Cara Membuat Jun Kombucha

Bahan-bahan
• 1 Jun Kombucha starter (termasuk 100ml cairan starter)
• 1/3 cangkir madu (kami merekomendasikan madu mentah organik)
• 1 liter air
• 2 kantong teh hijau organik (atau setara dengan daun teh lepas)

Anda juga memerlukan pot kombucha untuk fermentasi optimal yang tersedia di sini

Instruksi
1. Didihkan air, masukkan kantong teh atau daun teh, lalu matikan api dan biarkan teh meresap selama lima menit, lalu angkat.
2. Setelah air rebusan agak dingin, masukkan madu dan aduk hingga larut.
3. Dinginkan teh manis hingga suhu ruangan lalu tuang seluruh minuman ke dalam toples kaca
4. Masukkan potongan starter kombucha Jun beserta semua cairan starter ke dalam toples, aduk dan tutup toples dengan kain dan karet gelang.
5. Biarkan teh berfermentasi pada suhu ruangan hingga 7 hingga 10 hari agar SCOBY baru terbentuk (dalam cuaca panas, fermentasi berlangsung lebih cepat) - cicipi teh kombucha Jun saat telah mencapai 3 hari fermentasi untuk merasakan rasanya. Teh kombucha Jun akan terasa asam dan sedikit manis. Semakin lama Anda membiarkan fermentasi, semakin banyak madu yang terfermentasi dan semakin asam/asam minuman tersebut.
6. Ketika teh kombucha Jun sudah mencapai rasa yang Anda sukai dan scoby baru telah terbentuk, keluarkan SCOBY* yang baru terbentuk dan 100ml teh kombucha Jun untuk memulai batch baru dan ulangi prosesnya
7. Anda dapat langsung meminum sisa teh kombucha Jun, atau menyimpannya di lemari es.
8. Jika Anda menginginkan minuman kombucha Jun yang lebih bersoda (juga dikenal sebagai fermentasi sekunder), tuangkan teh kombucha Jun ke dalam botol kaca dan tutup rapat, lalu diamkan pada suhu ruangan. Setelah 1 hingga 2 hari, Anda dapat meminumnya atau menyimpannya di lemari es untuk diminum nanti.
9. Jun Kombucha dapat dibuat dalam jumlah yang lebih besar mulai dari batch kedua dan seterusnya, dengan menambah bahan-bahan secara proporsional.

*SCOBY yang baru terbentuk dapat menempel di atas SCOBY lama, dalam hal ini sobek saja SCOBY baru untuk digunakan bersama SCOBY baru.

SCOBY [lapisan bening pada permukaan minuman] baru akan terbentuk sebagai produk sampingan fermentasi, biasanya setelah 5 hari fermentasi. Pertumbuhan SCOBY baru dapat bervariasi. Tidak jarang melihat bercak-bercak buram bulat dan/atau tentakel seperti ubur-ubur berwarna cokelat terbentuk di bawah SCOBY. Bercak-bercak bulat ini bukan jamur jika tidak terlihat pertumbuhan berbulu hijau yang dihasilkan jamur. Jika ada jamur yang terlihat, buang minuman dan mulailah dengan starter baru.

Jamur dapat terbentuk pada kultur jika minuman tidak cukup asam - biasanya karena starter yang digunakan tidak mencukupi. Jamur juga dapat terbentuk karena kebersihan yang buruk. Jika ada jamur pada kultur Anda, buanglah dan jangan ambil risiko meminumnya. Faktor lain yang dapat merusak kultur termasuk udara yang tidak mencukupi, atau air tanpa mineral di dalamnya (disuling atau disaring dengan reverse osmosis). Kombucha dapat rusak oleh berbagai mikroorganisme lain, tergantung pada lingkungan dan kondisi tempat pembuatannya. Keasaman kombucha biasanya akan melindungi dari mikroorganisme berbahaya, jika rusak, baunya atau rasanya tidak enak.

Dosis
Kami merekomendasikan mengonsumsi hingga satu cangkir per hari untuk manfaat kesehatan

Penyimpanan

**Pernyataan Saran

Semua makanan fermentasi mungkin mengandung sedikit alkohol. Jika makanan fermentasi disiapkan untuk anak-anak, ibu menyusui, atau wanita hamil, mintalah saran medis dari praktisi medis terlatih sebelum mengonsumsi produk ini.