失敗しないザワークラウトのレシピ
発酵食品がお好きなら、ザワークラウトは間違いなく人気の一品でしょう。 発酵食品の中で、ザワークラウトは最も万能な食品の一つで、どんなディナーにも完璧にマッチするだけでなく、しっかりとしたメイン料理や簡単なスナックとしても楽しめます。自宅で作るのはどうでしょうか？とても簡単です。以下では、失敗しないザワークラウトのレシピと、その作り方を超簡単にするコツをいくつかご紹介します。
ザワークラウトとは何ですか？また、どのように作られますか？
「ザウアー」という言葉はドイツ語で（意外にも）酸っぱいという意味で、「クラウト」はキャベツという意味です。推理力で「酸っぱいキャベツ」が残りますが、ドイツ人は（いつものように）かなり正確に言い当てています。ザワークラウトは文字通り発酵させたキャベツから作られています。キャベツを糸状に細かく切り、一定期間発酵させると、ほとんど何にでも合う、おいしい発泡性の小片ができます。
ザワークラウトはなぜ体に良いのでしょうか?
瓶詰めのキャベツはなぜ健康に良いのかと疑問に思うかもしれません。それは良い質問です。その理由は次のとおりです。発酵プロセス中に、生きた（健康な）バクテリアまたはプロバイオティクスが生成され、ビタミンCやKなどのビタミン、リン、カルシウムなどの栄養素が増加します。ザワークラウトは、腸が食べ物を分解するのを助け、体が重要な栄養素を吸収するのを助けることで、炎症を軽減し、免疫システムを強化することが知られています。
ザワークラウトを作るには何が必要ですか？
ザワークラウトを作るのは本当に簡単です。特別な器具は必要ありませんが、本当においしい味にするには欠かせないものが 2 つまたは 3 つあります。初めての発酵を成功させたいなら、当社のMasontops Pickle Pipe Mega Fermentation Kit を検討してください。始めるのに必要なものがすべて揃っています。
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ピクルパイプ
はい、この楽しそうな道具は、多くのおいしい自家製ザワークラウトのレシピの秘訣です。しかも、とても簡単です。ピクルス パイプは、瓶に取り付ける特別な蓋で、空気の流れを一方向にし、汚染物質を寄せ付けず、発酵プロセスを促進します。FDA 承認済みで、水が不要で、食器洗い機で洗えるものを入手してください。
2. 広口メイソンジャー
これらの瓶は、サイズだけでなく、ピクルスパイプとの相性も抜群で、キャベツを瓶に詰めるときにも取り出しやすくなっています。他の野菜も試してみたいという方にも、これらの瓶はさまざまな発酵食品に最適です。
3. ピクルス包装機
この木製の道具は瓶にぴったり収まり、キャベツの詰め込みがとても簡単になります。また、手がよほど清潔でない限り、手との接触を最小限に抑えたいでしょう。さらに、この方法では、ぎゅうぎゅうに詰め込むことで瓶のスペースを最大限に活用できます。
4. ピクルスの小石
これらは、瓶の中のキャベツに圧力をかけ、キャベツを塩水面より下に保つために使用される小さな重りです。こうすることで、キャベツに酸素が届かないようにします。
ザワークラウトのレシピ
これがそれです。忍耐が鍵であることを覚えておいてください。始める前に、すべての道具（特に瓶）が洗われて清潔であることを確認してください。
材料：
- 有機栽培のグリーンキャベツ 1 個
- 塩大さじ1/2
- 覆う水
説明書：
- キャベツを細かく千切りにします。スライサーまたは両刃ピーラーを使用して、前後にゆっくりと切り分けます。持ちにくい場合は、キャベツを半分に切ります。
- 千切りしたキャベツを大きなボウルに入れ、塩の半分を加えます。
- キャベツが柔らかくなり始めるまで塩を揉み込みます。残りの塩を少しずつ加えていきますが、入れすぎないように注意してください。
- キャベツをマッサージしていくと、液体、つまり「塩水」が形成され始めることに気づくでしょう。
- ボウルに蓋をして 45 分間放置し、戻して、絞ったときに塩水が自由に流れるまでもう一度マッサージします。
- キャベツと塩水を瓶に加え、詰めるときに気を付けながら詰めます。塩水がキャベツを覆う程度にしてください。余った塩水は別の瓶で使用できます。
- 瓶がほぼいっぱいになったら、ピクルス用の小石を瓶の上に置き、ピクルスパイプの蓋をしっかり閉めて、涼しく乾燥した場所に 3 ～ 7 日間保管します。
これで完了です。これで、キッチンでおいしいザワークラウトをお楽しみいただけます。発酵の冒険を始めるには、今すぐ当社の野菜発酵装置をオンラインで注文してください。
