発酵したアンズダケ

野生のキノコは、どんな食事にも素晴らしい追加要素となります。特に、アンズタケはビタミン D、カリウム、ビタミン B が豊富に含まれています (神経系を強く健康に保つのに役立ちます!)。キノコには、免疫系にも優れたベータグルカンが最も多く含まれています。これらすべての利点に加えて、発酵させてプロバイオティクスを追加できるため、キノコはご家庭になくてはならないものです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Mai から提供されました。

材料：

- アンズタケ 2 ポンド（または安全に食べられる他の野生キノコ）

- 塩大さじ1杯

- 前回の発酵塩水/紅茶キノコ/ザワークラウト/ウォーターケフィアを少々（これはオプションですが、発酵の刺激がさらに増します！）

方法：

1. 野生のキノコは水で優しく洗ってください。水に浸したり、徹底的に洗ったりせず、汚れが落ちていることを確認するだけにしてください。
2. キノコを少量の水で温めて冷まします
3. 大さじ1杯の塩と少量の発酵液を加え、重しの付いた上質な瓶に入れて、キノコが液体の下にあることを確認します（ このキットを使用できます！）。
4. 好みの味になるまで、時々味見しながら室温で数日間発酵させます。
5. 冷蔵庫に保管してお召し上がりください。

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