ブリオッシュサワードウ

このレシピは、店で買ったパンの代わりに最適です。店で買ったパンには化学物質や保存料がたっぷり含まれています。このパンはサンドイッチやトーストなど、どんな用途にもぴったりです。店で買ったパンと違って、腸にも良いのです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Cameron さんから教えてもらったものです。

材料：

- スターター1カップ

- スペルト小麦粉1 1/2カップ

- 水 1 1/2カップ

- 白パン用小麦粉6～7カップ

- 牛乳500mL

- バター150g

- 卵2個

- 塩小さじ2杯

方法：

1. 1日目の朝: スターター1カップ、新鮮なスペルト小麦粉1カップ、水1カップを混ぜます。ラップで包みます。
2. 1日目の夕方: 白パン用小麦粉1カップ、スペルト小麦粉1/2カップ、水1/2カップを加えます。再度ラップで覆います。
3. 2 日目: 牛乳 500ml を約 35℃ に温めます。溶かしたバター 150g を加え、卵 2 個を割り入れます。よく混ぜ合わせます。
4. 液体を小麦粉と水の混合物に加え、小さじ2杯の塩を加えます。
5. 小麦粉を少しずつ混ぜ合わせます。最初は難しいかもしれませんが、最終的には小麦粉を 5 ～ 6 カップほど使用します。べたつくのは避けたいですが、小麦粉を入れすぎるのも避けてください。その後、再び蓋をして 1 時間置き、生地を落ち着かせます。
6. 1 時間後、生地を 10 分間こねます (生地が粘りすぎて作業台にくっついてしまう場合は、小麦粉を少しずつ足してください)。グルテンが伸び始めると、生地の硬さが変わるのがわかるでしょう。
7. 10 分間こねた後、パン用型に入れる時間です。900g のプルマン ローフ型を使用できます。
8. 膨らませて、200℃で焼きます（オーブンにファンを使わず熱を加えるオプションがある場合は、それを使用してください！）。35分間焼いてからお召し上がりください。
9. これらのスプレッドを使用することができます

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