心を癒す発酵食品の代替品

誰もがコンフォートフードが大好きです。その温かみのある親しみやすさ、本物の味、そして実においしい料理は、どんな場面でも見逃せません。しかし、誰もがお気に入りの深夜のおやつやお気に入りの映画フードを持っている一方で、バランスよく適度に摂取しないと、これらの食事も不健康な食生活につながる可能性があります。幸いなことに、最も重要で愛されているコンフォートフードのいくつかに代わるおいしくて健康的な食べ物がいくつかあります。

発酵食品は（他の食品と同様に）おいしいだけでなく、他の食品にはない数多くの健康上の利点があります。また、自宅でも簡単に作ることができます。 発酵キットを使えば、最もおいしい発酵食品を無制限に楽しむことができます。ここでは、味から心地よさまで、あらゆる面で満足できる、おいしい発酵食品の代替品をいくつか紹介します。

サワードウ

もちろん、誰もがパンが大好きです。そして、パンは最も愛されているコンフォートフードの1つとして最有力候補です。パンには重要な栄養素が含まれており、ほとんどの食事に歓迎されます。しかし、有名な発酵サワードウの代替品は、おそらくさらにおいしいです。サワードウパンは、そのピリッとした豊かな風味、忘れられない香り、伝統的なサクサク感により、一般の客やパンマニアの間でますます人気が高まっています。しかし、おいしい味に加えて、サワードウには別の秘密があります。サワードウパンは、水、小麦粉、発酵した「スターター」混合物から作られています。後者は、パン生地を酸っぱくする部分です。スターターは膨張剤として機能し、市販の酵母に代わる有機酸を作り出し、パンに酸味を与えます。

心を癒す食べ物として、パンは非常に用途が広いです。サワードウも例外ではなく、無限の小麦粉の組み合わせと発酵時間により、無限のバリエーションが生まれます。また、 サワードウは一般的な白パンよりも健康的な代替品です。その理由は次のとおりです。

• サワードウはバイオアベイラビリティに優れています。つまり、パンの栄養素が体内に吸収されやすいということです。通常のパンに比べて、サワードウには乳酸が多く含まれており、栄養素が体内に届きにくくなる化合物を中和します。

• サワードウは腸に良いです。サワードウパンはプレバイオティクスです。つまり、消化や全体的な健康のために味方になってくれる腸内の善玉菌に栄養を与えます。パン自体には抗酸化物質が豊富に含まれており、腸を強化して免疫システムを高める働きがあります。

• サワードウは消化に優しい。これは本当です。サワードウを熱心に食べる人には、膨満感やけいれんが少なくなり、全体的な消化が良くなるというメリットがあります。発酵によってグルテンが分解されるため、消化不良や軽度のグルテン不耐症に悩む人にとっては、はるかに楽になります。

コンブチャ

心を癒す食べ物といえば、たいていは飲み物も関係しています。甘いソーダを飲むのは簡単ですが、過剰に摂取すると栄養不足で体に害を及ぼす可能性があります。心を癒す食べ物には、警告や横目で見る視線、あるいはほんの少しでも罪悪感を抱かせる必要はありません。そんなことをすれば、最初から「心を癒す」という部分が台無しになってしまいます。

そこでコンブチャの出番です。ソーダの発酵代替品です。おいしい発酵茶であるコンブチャは、ソーダよりも健康的であるだけでなく、スーパーマーケット、地元の健康食品店、デリで簡単に入手できます。 発酵キットを使用して自分で作ることもできます。自家製の飲み物は、店で買ったものよりも常に貴重です。コンブチャは「生きた」培養物であるため、簡単に保存でき、必要に応じて飲むことができ、次のバッチを作るのは前回よりも常に簡単です。

おいしいし、甘くて、ピリッとした炭酸があって、さわやかな味で、しかも缶入り。では、なぜコンブチャは素晴らしい代替品なのでしょうか?

• コンブチャには砂糖があまり含まれていません。一般的な缶入りソーダと比べると、コンブチャにはほんの少しの砂糖しか含まれていません。砂糖が少ないということは、体重を大幅に減らす可能性があり、糖尿病や心臓病のリスクが低くなることを意味しますが、これはほんの始まりにすぎません。

• コンブチャは健康に良いバクテリアの優れた供給源です。コンブチャには善玉菌がいっぱいです。細菌と酵母の共生培養物、略してSCOBY は糖を分解するのに不可欠で、飲み物の消化をはるかに容易にします。従来の炭酸飲料と比べると、コンブチャははるかに胃に優しいです。

• コンブチャのスターター培養物は永久に持続します。最初の SCOBY は数週間持続しますが、適切なケアを行えば培養物はコンブチャを無期限に生産し続けることができます。したがって、ソーダ缶と比べると、おいしいコンブチャ飲料を作れる可能性ははるかに高く、はるかに持続可能です。Nourishme Organicsの発酵キットを使用して、独自のコンブチャ自家製醸造を始めましょう。

ケフィア

温かい牛乳を飲むと、心が安らぎます。発酵させた牛乳は、より独特の味がします。従来の牛乳よりも酸味やヨーグルトのような味がします。 ケフィア飲料は、健康的なプロバイオティクス菌が豊富に含まれているため、腸を気にする人々の間で人気が高まっています。

ケフィアは、ほぼすべてのミルクから作ることができる発酵飲料です。ココナッツミルク、牛乳、ヤギのミルクはすべてケフィアの一般的な選択肢です。健康的で発酵したコンフォートフードの代替品として、ケフィアにはいくつかの利点もあります。

• ケフィアは健康全般を促進します。ケフィアには、消化、腸の健康、免疫システム、そして全般的な健康を促進する複雑な微生物群が含まれています。

• 自宅で簡単に作れます。 自家製ケフィアドリンクは簡単なだけでなく、コスト効率も優れています。発酵キットがあれば、適切な材料と説明書をすべて揃えて始めることができ、その気になれば毎日ケフィアを安定して生産できます。

ザワークラウト

ドイツ訛りで気軽に言ってみてください。ザワークラウトは、ほとんどすべての食事に添える巧妙な発酵食品で、魂を満たす風味と酸味のおいしさの滝をもたらします。ザワークラウトは、通常、発酵させたキャベツから作られ、世界中の多くの文化で好まれています。

風味豊かな付け合わせとしてはもちろん、そのまま食べても間違いはありません。ザワークラウトにはビタミン K12、健康的なプロバイオティクス、酵素など、良質なビタミンが豊富に含まれています。このおいしい食べ物のスナップショットをご紹介します。

• ザワークラウトは腸に良い食べ物です。健康的なプロバイオティクスと善玉菌がたっぷり含まれているザワークラウトは、疲れた消化器系にとても良い食べ物です。

• 用途が広いです。長年にわたり恩恵を受けてきたのはドイツ人だけではありません。ザワークラウトは近隣の東ヨーロッパやアジアの料理でもよく知られています。ぜひお皿に盛りつけてください。とてもおいしいですよ。