スパイシーなインドのライムピクルス

スパイシーなピクルスレシピがお好きなら、このスパイシーなインド風ライムピクルスをぜひ作ってみてください。作り方は簡単で、すぐにピクルスになりますが、長く保存するほどおいしくなります。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Manasa さんから教えていただきました。

材料：

- ライム 12 個

- 粉末岩塩 ¼カップ

- オーガニックターメリックパウダー1/4カップ

- 挽いた赤唐辛子パウダー 1/4カップ

- ピーナッツ油 1/4カップ（ひまわり油でも可）

- ブラックマスタードシード大さじ2杯

- アサフェティダパウダー小さじ1杯

方法：

ライム12個を洗って乾かす
ライム8個を8つのくさび形に切ります（残りのライム4個の果汁は後で使用します）
カットしたライムをガラスのボウルに入れ、1/4カップの粉末岩塩を加え、スパチュラまたは木製のスプーンで混ぜます。
オーガニックターメリックパウダー 1/4 カップを加え、スパチュラまたは木製のスプーンで混ぜます (ターメリックが付いてもかまわない製品を使用してください)。
挽いた赤唐辛子粉1/4カップを加え、スパチュラまたは木のスプーンで混ぜます。
残りのライム4個の果汁を加えてよく混ぜます。
ガラスボウルの混合物を、少しスペースを残してガラスの密閉瓶に入れ、キッチンカウンターまたは暖かい場所に 72 時間放置します (少なくとも 1 日に 1 回は時々瓶を振ってください)。
テンパリング:小さな中華鍋にピーナッツ油 1/4 カップ (ひまわり油でも可) を入れて熱します。油が熱くなったら、大さじ 2 杯の黒マスタードシード (できれば小さめのもの) を加えます。シードがはじけ始めます。はじけ始めたら、小さじ 1 杯のアサフェティダパウダーを加えます。火を止めて、テンパリングを冷まします。冷めたら、テンパリングをピクルスボトルに入れてボトルをよく振ります。可能であれば、木製のスプーンを使ってピクルスを混ぜるか、ボトルを激しく振ります。
混合物を発酵させ、果汁を出してさらに 72 時間ブレンドします。