おいしい発酵飲料といえば、おそらく最もおいしく、クリーミーで、健康的なのはミルクケフィアでしょう。これまで聞いたことがなくても心配しないでください。すべて説明します。しかし、自分で健康的な自家製バージョンを作りたいと思っている方のために、私たちは話し合うべきことがたくさんあります。 私はここに来たのは初めてです。ミルクケフィアとは何ですか？ ケフィアは発酵乳飲料です。ギリシャヨーグルトを彷彿とさせます。濃厚さは劣りますが、クリーミーさや酸味は変わりません。大きな違いは、ケフィアには腸に良いプロバイオティクスと健康的な栄養素がたっぷり含まれているということです。ケトを飲むと味覚が楽園に運ばれるだけでなく、健康にも非常に良いのです。 ケフィアグレインとは何ですか？ ケフィア グレインは、 ウォーターケフィアなど、あらゆるケフィア ベースのドリンクの原料です。ケフィア「グレインズ」は、ケフィア パーティーを始めるのにぴったりの酵母とバクテリアがぎっしり詰まった小さなゲル状の石です。グルテンフリーの皆さん、このおいしい飲み物は完全に「グレイン」でグルテンフリーです。 どうやって作られるのですか？ これは、ケフィア グレインを牛乳で発酵させて作られます。ケフィア グレインが混合物の発酵剤として機能します。これは、SCOBY がコンブチャを発酵させるのに使用されているのと少し似ています。そのため、プロセスは実際には非常に簡単です。ケフィア グレインを牛乳の入ったグラスに入れて蓋をし、12 ～ 24 時間発酵させるだけです。出来上がりです。 それを作るには何が必要ですか? ミルク ケフィアを自宅で作るのはとても簡単です。適切な器具があればの話ですが。発酵プロセスを自分で行うことは可能ですが、空気の流れを管理するのは非常に難しい場合があります。最高の結果を得るために、私たちは究極のケフィア ケフィア メーカー キットを設計しました。これには、ご自分のキッチンでおいしいクリーミーな自家製ミルク ケフィアを作るために必要なものがすべて揃っています。 当社の Kefirko ケフィア メーカー キットには以下が含まれます: 1x ケフィア - 空気の流れを最適化し、発酵プロセスを促進するように設計された発酵ボトル ミルクケフィアをかき混ぜるためのスウィズルスティック1本 30以上のレシピが掲載された印刷された小冊子1冊 ユーザーマニュアル x 1 スクイーザー1個 新鮮なケフィアミルクグレイン 1 パック ミルクケフィア成長プレミックス1袋 キットを入手するメリットは何ですか? 適切な道具がなければ、発酵、濾し、そして（生きていて健康な状態であれば）ケフィア グレインを何度も再利用するのは難しいかもしれません。同じドリンクを何度も作ることに「飽きた」場合は、30 種類以上のレシピを活用すると非常に便利です。キットがあれば、すべてを 1 か所に保管しておくのが簡単です。毎回同じ道具を使うと、プロセス全体がはるかに簡単になります。 レシピ 当社のケフィアメーカーキットを使用して、自宅でおいしいミルクケフィアを作る手順を順を追って説明します。 材料： オーガニックケフィアグレイン5g 250mlオーガニックミルク -...
この 2 ステップ アイスクリームでプロバイオティクスを 2 倍摂取できます。最初のステップではチェリーを発酵させ、次のステップではミルク ケフィアとアイスクリーム メーカーを使ってこのおいしいアイスクリームを作ります。発酵させた蜂蜜を甘味料として使用することで、プロバイオティクスがさらに豊富になります。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループのEmmaから提供されました。 材料： - チェリー - ハニー - ミルクケフィア 1 1/4 カップ( このキットを使って自分で作ってください!) - ホイップクリーム 1 1/4 カップ - 卵黄 2個 - チェリーハニー 1/2カップ（発酵チェリーから残ったもの） 方法： さくらんぼを洗い、種を取りながら半分に切ります。きれいなメイソンジャーに入れ、さくらんぼの約 3cm 上まで蜂蜜を注ぎます。 瓶を振ったり回したりしながら、発酵の泡が止まるまで毎日ゲップをしてください。 チェリーの準備ができたら、ミルクケフィア、ホイップクリーム、卵黄、チェリーハニーをボウルに入れて混ぜます。 混合物をアイスクリームメーカーに入れて 25 ～ 30 分間放置します。最後の 5 ～ 10 分間に、細かく刻んだ発酵チェリーを大さじ 3 杯加えます。 完成したら冷凍容器に入れて冷凍庫で完全に固め、さらにチェリーをトッピングしてお召し上がりください。 ぜひ、Gut Health...
サワードウやベーグルに塗ったり、クラッカーと一緒に使ったりする素晴らしいスプレッドをお探しなら、これがおすすめです。ミルクケフィアチーズで作ったクリーミーなサーモンスプレッドなので、プロバイオティクスの効能がたっぷりです。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Janine から教えてもらったものです。
材料：
- ミルクケフィアチーズ200g
- スモークサーモン 100g
- ケッパー大さじ1杯
- パセリを散らす
- オニオンパウダーをふりかける
-お好みで塩コショウ
方法：
ケフィアチーズ作りキットでケフィアチーズを作りましょう。
ケフィアチーズ、スモークサーモン、ケッパー、パセリ、オニオンパウダー、塩、コショウを混ぜる
クラッカー、サワードウブレッド、その他お好みのものと合わせてお楽しみください。
ぜひ、Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。
バレンタインデーにもっとヘルシーなお菓子をお探しなら、このチョコレート ケフィア キャンディーはぴったりです。ミルク ケフィアで作られているのでプロバイオティクスがたっぷり。また、植物由来のミネラルも含まれているので、体が最適なレベルで機能するようになります。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループの Tracey から提供されました。 材料： - ミニカップケーキライナー 24 個 - ネスレ プレイストウ ダーク クッキング チョコレート 2 カップ - 1オンスまたは30mlの植物由来ミネラル（オプション） - すりおろしたココナッツ 1/2 カップ、またはスライスしたアーモンドまたはマカダミアナッツ 1/2 カップ - 松の実 1/2カップまたはチェリー 1/2カップ - ケフィアチーズ1カップ - オレンジの皮 1個分 - 蜂蜜大さじ2杯 方法： ミニカップケーキライナーをミニマフィンパンに入れます。 ダブルボイラーでチョコレート 1 カップを絶えずかき混ぜながら溶かします。チョコレートを火から下ろし、ココナッツ 1/4 カップと松の実 1/4 カップを加えます。オプションの植物由来ミネラルを 1/2 オンスまたは 15...
季節性アレルギーは多くのオーストラリア人にとって悩みの種ですが、今年は私のような患者にとってこれまでで最もつらい年となりました。抗ヒスタミン剤からコルチコステロイドの点鼻薬まで、あらゆるものを試しましたが、まだ症状は改善しません。
乳製品が食べられない場合、このレシピはチーズの素晴らしい代替品になります。ココナッツ ケフィア チーズを使用すれば、乳製品なしでもケフィアの効能を享受できます。このチーズを、挽いたナッツ、種子、スパイス、ハーブで作られたエジプトの調味料であるデュッカに巻くと、効能満載のおいしいご馳走になります。このレシピは、 Gut Health Guru の Facebook グループのBeth から提供されました。
材料：
ココナッツケフィアチーズ:
- ココナッツミルク250ml
- ケフィアグレイン1パック
ドゥッカ：
- カシューナッツ
- ゴマ
- クミン
- ジンジャー
- シナモン
- スモークパプリカ
- コリアンダーシード
- ターメリック
- 海塩
方法：
このキットと付属のレシピを使ってココナッツミルク ケフィア チーズを作りましょう。
カシューナッツ、クミン、生姜、シナモン、スモークパプリカ、コリアンダーシード、ターメリック、塩をフライパンで香りが出るまで炒めます。(お手元にある他のナッツ、種子、スパイスを加えることもできます。)
同じ方法でゴマを別々にトーストします
ゴマミックスの半分と残りのトーストしたナッツをフードプロセッサーに入れます。
残りのゴマを加えれば、ドゥッカの完成です。チーズを混ぜ合わせたものに転がしてお召し上がりください。
ぜひ、 Gut Health Guru の Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。
興味深い新しい研究調査が発表されました。それによると、この夏お腹を平らにするために、ケフィアと一緒にケフィアグレインを多めに食べると良い理由があるかもしれないそうです。
おいしくて健康的でさわやかなスイーツをお探しなら、このアイスクリームがきっと気に入るはずです。ミルク ケフィアとケフィア チーズで作られているので、腸の健康を改善するプロバイオティクスがたっぷり含まれています。さらに、食事にプレバイオティクスをもっと取り入れるために、すばらしいルバーブ ジャムをトッピングすることもできます。このレシピは、Gut Health Gurus Facebook グループのJoanne から提供されました。
-マカダミアナッツ1カップ
- ミルクケフィア1カップ
- ケフィアチーズ1/2カップ
- クリーム¾カップ
-バニラビーンズ1本を削り取る
- 蜂蜜大さじ1杯
- チアシード小さじ1杯
- ローストマカダミアナッツ ¼カップ
- ラズベリー1カップ
最初の6つの材料をブレンダーに入れて混ぜる
混ぜて冷蔵庫で冷やす
かき混ぜて、ほぼ凍ったら、ローストして刻んだマカダミアナッツ ¼ カップ、チアシード、ラズベリー 1 カップを加えます。
ぜひ、 Gut Health Gurus Facebook グループであなたの作品を私たちと共有してください。
腸の健康と健康で安定した免疫システムの重要性が主流の科学、医療専門家、栄養士の合言葉になりつつある中、 ケフィアは私たちの健康全般を高める方法として脚光を浴びています。では、なぜそんなに話題になっているのでしょうか? ケフィアについて知っておくべきことをすべてご紹介します。 ケフィアとは正確には何ですか? ケフィアは、さまざまな菌株と酵母でできたゲル状の粒です。これらは糖を分解して発酵する健康な微生物で、その結果、乳酸と炭酸を生成します。最終的に、発酵したプロバイオティクス飲料が生まれます。これはおいしく、腸と免疫システムの強化を促進するのに非常に多用途で、その他多くの一般的な健康上の利点があります。 ケフィアは体に良いですか？ ケフィア水やケフィアミルクを飲むことには、多くの健康上の利点が潜在的に存在します。ウォーターケフィアグレインは、添加された糖分やプレミックスと相互作用し、腸内の健康な細菌を刺激して促進する強力なプロバイオティクス培養物を作り出します。ケフィアの「栄養」がミルクの糖分に自然に含まれていることを除けば、ミルクケフィアグレインに似ています。 ケフィアの潜在的な健康効果は次のとおりです。 免疫力を高める 消化器系の機能と栄養素の生物学的利用能を高める 体の毒素を排出する働きがあります ビタミンとミネラルが豊富 エネルギーと全体的な健康を増進します 減量戦略に貢献できる 抗炎症作用 抗菌性 ウォーターケフィアの作り方を教えてください。 ケフィアは飲み物として、シンプルかつ簡単に作れます。また、サプリメントを購入したり、同様の効果を狙った特別な食品を選んだりするよりも、はるかに安価です。必要なものは次のとおりです。 水500ml。新鮮な湧き水を使用してください。 ウォーターケフィアグレイン15グラム 実証済みのウォーターケフィア成長プレミックスは、発酵プロセスを活性化するのに最適です。それ以外の場合は、次の成分を簡単に代用できます。 未加工の粗糖15グラム、重曹ひとつまみ、糖蜜小さじ1/4杯。ケフィアグレインは発酵しながら糖分を栄養源とします。 材料が全部揃ったら、瓶または特製ケフィアメーカーで混ぜ合わせます。蓋を少し開けて空気が通るようにします。24 ～ 48 時間発酵させ、時々瓶を振ってください。24 時間後に味見をして発酵の具合を確かめます。ほんの少し酸味とアルコールの味がし始めるはずです。ケフィアの粒を濾してお召し上がりください。 ケフィアにはプロバイオティクスが含まれていますか？ 答えは簡単です。ケフィアは、強力なプロバイオティクスとなるさまざまな菌株と酵母で構成されています。ケフィアはプロバイオティクスの多様な供給源であり、例えばヨーグルトよりもさらに有益です。これらの健康な細菌は、サルモネラ菌や大腸菌などの予防に役立ちます。 ケフィアは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？ 培養物の発酵期間にもよりますが、ケフィアは通常 2 週間ほど持ちます。温度が低いため、ケフィアの発酵プロセスは遅くなりますが、完全に止まることはありません。その結果、酸味が強くなり、ミルク ケフィアの場合はチーズのような食感になります。通常、培養物は完成後 1 ～ 2 日持ちますが、冷蔵庫に保存するとこの期間を延ばすことができます。 発酵しすぎてしまったらどうなりますか？ 過発酵は、ケフィアの「栄養」がなくなると起こります。つまり、糖分がすべてなくなるのです。ウォーターケフィアの場合、過発酵したケフィアを救済する方法はあまりありません。しかし、刺激を和らげるために糖分を加えたり、焼くことで再利用したりすることはできるかもしれません。 ケフィアには乳糖は含まれていませんか？ ケフィア グレイン自体は乳糖を含みません。ただし、培養に乳製品のミルクを使用する場合、乳糖は含まれませんが、乳糖の消化しやすい形態になり、通常は乳製品が苦手な多くの人にとって飲みやすくなります。 もちろん、もう 1 つの選択肢は、ウォーター ケフィアだけを使い、乳製品を完全に忘れることです。ビーガンにとって、これは素晴らしい選択肢です。特に発酵ケフィア製品を探しているが、動物性製品は一切避けたい場合です。ケフィア製品はすべて、当然グルテン フリーです。 ケフィアを摂りすぎるとどうなるのでしょうか？ ケフィアの推奨摂取量は 200～300ml、つまり 1 日約 1 杯です。これ以上摂取しても深刻な害はありませんが、飲みすぎたり頻繁に飲んだりすると副作用が現れ始める場合があります。副作用を感じた場合は必ず医師にご相談ください。推奨摂取量を守ることで、健康上のメリットを最大限に享受できます。 妊娠中にケフィアを摂取しても大丈夫ですか?...
近年、プロバイオティクスを豊富に含む発酵食品はよく知られるようになりました。しかし、それらの違いと摂取方法は何でしょうか? Cultured Food Lifeの Donna Schwenk さんとお話しする機会があり、彼女から多くの知識を教えていただきました。ここでは、主な「善玉」菌源であるケフィア、コンブチャ、発酵野菜の 3 つについて取り上げます。これらは精神衛生に役立ちますか? 簡単に作れますか? 腸の健康を改善するにはどうすればいいですか? これらすべての質問とその他の質問への回答は以下にあります!
プロバイオティクスは、現在私たちの体内に生息する 39 兆から 300 兆個の生きた細菌で構成されています。心配しないでください。この細菌は実際にはすべて悪いわけではありません。人間の健康に必要なのは、主に良い細菌です。 プロバイオティクスの利点 科学者がプロバイオティクス細菌とマイクロバイオームの重要性について理解を深めるにつれ、1 つのことがますます明らかになっています。それは、腸の健康はさまざまな健康上の利点と関連しており、ケフィアやコンブチャなどのプロバイオティクスがその先頭に立っているということです。 体重減少 肌の健康の向上 免疫機能の改善 過敏性腸症候群の撲滅を含む、より健康的な消化 病気の減少 より良い精神衛生 マイクロバイオームは何に関与しているのでしょうか? 簡単な答えは、私たちの免疫システムです。 私たちの免疫システムの約 80% は腸内のプロバイオティクス細菌で構成されており、これらはすべて 24 時間 365 日働いて病気、ウイルス、感染症から私たちを守っています。 私たちの口と消化管の間には、私たちが食べたり飲んだりするものにさらされるテニスコート 7 面分の表面積があります。そこが外界との最大の接点です。 マイクロバイオームはどのように機能するのでしょうか? 腸の主な役割の 1 つは、食べ物を消化し、重要な栄養素を体がエネルギーに変換できるようにすることです。腸内細菌は文字通り、朝ベッドから起き上がるためのエネルギーを与えてくれます。健康的な食品を食べ、 プロバイオティクスのメリットを食事に取り入れることで、腸の健康を大幅に高めることができます。 プロバイオティクスのメンタルヘルスへの効果 食事にコンブチャやケフィアを取り入れ、バランスの取れた食事を心がけることで腸の健康を増進すると、精神の健康に大きなプラスの影響を与えることができます。セロトニンの約 60% は腸で生成されます。セロトニンは体内の一番の抗うつ剤です。医薬品の抗うつ剤は、腸内でセロトニンが分解されるのを阻止しようとします。腸の健康を増進することで、体に独自のセロトニンを生成するツールを与えることになります。これは、あなた独自の (そして完全に無料の) 抗うつ剤です。 腸が不健康である兆候 腸の不健康は簡単に見分けられます。腸の不健康は他の多くの健康問題と関連していることも多いのですが、次のような警告サインに注意する必要があります。 あなたはいつも病気になります 栄養不足を感じる 消化器系の機能不全（過敏性腸症候群と炎症性腸疾患の両方が明らかな指標となることが多い） 体重増加や肥満を経験する エネルギー不足 うつ アレルギー 健康な腸から何が期待できるでしょうか? 生きた微生物がいっぱいの健康な腸内微生物叢は、さまざまな健康効果の鍵となります。プロバイオティクスの主な効果は次のとおりです。 感染に対する耐性が高い 食後に栄養が補給されたように感じる 大幅な体重減少に気づく よりエネルギッシュで活気に満ちた状態になることを期待します 今日からこの2つの発酵飲料で腸の健康への旅を始めましょう さまざまな種類の発酵食品、プロバイオティクスサプリメント、発酵飲料を食事に取り入れることは、腸の健康を素早く高める方法の 1 つです。コンブチャは、適切な材料があれば自宅で簡単に作れる発酵茶飲料です。...
ケフィアグレインが適切に機能しているかどうかはどうすればわかりますか？ミルクケフィアとウォーターケフィアの両方に適用できます
1) プロバイオティクス細菌と酵母は糖を有機酸に変換し、醸造物を徐々に酸っぱくします。
2) ケフィアは心地よいパン酵母の香りがする
3) 酸の生成により醸造物の比重（密度）が変化するため、一部の穀物が浮き始めます。
4) 炭酸ガスが発生し、ケフィアが発泡することがあります。
ケフィア グレインには忍耐強く、一貫性を持って接してください。ケフィアグレインも生きた有機体なので、この小さな生き物が新しい環境に慣れるまでには数日かかります。24 ～ 48 時間ごとに発酵媒体 (砂糖水または牛乳) を交換して、グレインに十分な栄養を与えるようにしてください。
腸の健康に関する最新情報については、当社にお問い合わせください。
YouTubeチャンネル:
https://www.youtube.com/c/Nourishmeorganics?sub_confirmation=1
フェイスブック:
https://www.facebook.com/NourishmeOrganics/
インスタグラム:
https://www.instagram.com/nourishmeorganics
スナップチャット:
https://www.snapchat.com/add/kribengovender
ツイッター:
https://twitter.com/KribenGovender
私たちは現在、腸の健康/家庭発酵ビデオ ワークショップを開発中です。これは、次のようなトピックを取り扱う短いビデオ シリーズ (1 時間のコンテンツ) で構成されています。 - ケフィア、コンブチャ、発酵野菜の作り方- 腸を癒す方法 腸の健康に関連する他の多くのトピック ビデオ シリーズが完了したときに通知を受け取りたい場合は、以下のメール リストに登録してください。
http://eepurl.com/car4Wf
