ここ数年、キノコの自家栽培が人気を集めています。自宅で快適に薬用キノコを栽培できることには、多くの利点があります。そして、始めるのに最適な趣味です。初心者も専門家も、トニー シールズとのこの会話から恩恵を受けることができます。どのキノコから始めるのが最適か、初心者と専門家の両方に役立つヒント、そしてキノコの栽培方法について学びましょう。 あなたのキノコの旅はどのように始まったのですか? 私は生涯を通じてキノコ、菌類、菌類に魅了されてきました。森や食料品店でキノコを見るのが大好きでした。キノコキットを買ったら楽しいだろうといつも思っていました。そして 9 年前、自分でキノコを育て始めました。あまり良い情報がなかったので、試行錯誤し始めました。キノコを育てようとする人と同じで、失敗します。こうして私は次のステップを踏み続けることを学びました。何度か失敗した後、ついに正解にたどり着き、夢中でキノコを育て始めました。 家にはキノコとペトリ皿がいっぱいでした。2015年頃、「これを仕事にしよう」と思いました。当初の計画は、薬用キノコ農場を持つことでした。私たちは自宅にキノコ農場を作りました。私たちは狂ったようにキノコを育てましたが、農場を拡大することになったとき、私たちは一歩後退しました。他の人に教えたいと思い、ウェブサイトを作り始めました。それは自然に広がり、私が気付いた時には、機能性キノコと健康に良いキノコへの興味が開花しました。私の妻は食品開発の経験があるので、私たちはそれを組み合わせて、最初の薬用キノコ製品を発売しました。それが現在、私のビジネスであるFresh Cap の主な仕事です。私たちは人々にキノコの栽培方法を教え、医療用キノコ製品も販売しています。 あなたが最初に栽培しようとしたキノコの種類は何ですか? 私が最初に栽培しようとした種類は、ボタンマッシュルーム（アガリクス・ビスポラス）でした。これは食料品店で見かける典型的なキノコです。しかし、もちろん私は栽培方法についてあまり知りませんでしたし、自宅で栽培するのは困難でした。 私が最初にうまく育てたのは、ブルー オイスター マッシュルーム (Pleurotus ostreatus) でした。これは育てやすいキノコです。私は裏庭でこれを育てましたが、この成長を見て、キノコ栽培の道に進み、それ以来キノコ栽培をやめることはありませんでした。 私が興味をそそられたことの一つは、数年前に行われた、白ボタンマッシュルームが腸の健康にどれほど良いかに関する研究でした。-クリベン・ゴベンダー キノコの効能は何ですか? キノコの健康効果は多岐にわたり、常に新たな効果が発見されています。キノコの加工方法によっても効果は異なります。たとえば、新鮮なキノコとキノコエキスや乾燥キノコでは、効果の量が異なります。全体的に見て、キノコは私たちがもっと注目する必要がある素晴らしい健康食品です。 キノコから私が感じた最大のメリットは、免疫力のサポートです。以前は、3～4 か月ごとに頻繁に病気にかかっていました。3年前にキノコを摂取し始めてから、一度も病気にかかっていません。疲れを感じ始めたら、キノコを 3 倍の量摂取して乗り越えています。これは本当に素晴らしいことで、キノコはそれぞれがスーパーヒーローだと思っています。 ターキーテール 真菌性ベータグルカンを豊富に含みます。このキノコの抽出物は免疫システムをサポートするのに非常に効果的です。 ライオンのたてがみ 脳のキノコと考えられています。記憶力、集中力、認知機能に役立ちます。 私は、ポッドキャストの前に認知機能を高めるためにライオンズマンを摂取しています。深く考えなければならない作業に取り組まなければならないときや、ポッドキャストや講演イベントに参加するときは、ライオンズマンを2パック飲みます。集中力を高めるのに役立ちます。 - クリベン・ゴベンダー チャガ 抗酸化物質の最も豊富な供給源の一つです。 通常、少し疲れを感じたり、風邪の兆候を感じたりしたときには、チャガを摂取します。-クリベン・ゴベンダー チャーガは免疫力を高めるのに非常に効果的で、そのことが「...
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腸の健康に関する投稿がソーシャルメディアで飛び交う中、私たちはこの成長分野における知識、専門技術、そして現場での経験を持つ有資格の専門家とさらに深く掘り下げていきます。私は消化器科医のウィル・ブルシエヴィッツ博士と話す機会に恵まれました。腸の健康に最適な食事、腸内微生物叢を獲得する方法、そして現代において腸の健康を損ねている3つの事柄について学ぶために、読み進めてください。 腸内微生物叢の生態系 7000万人のアメリカ人が消化器系の問題に苦しんでいる 私たちの生態系を表す魔法の言葉は「生物多様性」です。これはどんな生態系にも影響するため、私たちはこれについて考える必要があります。オーストラリアの森林火災やアマゾンの熱帯雨林のような大規模な生態系について話しているのか、それとも今私たちの体内の微視的なレベルについて話しているのかは関係ありません。私たちの腸は、アマゾンの熱帯雨林と同じくらい生態系の一部です。残念ながら、私たちの森林で起こっているのと同じことが、21 世紀の私たちの体内でも起こっています。私たちは腸を大切にしてこなかったのです。 よく考えてみると、とても直感的にわかります。森林や土壌など、どんな生態系でも、その生態系の生物多様性が破壊されると、すぐに回復力を失います。腸は土壌環境に似ており、体内に土があるようなものです。 - クリベン・ゴベンダー 生命の循環という美しいものが存在します。私たちはその一部にすぎません。私たちは、自分たちがこの土地の支配者であると考える、大きくて強い人間として見ることができます。木を切り倒し、生態系を破壊することもできます。しかし、結局のところ、世界をそのように見れば、自分たちを傷つけることになります。私たちは、そこにある他のすべての生命と調和しているという事実に目を向ける必要があります。食物を得るには健康な土壌が必要であり、健康な人間には健康な食物が必要であり、そして健康な人間は外に出て、私たちのプロセスを通じて新しくて健康な土壌を作り出すことができます。それが、私たちが促進しなければならない生命の循環です。 再生農業 私はこの分野の先駆者の一人である男性と時間を過ごしました。そのプロセスを見るのは衝撃的でした。彼は非常に小さな牛の群れを飼っていて、牧草地をローテーションして再生農業プロセスを採用しています。彼はこの技術を使って健全な生態系を育み、維持しています。また、菌根菌についても話し、それを実践に取り入れることで根を伸ばし、土壌の収穫量と生物多様性を高めています。動物にとって最大のストレスの 1 つは屠殺プロセスです。彼の前提は移動屠殺です。動物は区画内で屠殺されます。動物は環境にとても快適で、人道的に行われます。また、その生態系を維持するので、地球に非常に有害な大規模な閉鎖型肥育場システムのようにダメージを与えることはありません。これは小規模で、地球に優しい方法です。 - クリベン・ゴベンダー 私は、読んでいた科学に導かれて植物ベースの食生活を送っています。著書「Fiber Fueled」で紹介した方法に従って、50ポンド痩せました。でも、健康になる方法は1つしかないと言っているわけではありません。ある日突然、世界が100%ビーガンになるなんてことはあり得ないことはわかっていますが、植物ベースの方向に少しでも進んでいくよう、人々に勧めたいです。 私は科学者で、健康な地球を望んでいます。私には幼い子供がいますが、孫たちの世代の地球がどのようなものになるのか怖いです。私たちはこれらのことを考え、あらゆる食生活をサポートできるようにする必要があります。1つの食生活だけをサポートする再生型農業を作るべきではないと思います。なぜなら、私が言ったように、世界が100％ビーガンまたは肉食になることは決してないからです。私たちは科学に投資する必要があります。これは私たちの地球への投資と正当な解決策の発見に役立ちます。私たちには本物の科学が必要であり、地球を癒す必要があります。私たちは次のようなことで土壌を泥沼に陥らせてきました。 -農薬 -グリホサート つまり、遺伝子組み換え植物を育てることはできるかもしれませんが、その周囲の他の生命はすべて殺してしまうことになります。目に見える生命だけではなく、土壌だけでなく私たち自身の微生物叢の健康にとっても非常に重要なのが、顕微鏡レベルの生命なのです。 私は、人それぞれにやり方があると思うので、どんなダイエット法も支持します。ダイエットは宗教のようなものです。私たちは科学に頼ることができます。科学こそが私たちを導いてくれるのです。 - クリベン・ゴベンダー マイクロバイオームはどうやって獲得するのでしょうか? 理想的な世界では、赤ちゃんは産道を通過し、その過程で膣内細菌叢を吸収します。興味深いことに、妊娠中の膣内細菌叢は変化し始め、妊娠後期には母親の腸内細菌叢に似たものへと変化します。新生児を数年にわたって追跡すると、2～3歳になるまでに完全に形成された成人サイズの腸内細菌叢が形成されます。その期間には、非常に多くの重要な要素が関係します。たとえば、 子供はどこで遊んでいるのでしょうか? 屋外の土の中で、それとも微生物の荒野である超無菌の家の中でしょうか。 子どもは何を食べているのでしょうか？母乳で育てられているのでしょうか？母乳は、300 万年にわたる人類の進化を通じて、新しい生命を維持できるように設計されました。母乳については、私たちにも理解できないことがあります。現在、ヒトミルクオリゴ糖には 200 種類以上あることがわかっています。母乳には子どもにとって栄養価はありませんが、微生物叢とビフィズス菌の栄養源として設計されています。子どもに母乳を与えると、ビフィズス菌が増殖します。重要なのは、出生から 2 歳までが脆弱な時期であり、帝王切開を行うか、母乳を与えないか、抗生物質を与えるかに関係なく、結果は一貫して同じであるということです。 -肥満のリスク増加...
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ごく一般的に言えば、炎症は刺激物に対する免疫システムの反応です。刺激物には、化学物質、植物の花粉、外来微生物など、さまざまなものがあります。体が異物を認識すると、免疫システムが活性化し、炎症プロセスを引き起こします。
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コンブチャの醸造に興味はあるけれど、どこから始めたらよいか分からないという方、セバスチャン・ビューローとお話する機会がありました。セバスチャンはコンブチャ醸造のマスタークラスを主催しています（プロモーションコードGURU2020で 15% オフ） 今日からその旅を始めるお手伝いをします。市販の紅茶キノコと自家製の紅茶キノコ、紅茶キノコに追加する最適な材料、長時間発酵と短時間発酵の利点などについて学ぶために、読み進めてください。 発酵の旅はどのように始まりましたか? 私は料理が好きで、それが発酵に私を導きました。私は食品科学者で、植物の分子生物学と化学のバックグラウンドを持っています。そして、私が好きなことは失敗をすることです。怖いことに飛び込んで、何度も失敗して、最終的にうまくいくのが大好きです。今、私はサワードウの冒険をしています。さまざまな方法で発酵させて、理解しています。少なくとも2か月は満足のいくものは何も得られないだろうとわかっています。 私は自分のことを、まったく手に負えない男だと思っています。自分のやりたいことがわかっていて、他の誰かのために働きたくないとわかっていた状態でビジネスを始めました。私は発酵食品を扱っており、食べ物を作るのが好きで、夕方や週末に働かずにそれで生計を立てる方法を見つけた男だと思っています。 サワードウとその他の発酵食品 私は、手持ちのツールを使うことに全力を尽くしており、高価な機器で誰かを感心させようとはしません。感心させられることはたくさんあり、最終的には、研究室で作られたものよりはるかに感心させられるのです。 4,500年前の酵母サンプルを使ってサワードウパンを焼いた男性がいました。その記事はここにあります。まるで、当時の人々が何を食べていたかをタイムスリップしたかのようです... 過去とのつながりのようなものですね。 - クリベン・ゴベンダー 仕掛けはたくさんありますが、すべてはストーリーです。最終的に良い製品になるかどうかは関係ありません。私たちは、製品で独自のストーリーを構築したいと考えています。小規模生産者が作った蜂蜜でも、オーガニックではない大規模生産者が作った蜂蜜と同じ味がする蜂蜜もありますが、私たちは、そのプロセスゆえに、職人が作った蜂蜜のほうがはるかに価値があると考えています。食品は一種の芸術です。興味深いプロセスと歴史があれば、それが製品の価値につながります。 ケベック州にも、ビールで同じことをした醸造所があります。彼らは何百年も前の古い醸造所に行き、そこで酵母を手に入れようとしました。彼らは最高の酵母を分離し、それからそれを使ってビールを造りました。これは素晴らしい話ですが、今日使われている技術は当時使われていた技術とは違うでしょうから、当時使われていたであろう技術を使って、当時と同じものを抽出しているというのは面白いことです。 サワードウに関する興味深い研究がもう 1 つありました。彼らはサワードウが作られるときにメタゲノム解析を行っていました。その研究では、細菌の多くは実際にはパン職人の手から来ているという結論が出ました。これは非常に興味深いことです。微生物の一部は小麦粉から来ていますが、大部分はパン職人の手から来ています。これはパン職人が小麦粉に自分のゲノムを注入して、サワードウの風味と食感を引き出しているのかのようで、興味深いことです。 - クリベン ゴベンダー 私の授業でよく聞かれる質問の一つは、「衛生面はどうですか？」というものです。私はいつも、「これは昔ながらの技術です。手を洗う回数が少ないほど、味は良くなります」と答えます。 大学の微生物学の授業で、手のひらを寒天培地にかけ、さまざまな微生物が成長するのを観察したのを思い出します。微生物が汚い言葉で、有害で死に至るものというイメージから、今では微生物が小さなヒーローになりつつあるというイメージにパラダイムがシフトしたのは興味深いことです。現代科学は、微生物のほとんどが実際には私たちにとって有益であることを理解し始めています。 - クリベン・ゴベンダー 悪い微生物であっても、たとえ数個でも、免疫システムを助けます。微生物はみな、成長して、自分の役割を担おうとします。私たちが微生物を悪いものと考えるのは、私たちがそれを誇張しているからです。微生物を排除することは、往々にして悪いことです。 私たちはジェイソン・ホーレラック博士と素晴らしいインタビューを行いました。博士は、すべての微生物に関して、善と悪というものは実際には存在しない、とおっしゃっていました。それは単に人間が微生物に独自の解釈を加えているに過ぎないのです。博士は頂点捕食者という概念について話していました。私たちの腸内には、例えば一般的な寄生虫であるブラストシスティスなど、頂点捕食者と呼ばれる微生物がたくさんいます。生態系では熱帯雨林のようなもので、この種の寄生虫はバランスを保つのに役立ちます。カンジダも同じです。カンジダ酵母は多くの重金属を消化し、分解し、体から排除するのを助けます。これらの微生物の一部には否定的な意味合いもありますが、それらには目的があります。それらはすべて、少量であれば体内で非常に重要です。しかし、それらが過剰に増殖すると、問題になる可能性があります。頂点捕食者を排除すると、下流への影響がしばしば生じ、おそらく私たちが抑制し、制御している他の植物の一部が、より優勢になることがあります。マイクロバイオームは研究の若い分野であり、その分野で私たちが行っていることと、そこからどのような結論を導き出しているかに注意する必要があります。 - クリベン・ゴベンダー テンペも作ります。メイソンジャーで米を育てて、滅菌状態にします。発酵の世界でテンペのようなものを育てると、すぐに満足感が得られます。24時間で粒状になり、友達全員に自慢できる白い固まりになります。これも満足感が得られる発酵です。 薬用キノコ 発酵の旅を始めたときから、私はキノコに興味がありました。キノコは頂点捕食者とは正反対で、連鎖の最下層です。キノコは、私たちの世界を構成するものを分解する最も多くの能力を持っています。キノコは、プラスチックを分解できる数少ない生物の 1 つです。キノコは破片を拾い集めるのがとても上手で、微小環境の底辺を生きる動物です。私が 10...
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コンブチャは今や、次のトレンド、主流のものです。食料品店やオンラインでは、コンブチャがあちこちで見かけられます。しかし、コンブチャはどれも同じではありません。私は、GT デイブ氏と彼の会社、GT's Kombucha について話す機会に恵まれました。GT は、まだ 15 歳のときにこの会社を立ち上げましたが、今でも高品質の製品という価値観を固く守っています。良いコンブチャとは何か、店で買うのが最善の選択ではない理由、他の「次のコンブチャ」となる製品は何なのか、そして若々しく見える秘訣について学びましょう。
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病気を予防するのではなく、病気になってから医者に行くのはなぜだろうと考えたことはありませんか? 数年後の健康状態をより正確に予測できたらどうでしょうか? 私は、これらのトピックなどについてマービン・シン博士と話す機会に恵まれました。ストレスが腸の健康に思っている以上に大きな影響を与える可能性があること、精神的健康と腸の健康が密接に関係していること、「23 and me」が市場で最高のテストではない理由、そして私たちが「コンフォートフード」に惹かれる理由について学びましょう。
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免疫システムは、病気や悪性微生物から身を守る素晴らしい働きをします。しかし、侵入者が侵入して病気を引き起こすこともあります。病原微生物が侵入するリスクを減らすことはできるでしょうか? 簡単な生活習慣の変更で免疫システムを改善できるでしょうか?
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お店に行って、「ミルク ケフィアを買ってみたい。いい評判を聞いたから！」と思ったことはありませんか。本物の製品を店頭で販売することは規制で禁止されているとしたらどう思いますか。発酵食品に関しては、これはアイデンティティの基準がない新しい業界です。今日は、業界のリーダーであるシャロン フリン氏にお話を伺い、彼女の会社「The Fermentary」での経歴をお話しいただきます。発酵が最も簡単な食品、発酵食品を食事に取り入れるべき理由、発酵食品の本物のバージョンを維持することのメリットについて学びましょう。
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一日を通して少量ずつ何度も食事を摂り、朝から晩まで食事を摂り、食事を抜かないようにという話は、何度も聞いたことがあるでしょう。しかし、もっと身体に良い働き方があるとしたらどうでしょう。私は、断続的な断食とそれがどのように健康を改善するかについて、Siim Land と話す機会に恵まれました。バイオハッキングの 5 つのヒント、ケトーシスが精神に良い理由、断食が健康上の問題克服にどのように役立つかを学ぶために、読み進めてください。
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睡眠の質と腸の健康を改善するための具体的なヒントをお探しですか? もしそうなら、この記事はあなたにとって素晴らしい記事です! 今日はベン・グリーンフィールドと話す機会に恵まれました。 これからの 10 年間でトップ 3 に入る健康トレンド、睡眠の質を大幅に改善する方法、腸の健康を改善するために実践できる 3 つの素晴らしいヒントについて学びましょう。
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ミトコンドリアが腸内細菌叢の健康に大きな影響を与えていることをご存知ですか? 私は、ローランド・パンケウィッチ氏とお話する機会に恵まれました。彼は、 Health Optimization Practice Canada の CEO であり、ミトコンドリアの健康に情熱を注いでいます。 ミトコンドリアの健康と腸内細菌叢の関係、ミトコンドリアの機能を改善するための 5 つのヒント、そして最近腸内で多くの機能不全が見られるようになった理由について、ぜひお読みください。
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愛用している WiFi 信号が、良いことよりも悪いことの方が多いのではないかと考えたことはありませんか? 私は Patrick Van Der Burght 氏と話す機会に恵まれました。彼は多才な人物で、パイロット、スキューバ ダイバー、不動産業者を務め、現在は Geovital Academy のチームに所属しています。Geovital は EMF の「ホーム メイクオーバー」を実施し、より幸せで健康的な生活を送れるようお手伝いします。寝室の電磁場を検査する必要がある理由、携帯電話を常に身に付けておくべきではない理由、腸の健康と EMF の関係、そして明日のより安全な未来を作るために今日すぐに実行できる対策について学びましょう。
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