コンブチャ連続醸造法
これまでにコンブチャを試したことがありますか? Vina ら (1) による 2014 年の研究では、コンブチャ ティー (KT) は、解毒、抗酸化、活力増強、免疫力低下の促進という 4 つの主な特性により、健康予防と回復に効果的に作用することが示されています。KT の摂取に関する最近の実験的研究では、KT が広範囲の代謝障害や感染性疾患の予防に適していることが示唆されています。このため、KT は健康予防のための発酵機能性飲料として魅力的です。
重要な免責事項として、コンブチャ ティーは自分で作ったときに最も効果的です。これは、市販のコンブチャのほとんどが人工的に製造されており、有害な食品添加物が含まれているためです。発酵はケフィアよりも長く、約 7 ～ 10 日かかりますが、幸いなことに、私たちは毎日製造できる方法を開発しました。高価な人工コンブチャを二度と買う必要はありません。
「連続コンブチャ発酵法」について聞いたことがありますか？当社の5Lモルティエピロンコンブチャジャーや5L鉛フリーセラミックコンブチャジャーのような大きな容器が必要になります。
コンブチャ連続醸造法
1) こちらの手順に従って、コンブチャティーを1L淹れます。
2) 連続醸造のバッチサイズを決定します。当社のジャーでは4Lをお勧めします。
3) ステップ1で作ったコンブチャティーとコンブチャスコビーを400ml分残しておく
4) 4Lのお湯、オーガニックティーバッグ8個、 オーガニックラパドゥーラシュガー1カップを使って4Lの紅茶を淹れる。
5) お茶を室温まで冷まし、5Lのコンブチャジャーに注ぎます。
6) 400mlのコンブチャティーとステップ3のスコビーを加え、よく混ぜます。
7) コンブチャの瓶を蓋か布で覆います（コンブチャは呼吸する必要があります）
8) 7～14日間発酵させます。7日目以降は栓から醸造酒を試飲し、醸造酒が酸っぱくなり、醸造酒の表面に新しいスコビーが形成されたら発酵を止めます。
9) 飲む準備ができました
10) ここで魔法が起こります。毎日の消費または二次発酵用に250ml～500mlを注ぎ出します。
11) 取り出したコンブチャの量をすぐに、250ml または 500ml の冷たい淹れたてのお茶と交換します (お茶、砂糖、水の比率は、 当社のレシピと同じです)。補充用のお茶として使用するには、淹れたてのお茶を 1L 作り、冷蔵庫に保存することをお勧めします。
注:同じ方法で、 Jun Kombucha を連続的に醸造することもできます。
（１）コンブチャ発酵飲料の生理活性と期待される健康効果に関する最新の証拠、Vīna I1、Semjonovs P、Linde R、Deniņa I. 2014
Any reason for step 1 you only brew 1 litre rather than the full 5 litres?
Hi Sue,
I recommend our kombucha kit. It is very simple to use and contains everything you need to start. https://www.nourishmeorganics.com.au/collections/organic-kombucha-cultures/products/kombucha-brewing-jar-5l
I recently purchased a litre of Ginger,Turmeric flavored KT from the Leongatha H F Shop. They also gave me a scoby . I only want to make enough KT ,2 litres per week,for 2 people. What are my basic equipment needs and simple instructions for plain KT. I will flavour when I learn the basics. I really love the result I have experienced already,with my Diverticulitis.