Cara Membuat Kefir Susu

Instruksi

#Mulailah fermentasi segera setelah Anda menerima biji-bijian. Diperlukan beberapa kali fermentasi agar biji-bijian dapat beradaptasi dengan lingkungan dan konsistensi adalah kunci keberhasilan.

Langkah Aklimatisasi Hanya untuk 3 angkatan pertama:

1. Tuang 125 ml susu ke dalam toples. Jika Anda menambahkan campuran pertumbuhan atau kolostrum, Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini pada tahap ini dan aduk rata.

3. Tambahkan 5 g butiran kefir susu. Tutup rapat.

4. Simpan di meja dapur, terhindar dari sinar matahari langsung, atau di lemari (sebaiknya pada suhu 21 hingga 30 derajat celcius) selama 12 hingga 48 jam (dalam cuaca panas, jika fermentasi lebih cepat) - cicipi saat Anda pergi rasakan seperti apa rasa kefir susu 1 hari dan kefir susu 2 hari. Semakin lama  Anda membiarkannya berfermentasi, susu kefir akan semakin asam dan terpisah.

Kefir yang ideal harus berbau seperti ragi, terasa sedikit asam dan baru mulai terpisah menjadi dadih dan whey.

5. Kocok botol secara teratur selama fermentasi (cara yang baik untuk mengingatnya adalah setiap kali Anda melewatinya)*

6. Setelah 12 sampai 48 jam (tergantung selera), saring susu kefir melalui saringan saringan (atau saringan internal jika Anda memiliki pembuat kefir Kefirko), menuangkan kefir susu ke dalam wadah lain. Jika menggunakan saringan, akan membantu mendorong susu kefir melalui pengadukan sendok kayu untuk menyisakan butiran susu saja.

Langkah-langkah yang Berkelanjutan Setelah fase Aklimatisasi selesai:

1. Tuang 250 ml susu ke dalam toples. Jika Anda menambahkan campuran pertumbuhan atau kolostrum, Anda dapat menambahkan bahan-bahan ini pada tahap ini dan aduk rata.

3. Tambahkan 5 hingga 10 g biji kefir susu. Tutup toples dengan longgar. Jika menggunakan pembuat kefir, biarkan tutupnya sedikit terbuka.

**Untuk menjaga kadar alkohol serendah mungkin, fermentasikan dengan tutup pembuat kefir sedikit terbuka

4. Diamkan di atas meja, jangan terkena sinar matahari langsung, atau di dalam lemari (sebaiknya pada suhu 20 hingga 30 derajat celcius) selama 12 hingga 48 jam (jika cuaca panas, fermentasi akan lebih cepat) - cicipi saat Anda akan memakannya. rasakan seperti apa rasa kefir susu 1 hari dan kefir susu 2 hari. Semakin lama Anda membiarkannya berfermentasi, susu kefir akan semakin asam dan terpisah.

Kefir yang ideal harus berbau seperti ragi, terasa sedikit asam dan baru mulai terpisah menjadi dadih dan whey.

5. Kocok botol secara teratur selama fermentasi (cara yang baik untuk mengingatnya adalah setiap kali Anda melewatinya)*

6. Setelah 12 sampai 48 jam (tergantung selera), saring kefir susu melalui saringan saringan (atau saringan internal jika Anda memiliki pembuat kefir Kefirko), menuangkan susu kefir ke dalam wadah lain. Jika menggunakan saringan, akan membantu mendorong kefir susu dengan mengaduknya sendok kayu untuk meninggalkan butiran susu saja

7. Anda dapat meminum kefir apa adanya, atau seperti yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat mematangkan kefir lebih lanjut (lihat di bawah).

8. Untuk membuat kefir batch baru, tambahkan biji-bijian yang diambil kembali ke susu segar dan ulangi langkah-langkah di atas. proses.

9. Botolkan dan simpan susu kefir Anda dalam lemari es.

10. Anda juga dapat memilih fermentasi kedua sesuai petunjuk di sini untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai gizi.

*Mengocok kefir yang difermentasi akan mencegah terbentuknya koloni ragi dan acetobacter di permukaan. Jika koloni terbentuk, koloni akan tampak seperti lapisan tipis bergelombang berwarna cokelat muda. Buang lapisan tipis tersebut dan gunakan kefir.

Kefir matang (opsional)

Setelah Anda menyaring biji kefir, Anda dapat memilih untuk mematangkan kefir pada suhu ruangan selama satu atau dua hari sebelum mengonsumsinya. Pematangan akan meningkatkan beberapa vitamin kelompok B. Saat kefir matang, kefir kental dan lembut mengapung di atas whey yang encer. Kocok atau aduk untuk mencampur bahan-bahan. Setelah matang, simpan dalam lemari es.

Pelajari cara Fermentasi Kedua

Dosis

Kami sarankan untuk memulai dengan satu sendok makan dan tingkatkan hingga satu cangkir per hari.

Penyimpanan

Bila tidak difermentasi, biji kefir susu perlu disimpan dalam lemari es dengan menaruhnya dalam susu segar hingga 2 minggu di lemari es. Biji kefir susu juga dapat dibekukan hingga 2 tahun dengan mencampurnya terlebih dahulu dengan susu bubuk dan menyegelnya dalam kantong plastik zip lock. Harap diperhatikan bahwa biji kefir yang dikeluarkan dari penyimpanan dingin akan membutuhkan beberapa kali pencampuran sebelum kembali ke khasiat aslinya.

Susu kefir olahan paling baik dikonsumsi dalam jangka waktu 2 minggu.