自家製ケフィアの細菌は腸内に定着できるのか？
ケフィアとは何ですか？
本物のケフィアは、ミルクケフィア粒で作られた発酵乳製品です。人工ケフィアスターター培養物を使用した店で買うケフィアと混同しないでください。プロバイオティクスと健康的な代謝物がぎっしり詰まったケフィアを自宅で作れば、そのメリットをフルに享受できます。ケフィア粒は何度も再利用できるため、作るのはとても簡単で経済的です。偽のケフィア培養物は、数回しか使えず、その後は買い足す必要があります。さらに、菌株の量が非常に限られており、効力が非常に早く失われます。
ケフィアの作り方は、 こちらで学べます。ケフィアの粒は信頼できるサプライヤーから調達することが非常に重要です。Nourishme Organicsは、オーストラリアで唯一、独立検査済みのケフィア粒を販売している会社です。Nourishme Organicsのミルクケフィア粒に含まれる主要な細菌種はすべて、こちらでご覧いただけます。
自家製ケフィアの細菌は腸内に定着できるのか？
これは私が長い間自問自答してきた質問なので、私はAllele Microbiomeの友人たちの助けを借りて、自分の腸内でケフィア菌を見つけるというミッションに乗り出した。
過去8年間ほど、私は1日500～600gのミルクケフィアを摂取してきました。朝と夕食前に1回ずつです。ミルクケフィアのプロバイオティクスが健康に良い効果をもたらすと期待していました。
FAO/WHO によるプロバイオティクスの定義 - 「適切な量を投与すると宿主に健康上の利益をもたらす生きた微生物」
https://www.nature.com/articles/nrgastro.2014.66
そして、必ずしも大腸の一部に生き残って定着するわけではありません。
そこで、確実に知るために、私は糞便サンプルを採取し、全ゲノム配列解析と呼ばれるDNAベースの方法を使用して分析に送りました。これは、腸の高解像度スナップショットを撮って、存在量の少ない種（少量しか見つからない細菌）を特定するようなものです。
結果が返ってきて、私の腸内に約600億から800億のラクトバチルス・ケフィラノファシエンスが生息していることがわかって、うれしい驚きでした。
この特定のミルクケフィア菌種は主要なプロバイオティクスであり、口腔病原体および腸内日和見病原体に対する抗菌性および抗バイオフィルム性があることが証明されています。したがって、ケフィアは腸の健康のための重要な武器です。
抗菌および抗バイオフィルム活性 乳酸菌 ケフィラノファシエンス 口腔病原菌に対するDD2。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29868163
マウスの腸内細菌叢の調整と糞便水分量の増加は、 乳酸菌 ケフィラノファシエンス DN1。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28121325
長年ミルクケフィアを飲み続けた結果、腸内に善玉菌が増え、消化器官の健康状態が改善したと実感しています。
感謝と恵みと愛を込めて
ナマステ
クリベン・ゴベンダー
ナリッシュミーオーガニック
インスタグラム: @kribengovender
There are some other matters. Yes??
Just wondering if you stopped drinking the milk kefir for a few weeks before you did the test? Otherwise how do you know those ones were living in your gut and not just from the kefir? Thanks!
just reading your comments about kefir—do you know if it works as well with goats milk?
Great information, thank you for all the research!
Very cool, and kudos for actually doing the test. I did something similar: https://www.biorxiv.org/content/early/2017/11/15/218313
It would be interesting to compare our raw data. Have you published yours?