Apa itu Kombucha dan Manfaat Minuman Kombucha

Kombucha diproduksi melalui fermentasi teh dan gula oleh asosiasi simbiosis bakteri dan ragi yang membentuk ``jamur teh''. Minuman ini berasal dari Cina, tempat ``Che Ilahi'' dipuja pada tahun 220 SM selama Dinasti Tsin karena khasiatnya dalam mendetoksifikasi dan memberi energi (Roche, 1998). Pada tahun 414, Dokter Kombu membawa jamur teh ke Jepang dari Korea untuk menyembuhkan masalah pencernaan sang Kaisar. ``Teh Kvass'' diperkenalkan ke Rusia oleh pedagang-pedagang dari Timur dan kemudian ke Eropa Timur dan Eropa pada pergantian abad ini. Minuman menyegarkan yang rasanya seperti sari apel bersoda ini sering kali diproduksi di rumah melalui fermentasi menggunakan jamur teh yang diwariskan dari satu rumah ke rumah lainnya.

Manfaat Minuman Kombucha

Laporan pertama yang datang dari Rusia pada awal abad ini dan selama Perang Dunia I menyatakan bahwa ``obat rumahan rahasia Rusia'' yang juga disebut ``Wonderdrink'' membantu mengatasi sakit kepala, penyakit lambung, dan terutama mengatur aktivitas usus yang sering terganggu oleh gaya hidup di ketentaraan (Allen, 1998). Antara tahun 1925 dan 1950, beberapa penelitian medis yang dilakukan oleh dokter dan tabib mengonfirmasi klaim tradisional tentang Kombucha dan melaporkan efek menguntungkan seperti sifat antibiotik, pengaturan aktivitas lambung, usus, dan kelenjar, meredakan rematik sendi, asam urat, dan wasir, pengaruh positif pada kadar kolesterol, arteriosklerosis, ekskresi racun dan pembersihan darah, diabetes, kegelisahan, dan masalah penuaan (Allen, 1998).

Pada tahun 1951, sebuah studi populasi penting yang dilakukan di Rusia oleh `` Unit Penelitian Onkologi Pusat'' dan ``Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia di Moskow'' menemukan bahwa konsumsi harian Kombucha berkorelasi dengan daya tahan yang sangat tinggi terhadap kanker. Pada tahun 1960-an, penelitian menegaskan kembali khasiat penyembuhan kanker Kombucha, efek detoksifikasinya dan mengusulkan bahwa konsumsi jangka panjang meningkatkan kinerja sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan produksi interferon. Temuan Rusia tentang khasiat Kombucha selanjutnya didukung di Swiss, Jerman dan Belanda (Allen, 1998). Sebuah studi baru-baru ini melaporkan aktivitas antibiotik Kombucha terhadap Helicobacter pylori , Esherichia coli , Staphylococcus aureus dan Agrobacterium tumefaciens terutama terkait dengan asam asetat yang diproduksi selama fermentasi (Steinkraus, Shapiro, Hotchkiss & Mortlock, 1996). Ekstrak teh yang digunakan pada konsentrasi yang sama tidak menunjukkan efek apa pun. Sebuah studi tentang aktivitas antimikroba dari beberapa asam organik menunjukkan bahwa asam asetat dapat menghambat pertumbuhan jamur dan menunjukkan aktivitas ringan pada pH rendah terhadap bakteri asam laktat (Matsuda, Yano, Maruyama & Kumagai, 1994). Dalam kondisi yang sama dan pada berbagai nilai pH, asam d dan l - laktat menghambat bakteri asam laktat tetapi tidak menunjukkan aktivitas terhadap jamur sementara asam glukonat hanya menunjukkan aktivitas lemah terhadap kedua jenis mikroorganisme tersebut.