発酵チェリートマト爆弾

ミニトマトがお好きなら、このレシピはぴったりです。ミニトマトはおいしくてヘルシーなスナックで、発酵後も最長 6 か月保存できます。このレシピは、 Gut Health Gurus Facebook グループの Gwen から提供されました。

材料：

• 熟していないミニトマト4カップ
• 新鮮なパセリ1本
• 新鮮なバジル 2本
• 皮をむいたニンニク4片
• タスマニアペッパーベリー小さじ1/4
• マスタードシード 小さじ1/4
• コリアンダーシード 小さじ1/4
• ろ過水4カップ
• ケルト海塩大さじ3杯

方法：

1. 瓶の底にペッパーベリー、マスタードシード、コリアンダーシードを入れます（1クォートサイズ）
   
   
2. トマト、パセリ、バジル、ニンニクを重ねます。
   
   
3. 水と塩を溶けるまで混ぜ、トマトの上に注ぎ、完全に覆います。
   
   
4. 塩水に浸かるように重しをします。( この重しを使うと便利です!)
   
   
5. 6～8日間発酵させ、その間に味見をします。
   
   
6. お好みの味になったら、蓋をして冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で 2 週間保存するとおいしくなりますが、最長 6 か月保存できます。

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