赤キャベツのザワークラウト

週のどの日でも作れる、素晴らしい簡単な発酵食品をお探しなら、この赤キャベツのザワークラウトがぴったりです。キャベツ、リンゴ、フェンネル、コリアンダーの美しい組み合わせです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Joanna から提供されました。

材料：

- 赤キャベツ（小）1/2個

- すりおろしたリンゴ 1掴み

- 海塩大さじ1杯

- コリアンダーシード

- フェンネルシード小さじ1杯またはフェンネルエッセンシャルオイル2～3滴（高品質のものを使用してください）

- オプション: メイソントップス ピクルパイプ メガ発酵キット

方法：

1. キャベツを薄く千切りにして海塩をふりかける
2. 適量の液体が出るまで10分間絞ってマッサージします
3. すりおろしたリンゴ、コリアンダーシード、フェンネルシード（またはフェンネルオイル）を混ぜる
4. 瓶にしっかりと詰めて、液体が上に上がるようにします。瓶の上部には約 2 cm の空きスペースを残してください。
5. キャベツの葉で覆い、千切りキャベツが液体の下に隠れるように折り込む。
6. 瓶に蓋をしてカバーし、暗くて涼しい場所に約5〜7日間置いておきます。
7. 毎日、ジャーを吹き飛ばして泡が止まるまで温めてください。その後は冷蔵庫に入れてお召し上がりください。

ぜひ、Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。