Miso, Tempe, Natto dan Makanan Fermentasi Lezat Lainnya: Panduan Fermentasi Langkah demi Langkah

Keterangan

Penulis fermentasi terlaris Kirsten dan Christopher Shockey memperluas kemungkinan fermentasi untuk dapur rumah dengan panduan mendalam untuk membuat produk kacang dan biji-bijian yang difermentasi, termasuk miso, tempe, natto, dan koji.

Penulis fermentasi terlaris Kirsten dan Christopher Shockey mengeksplorasi ranah baru makanan super probiotik dengan Miso, Tempeh, Natto & Fermentasi Lezat Lainnya. Buku pegangan mendalam ini menawarkan teknik yang mudah dipahami, langkah demi langkah untuk memfermentasi kacang-kacangan dan biji-bijian di dapur rumah. Dengan 50 resep, mereka memperluas melampaui komponen dasar dari fermentasi kaya protein tradisional Jepang ini untuk mencakup tidak hanya kacang kedelai dan gandum, tetapi juga buncis, kacang polong hitam, lentil, barley, sorgum, millet, quinoa dan gandum. Fermentasi mereka menampilkan kombinasi kreatif seperti tempe biji-bijian kuno, tempe biji kakao hazelnut, millet koji, miso kacang merah pulau laut dan miso kacang cranberry pusaka. Setelah fermentasi dikuasai, ada 50 resep tambahan untuk menggunakannya dalam resep seperti steak sayap miso, polenta natto dan tempe rendaman Thailand. Bagi para penggemar yang terpesona dengan kemungkinan rasa dan manfaat kesehatan dari fermentasi, buku ini membuka dunia kemungkinan baru.

PENULIS:
Kirsten K. Shockey adalah rekan penulis Fermented Vegetables bersama suaminya, Christopher Shockey. Mereka memulai usaha mereka di bidang fermentasi makanan dengan perusahaan makanan pertanian mereka, di mana mereka menciptakan lebih dari 40 jenis sayuran dan asinan kubis hasil kultur. Fokus mereka saat ini adalah mengajarkan seni fermentasi sayuran kepada orang lain melalui kelas dan lokakarya di pertanian mereka.

KELEBIHAN PENJUALAN:
• Fermentasi terus berkembang sebagai tren makanan yang sedang naik daun. Dengan pengakuan masyarakat luas akan manfaat makanan kaya probiotik untuk kesehatan usus, makanan fermentasi ada di mana-mana. Kacang-kacangan dan biji-bijian yang difermentasi, termasuk miso, natto, koji, dan tempe, menjadi tren utama bersama asinan kubis, kimchi, dan kombucha.
• Teknik yang mudah dipahami untuk dapur rumahan dari penulis buku terlaris. Kirsten dan Christopher Shockey, penulis buku terlaris Fermented Vegetables dan Fiery Ferments, diakui karena membuat fermentasi dapat dilakukan dan diandalkan oleh juru masak rumahan, dan karena menciptakan resep yang kreatif dan serbaguna.
• Buku panduan lengkap dengan foto langkah demi langkah. Dimulai dengan panduan penyiapan, peralatan, dan keselamatan, penulis menyertakan lebih dari 50 resep untuk fermentasi menggunakan berbagai kacang-kacangan (kedelai, buncis, lentil, kacang panjang) dan biji-bijian (barley, gandum, teff, jagung, millet, quinoa, oat). Lima puluh resep tambahan menawarkan cara-cara kreatif untuk menikmati fermentasi, dari telur benedict natto dan hummus miso natto hingga taco tempe dan granola oat koji.

Berwarna penuh; foto-foto di seluruh bagian

Bahasa Indonesia: 9781612129884
Penulis: SHOCKEY / SHOCKEY
Format: Buku bersampul tipis
Tanggal publikasi: 01/08/2019
Halaman: 408
Dimensi: 254mm X 203mm