Kefir air dibuat dari biji kefir, yang juga dikenal sebagai biji gula, tibicos, tibi, atau kristal air Jepang. Biji-bijian tersebut membentuk kultur berbagai jenis bakteri dan ragi yang sehat, yang disatukan dalam matriks polisakarida yang dibuat oleh bakteri. Hubungan simbiosis mikroba menghasilkan kultur pertumbuhan yang stabil. Mikroba memakan gula dan menghasilkan asam laktat, alkohol (etanol), dan karbon dioksida, menghasilkan minuman berkarbonasi yang difermentasi. Kandungan alkohol biasanya sangat minimal, kurang dari 1%.

Kefir Air vs. Kefir Susu

Ada dua jenis biji kefir, susu dan air. Meskipun fungsinya serupa, biji kefir susu sangat berbeda dengan biji kefir air. Biji kefir susu berwarna putih, mirip keju cottage dengan tekstur berlendir. Namun, biji kefir air berwarna bening, mirip kembang kol, dan mudah pecah jika ditekan. Selain itu, biji kefir susu memakan laktosa dalam susu sedangkan biji kefir air memakan sukosa.

Manfaat Kesehatan dari Kefir Air

Manfaat kesehatan dari mengonsumsi kefir air sangat besar karena merupakan sumber probiotik alami bagi saluran pencernaan kita. Probiotik (artinya untuk kehidupan) merujuk pada bakteri yang meningkatkan kesehatan di perut dan usus kita. Pertumbuhan berlebih dari jenis bakteri yang salah (patogen) dapat menyebabkan banyak penyakit, beberapa di antaranya termasuk jamur, infeksi ragi, gangguan pencernaan, obesitas, Sindrom Iritasi Usus Besar, Penyakit Crohn, gangguan kulit, dll. Dengan meminumnya, Anda akan menyeimbangkan mikroflora internal Anda. Banyak orang mengonsumsi suplemen probiotik setiap hari karena alasan khusus ini, tetapi jauh lebih efektif dengan lebih banyak jenis probiotik. Selain itu, rasanya lebih enak dan lebih terjangkau dalam jangka panjang.

Dr. Gabriel Cousens, seorang pakar terkemuka dalam komunitas makanan mentah, menulis dalam bukunya Rainbow Green Live Food Cuisine Biji kefir menghasilkan asam laktat L (+) yang berputar ke kanan, yang merupakan komponen penting dalam tubuh manusia. Asam ini sangat penting dalam pencegahan kanker dan telah digunakan secara eksperimental dengan sukses dalam pengobatan kanker. Selain itu, asam laktat yang berputar ke kanan dapat membantu menjaga kesehatan fungsi jantung. Menurut beberapa peneliti, sel-sel otot jantung memperoleh energinya terutama dari asam laktat yang berputar ke kanan.

Manfaat kesehatan lain dari kefir air adalah orang yang tidak ingin mengonsumsi susu atau menjalani pola makan vegan dapat menemukan bahwa kefir menyediakan probiotik hidup tanpa perlu produk olahan susu atau teh, seperti kombucha . Para vegan juga mungkin ingin tahu bahwa melalui proses fermentasi, kefir menjadi sumber vitamin B12 yang sangat baik, dan kaya akan vitamin B1 dan B6.

Penderita diabetes, khususnya, bisa mendapatkan manfaat besar dari minum air kefir. Karena produk jadinya, jika dibotolkan, akan menghasilkan minuman berkarbonasi, maka produk ini menjadi alternatif minuman soda manis. Dalam hal ini, siapa pun, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, dapat menikmatinya tanpa rasa bersalah, dengan mengetahui bahwa produk ini bermanfaat bagi tubuh Anda.

Lihatlah peralatan pembuatan kefir air yang mudah digunakan bagi pemula:

https://www.nourishmeorganics.com.au/collections/organic-kefir-starter-cultures/products/copy-of-kefirko-kefir-maker-bonus-recipe-book