Memanggang Roti Asam dalam Buku Saku oleh Kevan Roberts

Keterangan

Memanggang adalah pengalaman yang benar-benar melibatkan banyak indera; memanggang dengan sourdough membawa pengalaman ini ke tingkat berikutnya. Terkenal karena manfaatnya bagi kesehatan, tekstur yang unggul, dan rasa yang unik, sourdough berasal dari akar pembuatan roti tradisional dan memberi Anda kebebasan untuk membuat makanan pokok sesuai keinginan Anda. Pembuat roti artisan, Kevan Roberts, mengajak pembaca dalam perjalanan indera melalui pembentukan sourdough dari ragi alami hingga keterampilan membuat roti sempurna, sebelum memperluas pengetahuan ini untuk membuat croissant, panekuk, pizza, dan banyak lagi. Foto-foto langkah demi langkah, panduan terperinci, dan resep asli memberikan pemahaman yang menyeluruh dan inspiratif tentang proses pembuatan sourdough. Buku ini mencakup sejarah dan pengembangan sourdough; cara membuat dan memelihara starter sourdough yang sehat; peralatan, metode, dan preferensi penting; teknik dalam menguleni, membentuk, menggores, dan memanggang; mengubah produk ragi komersial menjadi sourdough; sourdough bebas gluten, dan terakhir, panduan pemecahan masalah yang komprehensif. Tiga puluh resep terperinci diberikan mulai dari starter dasar hingga roti internasional dan kue kreatif. Baking Sourdough memungkinkan semua pecinta roti - mulai dari profesional yang mencari cara untuk memproduksi roti asam yang sama setiap saat hingga pembuat roti rumahan yang baru mulai membuat roti dengan ragi alami - untuk membuat roti sourdough segar mereka sendiri, berulang kali. PENULIS: Kevan Roberts memiliki banyak pengetahuan tentang memanggang selama tiga dekade. Ia telah bekerja di seluruh industri pembuatan roti, mulai dari toko roti komersial hingga pengembangan produk baru, sebelum mendirikan toko roti artisannya sendiri di Inggris. Ia mengajar di sekolah pembuatan roti terkenal di dunia, Bread Ahead, di jantung Borough Market, London, pernah bekerja sebagai penasihat teknis di program TV The Apprentice dan tampil di radio BBC World Service. 149 foto berwarna