Yogurt dan Kefir Buatan Sendiri: 71 Resep untuk Membuat & Menggunakan Fermentasi Kaya Probiotik

Keterangan

Panduan ini mengungkap teknik langkah demi langkah untuk menggunakan berbagai macam susu, baik hewani maupun nabati, untuk membuat yoghurt klasik, kefir, dan produk susu fermentasi khusus lainnya termasuk Skyr Islandia, Koumiss Asia, dan Ymer Denmark.

Dengan makanan kaya probiotik yang semakin diakui sebagai hal penting untuk kesehatan usus, yogurt dan kefir semakin populer sebagai sumber protein dan bakteri yang bermanfaat. Dalam Homemade Yogurt & Kefir, pembuat keju dan produsen susu skala kecil Gianaclis Caldwell membuka pintu bagi para penggemar fermentasi dan penggemar berat susu untuk membuat dan menggunakan yogurt dan kefir di dapur rumah. Dia mengeksplorasi banyak pilihan budaya dan teknik untuk mengolah susu sapi, kambing, domba, kerbau, dan bahkan beberapa susu nabati. Petunjuk langkah demi langkah mencakup dasar-dasar pembuatan fermentasi susu, mulai dari peralatan yang diperlukan hingga berbagai pilihan untuk mengentalkan, memberi pemanis, dan memberi rasa. Bersama dengan resep dasar, pembaca akan menemukan petunjuk untuk membuat berbagai gaya yogurt dan kefir serta fermentasi susu tradisional lainnya dari seluruh dunia, termasuk skyr Islandia, koumiss Asia, dan viili Finlandia. Teknik untuk membuat keju sederhana, mentega, krim kocok, dan produk olahan susu lainnya menggunakan yogurt dan fermentasi susu memperluas kemungkinan kultur yang kaya probiotik ini, dan bagian resep membawa pembaca melampaui sekadar memasangkan yogurt dengan granola, menawarkan cara-cara kreatif untuk menggunakan produk olahan susu fermentasi dalam saus, sup, dan bahkan koktail, sambil mempertahankan manfaat kesehatan dan rasanya. Sepanjang jalan, pembaca juga akan belajar dari para pembuat yogurt dan perajin kefir perintis, dan menemukan koki terkenal yang memanfaatkan potensi yogurt untuk hidangan dan minuman.

PENGARANG:
Gianaclis Caldwell, seorang pakar pembuatan keju artisanal, adalah penulis Small-Scale Cheese Business, Small-Scale Dairy, Mastering Artisan Cheesemaking, dan Mastering Basic Cheesemaking. Ia adalah kontributor tetap majalah Fermentation and Culture: the Word on Cheese dan mengajar serta menjadi konsultan di seluruh Amerika Serikat. Ia tinggal di Rogue River, Oregon, tempat ia mengelola peternakan susu milik keluarganya, Pholia Farm.

KELEBIHAN PENJUALAN:
• Yogurt dan kefir adalah fermentasi terbaru yang bergabung dengan kelompok produk yang direkomendasikan untuk meningkatkan kesehatan usus.
• Menampilkan teknik penggunaan berbagai jenis susu hewani dan beberapa susu nabati untuk menciptakan berbagai jenis yoghurt dan kefir, termasuk yoghurt Yunani, Icelandic Skyr, dan Whey Kefir, serta fermentasi susu pusaka.




Bahasa Indonesia: 9781635861099
Penulis: CALDWELL, GIANACLIS
Format: Buku bersampul tipis
Tanggal publikasi: 01/06/2020
Halaman: 224
Dimensi: 229mm X 178mm