Cara Mengaktifkan Levain Sourdough Anda

Bahan-bahan

5g Levain Sourdough Paris Murni

Air Filter 200ml (30 hingga 35 derajat Celcius)

200g Tepung Organik Pilihan

3g Garam Himalaya

• Tambahkan 200 ml air yang telah disaring ke dalam botol kaca. Gunakan termometer untuk memeriksa apakah suhunya berada di antara 30 hingga 35 derajat Celsius dan sesuaikan dengan air panas atau dingin sesuai kebutuhan.
• Tambahkan satu bungkus Parisian Sourdough Levain ke dalam air dan aduk rata hingga larut
• Tambahkan tepung terigu dan garam ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata hingga menjadi adonan yang homogen
• Tutupi toples kaca dengan longgar dengan penutup dan biarkan di tempat hangat selama 16 hingga 24 jam
• Sourdough Levain Anda sekarang siap digunakan dalam resep sourdough favorit Anda dengan takaran yang disarankan 10 hingga 40% dari berat tepung
• Simpan Extra Levain di lemari es dan gunakan dalam waktu 2 minggu (biarkan mencapai suhu ruangan sebelum digunakan) atau terus berikan untuk tetap aktif (lihat di bawah)

Cara Memberi Makan dan Memelihara Sourdough Levain Anda

1. Beri makan Levain Anda dengan air dan tepung dengan jumlah yang sama
2. Misalnya jika Anda memiliki 100g Levain, beri makan dengan 100g tepung dan 100ml air
3. Biarkan tertutup longgar untuk difermentasi selama 24 jam pada suhu ruangan
4. Buang setengah ragi untuk memanggang dan tambahkan tepung dan air dengan jumlah yang sama
5. Ulangi dari langkah 3

Lihat Resep Sourdough kami