆、その他すべてに除草剤が直接散布されています。
ザック・ブッシュ:何が起こっているかというと、水溶性の毒物であるグリホサートが地球上で大量に散布されており、現在年間 55 億ポンドが散布され、そのすべてが地球の土壌に散布されているのです。水溶性とは、グリホサートが何の表面に留まらないことを意味します。グリホサートはすぐに果物や野菜に浸透し、その水分をすべて吸収します。一般的な果物や野菜は、人間の体と同じように 60% から 70% が水分です。グリホサートは水系に入り、川や海に引き込まれます。
ザック・ブッシュ:米国にはミシシッピ川があります。北から南に流れています。ミシシッピ川の最後の 90 マイルは、ルイジアナ州バトンルージュとニューオーリンズの間です。ここは現在、ガンの通りと呼ばれています。ミシシッピ川の最後の 90 マイルは、先進国全体でガンの発生率が最も高い場所です。
ザック・ブッシュ:それはなぜでしょうか? 豊かな農地に散布されたグリホサートの 85% から 90% が、ミシシッピ川の最後の 90 マイルまで水系全体に集中し、微生物レベルから生命を殺しているからだと思います。
ザック・ブッシュ:グリホサートは、実は除草剤として特許を取得していません。実際には抗菌剤、抗生物質、抗真菌剤として特許を取得しています。その化合物が土壌や水、空気中の微生物叢に作用すると、微生物叢が失われる可能性があります。微生物叢が失われると、植物、動物、人間など、より大きなものを育てる能力が失われます。
ザック・ブッシュ:地球上の水溶性分子は、流れ込んだ川や海に留まらないことが分かりました。空気中に放出されます。蒸発により、ミシシッピ川周辺の空気の 75% もラウンドアップに汚染されます。私たちはこの化合物を呼吸しています。それが雲となって、降雨量の 75% がラウンドアップに汚染されていることが判明しました。
ザック・ブッシュ:我々はそれを生き、呼吸し、飲み、食べている、というイメージが湧き始めています。地球上のあらゆる場所にひとつの分子が存在します。グリホサートやラウンドアップ、遺伝子組み換え作物の導入と土壌の死滅により、世界中で慢性疾患が進行していく様子を追うことができます。
ザック・ブッシュ:オーストラリアの皆さんは、私たちより 15 年ほど遅れていました。米国では 1992 年初頭にこの農薬散布を積極的に開始しましたが、すべてが本格的に開始されたのは 1996 年になってからです。
ザック・ブッシュ:グリホサート化合物は、ジェネリックグリホサートの生産の大部分を占め、それを世界市場に投入したため、2007年に特許が切れました。残念ながら、オーストラリアには非常に悪影響がありました。オーストラリアは中国と自由貿易協定を結んでおり、それは今も続いています。つまり、オーストラリアはグリホサートを1ドルあたり数セントしか持っていなかったため、オーストラリアの土地のいたるところに散布できたのです。
ザック・ブッシュ:農家だけではありません。住宅所有者も庭に散布しています。自治体のシステムでは、道路沿いや公共施設沿いなど、あらゆる場所、学校の校庭など、あらゆる場所で雑草を広範囲に駆除するために使用しています。リストの先へ進みましょう。
ザック・ブッシュ:公衆衛生レベルで何が起こっているか見てみましょう。米国では現在、10 人に 1 人の子供が喘息を患っています。これはラウンドアップが腸壁に沿ってダメージを与えるため、小腸の損傷に直接起因しています。比較してみると、2008 年、2009 年までは小児喘息の発症率は非常に低かったのですが、その後増加し始めました。
ザック・ブッシュ:あなた方の子供の増加は米国よりも速いペースで進んでおり、現在、4 人に 1 人が喘息を患っています。あなた方の慢性疾患の流行は、状況が変わらなければ、米国よりもさらに深刻になるでしょう。今後 20 年間で、あなた方の経済を麻痺させるのは喘息ではありません。実際、あなた方の成人人口にみられるガンや神経変性疾患が、あなた方の経済を麻痺させるでしょう。
ザック・ブッシュ:あなた方には、慢性疾患の流行が拡大するにつれ、その管理に全費用を投じることになる国家医療制度があります。もし私があなた方の政府の一員、あるいは政府顧問だったら、私たちの公衆衛生データとその軌跡をすべて取り上げ、あなた方のデータをそこに照らし合わせて、「よし、オーストラリアで何かを変えなければ、5年後、10年後、20年後に何が起こるか予測できる」と言うでしょう。
ザック・ブッシュ:オーストラリア国民が持つ非常に幸運なことの一つは、政府の極端な官僚主義的傾向と現在対立している勇敢さだと思います。オーストラリア政府は、薬物監視や健康監視、医師や医療に関する規制などに関して、米国政府よりもさらに官僚主義的です。皆さんは、厳しい規制と官僚主義の環境にぶつかっています。
ザック・ブッシュ:私なら、オーストラリアの農家やその他すべての人々と協力します。皆さんは人間として、非常に粘り強く、革命的な考え方を持つ傾向が強いとますます確信しています。それが農業業界の技術を急速に変える可能性があると思います。
ザック・ブッシュ:私たちはこれをさらに強化しようとしています。私のバイオテクノロジー会社から得た収益は、土壌から作られたリストア社によって生産され、その収益はすべて他の企業に還元されます。その中には、現在プラネット・アース・ホームと呼ばれる非営利団体も含まれており、プラネット・アース・ホームは、農家が人類の未来の基盤であることを農家に示すために活動しています。
ザック・ブッシュ:彼らが行動を変え、再生型農場と土壌管理システムを共同で構築し始めれば、問題にただ応急処置を施すだけの医師ではなく、アメリカやオーストラリアの健康に革命を起こす存在になれるのです。私たちが興奮しているのは、人間の健康を理解するためにRestore製品から多くの科学的知見が生まれてきたことですが、今やその科学を農業業界に再適用し、農家に再生型農業への急速な移行が必要な理由を啓蒙できるのです。
クリベン・ゴベンダー: [聞き取れず 00:33:17] 少しだけ立ち止まって、もう少し深く掘り下げてみましょう。このポッドキャストを聞いているオーストラリアの農家がいたら、世界が直面しているこの問題に対処するために、どのような方法を採用できると思いますか?
ザック・ブッシュ:簡単に言うと、この件については非常に長い答えになるのですが、この回答に次の 3 時間を割きたくないので、できるだけ避けたいと思います。最後に、より詳しい情報を入手できる非営利団体へのリンクを貼っておきます。しかし、簡単に言えば、炭素です。農家は、土壌と植物の成長を窒素、リン、カリウムで強化するように訓練されています。
ザック・ブッシュ: NPK 肥料は、1960 年代に戦争環境から生まれたものとして始まりました。第二次世界大戦後、石油が過剰になりました。石油と石油産業を活用する別の方法が模索され、燃料から、窒素、リン、カリウムが豊富な土壌用の石油または石油ベースの肥料へと方向転換しました。
ザック・ブッシュ: NPK 肥料は緑の植物を作るのに非常に効果的であるため、この NPK 肥料の運動は緑の革命として知られるようになりました。米国ではダスト ボウルの直後で、表土がすべて枯渇し、1930 年代以降、国全体で表土が大幅に失われました。1950 年代までには、NPK 肥料のおかげで植物の生育が著しく改善し始めました。
ザック・ブッシュ:当時は理解していなかったし、今でも農家には教えられていないことですが、適切な炭素の補充なしに土壌に窒素を注入すると、土壌からの炭素分子の枯渇が加速します。 [聞き取り不能 00:34:59] により、植物の健全性の構造が実際に失われます。免疫システムが失われ、根系の健全性が失われます。非常に脆弱な植物になり、害虫が発生しやすくなります。雑草と虫の両方がその作物を襲い始める可能性があります。
ザック・ブッシュ:侵略的な雑草種やこうしたものが土壌の炭素含有量を増やす目的で侵入してくるのを私たちは何度も目にしてきましたが、農家は雑草を駆除するか、土壌に侵入する前に耕し過ぎて雑草が侵入するのを阻止するように訓練されてきました。そうすることで、農家は土壌に注ぎ込んだ窒素を相殺するために母なる自然が炭素を得る能力を妨げ、文字通り土壌を殺しているのです。
ザック・ブッシュ:一言で言えば、窒素散布をやめる必要があります。雑草やインテリジェントな生態系に頼って、窒素、リン、炭素を均等に土壌に戻す必要があります。土地を耕すのをやめる必要があります。耕すと微生物叢が死滅し、さらに重要なことに、土壌の菌根と菌類が死滅します。当然、土壌が空気中の炭素を排出する能力が阻害されます。
ザック・ブッシュ:雑草を除去し、菌床を通して炭素を再吸収する能力を殺してしまうと、地球のリサイクル能力が失われ、表土が急速に失われ始めます。農家としては、耕作をやめる必要があります。雑草を除去するために土を耕す代わりに、転圧を始める必要があります。
ザック・ブッシュ:非常にシンプルな道具があります。クリンパーローラーといいます。コンバインやディスカーに比べると非常に安価です。小型のものは中古で約 4,000 ～ 6,000 ドルです。大型のもの、特に新品のものは、数十万ドルもします。しかし、土地の規模に応じた大きさの道具であれば、同等のディスカーや耕作機械を購入するよりもずっと安く済みます。導入コストも安く、菌類に対してもはるかに安全です。ローラークリンパーを使えば、土壌構造を実際に維持できます。雑草を駆除するためにディスクで土壌を耕したり耕したりするのではなく、単に雑草をローラーで転がすだけです。
ザック・ブッシュ:これにより、土壌の上に鎧が作られ、雨が降っても表土が流されることがなくなり、土壌の上に炭素含有量がすべて生成され、マトリックスに再統合されるため、土壌は有益な雑草やその他のものから発生する窒素を処理できるようになります。
ザック・ブッシュ:有益な雑草というものが存在します。あなたの土地にある雑草はすべて、意図的にそこに生えていると言えます。農地を回復させるために、自然の一部に役立とうとしているのです。
ザック・ブッシュ:雑草はそのままにしておきましょう。雑草の生育サイクルをそのままにして、生育サイクルの終わりに雑草を転がして刈り取れば、翌年には雑草が減って雑草の性質が変わっていることが分かります。雑草は回復力という本来の役割を果たしているので、翌年はそれを転がします。
ザック・ブッシュ:これを繰り返し行えば、土壌の化石化した部分にすでに存在する種子バンクから種子が生えてきます。200 年、300 年、400 年前の種子が再び成長し始めるので、侵入雑草と考えられるものがまったくない草原が回復することになります。これは、非常に豊かな表土形成能力を農場に取り戻すことになります。
ザック・ブッシュ:もちろん、荷役動物のローテーションを開始することになります。牛を使うか羊を使うかは関係ありません。西オーストラリアでは、羊がほとんどですが、羊や有蹄類の動物を加工工場として利用し、土地のあちこちの牧場から牧場へと移動させます。まずは種子バンクを再生し、これを使って作業します。
ザック・ブッシュ:私たちは通常、雑草を生やしたままカバー作物を植えるという組み合わせを使います。カバー作物として最低でも 16 種ほど必要です。カバー作物を単一栽培にするのは避けてください。16 から 30 種の良質で多様なカバー作物を植え、必要に応じて雑草を生やします。その後、それを巻いて圧着します。すぐ後ろで種まき機を稼働させることができます。
ザック・ブッシュ:ローラークリンパーをトラクターに取り付けて、後ろのシードドリルを引けば、一回で種を一掃して作物を地面に植えることができます。14日以内に発芽します。ワンパスシステムです。燃料を節約でき、土壌を乱さず、化学薬品を一切散布する必要もありません。
ザック・ブッシュ:これは私たちが今教えているプロセスで、あなたの環境で家畜を利用しているなら、家畜の急速な移行に基づいた再生農業プロセスです。家畜がいない場合は、ローラークリンプです。家畜管理がうまくいけば、ローラークリンパーさえ必要ありません。動物があなたの代わりにやってくれます。家畜、ローラークリンパー、複数の種のカバー作物、そしてその背後にあるシードドリル。それがあなたの [聞き取れない00:39:38] です。
クリベン・ゴベンダー:ブッシュ博士、それは素晴らしいですね。農家にとって非常に有益な情報になると思います。番組のノートにリンクをいくつか入れて、皆さんの団体に案内し、さらに詳しい情報を見つけられるようにします。情報を共有していただき、本当に感謝しています。では、腸漏れについてお話ししましょう。腸漏れとは何ですか。また、どのように治すのですか。
ザック・ブッシュ:非常に良いですね。私は 1992 年に小麦にグリホサートが散布され、1996 年にはすべての主要作物に散布されたことを指摘しました。それが慢性疾患とどのように関係しているのでしょうか。2 つの形態があります。1 つ目は、微生物叢を殺してしまうことです。抗生物質です。微生物叢を殺し始めます。微生物叢を失うと、腸の層とそのすぐ後ろにある免疫システムが脆弱になり、さまざまな疾患が発生します。
ザック・ブッシュ：そのプロセスや脆弱性が生じるメカニズムは、2012 年に私たちが解明したものです。2012 年に私の栄養センターで、健康食品を摂取して症状が悪化する人々を目にしていました。ケールや芽キャベツなどのスーパーフードが、なぜ実際に人々の炎症や病気を悪化させるのか、私にはわかりませんでした。
ザック・ブッシュ:結局、彼らは腸漏れという病気にかかっていたのです。腸漏れがあると、免疫システムの門番や外界へのバリアシステムの完全性が失われます。私たちの体は 70 兆個の細胞でできており、そのうちの何十億もの細胞が、副鼻腔、食道、胃、小腸、結腸、直腸に広がる上皮層です。腸内環境全体は、テニスコート 2 面分以上の表面積をカバーします。外界への露出が非常に大きいのです。
ザック・ブッシュ:それが、あなたの暴露の最も重要な原点であり、人間としての自己認識です。人間であるということはどういうことでしょうか? 腸の健全でインテリジェントなバリアシステムです。それに比べて、皮膚はわずか 1.5 平方メートルです。1.5 平方メートルとテニスコート 2 面を比較すると、腸の表面積は皮膚よりも 85% から 90% も大きいことがわかります。
ザック・ブッシュ:人間とは、このインテリジェントなバリアシステムに包まれている存在です。テニスコート 2 面分の表面積を占める数十億の細胞は上皮細胞と呼ばれています。それらはすべて、マジックテープのような小さなタンパク質によって結合しています。これをタイトジャンクションと呼びます。グリホサートが腸の膜に当たると、タイトジャンクションが崩壊し、タイトジャンクションが溶解します。
ザック・ブッシュ:人類が腸漏れを引き起こすきっかけを作ったのは歴史上初めてではありません。地球上で最も古い薬はアルコールだと言えるでしょう。この薬は明らかに、医療用としても娯楽用としても薬物として使われてきました。しかし、おそらくアルコールが腸漏れの最初の傷害だったのです。アルコールはタイトジャンクションを損傷します。
ザック・ブッシュ:アルコール、グリホサート、イブプロフェン、非ステロイド性抗炎症薬、便秘薬などの医薬品化合物はすべて、タイトジャンクションを損傷して腸漏れを引き起こします。ベルクロをすべて損傷すると、他の物質を遮断し、他の物質を取り込み、他の物質はここに取り込むというインテリジェントなバリアがなくなります。水や栄養素は必要ですが、不溶性繊維は必要ありません。プラスチックも必要ありません。食べ物に含まれるジャンクフードも必要ありません。そのため、そのインテリジェントなバリアが壊れ始めます。
ザック・ブッシュ:世の中には除草剤や殺虫剤がたくさんあります。例えば、米国で作られる典型的な赤ワインには、殺虫剤や除草剤の化学物質が 64 種類も含まれています。グリホサートだけが問題なのではありません。
ザック・ブッシュ:なぜ私は、これが最大の問題だと長々と言っているのでしょうか。それは、これがフロントバリアシステムを直接破壊する唯一の化学物質だからです。振動音で申し訳ありません。
ザック・ブッシュ:グリホサートには腸内のタイトジャンクションを開くチャンスがあり、いわばゲートキーパードラッグとも言えるでしょう。そのゲートキーパードラッグは、その後に続く他のすべての化学物質の毒性を解き放ちます。なぜなら、インテリジェントなバリアシステムがなくなるからです。グリホサートは、このバリアシステムを侵食し、腸漏れを引き起こす能力があるため、世界的に見て、まさに公敵ナンバーワンだと思います。
ザック・ブッシュ:これはひどいニュースです。まさに悪いニュースの化学物質です。しかし、先ほど意識と心理学について話していたように、腸のバリアだけがタイトジャンクションでつながっているわけではないことを指摘しておくことが重要です。同じタンパク質が血管系全体をつなぎとめています。毛細血管、血管はすべて、同じタイトジャンクションでつながっている内皮細胞でできています。体内の毒素を排出する役割を担う腎臓の尿細管も、同じタイトジャンクションでつながっています。
ザック・ブッシュ:それから、非常に重要なのが血液脳関門です。中枢神経系と末梢神経系を聖域として守るこの関門も、同じタイトジャンクションでできています。私たちはつい最近、このことを証明しました。私たちは何年もこのことを話してきましたが、私たちの研究室で腸上皮細胞と血液脳関門を一緒に培養することで、グリホサートによる損傷で腸が傷つくと、すぐに血液脳関門も失われることを証明しました。一挙に、腸管漏出、血管漏出、腎臓漏出、脳漏出を分類することになります。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ:現時点では、ある化学物質が人間の自己アイデンティティを侵食しているだけでなく、厳密に制御されているはずのさまざまな臓器の自己アイデンティティも侵食しています。血流にあるものが脳にあるものと同じであってはなりません。
ザック・ブッシュ：もしそれが制御不能になると、脳は慢性的な炎症を起こし始めます。中枢神経系、免疫系は、本来対処すべきではない多くの問題に簡単に圧倒され、中枢神経系と末梢神経系に慢性的な炎症性変化が生じ始めます。慢性的な疲労、脳のもや、睡眠の質の低下、性欲減退、内分泌調節障害、テストステロンの低下、エストロゲンの低下、早期閉経、子供の思春期の早期発情などが生じます。13歳で思春期を迎えるのではなく、これらの少女たちは今や6歳で思春期を迎えています。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ:血液脳関門も溶解したため、内分泌系が完全に機能不全に陥っています。システム全体の自己アイデンティティと臓器のアイデンティティを破壊する単一の化学物質を中心に食物連鎖を作ろうと決めたのは、恐ろしい状況です。
Kriben Govender:うわー！それは確かに大きな懸念事項ですね。例えば、Terrahydrite についてですが... 私の言い方は正しいでしょうか?
ザック・ブッシュ：ああ。
Kriben Govender:それは何で、どうやって発見したのですか? なぜそれが潜在的に有益であるのですか?
ザック・ブッシュ:完璧です。テラハイドライトは私たちが作った言葉です。ラテン語で地球を意味する「テラ」と呼んでいます。地球があり、酸素と水素が相互作用しています。2012 年に土壌科学で私が発見したのは、私がかつて作っていた化学療法に似た分子が多数見つかったことです。
ザック・ブッシュ: 4,000 年前の中国医学以来、私たちは薬草や植物を薬の原料として利用してきました。突然、私の診療所でほんの数分の間に、誰かが土壌科学の論文を持ってきて、それをめくってこの分子を見つけたとき、土壌に薬があるかもしれないという考えは私の心に革命をもたらしました。
ザック・ブッシュ:しかし、最も重要なのは、その分子が細菌や真菌によって作られていることがわかったとき、私の癌研究、そして UCSF、UCSD、世界中の多くの大学での癌研究がようやく終わりを迎えたことです。特定の細菌が不足すると、このタイプの癌になりやすくなるということがわかってきたのです。これらの細菌が不足すると、乳癌になります。これらの細菌がなくなると、大腸癌になります。これらの細菌がなくなると、前立腺癌になります。
ザック・ブッシュ:こうした相関関係はわかっていましたが、細菌がなぜ、どのようにして、人間という大きな生物の成り行きに予測可能な形で影響を及ぼすのかはわかりませんでした。これらの分子の発見によって、細菌や菌類のそれぞれの種がこれらの炭素分子のサブセット、異なるサブセットを作り、それぞれが見た目も機能も異なるため、突然その答えが導き出されました。
ザック・ブッシュ:私たちはこれをカーボン・スノーフレークと呼んでいます。それぞれのスノーフレークは結晶レベルでは異なって見え、他のすべてはすべて H2O ですが、異なる 3 次元構造に編成され、異なる特徴を持っているという概念は、誰もが比較的よく知っています。バクテリアと菌類によって作られたカーボン・スノーフレークは、それぞれの種がこの円滑なコミュニケーションに貢献しています [inaudible 00:48:00] 。テラハイドライトのこの側面でコミュニケーションが失われると、ここで機能不全になりやすくなります。
ザック・ブッシュ:これがテラハイドライトへの道です。テラハイドライトとは、細菌や菌類が作り出す何百万種類もの炭素の結晶の総称で、これが後に当社のサプリメント製品ライン「リストア」の主成分となります。リストアで摂取するものは、文字通り体に何も与えないサプリメントです。本当に何も与えないサプリメントはこれが初めてだと思います。
ザック・ブッシュ:それが何もしようとしない理由は、ビタミン A やアルファリポ酸、クルクミンなど、薬効があると考えられている他の化合物とはまったく異なるからです。これらはすべて、ある種の受容体に結合し、その受容体が物質の遺伝的行動を変化させます。それは抗炎症作用があるかもしれませんし、抗酸化物質をアップレギュレーションするかもしれませんし、あらゆる種類の重要な薬効があるかもしれません。
ザック・ブッシュ: Restore は大きく異なります。Restore には細胞受容体に結合しようとする分子が含まれていません。代わりに、酸素、水素、炭素分子の水素化物成分と連携して、遠く離れた場所でも情報を交換します。Restore は液体回路基板と考えることができます。細胞環境全体に広がり、1 つの細胞から情報を取得して遠くの細胞に渡す液体回路基板です。
ザック・ブッシュ:このように、体全体の無線通信ネットワークとして機能します。Restore を摂取すると、さまざまなことを経験するかもしれません。非常に健康な場合は、単に老化が少し遅くなるだけなので、あまり気づかないかもしれません。老化が遅くなるとどのような感じがしますか? 昨日とほとんど同じように感じます。それが目標です。昨日のような気分が続くと、老化しません。
ザック・ブッシュ:テラハイドライトが効いているかどうかを知るには、3 か月か 6 か月服用してからやめるのが一番良い場合があります。なぜなら、突然老化のプロセスに追いつき、「ああ、この 6 か月で 6 か月若返ったように感じた。昨日のことのように感じたので、気づかなかっただけだ」と思うからです。老化のプロセスが遅くなるのを見るのは興味深いことです。
ザック・ブッシュ:それはすごい話ですね。私たちは老化を遅らせる方法を見つけました。実際、老化は複雑ではありません。老化の 50% は文字通り細胞内の脱水で、腸管の漏れ、血管の漏れ、腎臓の漏れによって生じます。そして老化プロセスの残りの 50% は細胞構造間のコミュニケーションの喪失です。
ザック・ブッシュ:細菌と菌類が作る化合物 1 つで、水漏れを修復し、水分補給を改善し、通信ネットワークを再び機能させます。簡単に言えば、これがテラハイドライトとリストアです。
クリベン・ゴベンダー:素晴らしいですね。もう時間も迫っていますが、コミュニティからいくつか質問が寄せられています。私たちにはコミュニティがあり、Facebook グループに約 10,000 人のメンバーがいます。投稿には「 [聞き取れない 00:50:59] ブッシュ博士が登場します。質問を送ってください」と書かれています。質問は矢継ぎ早に投げかけます。
クリベン・ゴベンダー:具体的な質問がありましたが、議論の中でこのことについて触れたと思いますが、なぜ自己免疫疾患が増加しているのでしょうか。これが質問の第一の部分です。第二の部分は、自己免疫疾患を発症すると、なぜ [クロストーク 00:51:31] になる傾向があるのかということです。
ザック・ブッシュ： [クロストーク 00:51:31] 。
クリベン・ゴベンダー： …その上に？
ザック・ブッシュ:素晴らしい質問です。腸管壁の漏れについてお話ししました。免疫システムの容積の 60% から 70%、そして全身で行われる抗体生産の 80% は、腸管膜の 1 ～ 2 ミリ後ろで行われます。私はこれを防御の最前線として説明しました。腸管壁の 2 つの部分にテニス コートがあります。腸管壁の漏れがひどくなり始めると、その裏側にある免疫システムが世界中にさらされることになります。
ザック・ブッシュ:自己免疫疾患は、免疫系が圧倒され、大量の異物で刺激されたときに発症します。腸漏れを起こしている腸管を通過する、体にとって異物である繊維やタンパク質分子の 1 つ 1 つに対して、免疫系は反応を起こさなければなりません。その反応は、白血球の一種である T 細胞がそのタンパク質や異物に反応することから始まります。
ザック・ブッシュ: T 細胞は活性化すると、異物を認識し、別の種類の免疫細胞である B 細胞を呼び寄せます。B 細胞は、異物を攻撃するために必要な抗体の製造工場になります。B 細胞は、この無秩序なバリア システムを通過する外界を攻撃するために、腸壁全体で活動を開始します。
ザック・ブッシュ:自己免疫疾患では、遅かれ早かれ文字通りルーレット盤のように、さまざまなタンパク質構造に対して十分な抗体が生成されます。遅かれ早かれ、体内のタンパク質の 1 つが異物の構造に十分近くなり、B 細胞からの抗体が自分の組織と交差反応を起こすようになります。
ザック・ブッシュ:関節リウマチでは、関節を支える空間、つまり関節の表面が攻撃されます。現在、世界で最も一般的な自己免疫疾患である橋本病や甲状腺疾患の場合、交差反応を起こすのは甲状腺です。1 型糖尿病の場合は、膵臓内の特定の細胞です。副腎機能不全の場合は、特定の副腎細胞が破壊されます。セリアック病の場合は、腸壁内の特定のタンパク質です。これらのタンパク質はすべて、B 細胞生成システムと交差反応を起こし、自己免疫疾患になってしまいます。
ザック・ブッシュ:自己免疫疾患の病態生理学は、こうしたすべての負担によって引き起こされ、ルーレットホイールのようなもので、遅かれ早かれ 1 つ発症しますが、時間の経過とともに 2 つ、3 つ、または 4 つの自己免疫疾患を発症する可能性も同じです。なぜなら、甲状腺疾患と I 型糖尿病、そしてその他すべてに同じ病態生理学が存在するからです。これは開かれた門です。腸漏れは自己免疫プロセスの始まりです。B 細胞の慢性刺激がその結末です。
クリベン・ゴベンダー：それは素晴らしいですね。私たちがこの [聞き取れない 00:54:13] 炎症性の状況の流行に直面している理由を、これは素晴らしい説明です。次の質問は、私が読んだものから... 実際、間違っていたら訂正してください... あなたは子供たちにとても心を動かされており、子供たちのより良い未来、より良い健康状態を望んでいると思います。食習慣の面で家庭をどのように管理していますか? 子供たちにこれらの価値観を植え付け、大人になってもそれを人生に取り入れられるようにするにはどうすればよいですか?
ザック・ブッシュ:そういう意味では私はとても恵まれています。私の子供たちが家庭でそのようなライフスタイルを主導してきたような気がします。12年くらい前、私の家族は世界中の動物性タンパク質生産システムに関する素晴らしいドキュメンタリー『フード・インコーポレイテッド』を見ました。動物が大好きな娘は、映画が終わるとすぐに「もう二度と肉は食べない」と言いました。8歳の子供だった彼女は、これが人道的災害であり、倫理的災害であり、そして自分の体に非常に有毒なものであるということをすぐに理解しました。
ザック・ブッシュ：私たちは、そのずっと前からベジタリアンや植物由来の食生活に移行しつつありましたが、この映画がヒットするとすぐに、私たちの家族はそれを実行しました。それは簡単でした。息子は植物由来の食品に非常に熱心になり、ある意味では家族の誰よりも熱心にそれを維持しています。
ザック・ブッシュ：息子は今21歳、娘は18歳で、彼らはまさに青春期を迎えており、私が理想としているライフスタイル、そして私が患者にいつも説いている地球への負荷の少ないライフスタイルと非常によく似ていると思います。食物連鎖の下層で食べるほど、負荷は小さくなります。食物連鎖の上位、つまり大型動物などを食べると、肉の消費に大量の淡水を消費し、1ポンドの牛肉や何であれ、生産するために大量の除草剤、殺虫剤、農作物が必要になります。
ザック・ブッシュ:ちなみに、牛肉 1 ポンドは、2,500 〜 5,000 ガロンの真水を消費します。牛肉 1 ポンドです。家族のために牛肉 1 ポンドを買わないようにすれば、6 か月間シャワーを止めた場合よりも多くの水を地球のために節約できます。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ:動物性タンパク質を主食とする食生活で消費される水の量は、地球にとってまったく持続不可能です。5,000ガロンの淡水に含まれる牛肉1ポンドを70億人に掛けると、もし全員が1ポンドの牛肉を食べたら、1週間で地球上に淡水がなくなることがはっきりとわかります。化石帯水層を地面から吸い上げてしまい、そこに資源がなくなるでしょう。ラウンドアップやその他のあらゆるものが混じった汚染された汽水河川や湖が、淡水源として唯一のものになります。
ザック・ブッシュ：現在、米国では、数十億年、いや12億年か何十億年も存在してきた化石帯水層から17兆ガロンもの水を汲み上げ、化石貯水タンクから真水を吸い上げています。牛の餌にするためだけに、年間17兆ガロンもです。
クリベン・ゴベンダー：すごい！
ザック・ブッシュ：これは本当に持続不可能なプロセスです。貴重な資源を愚かに、愚かに使っています。これらすべてが植物ベースの食事に影響を与えています。だからといって、完全にビーガンにならなければならないわけではありません。魚などを食べてはいけないということではありません。食事に含まれる動物性タンパク質の量を大幅に減らす必要があるということです。
ザック・ブッシュ：個人的には、乳製品は人間の健康にとって災難だと思っています。私たちは牛ではありませんでした。乳牛のミルクは子牛のために作られたものです。子牛は生後 6 か月でミルクを飲むのをやめ、その後は一生ミルクを飲まないことを忘れないでください。人間は乳児期を過ぎてもミルクを飲む唯一の種です。他の種のミルクを飲むのも間違いなく人間だけです。反芻動物である私たちは、人間とはまったく異なる腸を持つ種をミルク源として選ぶという間違いを犯しました。それは私たちの種ではないだけでなく、適切なミルクを入れるのに適切な腸の構造でさえありません。
ザック・ブッシュ: [聞き取れず 00:58:29] 乳製品について。牛乳が最大の問題です。チーズは大きな問題です。発酵度の高い乳製品はそれほど問題ではありませんが、炎症を起こすほどではありません。もちろん、ほとんどの乳製品は除草剤、殺虫剤、その他の化学物質、動物に与えられるホルモンなどによって高度に汚染されているという問題もあります。
ザック・ブッシュ: [聞き取れず 00:58:55] 業界は今や有毒です。牛乳を加熱殺菌しなければならなくなり、油の構造が壊れて発がん性が高まります。要するに、植物由来の食品に切り替え、乳製品を排除し、家庭で動物性タンパク質をできるだけ控えれば、栄養面でのチャンスに近づくことができます。
ザック・ブッシュ:できるだけオーガニック食品を食べましょう。オーガニック農業が持続可能だからではありません。持続可能ではありません。私たちは再生型農業をしていません。オーガニック農業に革命を起こす必要があります。
ザック・ブッシュ:しかし、オーガニック食品に費やすお金は、化学農法からさらに一歩遠ざかることになります。私たちは今すぐにお金で投票し、できるだけオーガニック食品を食べ、業界の変化を要求すべきだと思います。そして、それは起こりつつあります。毎年、オーガニック農家が増えています。これは喜ばしいことです。彼らにオーガニックを超えて再生型農業を実践するよう教える必要がありますが、それは化学農法からオーガニック農法に移行するよりも簡単なことです。
ザック・ブッシュ:オーガニック食品を購入し、オーガニック食品を食べ、最終的には自分で食べ物を育てましょう。自分で育てれば、本当に食糧自給自足になります。自分で食べ物を育てられないなら、農家と知り合いになりましょう。ファーマーズマーケットやCSAなどは、より責任ある方法で食糧システムと実際に関わる素晴らしい機会です。
クリベン・ゴベンダー:素晴らしいですね。そろそろ時間も迫っていますが、ゲストの皆さんに最後にお聞きしたいのは、腸の健康を改善するためにできることが 1 つあるとしたら、それは何でしょうか、ザック博士?
ザック・ブッシュ:一つは、自分の食べ物を育てることだと思います。あなたができる最も強力なことは、自分の自然と触れ合うこと、つまり自分の庭で採れるものを食べること、果物や野菜を採らないくらいにすることです。動物界の他の動物と同じように、つるから食べるのです。果物や野菜を採ると、その中の多くのものが変わります。まだ王国にいる動物であるかのように、自分の植物を食べたほうが良いでしょう。
ザック・ブッシュ：皆さんができる最も強力なことは、自然とのつながりを取り戻し、母なる地球の栄養と恵みを食む鹿や他の大型哺乳類のようになることです。
クリベン・ゴベンダー:そうですね。ザック・ブッシュ博士、ただお礼を申し上げたいです。世界を啓蒙し、世界を変え、私たちの子供や孫のためにより良い未来を築くためにあなたが行っていることに、多大な感謝と敬意を表します。あなたがおっしゃった傾向を逆転させ、人類として本当に前進し、地球を去らなくても済むようになることを願っています。そう願っています。本当にありがとうございました。
ザック・ブッシュ：とても嬉しいです。
クリベン・ゴベンダー：神のご加護がありますように。
ザック・ブッシュ：皆さんの知恵と努力に心から感謝します。
クリベン・ゴベンダー氏：ありがとうございます。
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著者: クリベン・ゴベンダー
食品科学者、Nourishme Organics 創設者
インスタグラム: https://www.instagram.com/kribengovender/
