消化酵素は、消化器系の健康に欠かせないものです。このブログでは、消化酵素の重要性、さまざまな種類、そして毎日の習慣に消化酵素を取り入れることによる潜在的なメリットについて説明します。健康に関心のある方、消化器系の健康を改善したい方など、このブログでは消化酵素の力と、消化酵素が健康にどのように役立つかについて詳しく説明します。 消化酵素について理解する 消化酵素の定義 消化酵素は、食べ物を体が吸収できる栄養成分に分解するのを助ける特殊なタンパク質です。唾液腺、胃、膵臓、小腸など、さまざまな臓器で体内で生成されます。これらの酵素は消化プロセスを加速し、食べ物に含まれる必須栄養素を体が利用できるようにします。 消化酵素がなければ、体は食べ物を効果的に分解することができず、消化不良や栄養不足につながる可能性があります。 消化酵素の種類と働き 消化酵素にはいくつかの種類があり、それぞれが食品のさまざまな成分を分解する特定の機能を持っています。主な消化酵素には次のものがあります。 アミラーゼ:炭水化物を単糖に分解します。 プロテアーゼ:タンパク質をアミノ酸に分解するのをサポートします。 リパーゼ:脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解するのを促進します。 小腸で作られる他の消化酵素には、それぞれ乳糖と蔗糖を分解するラクターゼとスクラーゼが含まれます。 体内での消化酵素の役割 消化酵素の働き 消化酵素は、食べ物が口に入った瞬間から胃腸管で働きます。唾液腺は消化酵素アミラーゼを分泌し、炭水化物を分解します。食べ物が体内を進んで胃に入ると、プロテアーゼとリパーゼを含む胃液が加わり、タンパク質と脂肪をさらに分解します。小腸では、アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼが消化プロセスを継続し、栄養素が血流に効果的に吸収されるようにします。 消化酵素は健康全般に重要 消化酵素は、私たちが食べる食物からの栄養素の分解と吸収を促進することで、私たちの全体的な健康をサポートする上で非常に重要な役割を果たします。 これらの酵素は、総称して「マクロ栄養素」と呼ばれる炭水化物、タンパク質、脂肪の消化を助け、エネルギー、細胞の修復、成長に必要な必須栄養素を体に与えます。 消化酵素は、腸内細菌叢の健康でバランスのとれた状態を維持し、膨満感、ガス、消化不良などの消化器系の問題を軽減するために不可欠です。また、健康な腸は免疫機能をサポートし、体内の炎症を軽減するのに役立ちます。 一般的な消化器系の問題と消化酵素の役割 体内で十分な消化酵素が生成されないと、栄養素の消化と吸収が損なわれる可能性があります。その結果、膨満感、ガス、栄養不足など、さまざまな消化器系の問題が発生する可能性があります。 消化酵素と消化不良 消化不良は、消化酵素の不足と関連している可能性があります。これは比較的よく見られる症状で、上腹部の不快感や痛みが特徴です。症状には、膨満感、ガス、吐き気、腹痛、便秘などがあります。消化酵素を補給すると、食物の分解が促進され、これらの症状を緩和できる可能性があります。 消化酵素と過敏性腸症候群（IBS） 過敏性腸症候群 (IBS) は、大腸に影響を及ぼす一般的な胃腸障害です。IBS に苦しむ人々にとって、消化酵素は消化の快適さをサポートする役割を果たす可能性があります。この分野ではさらなる研究が必要ですが、IBS 患者の中には、消化酵素サプリメントを使用すると症状が緩和されると報告している人もいます。 消化酵素と食物不耐性 乳糖不耐症などの食物不耐症は、特定の消化酵素の欠乏によって起こることがあります。たとえば、乳糖不耐症の人は、牛乳や乳製品に含まれる糖である乳糖を分解するために必要なラクターゼという酵素が欠乏しています。 消化酵素を日常生活に取り入れる 消化酵素の天然食品源 天然の消化酵素を含む特定の食品があり、これらの酵素が豊富な食品を食事に取り入れることで、体内の消化酵素の生成を自然にサポートできます。食事に取り入れることができる酵素が豊富な食品には、次のようなものがあります。 パイナップル:タンパク質の消化をサポートするブロメラインが含まれています。 パパイヤ:肉を柔らかくするのに使われるパパインが多く含まれています。...
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本日は、博士号を取得した臨床栄養士のブラッド・リーチ博士をお迎えします。マイクロバイオームの多様性を低下させる要因から、マイクロバイオームへのユーザーフレンドリーなアプローチまで、あらゆることを話し合います。リーチ博士が、HEXA-LPS の影響、多様な食事を摂ることの重要性、「リーキーガット」が本当かどうか、そして「善玉菌と悪玉菌」の新たな見方について語るこの洞察に満ちた会話にぜひご参加ください。この会話には、誰もが恩恵を受ける情報が満載です。 ブラッド・リーチ博士とは誰ですか? ブラッド・リーチ博士は、アーユルヴェーダの薬草医学と栄養学のバックグラウンドを持つ、博士号を取得した臨床栄養士です。サプリメント会社や病理学会社で働いた経験があり、現在は臨床診療で腸の健康とマイクロバイオームの分野で患者を診察しています。マイクロバイオームを通じて腸の健康を改善し、腸内の環境を改善する方法に焦点を当てています。 彼は大学と共同でさまざまなコースを開発しており、現在は「Microba」の主任臨床教育者を務めています。そこでは、非常にエビデンスに基づいた実践的な観点から、マイクロバイオームを理解し、改善する方法を専門家や消費者に教育する役割を担っています。たとえば、1日に60グラムの食物繊維を摂取するよう勧める代わりに、膨満感や食事中の他の主要栄養素を犠牲にすることなく個人が耐えられるよう、30グラムを目標にすることができます。 マイクロバイオームに対するあなたの情熱は何から生まれたのですか? 伝統的なアーユルヴェーダ医学では、病気は腸から始まると信じられているため、消化器系に重点が置かれています。私の最初の教育は、消化器系の健康をサポートすることに重点が置かれていました。私は自己免疫疾患の研究を始め、優等学位や博士号取得に向けて進むにつれて、治療法を見つけたいと思いました。指導教官は、博士号取得中にすべての自己免疫疾患の治療法を見つけることはできないと私に言い聞かせ、自己免疫疾患に関しては小さな要素に焦点を当てるように言いました。 この時点で、私はピサーノ博士（タンパク質ゾヌリンを発見した）の論文に偶然出会いました。博士は、このタンパク質が腸管透過性の増加に寄与していることを発見しました。博士は、ゾヌリンの放出を調節し、腸管透過性を止めることで、自己免疫疾患の発症を阻止できると理論づけました。これが、腸の健康と腸管透過性という道へと私を導きました。私はこれについて博士号を取得しましたが、それは単にバリアの完全性の問題ではなく、腸内で起こるすべてのことに関係するという結論に達しました。 このとき、臨床医として、健康な腸がどのようなものであるかについては基本的な理解があるものの、研究を進めていくと、それははるかに複雑であり、マイクロバイオームを改善するには多くのことが必要であることに気付きました。 マイクロバイオームとは何ですか? 私たちの皮膚、肺、膣、腸にはマイクロバイオームが存在します。腸のマイクロバイオームには、口、胃、小腸、大腸が含まれます。大腸には、発酵が起こる場所であるため、マイクロバイオームの大部分が存在します。現在、28,000 種を超える細菌を測定し、配列することができます。10 ～ 15 年前は、腸の属種の中でほんの数種類の細菌しか調べていませんでしたが、今では理解が広がり、さらに多くの細菌がいることがわかっています。 個人の観点から見ると、腸内には一般に約 174 種の細菌が見られます。4,000 ～ 6,000 種の細菌を配列できますが、その数の細菌がいるとしたら、スーパーマンか重病人かのどちらかです。これをより現実的な視点で見ると、私は炎症性腸疾患の患者を診ていますが、彼らの腸内には 20 種の細菌しかいません (しかも、そのほとんどは有害です)。一方、ベジタリアンで、抗生物質や NSAID を服用したことがなく、経膣出産で、農場で育ち、私たちが探しているこれらの重要な条件をすべて満たしている私の腸には、約 250 種の細菌がいます。 西洋世界から一歩離れて他の微生物叢を見てみると、他の文化にはもっと多くの種が存在することがわかります。アフリカの部族の微生物叢には平均して 750 種の生物が存在するという論文に出会いました。 腸内多様性の減少を引き起こす要因 腸内の多様性を本当に低下させる要因がいくつかあります。 アルコール: 10...
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このブログ記事では、漬物の栄養価とバランスの取れた食事における潜在的な役割について探ります。野菜を発酵させることの利点と潜在的な欠点を探り、健康への全体的な影響についての洞察を提供します。 漬物とは何ですか？ 漬物野菜には、繊維、ビタミン、ミネラルなど、野菜本来の栄養成分がいくらか残っています。漬物を作るには、さまざまなハーブやスパイスも含まれるこの溶液に野菜を浸し、一定時間発酵させます。この発酵プロセスにより、漬物野菜は独特の酸味を帯び、保存期間が長くなります。 漬物の一般的な種類には、キュウリ（ピクルス）、ニンジン、ビート、タマネギ、キャベツ（ザワークラウト）、ピーマンなどがあります。これらの漬物は世界中の多くの料理で人気があり、調味料、トッピング、または単独のスナックとしてよく食べられています。 漬物の栄養価 漬物野菜は、食物繊維、ビタミン、ミネラルなど、野菜本来の栄養成分を多く保持しています。しかし、漬物にすることで野菜の栄養成分が変化することもあります。 漬物と生野菜を比べる場合、考慮すべき違いがいくつかあります。漬物にするとビタミン C などの水溶性ビタミンがわずかに失われる場合がありますが、特定の栄養素の生物学的利用能を高め、発酵プロセスを通じて有益なバクテリアを導入することもできます。 漬物に含まれる主なビタミンやミネラルには、血液凝固や骨の健康に重要なビタミン K や、心臓機能や筋肉の収縮に不可欠なカリウムなどがあります。 漬物の健康効果 漬物野菜の主な健康効果の 1 つは、プロバイオティクスの含有量です。発酵プロセスにより、腸の健康と消化をサポートするラクトバチルスなどの健康な細菌が導入されます。 発酵野菜を摂取すると、免疫機能や精神的健康など、健康のさまざまな側面に関連する腸内微生物叢のバランスが保たれます。 さらに、漬物には発酵過程で形成される特定の化合物が含まれているため、抗酸化作用があります。これらの抗酸化物質は、体を酸化ストレスから守り、慢性疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。 いくつかの研究では、漬物などの発酵食品を摂取すると、体重管理や代謝の健康に役立つ可能性があることが示唆されています。発酵野菜に含まれるプロバイオティクスや生理活性化合物は、消化や代謝に役割を果たすと考えられています。 漬物の欠点 漬物には健康上の利点がいくつもありますが、考慮すべき潜在的な欠点もあります。主な考慮事項の 1 つは、漬物に含まれるナトリウム含有量が高いことです。通常、塩で作られる漬物液は、野菜のナトリウム濃度を大幅に高める可能性があります。 さらに、市販の漬物には風味を良くするために砂糖が加えられているものもあります。糖分の多い漬物を食べると、カロリーの過剰摂取につながる可能性があります。しかし、 発酵キットを使えば、自宅で自分で漬物を作ることができます。こうすることで、漬物に含まれる糖分を調節することができます。 漬物を健康的な食生活に取り入れる 漬物の健康効果を享受しながら、潜在的なデメリットを最小限に抑えるには、適度に摂取し、摂取量に気を付けることが重要です。風味豊かなアクセントとして、漬物を少量ずつ食事に取り入れることで、食事に多様性と栄養価を加えることができます。 漬物を全粒穀物、赤身のタンパク質、新鮮な農産物などの他の栄養価の高い食品と組み合わせると、バランスの取れた満足のいく食事を作ることができます。このアプローチにより、食事は漬物だけに頼るのではなく、さまざまな栄養素を含むようになります。 漬物の健康効果を最大限に高めたい方には、天然の材料を使い、塩や砂糖を最小限にとどめた自家製漬物がおすすめです。こうすることで、漬物の工程や使用する材料の品質をより細かく管理できます。 Nourishme Organicsでは、ザワークラウト、ピクルス、キムチ、アスパラガスなど、ご家庭で漬物を作るためのさまざまな発酵キットを販売しています。 Nourishme Organicsで自宅で野菜のピクルスを作りましょう 漬物には、腸の健康をサポートするプロバイオティクスや、全体的な健康に寄与する抗酸化物質など、さまざまな栄養素が含まれています。ただし、市販の漬物にはナトリウムや糖分が多く含まれている可能性があることに注意することが重要です。 漬物を適度に取り入れ、添加物が最小限のものを選べば、バランスの取れた食事の一部として漬物の独特の風味と潜在的な栄養効果を楽しむことができます。...
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名前が示す通り、アドレナルカクテルは完全にノンアルコールです。総合的な健康をサポートするためによく使用される成分のブレンドです。 今日は、副腎疲労、それが健康に与える影響、そして副腎カクテルの驚くべき効果について探っていきます。さらに、エネルギーと健康を自然に高めたいと考えている方に最適な、シンプルでおいしい副腎カクテルのレシピをご紹介します。 副腎疲労とは何ですか? 副腎疲労とは、長期にわたる身体的、感情的、または精神的ストレスから生じると考えられる非特異的な症状を説明するために時々使用される用語です。副腎疲労は、各腎臓の上部にある小さな三角形の腺である副腎に関連しています。これらの腺は、コルチゾールやアドレナリンなどのホルモンを生成することで、体のストレス反応に重要な役割を果たします。 症状には以下が含まれます: 慢性疲労 夕方のエネルギーレベルが上昇 塩辛い食べ物や甘い食べ物への欲求 免疫力の低下 ストレス耐性の低下 脳の霧 カフェインへの依存 副腎疲労の主な原因は、身体的、感情的、または心理的な長期にわたるストレスです。この継続的なストレスにより、副腎はストレス ホルモン、特にコルチゾールを生成するために過度の負担を強いられます。時間が経つと、ホルモン生成のバランスが崩れる可能性があります。 副腎が過剰に働くと、身体全体の機能に影響を及ぼします。特に影響を受けるのは腸の健康です。慢性的なストレスと高コルチゾールレベルは腸の健康に影響を及ぼし、消化器系の問題や腸内細菌叢の変化につながる可能性があります。 副腎カクテルとは何ですか? 副腎カクテルは、特定のビタミンやミネラルを豊富に含む材料から作られた栄養ドリンクです。主な目的は、ストレスによって枯渇しがちな必須栄養素を体に補給し、副腎の最適な機能をサポートすることです。 この飲み物は、疲労やストレスなど、副腎疲労に関連する症状を経験している人によく試されます。主な成分は次のとおりです。 ビタミン C:副腎は体内で最もビタミン C の濃度が高い臓器の 1 つです。このビタミンは、特にストレス時に副腎ホルモンの生成に不可欠です。 カリウム:このミネラルは、電解質バランス、水分補給、神経機能の維持に重要な役割を果たします。副腎にとって、カリウムは血圧の調節と副腎機能全体のサポートに役立ちます。 ナトリウム:副腎疲労の人は、体内に十分なナトリウムが蓄えられなくなる「塩分喪失」と呼ばれる症状を経験することがあります。適切なナトリウム摂取は、副腎の正常な機能に不可欠な血圧と体液バランスの維持に役立ちます。 副腎カクテルのメリット 副腎カクテルは、副腎と腸の健康に潜在的な効果をもたらすなど、全体的な健康をサポートすると考えられています。以下は、この飲み物を適切に摂取することで健康をサポートできる主な例です。 ホルモンバランス:副腎はコルチゾールやアルドステロンなどの重要なホルモンを生成します。副腎カクテルに含まれる栄養素は、ストレスや代謝機能の管理に不可欠なこれらのホルモンの生成とバランスをサポートします。 ストレス管理:副腎機能をサポートすることで、このカクテルは体がストレスに効率的に対処できるようにし、副腎疲労や慢性的な疲労感やイライラなどの関連症状の可能性を軽減します。 エネルギー増強:副腎を適切にサポートすることで、一日を通してより一貫性のある持続可能なエネルギー レベルが確保され、副腎の不均衡に伴って起こることが多い疲労を軽減します。 電解質バランス:カクテルに含まれるカリウムとナトリウムは、正常な筋肉機能、神経信号伝達、水分補給に不可欠な電解質バランスの維持に役立ちます。 副腎の健康と腸の健康の相互作用は、非常に重要な側面です。この関係は、主にストレスに対する体の反応と、副腎で生成されるステロイドホルモンであるコルチゾールの役割によって決まります。副腎カクテルの摂取は、次のような点で腸に良い影響を与える可能性があります。 腸漏れの緩和:このカクテルはコルチゾール...
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ホリデーシーズンが近づくと、楽しいお祝いの食べ物や飲み物が次々と登場します。これらの贅沢はお祝いの重要な一部ですが、腸の健康に悪影響を及ぼすこともあります。 特にアルコールは、腸内細菌叢の微妙なバランスを崩し、膨満感や消化不良を引き起こし、気分やエネルギーにも影響を及ぼします。そこで今日は、簡単に作れる最高のクリスマス モクテルのリストを用意しました。 ノンアルコール飲料の利点 ノンアルコールのクリスマスドリンクにはさまざまな利点があり、贅沢や過剰摂取が当たり前のホリデーシーズンには特に役立ちます。モクテルを選ぶ主な理由は次のとおりです。 カロリー摂取量の削減:ノンアルコール飲料を選ぶことで得られる最も直接的なメリットの 1 つは、カロリー摂取量の削減です。アルコール飲料はカロリーが高いことが多く、特にお祝いの集まりではカロリーがすぐに増えてしまいます。 水分補給をサポート:アルコールには利尿作用があり、排尿量の増加を招き、脱水症状を引き起こす可能性があります。一方、モクテルは毎日の水分摂取量を増やし、水分補給とリフレッシュに役立ちます。 プロバイオティクスが豊富な原料の使用:多くのモクテルは、腸の健康に優れたコンブチャやケフィアなどのプロバイオティクスが豊富な原料を使用して作ることができます。これらの発酵飲料には、腸内細菌叢のバランスを整え、消化を助け、免疫システムを高める有益な細菌が含まれています。 砂糖の摂取量の削減:一部のモクテルには甘味料が含まれていますが、一般的にアルコール飲料よりも砂糖の量が少なく、個人の食事の好みに合わせて簡単に調整できます。 包括性を促進:ノンアルコール飲料のオプションを提供することで、ホリデー パーティーの参加者全員が参加意識を持つことができます。ゲストが健康上の理由や個人的な選択でアルコールを控えている場合でも、指定ドライバーである場合でも、特別でおいしいドリンクを楽しむことができます。 クリエイティブなクリスマス モクテルのレシピ コンブチャ クランベリー スパークル 材料： クランベリージュース 1 カップ (ベリーの楽しい気分を味わえます!) ジンジャーコンブチャ 1カップ（炭酸入り） レモン汁 大さじ2杯（爽やか！） 新鮮なクランベリーとローズマリーの小枝を飾りとして添えます（とてもクリスマスらしいですね！） 方向： シェイカーにクランベリージュースとレモンジュースを入れ、氷と一緒に混ぜます（シェイク、シェイク、シェイク！）。 氷を入れたおしゃれなグラスに注ぎます。 ジンジャーコンブチャをトッピングすると、泡が弾けます。 クランベリーとローズマリーの小枝を飾り付けます。ミニクリスマスツリーのように見えます! キムチブラッディマリー 材料：...
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ディンプル・ジャンダ博士は、ムンバイにあるプラーナ・ヘルスケアというアーユルヴェーダクリニックの創設者です。彼女は今日、アーユルヴェーダと腸の健康の関係、体内を浄化することの重要性、アーユルヴェーダにおけるさまざまな体型、そしてそれらに基づいた食事方法について話すために私たちと一緒にいます！ディンプル博士の診療所では、過去5年間に慢性疾患から臨床的うつ病まで、43か国から3,100人の患者を治療してきました。ディンプル博士は、伝統的なアーユルヴェーダと現代科学のギャップを埋めるために日々取り組んでいる医師とセラピストのチームを率いています。ディンプル博士は、 「あなたの腸、心、感情を癒す」という本も出版しています。このインタビュー全体を通して、彼女は私たちに、自分にとって正しいものを食べることができる直感的な性質が誰にでもあることを思い出させてくれます。 ディンプル博士の健康問題とそれが彼女をアーユルヴェーダへと導いた経緯 成長するにつれて、私はさまざまな病気に悩まされました。私はてんかんを持って生まれ、11歳になるまでその病気に悩まされました。両親は私を病院に連れて行き、多くの検査を受けさせ、知らないうちに放射線にさらすことにお金を使いましたが、医師たちは多くの答えを出すことができませんでした。母は私の食生活を変え始め、それが私の体の修復に役立ち、てんかんは治りました。しかし、その後、私は突然、20歳になるまで毎日偏頭痛に悩まされるようになりました。 16 歳のとき、体にしこりが見つかり、がんだと思いました。両親に言いたくなかったので、死ぬかと思いました。数か月放置していたら、腫瘍が大きくなりすぎて息ができませんでした。急いで病院に行き、さらにさまざまな検査を受け、手術室に急行しました。そこで、拳ほどの大きさの腫瘍と、ほかに 4 つの腫瘍が見つかりました。 1 か月後、別の腫瘍が見つかり、切除しなければなりませんでした。18 歳になるまでに 4 回の手術を受けましたが、さらに悪いことに、そのうちの 1 回は手術中に目が覚めてしまいました。このことは私の潜在意識の奥深くに刻み込まれ、何年も忘れられませんでした。今でも、私は少し閉所恐怖症です。 その後、私はテレビレポーター、テレビプロデューサー、コピーライターになりました。キャリアの絶頂期、高級ホテルに住み、ビジネスクラスで世界中を飛び回り、最も影響力のあるビジネスマンやビジネスウーマンと肩を並べていたとき、私は幸せではありませんでした。そこで荷物をまとめてインドに戻り、無期限の休暇を取りました。11か月で10か国を旅し、インドに戻りました。世界中の人々に共通していることは、話す言語に関係なく、幸福と健康の追求でした。 インドの田舎にいたころ、私はとても健康になったと感じ始めました。私は 11 年間慢性的な不眠症を患い、1 日 30 分しか眠れないときもありました。しかし、田舎では 8 時間眠ることができました。目覚めると運動し、とても深く呼吸できました。3 人分のパリを丸ごと食べられるようになりました。これは、これまでの人生とはまったく違うことでした。私は成長期に過食症になり、食べようとせず、両親が私に食べさせるのに何時間もかかりました。 これらすべてが終わった後、私は自分自身に「何が変わったのだろう？」と問いかけ始めました。その時、私の体が自然と同調していることに気が付きました。そこで、この幸せを瓶詰めして世界に売ろうと決めました。そして、この幸せを瓶詰めするのに最も近い方法は、アーユルヴェーダのハーブを使うことでした。 これらのハーブは、人々が病気を取り除き、予防し、最も力強く今を生きることを助けます。 助けを得るために病気になるまで待つ必要はありません。今から健康になれます。それがクリニックの始まりであり、私をずっとサポートしてくれた素晴らしい医師、セラピスト、バイオテクノロジー研究者のチームがあります。 これは、人生でさまざまな戦いを経験し、最後に成功を収めるという典型的な英雄の旅です。そして、空虚さに気づき、自然や食べ物の基本に戻り、他の人を助けることに気づきます。そして、ついに幸せを見つけます。あなたの顔を見ればそれがわかります。あなたは活力に満ち、健康で、幸せです。 - クリベン・ゴベンダー アーユルヴェーダとは何ですか？ アーユルヴェーダは習得に時間がかかりすぎると思っていたため、長い間私の視野に入っていませんでした。その後、面接に行くことになり、肌を良くするための数日間の時間があり、答えを探していました。私は生まれてからずっとひどい肌で、成長するにつれて炎症性疾患である蕁麻疹まで発症しました。友人がアーユルヴェーダマッサージを勧めてくれて、すっかり夢中になりました。 アーユルヴェーダは治療を目的とした医療科学ではなく、予防を目的とした生命科学です。インド、主にケララ州で発展した 5000...
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発酵のプロセスは 1 万年以上前から存在していますが、すべての良いものと同様に、復活しつつあります。 発酵は、細菌と酵母を利用して、さまざまな食品や飲料に含まれる糖を分解します。発酵食品や発酵飲料を食事に取り入れることで、腸内の善玉菌の数と種類が増え、健康と幸福が大幅に向上します。 今日は、発酵食品のトップ 10 と、それを自宅で簡単に作って食料品の買い物にかかる費用を節約する方法を紹介します。 1. プロバイオティクスヨーグルト プロバイオティクス ヨーグルトは、腸の健康に有益な生きたバクテリアが豊富に含まれています。これは、主に乳酸菌とビフィズス菌の特定の菌株で牛乳を発酵させて作られます。プロバイオティクス ヨーグルトを定期的に摂取すると、消化と全体的な健康に不可欠なバランスの取れた腸内細菌叢の維持に役立ちます。さらに、過敏性腸症候群 (IBS) や乳糖不耐症などの胃腸障害の症状を緩和するのに役立ちます。ヨーグルトに含まれるカルシウムとタンパク質も、骨と筋肉の強化に役立ちます。 お金を節約して自分でプロバイオティクス ヨーグルトを作りたい場合は、「 自宅でプロバイオティクス ヨーグルトを作る方法」の簡単なガイドをご覧ください。 2. ケフィア ケフィアは、その強力なプロバイオティクス含有量とクリーミーな食感で知られる発酵乳飲料です。これは、酵母/細菌発酵スターターの一種であるケフィアグレインを牛乳に加えて作られます。ケフィアは健康な腸内細菌叢を促進し、消化と栄養素の吸収をサポートします。さらに、ケフィアは、全体的な健康に不可欠なカルシウム、タンパク質、ビタミン B の豊富な供給源でもあります。抗菌性と抗炎症性の特性も備えているため、食事にプラスすると効果的です。 ケフィアを食事に取り入れる簡単な方法については、マンゴーウォーターケフィアのレシピとミルクケフィアブレッドのレシピをご覧ください。 3. ザワークラウト ザワークラウトはヨーロッパの多くの地域で人気のある発酵キャベツです。栄養価が高く、食物繊維、ビタミン C と K、腸の健康を高めるプロバイオティクスが豊富に含まれています。ザワークラウトを定期的に摂取すると、消化を助け、免疫力を高め、体内の炎症を軽減する効果もあります。低カロリーで繊維質が多いため、体重管理にも最適です。 私たちの簡単なホワイトザワークラウトのレシピとレッドザワークラウトのレシピを使って、自宅で自分だけのザワークラウトを作ってみましょう。 4. キムチ キムチは、主にキャベツと大根などの発酵野菜とスパイスの混合物から作られる韓国の伝統料理です。プロバイオティクス、ビタミン、ミネラルが豊富なキムチは、健康な微生物叢をサポートすることで腸の健康を促進することで知られています。また、酸化ストレスと戦うのに役立つ抗酸化物質も含まれており、その辛い性質は代謝を促進します。さらに、その潜在的な抗炎症特性は、全体的な健康に恩恵をもたらします。 本格的な韓国キムチを自宅で作るには、ビーガンキムチのレシピとキムチパンケーキのレシピをご覧ください。...
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チャディ・ナブハン医師は、モンサント社との訴訟案件に関わってきた腫瘍専門医で、今日はグリホサート、消化管がん、がんの予防と治療方法についてお話しするために参加しています。ナブハン医師は20年間、リンパ腫を中心にがん患者の治療に携わりました。その後、ビジネススクールに戻り、医療管理のMBAを取得しました。現在は分子プロファイリング会社で働いており、腫瘍のプロファイリングを行ってがんのDNAとRNAの基礎を理解し、医師が患者を治療する最善の方法を見つけられるようにしています。 チャディのキャリアの進化 キャリアの初めの頃、私は新しい治療法にとても興味を持っていました。臨床試験であれ、患者にそれを届けることであれ、リンパ腫の新しい治療法に関わりたいと思っていました。これを通じて、私は 2 つの側面に興味を持つようになりました。 - 1 つはリアルワールド エビデンスと呼ばれるものです。これは、クリニックや現実世界での患者治療が、臨床試験の患者治療とは異なる場合があることを意味します。臨床試験では、すべてが組織化され、調整され、正確です。その後、薬が承認され、医師が治療に使用できるようになると、すべてが変わります。現実世界では、常に同じ用量で治療するわけではなく、スキャンをまったく同じ時間に行うわけでもありません。私は、現実世界でのケアのパターンが臨床試験とどのように異なるのか、そして現実世界で何が起きているのかを実際に理解するにはどうすればよいのかに興味を持ちました。 - 私は老年腫瘍学にも興味を持つようになりました。現実には、がん患者は一定年齢を超えると診断されることが多く、がんによる死亡者の大半も一定年齢を超えています。統計的に言えば、がん患者のほとんどは65歳以上で、死亡者も65歳以上です。高齢患者がどのように治療されるかを知る必要があるため、この分野には注意を払う必要があります。 何年もがんと付き合っていると、語るべき話がたくさんあります。これは私が腫瘍学に興味を持つきっかけとなった話です。研修医のときは緊張してよくわかりません。患者さんの部屋に入ってバイタルサインを測定します。卵巣がんの患者さんの部屋に入ったのですが、彼女は40代半ばで、天使のようでした。調子はどうかと尋ねると、彼女は「クリスマスまで生きられると思いますか？」と言いました。10月だったので、答える準備ができていませんでした。答える気分ではないと伝えると、彼女は「心配しないで。明日あなたの笑顔を見るのを楽しみにしています」と言いました。その瞬間、私は人とのつながりの大切さを実感したのです。 人間関係の人間的側面は科学よりも重要です。科学は進歩のために重要ですが、人間同士のつながりも重要です。そのとき、私はがん患者と築く人間関係に魅了されました。健康上の問題で健康が脅かされているとき、最も弱い立場にあります。健康は最も貴重なものです。自分がこのような弱い立場にあり、初めて会ったばかりの人間に健康や治療の決定を委ねなければならないと想像してみてください。人の世話をするのは特権です。 がんとは何ですか? 私たちの体はさまざまな臓器から構成されており、すべての臓器は細胞で構成されています。これらの細胞は通常、非常に調和のとれた状態で存在しています。細胞は成長して増殖し、その後死に、新しい細胞に置き換えられます。細胞の生存と細胞死の間にはバランスがあり、何かが起こってバランスが崩れます。そのため、細胞は成長を続け自然に死なないか、成長と死のバランスが完全に崩れます。これが、がんになり得る腫瘍の形成につながります。がんは、細胞の生存と細胞死の間の不均衡です。すべての臓器に細胞があるため、どの臓器でも発生する可能性があります。 「なぜバランスが崩れるのか？」と疑問に思うかもしれません。これはさまざまな理由で起こりますが、一般的には、私たちの体の細胞構造と細胞のバックボーンに突然変異が起こります。建物を考えてみましょう。レンガと壁がありますが、それらは損傷を受ける可能性があります。 > レンガを損傷する可能性のある外的要因があり、それは細胞でも同じです。日光への曝露は皮膚を損傷する可能性があります。喫煙、殺虫剤、除草剤はすべてこれらの細胞に影響を与える外的要因です。 > 親から受け継いだ突然変異などの内部要因もあります。 > それから、年を取ると消耗が起こります。建物が築100年なのに修復機構が損傷していることもあります。私たちの体は細胞が損傷しても修復できるという素晴らしい機械です。年を取ると、この能力は衰えます。しかし、私は年齢自体ががんを引き起こすとは思いません。カーテンの裏側を見なければなりません。 がんの予防と治療 がんの治療と予防法を問うとき、がんはひとつの実体であるかのように思われますが、実際はそうではありません。がんはそれぞれ異なるものであることは誰もが認めるところですから、特定のがんに当てはまる特定のリスク要因と、他のがんには当てはまらないリスク要因があると思います。喫煙が脳腫瘍のリスクを高めるという話は聞いたことがありませんが、喫煙が肺がんや膀胱がんのリスクを高めることは誰もが知っています。だからといって喫煙しても大丈夫ということではありませんが、がんは実体として臓器によって異なり、治療法やリスク要因も異なることを認識することが重要です。 私たち全員が従うべき常識的な要素がいくつかあります。アルコールは興味深い物質です。なぜなら、アルコールが乳がんや膵臓がんのリスクを高めるというデータがあるものの、それがどのような種類のアルコールなのかは明らかではないからです。私はいつも、アルコールの観点から言えば、ミニマリストになるべきだと言っています。 運動して健康を維持することは非常に重要です。肥満と関連しているがんは 14 種類あります。食べ物を楽しむことはできますが、健康的な方法で行ってください。運動といってもマラソンをする必要はありません。早歩きで十分です。特定のがんのリスクが高まる職業もあります。 治療は、がんごとに異なります。最も一般的な治療法は、手術、放射線療法、化学療法、免疫療法、ホルモン療法、標的療法です。選択する治療法と治療法は、がん自体によって異なります。たとえば、リンパ腫は手術で治療されませんが、乳がんは手術で治療されます。 腸の癌 まず、大腸がんから始めますが、これを 2 つのカテゴリに分けるのが最も良い方法です。 最初のカテゴリーは、家族から受け継いだ遺伝子による大腸がんである。通常、これはリンチ症候群と呼ばれるものである。これは、患者がミスマッチ修復遺伝子と呼ばれる遺伝子の変異を持っている場合に起こる。これが起こると、大腸がんになるリスクが生じる。これらの患者は、生涯に渡って大腸内視鏡検査を頻繁に受ける必要がある。 2...
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今日は、個人的な危機をパーキンソン病の画期的な研究に変えた市民科学者、マーサ・カーリンと一緒にマイクロバイオームについて探ります。バイオ・コレクティブの創設から人生を変えるプロバイオティクス配合の開発まで、このエピソードには感動的なストーリーと最先端の科学が満載です。健康と病気における腸の役割を深く掘り下げたこの番組をお見逃しなく! パーキンソン病の答えを探すマーサの旅 2002 年、夫は 44 歳で、私は夫の健康状態に気になる変化が見られるようになったことに気付き始めました。夫は小指が震えるようになり、かつては生き生きと表情豊かだった顔が生気を失ったように見えました。理解を深めるために、マイケル J. フォックスの著書「ラッキー マン」を読むことにしました。読んでいるうちに、夫がパーキンソン病を患っているのではないかと思い始めました。私たちは一連の医療検査を受けましたが、最初はどれも明確な答えがありませんでした。しかし、何かが起こっていることはわかっていたので、神経科医を紹介されました。 神経科医はすぐに気付き、治療法はなく、夫の症状は時間とともに悪化するだろうと告げました。私は常に問題解決者であり、私たちに何もできないという事実を受け入れることができませんでした。私はこの問題について調べ始め、直感的に食べ物が問題の大きな部分を占めているかもしれないと感じました。 私はキッチンの戸棚を掃除し、可能な限りオーガニック食品を購入し、私たちの食品システムについてさらに深く調べ始めました。私たちの食品には化学物質や遺伝子組み換えが大量に含まれていることに衝撃を受けました。これらのパズルのピースをつなげる方法があるはずだとわかっていましたが、オーガニックの家庭料理が転機となりました。夫の震えは改善し始め、浮き沈みはありましたが、食生活の変化は大きな違いをもたらしました。 夫の病状をより深く理解するため、私は夫の便の全ゲノムサンプル 150 個以上を含む膨大な量のデータを収集しました。科学文献を参考にして、食事、マイクロバイオーム、夫のパーキンソン病の症状を結び付け始めました。ここでマイクロバイオームが鍵になるのではないかと考え始め、私たちは食事にさらに重点を置くようになりました。グリホサートへの曝露の影響を知り、夫はマイクロバイオームを変えるために小麦と砂糖の摂取をやめました。 パーキンソン病と腸の健康 2016 年にパーキンソン病の会議に出席したのですが、あるグループが糖アルコールのマンニトールがパーキンソン病のマウス モデルのタンパク質の凝集を止め、脳から凝集体を引き出せることを示していました。そこで会議から戻ってマンニトールの化学に関する本を買いました。マンニトールはフリーラジカルのスカベンジャーで、重水素を減少させ、驚くべき効果があります。パーキンソン病の人は体内に浸透圧ストレスがあり、70% が重度の便秘に悩まされていますが、マンニトールはその両方に効果があります。その本にはマンニトールを作る微生物についての説明があり、そこで初めて「腸内にこれを作るシステムを戻して、生産工場にできないか」と考え始めたのです。 私のアドバイザーの一人は栄養補助食品ビジネスに携わっていたので、私たちは座って配合のコンセプトをまとめ、彼の協力を得て 2 か月で試作品を作りました。夫がそれを飲み始めると、健康な人間の微生物叢に近づいていることがわかりましたが、さらに驚くべきことに、1 か月後には杖をついて歩く必要がなくなりました。私たちは、自分たちが考え出したものが機能することを証明するために計算モデルの開発を始めました。前後のテストを行い、そのコンセプトを基にプロバイオティクスの他の実用的なシステムを構築しました。 UPDRSスコアというものがあります。これはパーキンソン病の進行度合いを示すものです。2017年、夫の最高スコアは35で、このときからプロバイオティクスを飲み始めました。糞便移植、コロナ、その他の健康問題の後、このプロバイオティクスは夫の腸内環境を回復させるのに役立ちました。近所の人が、知り合いがコロナに感染した後にパーキンソン病の症状を発症したので、私のシュガーシフトカプセルでヨーグルトを作ったと教えてくれました。彼女は10カプセルから始めて、36時間発酵させて非常に高い数値を出しました。そしてこれを1か月間毎週作ったところ、夫の症状は消えました。このときから私は夫のためにヨーグルトを作り始め、夫は軌道に戻りました。 ビフィズス菌が少ないと、新型コロナの症状が悪化する、というマイクロバイオームに関する論文がいくつか発表されています。私たちのパーキンソン病のデータでは、これらの人々はビフィズス菌が少なかったか、ビフィズス菌の菌株が1種類しかなく、それがビフィズス菌のアニマリス（他のビフィズス菌の菌株とは異なる）だったことが示されています。しかし、ビフィズス菌の菌株が多いことを示すパーキンソン病のデータもいくつかあるため、さらに研究が必要です。 マンニトール、重水素減少、グリホサート 重水素は、細胞機構を混乱させる可能性のある重い水素です ( Laszlo Boros 博士とGabor Somlyai 博士から詳細を学ぶことができます)。マンニトールは 6 炭素糖で、水素を拾い上げて取り出します。人間はマンニトールを消費しません。マンニトールは人間が作り、尿や便に排出されます。マンニトールはブドウ糖と果糖から作られ、6...
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発酵とは何ですか？ 発酵は、酵母や細菌などの微生物が糖やデンプンを他の化合物に変換する自然な代謝プロセスであり、多くの場合、副産物としてアルコールや乳酸が生成されます。発酵は何千年もの間、人類の料理の伝統に不可欠な部分であり、食品を保存する方法と風味を高める方法の両方として機能しています。 代表的な発酵食品とその成分 発酵食品は、有益なバクテリア、酵母、その他の微生物によって変化した多様な製品群です。これらの食品は、独特の風味と食感を得るだけでなく、プロバイオティクス、酵素、その他の健康促進化合物が豊富に含まれます。人気のある発酵食品には、次のようなものがあります。 ヨーグルト：牛乳を細菌培養物で発酵させて作られ、乳酸菌やビフィズス菌などの有益な細菌が豊富に含まれています。 ザワークラウト:乳酸菌がたっぷり含まれた発酵キャベツで、食物繊維とビタミンも豊富です。 キムチ:発酵野菜から作られた辛い韓国の定番料理で、プロバイオティクスと抗酸化物質が含まれています。 コンブチャ:細菌と酵母の共生培養物 (SCOBY) によって発酵された炭酸入りのお茶飲料で、有益な酸と酵素が含まれていることで知られています。 味噌：大豆を発酵させて作られる日本の調味料で、乳酸菌と麹菌の両方が豊富に含まれています。 炎症とは何ですか? 炎症は、私たちの体の防御機構の自然かつ重要な部分です。本質的には、炎症は細菌、ウイルス、または怪我などの有害な侵入者から身を守るために免疫系によって開始される反応です。脅威が検出されると、免疫系はタンパク質、抗体を放出し、患部への血流を増加させ、赤み、熱、腫れ、痛みなどの急性炎症の典型的な兆候を引き起こします。 しかし、すべての炎症が有益というわけではありません。急性炎症は特定の脅威に対する短期的な反応ですが、慢性炎症は長期間にわたって持続し、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。急性炎症の標的攻撃とは異なり、慢性炎症は広範囲に及ぶ可能性があり、免疫システムが誤って健康な組織や臓器を攻撃する原因となります。 慢性炎症は、長期にわたるストレス、不健康な食生活、運動不足、毒素への曝露など、いくつかの要因によって引き起こされます。時間が経つにつれて、慢性炎症は心臓病、糖尿病、関節炎、特定の癌など、さまざまな健康状態の発症に影響を及ぼします。 炎症を理解することは、炎症反応を悪化させたり緩和したりする可能性のある食事の選択を含め、健康的なライフスタイルを維持することの重要性を強調するため、非常に重要です。炎症に関連する慢性疾患の増加に伴い、炎症は予防的健康とウェルネスの研究の焦点となっています。 発酵食品が炎症に効く理由 発酵食品は、独特の風味だけでなく、健康上の利点もあって、何千年もの間、さまざまな文化で消費されてきました。これらの食品の最も注目すべき利点の 1 つは、炎症を調節し、軽減する潜在的な役割です。 発酵のプロセスは、有益な細菌、酵母、その他の微生物の成長を促します。摂取すると、プロバイオティクスと呼ばれるこれらの生きた微生物が腸内に定着します。プロバイオティクスは、消化を助け、必須栄養素を生成し、そして重要なことに、免疫系を調整する上で重要な役割を果たします。 研究によると、これらのプロバイオティクスは有害な病原菌と積極的に戦い、抗炎症化合物を放出して全身の炎症を軽減するのに役立つことが示されています。 発酵食品を食生活に取り入れる 発酵食品を毎日の食事に取り入れることは、楽しく、やりがいのあることです。発酵食品を食事の主食にするための実用的なヒントをいくつかご紹介します。 多様な朝食:朝食にヨーグルトやケフィアを加えて、プロバイオティクスを摂取して一日を元気に始めましょう。これらはフルーツ、グラノーラ、蜂蜜とよく合います。風味豊かな朝食にするには、味噌汁を飲んだり、キムチなどの発酵野菜をオムレツに混ぜたりすることを検討してください。 おやつタイム:発酵スナックは美味しくて健康にも良いです。ピクルス (酢だけで発酵させたものではなく、自然に発酵させたものを選んでください)、オリーブ、発酵フムスなどをスナックとして食べることを検討してください。 サラダをおいしくする:ザワークラウト、ビートのピクルス、発酵ニンジンなどを加えて、サラダにピリッとした味わいを加えましょう。風味が増すだけでなく、料理の栄養価も高まります。 飲み物を試してみる:いつも飲んでいる飲み物を、 コンブチャやケフィアなどの発酵飲料に変えてみましょう。さまざまな味があり、有益なバクテリアを摂取する爽快な方法です。 風味豊かなサイドディッシュ:キムチやテンペなどの料理をランチやディナーのサイドディッシュとして提供します。グリルした肉から植物由来の食事まで、さまざまなメインコースによく合います。 味噌を使った料理:この発酵大豆ペーストは風味の宝庫です。スープ、マリネ、ドレッシングに加えると、味と栄養価が高まります。調理の最後に味噌を加えると、プロバイオティクスの含有量が維持されるので覚えておいてください。 通常のパンよりサワードウ:通常のパンの代わりに、消化しやすく、心地よい酸味のある風味がある発酵パンであるサワードウを選びましょう。 DIY 発酵:ザワークラウト、ヨーグルト、ピクルスなどの発酵食品を自宅で作ってみましょう。費用対効果が高く、さまざまな味や材料を試すことができます。...
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コンブチャは、中国で何世紀にもわたって飲まれてきた、甘味のあるお茶から作られる発酵飲料です。このプロセスでは、細菌と酵母の共生培養物 (コンブチャ SCOBY ) でお茶を発酵させ、プロバイオティクス、抗酸化物質、有機酸が豊富に含まれる、酸味のあるわずかに発泡性の飲み物に変えます。
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ウィリアム・デイビス博士が本日、小麦、穀物、砂糖の悪影響、デイビス博士の新著『スーパーガット』、コレステロールの本当の影響などについてお話しします。デイビス博士は心臓専門医で、毎日管理しようとしていた突然の心停止で母親が亡くなった後、医療制度が健康に配慮していないことに気づき始めました。この会話は、私たちが健康をどれだけコントロールできるか、そして予防策として現代医学だけに頼る必要がないことを示しています。 デイビス博士の健康に関するより良い答えを見つけるための20年間の探求 私は考え始めました。「もし母が生き返っていたら、何かが起こる2～10年前に、母の可能性をどうやって見極められただろうか？」当時、それを行う唯一の方法は、冠動脈カルシウムスコアを得るためのCT心臓スキャンでした。米国には機器がほとんどなかったので、私はプロジェクトをまとめ、1台入手し、右往左往する人々をスキャンし始めました。隠れた冠動脈疾患を探すと、どこにでも見つかります。しかし、当時はどうしていたのでしょうか？人々を死なせるか、症状が現れてステントやバイパス手術が必要になるまで待つのでしょうか？それとも、もっとできることはないのでしょうか？ 同僚たちは、コレステロール薬、ベビーアスピリン、低脂肪食を服用し、運動プログラムを始めるよう勧めています。私たちはこのデータの公表に協力しましたが、これを実行すればスコアは年間25％上昇します（通常のスコアは0）。何もしなくても、スコアは同じだけ上昇します。まったく効果がないのに、同僚たちは今日に至るまでこれを最適な医療療法と呼び続けています。 そこで 20 年前、私はもっと良い答えを見つけようとしましたが、行き詰まりや間違いのすべてが、食事にビタミン D を加えることなど、非常に重要な教訓につながりました。冠状動脈カルシウム スコアが急落するのを初めて見ました。1年以内に 700 のスコアが 322 になることもあり得ます。しかし、私はコレステロールが心臓病の原因であるという考えも否定しました。そうではありません。コレステロールは心臓病を引き起こす粒子の粗いマーカーにすぎません。本当の原因は小さな LDL 粒子の過剰であり、小麦、穀物、砂糖など、いくつかの食品グループだけが原因です。 そこで私は人々に、食事からそれらを抜くように頼み、NMR（核磁気共鳴）と呼ばれる方法を使って小さなLDL粒子を測定しました。すると、1リットルあたり2,000ナノメートルというひどい数値から0にまで下がりました。心臓スキャンのスコアは改善が止まり、むしろ後退し始めました。小麦や穀物を抜くように人々に頼むと、彼らはこう言い始めました。 努力もせずに50ポンド痩せた 私はもう2型糖尿病ではありません 血圧はずっと良くなり、薬も飲まなくなりました 乾癬が治りました また、健康状態は大きく改善したにもかかわらず、食物不耐症などの健康上の問題が残っていることも明らかになりました。「今は痩せているけれど、まだ豆類、トマト、レンズ豆には耐えられない」と言うのです。そこで私はマイクロバイオームを調べ始めましたが、たくさんの答えが見つかりました。それが、残された多くの問題の解決策でした。 小麦と穀物が私たちの健康に与える影響 北米の小麦畑を探せば、小麦がかつてのような 5 フィートの高さの植物ではなく、1960 年代にメキシコの研究所で作られた、背の低いずんぐりとした植物であることがわかるでしょう。世界の飢餓を解決しようとした人々が、高収量の矮性小麦を考案しました。農家は、害虫に対する抵抗力に役立つため、フィチン酸と小麦胚芽凝集素が豊富な品種を選ぶのが好きです。彼らは、小麦胚芽凝集素が非常に強力な腸毒素であることを認識せずに、それらを選びました。また、フィチン酸は、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラルを結合させるのに最適です。 例えば、サンドイッチを食べると、小麦粉に含まれるフィチン酸がミネラルと結合して排泄されます。そのため、これらのミネラルが欠乏することが多いのです。小麦はビタミンBと食物繊維のために必要だと教えられており、小麦がミネラル欠乏を引き起こすとは教えられていません。植物のグリデンタンパク質は変化しており、植物を劇的に変化させると、人間に対する見た目や特徴が変わります。人間は草の種子を完全に消化できず、グリデンタンパク質は他のタンパク質源の単一のアミノ酸とは異なり、5つのアミノ酸の断片に分解されます。これらの断片は脳に麻薬のような作用を及ぼし、食欲を刺激します。小麦粉が食品業界で非常に人気があるのはそのためです。小麦粉のせいで、人々は常に空腹であるため、食欲をコントロールするのが非常に難しくなります。 小麦にはグリホサートという問題もあります。グリホサートは除草剤であり抗生物質でもあります。私たちは、このゴミ成分の嵐に見舞われています。小麦や穀物は、食生活で必ず摂取すべき食品だとよく言われますが、それはひどい食べ方です。 私はこれらの意見にまったく同感です。小麦やその他の作物の初期の品種は、品種改良や、ある程度は遺伝子組み換えによって特定の作物の収穫量を増やす方向に変化しました。しかし、自然界で古代からあったものを現代の品種や系統に変えることによる影響は、まだ完全にはわかっていません。- クリベン・ゴベンダー 小麦、穀物、草の問題は、非常に雑種性が高いことです。たとえば、ライ麦は小麦畑の雑草として生まれました。ライ麦は見た目も味も異なりますが、小麦とほとんど同じです。大麦も非常に似ており、トウモロコシも穀物です。大きなトウモロコシの穂軸は、草に似たテオシント植物の遺伝子変異です。これらには多くの共通点があります。 しかし、最も悪いのは、プロラミンタンパク質を含む穀物です。 小麦のグリデン ライ麦に含まれるセカリン...
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