モーリー・ロビンズ氏とお話する機会に恵まれました。モーリー氏は病院の重役から回復し、現在はウェルネス コーチになっています。過去 10 年間、彼は自分自身を再編成し、独学でミネラルの専門家になりました。マグネシウムとストレスの関係、鉄と銅の相性、免疫力を高めるビタミン C を摂取するのに最適な場所、食事に大量の鉄分が必要ない理由、鉄分をコントロールする方法について学びましょう。 ミネラル: マグネシウム、銅、鉄 ミネラルは体の機能にとって非常に重要です。酵素は約 9,000 種類あり、それらはすべて私たちが運転する車と同じように機能します。つまり、酵素が 9,000 種類あるなら、ミネラルもたくさんありますよね? いいえ、ほんのわずかです。重要な質問は、最後にキーなしで車を運転したのはいつですか? それを実行するのは非常に困難です。また、マグネシウムという 1 つのミネラルが、酵素の 42% に影響を与えているというのは信じがたいことです。ストレスを感じると、ミネラルが急速に失われます。コーヒーの過剰摂取も、体内のミネラルを枯渇させる大きな原因です。そのことを知っていれば、ミネラルを補充する方法もわかりますが、ほとんどの人はこれを知りません。私は、人々が健康の自由を得て医療の独立性を獲得する方法を学ぶ価値があると信じています。 これを聞いて、マグネシウムを与えれば植物のように元気になるだろうと思いましたが、そうはなりません。研究を続けるうちに、銅にたどり着きました。銅は使えるものでもあり、使えないものもあります。そして、鉄にたどり着きました。私はストレスがマグネシウムの減少を引き起こす仕組みを専門に研究しました。私たちは皆、ストレスレベルに応じてマグネシウムの燃焼率が異なります。鉄の研究者による記事を読んでいたのですが、記事の冒頭で「人体にとって最大のストレスは鉄のストレス」と書かれていました。では、鉄とは何で、体内でどのような構成をしていて、酸素とどのような関係があるのでしょうか。 人体における酸素の動態を理解すると、酸素と作用する金属は鉄と銅の 2 つしかありません。鉄は重量があり、ミトコンドリアに酸素を運びます。ウェイターがどのようなものかはわかっていますが、良いレストランには必ずシェフがいます。シェフは何をしますか? 料理を活性化して味わってもらうことです。シェフが何を用意しているか、ミトコンドリアのシェフは誰なのかを知りたいと思います。それは銅です。複合体 4 (酸素に付着して水になる電子の最終目的地) の銅は、酸素を 2 つの水分子に変える成否を分ける酵素です。そしてこれが起こると... ATP と呼ばれる 3 つの前駆エネルギー分子があり、それらは複合体 5 に送られます。複合体...
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低レベルの赤色光の波長を使用してさまざまな病気や疾患を治療し、皮膚の健康を促進するなどの利点を持つ非侵襲性の治療です。赤色光は単なる赤い色の光ではなく、ミトコンドリアの活動を最適化することで体の細胞に影響を与える低周波の波長の光です。
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発酵食品はただ美味しいだけではありません。他の食品にはない数多くの健康効果があります。また、自宅でも簡単に作れます。発酵キットがあれば、何でも作れます。ここでは、味から心地よさまで、あらゆる面で満足できる、おいしい発酵食品の代替品をいくつかご紹介します。
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私は、レランド・スティルマン博士と話す機会に恵まれました。彼は米国の医師で、興味深いメッセージを持っています。彼は、ジャック・クルーズの世界観と科学の仕組みに関心を持つ人の 1 人であるようです。私たちは、光とマイクロバイオームについて、そして昨年ジャック・クルーズと行ったブログ記事の続きについて話し合います。ホッキョクグマについて、彼らの旅を私たちの旅と比較することがなぜ重要なのか、ジャック・クルーズのプロトコルに従うことがあなたにとってどのように役立つのか、そして他の方法が自分に合わないと感じたら光に焦点を当てる必要がある理由について学ぶために、読み進めてください。 あなたの経歴は何ですか? 私は31歳で、ニューヨーク市で生まれ、都会のエリアで育ちました。結局、今の若者の多くが患うのと同じ病気にかかり、それは何かが間違っているという兆候です。私は成長しても決して健康ではなく、他の子供たちほど強くも速くもないという事実に魅了されるようになりました。母は私たちを多くの代替療法の施術者に連れて行きました。私は最終的に自然療法士である指導者に惹かれ、彼は私に医学部に行くべきだと言いました。それでも医学部には問題がありました。医学部は問題の根本に対処していないからです。 私は医学部を卒業し、メイン医療センターで内科の研修を受け、それ以来、代替医療の世界に飛び込みました。15歳のとき、教授や医師の書いた教科書を読みました。当時は、それしかなく、代替の視点を見つけるには掘り下げる必要がありました。その後、医学部に進学し、自分では説明できない病気にかかり始めました。食事療法、ビタミン、サプリメントでは治りませんでした。私はこれにとても困惑し、研修医プログラムを辞めてフロリダの健康クリニックに就職しました。私たちは多くの重病の患者を診ました。私たちは多くの良いことをし、多くの人々を助けましたが、なぜ良くならないのか理解できない人もいました。私が人々にそれを説明する方法は次のとおりです。 人体は車のようなものです。ブレーキパッドにはパッドが必要で、タイヤには溝が必要で、ガソリンタンクは満タンでなければなりません。したがって、栄養生化学や従来の医療アプローチの多くは、基本的に、すべての液体を充填し、車輪に溝があることを確認することです。興味深いのは、その時点を超えると、私たちの体は車よりもはるかに複雑であるため、私の頭の中のアナロジーが崩れ始めることです。改善が見られなかったり、ダイエットの成功で壁にぶつかったりした若者に私が見たのは、彼らが全員、非常にハイテク中毒の人々だったということです。彼らは全員、屋内で青い光を放つ電子レンジの中で暮らしていました。 私は、そのクリニックに何人かの人々が来るのを見てとても興味をそそられました。そして、今日まで、私はこうした話を積み重ね続けており、私の経験と社会的な交流は、当時私が発見したことを裏付け続けています。それは、技術的に洗練されていない世界で育った高齢者は、与えられた栄養素とホルモンによってよりよい状態を保つことができたということです。 しかし、ブルーライト マイクロ波生活を送っている若者が何をしても、病気が悪化するばかりでした。そこで私はジャック クルーズ博士の研究に没頭しました。博士は、タンクに何を入れているかは関係なく、ピースが合わなければ調和はないと語りました。そこで私はこのパラダイムに没頭しましたが、それにはまったく別のレベルの情報が必要でした。 シロクマのコンセプト ジャックが私に言った言葉の中で最も心に残っているのは、「ホッキョクグマのように生きなさい」というものでした。私は外に出てホッキョクグマの生理学とそれが季節によってどのように変化するかについて読みました。ホッキョクグマは体重が数百ポンド増え、インスリン抵抗性を発症し、北極の冬の間は冬眠します。その後、糖尿病が治り、冬には数百ポンドの体重が減ります。クマの生理学を見ると、クマは地球上で私たちに最も近い親戚の 1 つです。雑食性の哺乳類は 3 つのグループしかありません。 -豚 -ベアーズ -霊長類 人間とクマを比べると興味深いのは、クマは高緯度地域にのみ生息しているということです。ホッキョクグマは最も高緯度、つまり赤道から最も遠い地域に生息しています。ですから、ホッキョクグマは、基本的な代謝機構を持つ生物が極限の環境で繁栄できる素晴らしい例です。アラスカ、北極圏は夏は北半球の他の地域と同じくらい温暖であることを理解する必要があります。世界の他の地域は冬でもそれほど寒くなりません。 私がホッキョクグマと量子生物学について読んでいたときにわかったのは、健康を根本から総合的に捉える必要があるということでした。生命はエネルギーと物質の最小のスケールに注目します。つまり、光子、電子、陽子です。私のホッキョクグマ フィットネスの使命は、エネルギーと物質の最小のスケールが生命を形作る仕組みを人々に説明し、野生の面と触れ合いながら現代的な生活を送り、健康を維持する方法を説明することです。 ジャック・クルーズの作品に出会ったきっかけは何ですか? 私はある健康センターで働いていましたが、教育を受け、ある程度の資金を持っている平均的な人は、代替医療の医師のところへ行きます。基本的な流れは、伝統的な治療法が効かないため、代替医療を試したいというものです。自己免疫疾患に対して伝統的な医師ができることはあまりありません。あなたがセンターに行くと、彼らはこう言います。 「さあ、この薬を一生飲み続けてください」そしてあなたは現れてフォローアップして言う 「これは効かない。本当に別の薬が必要だ」と。そして医師は「申し訳ありませんが、これがあなたの治療法です。保険でカバーされるのはこれだけです」と言います。その時点で人々は手を広げ始め、カイロプラクターや鍼灸師のところに行き、代替医療の世界へと手を広げていきます。そして、次のいずれかを行います。 病気の原因となる環境を改善しないと、病気になり続けるのが一般的です。 または 彼らは、薬やサプリメントによる何らかの管理療法を受けます。 しかし、結局は行き詰まるか、症状が悪化して、町の代替医療界の人々を疲弊させ始めます。私はウェルネス センターで働いていて、非常に評判の高い代替医療の医師について聞いていました。これらの医師と話をすると、世界中から人が集まります。これらの患者は、自分自身で専門家になります。彼らは、同じ問題を抱える人々の複雑なネットワークを持っています。これは、ウェルネス業界のすべての名前とすべての専門家を知っている人々の素晴らしいネットワークになります。これらの患者は、どんな教科書よりも多くのことを私に教えてくれます。私はこれらの患者と話します。彼らの話は信じられないほど素晴らしいからです。 -自宅で糞便移植を行った人々と話をしたことがある -世界中を飛び回り、糞便移植を専門的に行っている人々 -低体温療法のためにドイツに行った人々...
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腸の健康と健康で安定した免疫システムの重要性が主流の科学、医療専門家、栄養士の合言葉になりつつある中、 ケフィアは私たちの健康全般を高める方法として脚光を浴びています。では、なぜそんなに話題になっているのでしょうか? ケフィアについて知っておくべきことをすべてご紹介します。 ケフィアとは正確には何ですか? ケフィアは、さまざまな菌株と酵母でできたゲル状の粒です。これらは糖を分解して発酵する健康な微生物で、その結果、乳酸と炭酸を生成します。最終的に、発酵したプロバイオティクス飲料が生まれます。これはおいしく、腸と免疫システムの強化を促進するのに非常に多用途で、その他多くの一般的な健康上の利点があります。 ケフィアは体に良いですか？ ケフィア水やケフィアミルクを飲むことには、多くの健康上の利点が潜在的に存在します。ウォーターケフィアグレインは、添加された糖分やプレミックスと相互作用し、腸内の健康な細菌を刺激して促進する強力なプロバイオティクス培養物を作り出します。ケフィアの「栄養」がミルクの糖分に自然に含まれていることを除けば、ミルクケフィアグレインに似ています。 ケフィアの潜在的な健康効果は次のとおりです。 免疫力を高める 消化器系の機能と栄養素の生物学的利用能を高める 体の毒素を排出する働きがあります ビタミンとミネラルが豊富 エネルギーと全体的な健康を増進します 減量戦略に貢献できる 抗炎症作用 抗菌性 ウォーターケフィアの作り方を教えてください。 ケフィアは飲み物として、シンプルかつ簡単に作れます。また、サプリメントを購入したり、同様の効果を狙った特別な食品を選んだりするよりも、はるかに安価です。必要なものは次のとおりです。 水500ml。新鮮な湧き水を使用してください。 ウォーターケフィアグレイン15グラム 実証済みのウォーターケフィア成長プレミックスは、発酵プロセスを活性化するのに最適です。それ以外の場合は、次の成分を簡単に代用できます。 未加工の粗糖15グラム、重曹ひとつまみ、糖蜜小さじ1/4杯。ケフィアグレインは発酵しながら糖分を栄養源とします。 材料が全部揃ったら、瓶または特製ケフィアメーカーで混ぜ合わせます。蓋を少し開けて空気が通るようにします。24 ～ 48 時間発酵させ、時々瓶を振ってください。24 時間後に味見をして発酵の具合を確かめます。ほんの少し酸味とアルコールの味がし始めるはずです。ケフィアの粒を濾してお召し上がりください。 ケフィアにはプロバイオティクスが含まれていますか？ 答えは簡単です。ケフィアは、強力なプロバイオティクスとなるさまざまな菌株と酵母で構成されています。ケフィアはプロバイオティクスの多様な供給源であり、例えばヨーグルトよりもさらに有益です。これらの健康な細菌は、サルモネラ菌や大腸菌などの予防に役立ちます。 ケフィアは冷蔵庫でどれくらい保存できますか？ 培養物の発酵期間にもよりますが、ケフィアは通常 2 週間ほど持ちます。温度が低いため、ケフィアの発酵プロセスは遅くなりますが、完全に止まることはありません。その結果、酸味が強くなり、ミルク ケフィアの場合はチーズのような食感になります。通常、培養物は完成後 1...
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今日はロン・エーリッヒ博士とお話する機会に恵まれました。ロンはホリスティック歯科医であり、「 ストレスの少ない生活: 健康とウェルネスの 5 つの柱」という本の著者です。ロンが過去 40 年間使用してきたストレス管理モデル、健康とウェルネスの 5 つの柱、回復力を高める方法、鼻呼吸の方がはるかに有益である理由について学ぶために、読み進めてください。 ストレスは私にとって大きな問題です。10年前、私の人生が崩壊したのもストレスが原因でした。私は自殺寸前のアパートにいました。ストレスが原動力でした。ストレスが低ければやる気も出ます。しかし、ストレスが大きすぎると、さまざまな健康問題につながります。現在のパンデミック環境でストレスに対処するには、ロンのような人たちの助けが必要です。-クリベン・ゴベンダー あなたの経歴は何ですか？ 私はホリスティック歯科医で、開業してほぼ 40 年になります。過去 38 年間、ヘルスケアのホリスティックな見方に興味を持ちました。ホリスティック歯科医とは、口が人全体とつながっていることを認識している歯科医です。人には消化器系、呼吸器系、免疫系、神経系、筋骨格系があります。私がホリスティック歯科医になったのは、頭痛、首の痛み、顎の痛みの治療がきっかけでした。80 年代には TMJ (顎関節症) と呼ばれていました。1983 年に、あるコースに参加して、衝撃を受けました。ストレスについての話で、それ以来ずっと従っているストレスのモデルを教えてくれました。 それは私の職業的、個人的な旅の一部でした。私は「 ストレスの少ない人生」という本を書きましたが、この本は自伝的ではないと断言しなければなりません。この本は、これまで以上に私にとっての野心的な本です。この本には、当時私が追い求めてきたすべてのことが書かれています。私は家族と健康にも焦点を当てています。 ストレス管理モデルとは何ですか? 現代社会では、ストレスが健康にこれまで以上に影響を及ぼすことは、ほとんどの人が認めるところでしょう。ストレスは、身体的、精神的、感情的な健康に影響を与える可能性があります。ストレスはすべて悪いわけではありませんが、ストレスが問題であり、その問題を解決しようとする場合、その問題が何であるかを知ることは常に役に立ちます。私が 35 年以上取り組んできたモデルは、5 つのストレス要因の関数です。その 5 つのストレス要因は次のとおりです。 感情的 環境 姿勢 栄養 歯科...
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ポール・コッター教授と科学的な観点から発酵食品についてお話する機会に恵まれました。教授は発酵食品分野の第一人者の一人です。発酵食品に対して懐疑的な人が多いのですが、今日は発酵食品の背後にある科学について掘り下げてみたいと思います。ミルクケフィアの実証済みの効果、運動が腸内微生物叢の多様性を高めるのに役立つかどうか、発酵プロセス、そしてよく研究されている発酵食品について学びましょう。 微生物学に興味を持ったきっかけは何ですか? 私は微生物学者です。自分の仕事が大好きです。父親でもあり、ランニングやスポーツが好きです。それ以外では、科学が趣味であり情熱です。科学者というよりはむしろマネージャーになりましたが、発酵食品を研究する学生たちを通して生きています。それが私の情熱の源です。 近年、微生物が私たちの日常生活に大きく貢献していることが明らかになってきました。私たちの健康、病気、食べ物、免疫システムなどです。私は、食品病原菌リステリア菌に焦点を当てて微生物学を始めました。リステリア菌は人を病気にすることがあり、妊婦や免疫力が弱っている人にとっては問題です。私は 4 年間、リステリア菌が食品内でどのように生き残り、それを阻止する対策をどのように開発するかを研究しました。それが、発酵食品やその他の食品に含まれる善玉菌に焦点を当てるようになりました。悪玉菌を殺しながらも、体内の微生物叢にダメージを与えない抗生物質の天然源です。 それから、他の微生物群とそれらが互いにどのように相互作用するかを調べました。大学では、科学のあらゆる側面に触れることができるコースを始めました。 -微生物学 -植物科学 -動物学 そして、初めて微生物学の講義を受けたとき、私はすっかり魅了されてしまいました! 心から、あなたは同類の精神の持ち主だと言えます。食品科学を勉強していた頃を思い返してみると、生物学に関わる幅広いトピックを学んできましたが、私の一番の情熱は微生物学でした。大学ではコンピューターサイエンスから始めました。コンピューターサイエンスを勉強しながら、微生物学の選択科目も履修しました。その後、微生物学に深く関わる食品科学という別の学位に進みました。-Kriben Govender 新型コロナウイルス感染症の問題についてどうお考えですか? アイルランドでは、人々は互いに支え合い、助け合う気持ちを持っています。今は厳しい時期であり、科学者が正確なメッセージを伝えることが重要な時期だと思います。一部のメディアを通じて、噂や偽のニュースが出回っているのは明らかです。これが一般の人々の意識に広まらないように注意する必要があります。そして、科学者がすぐに介入し、そこに存在する本当の科学が何であるかを示す必要があります。 「微生物が悪い」と決めつけるのは簡単です。そして、コロナの場合、私たちを本当に殺しているのは免疫システムです！免疫システムの過剰反応です。ウイルスは私たちの周りにたくさんありますが、主に高齢者や免疫抑制状態の人々にこれらの問題を引き起こしているウイルスがあるのは残念です。 - クリベン・ゴベンダー 悪いニュースは見出しを飾るので、舞台裏で良いことが起きているかどうかは、必ずしもわかりません。多くの微生物は良い働きをしていますが、あまり注目されません。これは、西洋社会で長い間起こってきたことの反映です。発酵食品やその他の有益な微生物は、それほど評価されず、好まれなくなりました。世界の特定の地域では、それらは消費され続けていますが、ここ数年、腸の健康のために、人々は、アレルギーを防ぐために、正しい食品を食べ、良い微生物に触れる必要があることに気づき、意識するようになりました。そうすることで、体が悪者と対峙したときに、よりうまく対処できるようになります。これは、誰の人生でもいつかは起こることです。 研究を通して見えてくる共通のテーマは、社会における私たちのアプローチの中に形成された衛生仮説があるということです。食品業界では、厳格な缶詰工程で食品の生命力を奪うという点で、これは古典的な方法です。高温ですべてを殺して無菌食品にします。細菌を殺そうとする低温殺菌も同じです。 - クリベン・ゴベンダー 食品業界の観点から言えば、腐敗や保存期間を心配しなければなりません。もし「電子レンジで加熱」すれば、腐敗したり病気になったりする可能性は最小限になります。食品を消費する上で、必ずしも最善策とは言えません。食品を安全に保つ方法で保存することが重要です。生乳は免疫状態によっては多くの人を病気にするため、低温殺菌は有用です。食品の保存方法を意識する必要がありますが、人々は千年もの間、食品を保存し、それを非常にうまく行ってきました。これは発酵の技術によるものです。 世界中の多くの社会で発酵食品が作られてきたのは偶然ではありません。それは単に味が好きだからというだけではありません。特定の時期に大量に生産される食品があったのですが、賞味期限が短かったため、数か月後に食べるために保存することができなかったのです。そこで、偶然、発酵プロセス（チーズ作りなど）に出会ったのです。これは、チーズの保存期間がずっと長くなることを意味します。そのため、牛乳が手に入らなくても、チーズをずっと遅くまで食べることができました。同じ原理が以下のものにも当てはまります。 -魚 -穀物 食品に含まれる微生物は、乳酸やその他の代謝産物を生成し、pH を下げたり、悪玉菌や腐敗菌が住みにくい環境に変えたりします。これらを殺すことで、食品の保存期間が長くなります。近年、食品の保存だけでなく、次のような効果もあることがわかってきました。 -新しいフレーバーを導入 -アレルゲンを除去する -代謝産物やその他の物質を生成するので、摂取すると腸や免疫系に良い影響を与えます。 食品の発酵は、私たちが何千年もの間行ってきたことですが、そのすべてのプロセスの根底にある複雑さを十分に理解していませんでした。 発酵プロセスでアレルゲンはどのように除去されるのでしょうか? 最も良い例は、乳糖不耐症の人です。牛乳を摂取すると、乳糖が含まれているため、副作用が生じます。ヨーグルトやチーズなどの発酵プロセスに適切な微生物が存在する場合、それらの微生物が乳糖を乳酸に変換し、乳糖が大幅に減少するため、個人は製品を摂取することができます。 乳製品やさまざまな植物由来の製品にも、アレルゲンは存在します。原材料には、人によっては消化できない物質が含まれている場合があります。しかし、そこに微生物が存在することで、私たちはそれらの食品を効果的に摂取することができます。...
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聞いたことがあるかどうかは別として、重水素は世界中で見つかります。では、重水素とは一体何なのでしょうか? 重水素は、通常の同位体の 2 倍の重さを持つ水素の 2 つの同位体のうちの 1 つです。重水素には陽子 1 個と中性子 1 個が含まれており、中性子が 0 個の通常の同位体とは異なります。重水素とも呼ばれ、平均すると水素原子 6,420 個あたり約 1 個の原子が含まれています。重水素はあらゆる水に存在し、世界中の海ではその濃度は 150 ～ 160 ppm です。基本的に、すべての水にはある程度の重水素が含まれていますが、その量はごくわずかです。 重水素が減った水とは、自然に低レベルの重水素が存在するか、重水素が水から抽出された水です。私たちの体や他の生物は自然に重水素を減じ、約 100 ppm の安全なレベルを維持しています。しかし、年齢を重ねたり、食事、食物源、環境などの他の外部要因を通じて高レベルの重水素に継続的にさらされたりすると、生物は悪影響を及ぼします。重水素は正常な細胞の生命には役立ちますが、多すぎると癌細胞の増殖を早めたり、細胞に損傷を与えたりすることもあります。 重水素が少ないと細胞の生命にとってなぜ良いのでしょうか? 細胞の健康とこの重水素同位体の主な関係の 1 つは、細胞内の運動エネルギー生成の減速です。基本的に、細胞は高速で効率的な化学反応のために軽い水素に依存しています。重水素の存在量が多いと、このプロセスが遅くなり、DNA の複製や修復などの重要な機能に影響を及ぼします。 私たちの細胞内にあるミトコンドリアは、生命に必要なエネルギーと代謝水を作り出す小さなナノモーターです。これらのナノモーターは水素で動きますが、重水素レベルが上昇すると、粘度が高くなり、モーターの速度が遅くなり、エネルギーと代謝水の生成が減少します。ナノモーターが影響を受けるほど、疲労感や倦怠感は増します。重水素が除去された水は細胞機能に優れ、がん細胞の増殖を防ぎ、エネルギーレベルを高め、睡眠サイクルを改善します。 重水素を除去した水は体に良いのでしょうか？ 重水素除去水は、ミトコンドリアの機能を最適化し、エネルギーレベルを高めて慢性疲労の可能性を低下させることで、疲労を軽減する鍵となると考えられています。重水素除去水は、そもそも体内に高濃度の重水素が入る可能性が低いことを意味します。加齢や細胞損傷の履歴により、体が自ら重水素を除去する効率が低下した場合、...
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免疫システムは人間の健康にとって最も重要な基礎の一つです。免疫システムは重篤な病気を引き起こす可能性のあるウイルスや細菌からあなたを守るのに役立ちます。免疫力を高めることは、病気を予防しバランスを保つ上で重要な役割を果たすため、主流の健康プラットフォームで流行語になっています。最近の 科学的研究 免疫システムは、当初考えられていたよりもはるかに相互に関連しており、人間の健康にとって不可欠であることを示しています。腸の健康を促進し、精神の健康と脳の機能に影響を与えることから、酸素、水、食物を細胞に運ぶリンパ系まで、免疫システムは単一の存在ではなく、広範囲に及ぶネットワークです。
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寒天パウダーとゼラチンはどちらも、高級レストランのデザートからボリュームたっぷりの自家製料理やスナックまで、さまざまなレシピでよく使われる材料です。どちらもゼリーのような食感で、どのように提供しても驚くべき健康効果があります。いわば隠れた健康成分であるゼラチンとそのビーガン代替品である寒天は、どんなキッチンにも素晴らしい構造と食感をもたらします。
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今日、私は先祖の食生活についてシンディ・オメーラと話す機会に恵まれました。私たちは先祖の食生活から大きく離れてしまいました。最適な健康のために先祖の食生活に戻るべき理由はたくさんあります。断食、ビーガン主義の台頭、「フェイクミート」が体に良くない理由、そして先祖のように食べることが健康的な生活を送るための最良の方法である理由について学びましょう。 先祖伝来の食生活への旅はどのように始まったのですか? これを始めたとき、私は子供たちのために最善を尽くしたいと思いました。妊娠中、出産中に起こること、そして医師が私（そして出産後の赤ちゃん）に行うすべての医療行為を理解したかったのです。赤ちゃんが生まれる2か月前に、私は薬は一切服用しないと言いましたが、医師はシントメトリン（母親用）とビタミンK（赤ちゃん用）以外は大丈夫だと言いました。 私はリサーチを行い、薬を一切使わない理由について論文を書き、今も食べ物について研究を続けています。人類学を学び、人間の生存と食べ物のつながりを知りました。栄養士になるためにオーストラリアに戻ってきましたが、「これは人類学とは何の関係もない、私はこれとは何の関係もない」と思いました。それは次のことと関係がありました。 -人工甘味料 -低脂肪 -飽和脂肪なし この考え方には大きな矛盾があると思いました。カイロプラクターになるために大学に戻り、2年後には人体に何が必要かがわかったと思いました。それは人類学で学んだことと非常によく似ていました。それが、私が今、先祖伝来の食生活を実践している理由です。 私は食品業界に20年間在籍し、裏方として製品開発に携わっていました。当初は私も問題の一部で、食品に有害な物質を入れていたのです。あなたのような活動家が人々に刺激を与え、これらの製品が健康に害を及ぼすということを知らせているのを見ると、とても励まされます。 - クリベン・ゴベンダー ビーガン主義の台頭についてどう思いますか? 私は若い頃、健康上の問題をたくさん抱えていたので、14 歳のときにベジタリアンになることを決めました。妊娠するまで、本当に肉を食べたくありませんでした。自分の体に耳を傾け、人類学のバックグラウンドを調べました。人類の文化のどこにビーガン食があったのでしょうか?ベジタリアン食はありましたが、ビーガン食はありませんでした。ビーガン食で生き延びた文化は存在しません。 ジャック・クルーズ（彼についてはこちらで詳しく読むことができます）は、寒くて光が少ない場所に住んでいる人は誰でも肉を食べる必要があると言っています。ビーガン運動が始まったとき、私はとにかくそのように考えていました。私たちはどこでもそれを見ますが、私はそれに問題を感じません。私たちは恵まれているのでビーガンになれる社会に住んでいます。アフリカの砂漠の平原に住むヒンバ族を例に挙げると、植物性食品はありません。彼らには他に何もないので、肉と乳製品で生きなければなりません。 彼らにビーガン食を強制すれば、彼らは死んでしまうでしょう。他の部族社会でも同じです。西洋社会である私たちが、全世界が植物由来の食生活に移行する必要があると言うのは、私たちが特権を持っているからに過ぎません。 ビーガン食では、サプリメントを摂らなければならないと言われています。人類学的に見れば、栄養を得るためには食べなければならないので、サプリメントは入手できません。ビーガン食の哲学が間違っていると思うのは、この点です。また、ビーガンになるつもりのない人たちも、牛はメタンガスを出しすぎているというメッセージを何度も聞かされています。彼らは地球のために何かしたいので、肉のように見え、肉のような味がし、肉のような匂いがするこれらの「肉」を見て、大丈夫だと思っています。 私がベジタリアンだった頃、TVP（テクスチャード植物性タンパク質）はありました。私は「こんなものを食べる人がいるなんて！」と思っていました。TVP は、より洗練された「肉」へと改良されました。そのようなものが数多く出回っており、それが怖くなってきています。原材料を読まない限り、何を食べているのかわかりません。 植物ベースの食事は地球を救うのでしょうか? 動物を救いたいから、動物を食べたくないからビーガンになっている友達が何人かいますが、それはそれでいいことです。 この本では、単一栽培でどれだけの動物が殺されているかが書かれています。害虫だけでなく、化学的または機械的な破壊によっても殺されています。ラウンドアップを散布すると、植物だけでなく、その植物に届くあらゆる動物の酵母や微生物叢にも影響します。そのため、免疫系が破壊され、その動物が殺されるのです。 単一栽培では動物を救えませんが、現代の食肉生産にも賛成できません。植物を使った農業と動物を使った農業があります。どちらの場合も、食べるものがなくなるので賛成できません。 ザック・ブッシュは再生農業について語っています（詳しくはこちら）。これは、動物を使って土地を肥やし、植物を育てるというものです。単一栽培ではなく、パーマカルチャーに近いものです。ザックのような人たちは、オーストラリア人や世界が、食べ物をどこから手に入れているのか、どのように生産されているのか、何を消費しているのかについて考える方法を進化させています。 牛が穀物を食べていないときは、メタンを生成しません。地球上には 15 億頭の牛がおり、80 億人の人間がいます。牛がフルクトース吸収不良 (これは、農業で使われる化学物質や抗生物質によって微生物叢が破壊されている人々の間で大きな問題になっています) であれば、メタンを生成します。問題なのは牛なのか、人間なのかはわかりません。 もし私たちが人類時代の食べ物を食べ始め、再生農業（地球に食料を供給することが証明されている）を通じて食べ物を生産し始めれば、私たちはもっと健康になるでしょう。 現在、私たちは 100 億人の人々に食事を与えることができますが、そのせいで人々はより病気になっています。炭水化物を主食にしている人は、栄養価の高い食品を主食にしている人よりも、より多くの食べ物を欲しがるでしょう。私の娘は、できるだけたくさん食べるのではなく、健康と体重を維持しながら、いかに少ない量で生活できるかを実感しています。これは素晴らしい概念であり、実践です。 1965...
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サワードウには、おいしいパンというだけではない魅力がたくさんあります。サワードウには、多くの人が気づいていない健康上の利点が数多くあります。サワードウは材料も少なく、自分で作るのがとても簡単です。さらに、サワードウは消化器系にも多くの利点をもたらします。
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