Cara Membuat Yogurt L. Reuteri di Rumah

Yogurt L. reuteri berasal dari sebuah penelitian yang dilakukan oleh Dr. William Davis yang menemukan bahwa yogurt yang mengandung lactobacillus reuteri memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Meningkatnya jumlah bakteri dalam yogurt dikaitkan dengan:

• Meningkatkan keremajaan kulit
• Penyembuhan kulit yang dipercepat
• Rambut lebih tebal dan berkilau
• Peningkatan kadar testosteron pada pria
• Mengurangi refluks asam
• Peningkatan frekuensi buang air besar
• Meningkatkan kesehatan tiroid
• Mengurangi resistensi insulin
• Meningkatkan kepadatan tulang

Dr Davis juga menyoroti pentingnya menambahkan prebiotik ke dalam campuran yoghurt. Prebiotik adalah serat tanaman yang pada dasarnya memberi makan bakteri L reuteri selama proses fermentasi. Hasilnya, bakteri dapat bekerja lebih efisien dalam tubuh Anda dan manfaatnya pun meningkat.

Pilihan bebas laktosa & vegan

Ide untuk mencoba yogurt L reuteri menarik minat Anda, tetapi Anda tidak toleran terhadap laktosa atau vegan. Tidak perlu panik! Anda dapat membuat yogurt L reuteri bebas laktosa atau vegan dengan mengganti susu sapi dengan santan. Resep dan waktu fermentasi harus diubah sedikit, tetapi manfaat yogurt akan tetap sama.

Seperti apa rasanya?

Anda mungkin mengira yogurt L. reuteri rasanya seperti yogurt Yunani atau yogurt tanpa pemanis, tetapi Anda salah. Rasanya murni ditentukan oleh susu dan tablet probiotik yang Anda gunakan. Pilihan bebas laktosa dan vegan yang menggunakan santan akan terasa seperti kelapa, sedangkan versi asli akan memiliki sedikit rasa jeruk mandarin yang berasal dari tablet BioGaia Gastrus .

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya?

Yogurt L reuteri memerlukan waktu fermentasi yang lebih lama daripada yogurt biasa. Anda akan melihat bahwa setelah 12 jam di dalam mesin pembuat, campuran tersebut akan berubah menjadi yogurt. Meskipun tampak sudah matang, L reuteri memerlukan waktu fermentasi yang lebih lama untuk mencapai jumlah bakteri yang disarankan oleh Dr. Davis. Total waktu fermentasi yang ideal untuk yogurt ini adalah 30-36 jam.

Untuk pilihan bebas laktosa dan vegan yang dibuat dengan santan, total waktu 24 jam sudah lebih dari cukup. Jika lebih lama di dalam mesin pembuat yogurt, yogurt akan mengering dan berubah menjadi kuning atau cokelat.

Bahan-bahan

Untuk opsi asli:

• 1 liter atau 1 liter susu sapi setengah-setengah
• 2 sendok makan serat prebiotik (bisa berupa pati kentang yang tidak dimodifikasi atau bubuk inulin)
• 10 tablet BioGaia Gastrus
  • atau 1 kapsul Myreuteri oleh Dr William Davis

Untuk pilihan bebas laktosa dan vegan:

• 1,2 liter santan
• 2 sendok teh bubuk agar-agar
• 3 tablet BioGaia Gastrus
• • atau 1 kapsul Myreuteri oleh Dr William Davis
• 2 sendok makan bubuk inulin
• 1 sendok teh gula putih atau 1 sendok makan madu yang tidak dipasteurisasi

Peralatan

• Gelas ukur
• Sendok ukur
• Pembuat yoghurt
• Lumpang dan alu
• Mangkuk kecil
• Panci besar (hanya untuk pilihan bebas laktosa dan vegan)
• Pengocok kawat (hanya untuk pilihan bebas laktosa dan vegan)
• Termometer susu (hanya untuk pilihan bebas laktosa dan vegan)

Sebelum Memulai

Pastikan untuk mensterilkan semua peralatan dalam air panas mendidih sebelum memulai. Ini termasuk toples kaca yang disertakan dengan pembuat yogurt Anda. Risiko tidak mensterilkan adalah bakteri lain dapat mengalahkan kultur lactobacillus reuteri dalam yogurt Anda.

Instruksi (opsi asli)

1. Tuangkan sekitar 2/3 susu ke dalam toples kaca yang disertakan dengan pembuat yogurt
2. Masukkan 2 sendok makan bubuk prebiotik (tepung kentang yang tidak dimodifikasi atau bubuk inulin) ke dalam mangkuk kecil
3. Tuang sisa 1/3 susu ke dalam bubuk prebiotik dan aduk hingga tidak ada gumpalan
4. a) Untuk membuat adonan induk, hancurkan 10 tablet BioGaia Gastrus menjadi bubuk halus menggunakan lumpang dan alu, lalu tambahkan ke campuran bubuk prebiotik/susu.
   b) Untuk membuat batch berikutnya, tambahkan 1/3 cangkir yogurt L reuteri yang telah Anda buat sebelumnya ke dalam campuran bubuk prebiotik/susu
5. Tuang adonan yang sudah dibuat ke dalam toples kaca berisi susu, aduk hingga tercampur rata.
6. Pasang tutup pada toples kaca dan masukkan ke dalam pembuat yogurt. Tuang air ke dalam pembuat yogurt hingga hanya bagian dasarnya yang terisi. Terakhir, tutup pembuat yogurt dengan tutup penutup.
7. Atur suhu ke 36°C atau 38°C dan atur timer ke 30-36 jam. Beberapa timer mungkin hanya bertahan hingga 24 jam, jadi Anda harus menambahkan 6-12 jam setelahnya.
8. Setelah 30-36 jam fermentasi akan selesai. Berhati-hatilah agar tidak membasahi diri saat membuka tutup pembuat yogurt, karena air yang terkondensasi akan terkumpul di bawahnya.
9. Matikan pembuat yogurt dan keluarkan botol kaca yogurt dari dalamnya. Yogurt L. reuteri akan encer dan hangat, dan ada kemungkinan yogurt tersebut telah terpisah menjadi beberapa lapisan. Hal ini wajar saja, tetapi jangan mengaduk yogurt saat masih hangat.
10. Simpan yoghurt buatan sendiri dalam lemari es selama 6 jam agar mengeras, lalu siap untuk dimakan!

Petunjuk (pilihan bebas laktosa dan vegan)

1. Tuang santan ke dalam panci besar
2. Taburkan bubuk agar-agar ke dalam santan dan aduk hingga larut
3. Letakkan panci di atas kompor dengan api kecil dan aduk secara teratur dengan pengocok kawat untuk memastikan agar tidak menempel di dasar panci.
4. Panaskan santan hingga 87⁰C selama 5 menit untuk mengaktifkan agar
5. Angkat dari kompor dan biarkan dingin hingga suhunya dibawah 42°C
6. Hancurkan 3 tablet BioGaia Gastrus menjadi bubuk halus menggunakan lumpang dan alu lalu sisihkan
7. Ambil mangkuk kecil dan tuang 1/4 cangkir santan dingin lalu tambahkan 2 sendok makan bubuk inulin. Aduk hingga menjadi bubur dan sisihkan.
8. Tuangkan sisa santan dingin dari panci ke dalam stoples kaca yang disertakan dengan pembuat yoghurt Anda.
9. Masukkan campuran inulin dan tablet BioGaia Gastrus yang sudah dihancurkan ke dalam stoples kaca. Kemudian tambahkan 1 sendok teh gula putih, atau 1 sendok makan madu, dan aduk semuanya menggunakan pengocok kawat.
10. Pasang tutup pada toples kaca dan masukkan ke dalam pembuat yogurt. Tuang air ke dalam pembuat yogurt hingga hanya bagian dasarnya yang terisi. Terakhir, tutup pembuat yogurt dengan tutup penutup.
11. Atur suhu ke 38°C dan timer ke 24 jam.
12. Setelah 24 jam, saat fermentasi selesai, yoghurt L. reuteri akan hangat dan campurannya mungkin tampak terpecah-pecah. Ini normal saja, jangan mengaduk yoghurt yang hangat.
13. Letakkan toples kaca tersebut dalam lemari es selama minimal 6 jam agar yoghurt mengeras.
14. Terakhir, keluarkan toples kaca dari lemari es dan aduk dengan sendok hingga yogurt buatan sendiri menjadi kental dan lembut. Sekarang, yogurt siap disantap!

Butuh pembuat yoghurt atau bahan-bahan?

Sekarang Anda tahu cara membuat yogurt L reuteri, tetapi Anda tidak memiliki bahan atau peralatan yang tepat. Jangan panik! Di NourishMe Organics, Anda dapat menemukan semua yang Anda butuhkan untuk membuat yogurt L reuteri di rumah. Dari pembuat yogurt hingga bahan-bahan seperti serat prebiotik , Anda dapat menemukan semuanya di satu tempat. Kami juga memiliki berbagai jenis kultur starter yogurt dan peralatan fermentasi untuk membuat berbagai jenis yogurt buatan sendiri, masing-masing dengan manfaat kesehatannya sendiri.

Kunjungi kami secara online di www.nourishmeorganics.com.au atau di toko di 11/136 Keys Rd, Cheltenham VIC 3192.