Meskipun Anda dapat menemukan buttermilk di toko kelontong, membuat buttermilk fermentasi sendiri di rumah dengan kultur starter menawarkan pengalaman yang memuaskan dan memungkinkan kontrol yang lebih besar atas produk akhir.

Bahan-bahan:

• 2 liter susu (skim, 1%, 2%, atau susu murni)
• 1g Kultur Starter Buttermilk Murni

Peralatan:

• Stoples kaca Mason dengan tutup
• Sendok untuk mengaduk
• Termometer Susu

Instruksi:

1. Panaskan susu secara perlahan dalam panci hingga mencapai suhu 30°C menggunakan termometer.
2. Taburkan kultur starter di atas susu dan biarkan terhidrasi selama 5 menit.
3. Aduk rata (sekitar 21-27 kali).
4. Pindahkan ke dalam 2 stoples kaca ukuran liter, tutup, dan biarkan berfermentasi selama 12 jam atau sampai susu mengental menjadi seperti buttermilk.
5. Gunakan segera atau simpan dalam lemari es.
6. Sisihkan 4 sendok makan untuk digunakan sebagai starter untuk batch berikutnya