おいしいコンブチャの簡単なレシピ
それで、コンブチャを作ることに決めたんですね。おめでとうございます。あなたの腸は内側からあなたに感謝しています。でも、どうやって作るのでしょうか？そして、どんな材料が必要なのでしょうか？この記事は、泡立ちがよくておいしいコンブチャを作るために必要なすべての手順をお伝えすることを目的としています。コンブチャのレシピに入る前に、背景とヒント、そして必要なものをいくつかご紹介します。
コンブチャとは何ですか？そしてなぜ健康に良いのでしょうか？
コンブチャは発酵茶飲料です。砂糖入りの紅茶と、糖分を分解するコンブチャ培養物またはSCOBY（細菌と酵母の共生培養物）から作られ、ビタミン、プロバイオティクス酵母、抗酸化物質がたっぷりの濃厚で酸味のある飲料が生まれます。この生きた培養物は、多くの栄養素とともに、腸の健康に最適です。 コンブチャを作ることの一番の利点は、終わりのない善のサイクルであることです。1バッチ作るごとにSCOBYを再利用して次のバッチを作ることができるため、良いものが絶えず流れます。
ステップ1. コンブチャ作りキットを入手する
とにかくやってみてください。醸造家としてのあなたの生活はすぐに生産性が高まり、プロセス全体が簡単になります。適切なものをすべて揃えることは、単に底の引き出しで見つけた「次善のもの」を使うよりも常に優れています。始めるのに必要なものがすべて含まれている当社のコンブチャ キットを手に入れてください。
- 5L 手作りコンブチャ陶器醸造ジャー
- 手作りコンブチャコットンカバー
- 指示と継続的なサポート
- 750ml フリップトップガラスボトル 1 本 (安全な二次発酵用)
- オーガニックコンブチャスターターカルチャー 1個
- 1×オーガニックラパドゥラシュガー（200g）
- プラネットオーガニックブラック無漂白ティーバッグ50個
ステップ2. SCOBYの作り方
SCOBY を作ることは、コンブチャを「醸造」する前の最初の作業です。SCOBY またはスターター カルチャーをすでにお持ちの場合は、下のコンブチャ レシピまでスクロールしてください。これは、コンブチャ発酵の重要な部分であり、魔法を起こすものです。
材料：
- 1.6Lのろ過水
- 235mL 味付けなし、加工なしの市販の紅茶キノコ（地元のオーガニックショップで購入）
- オーガニックラパドゥーラ砂糖 100g
- 紅茶ティーバッグ4個
- 陶器容器
- 綿布
- 輪ゴム
説明書：
- 水を沸騰させて火から下ろし、砂糖を水に溶かします。
- 水が室温に戻るまでティーバッグを水に浸します（通常数時間かかります）
- 室温になったら、お茶を陶器の容器に注ぎ、市販の紅茶キノコを加えます。
- 綿布で覆い、輪ゴムで留めます
- 暗い場所に置き、21〜24℃で1〜4週間放置します。(触らないでください)
- SCOBY は時間の経過とともに形成されるはずです。厚さが 0.5 センチになったら取り出してお茶を注ぎます。これでコンブチャの醸造を始める準備が整いました。
*最初のバッチの醸造を実際に開始する準備ができたら、SCOBY のみを取り外してください。そうしないと、SCOBY が死んでしまう可能性があります。
ステップ3. コンブチャのレシピ
SCOBY の準備ができたら、醸造を始める準備は完了です。
材料：
- 1 スコビー
- オーガニック砂糖 1/4カップ
- 水1L
- オーガニック紅茶ティーバッグ2個
説明書：
- 水を沸騰させてティーバッグを加え、5分間蒸らします。
- 少し冷めたら、砂糖を混ぜて溶かします。
- 醸造物が室温になるまで冷まし、発酵瓶に注ぎます。
- SCOBYをコンブチャの瓶に入れて綿布で覆い、輪ゴムで留めます。
- 新しいSCOBYが形成されるまで7〜10日間発酵させます
- 1週間後、コンブチャを味見して酸味を確認します。お好みで、さらに数日置いて酸味を強めます。
- 次回のバッチ用に新しいSCOBYと100mLのコンブチャを取り出し、繰り返します。
- 残ったコンブチャは飲む準備ができました。冷蔵庫に入れるか、密閉された二次発酵ボトルに入れてさらに1～2日間置いて二次発酵させます。
ヒントとコツ
コンブチャのレシピに忠実に従って最初のバッチを完成し、プロセスのコツをつかんだら、2 回目の発酵中にスパイスやフルーツを追加して風味を増すなど、創造性を発揮し始めることができます。楽しくておいしい風味付けのアイデアには、次のものがあります。
- オレンジやイチゴなどの果物やベリー類
- 甘味料：蜂蜜または砂糖漬けの生姜
- チアシード、シナモン、フレッシュミント、バジル
