Bagaimana makanan fermentasi bisa memiliki begitu banyak manfaat kesehatan?
Dari menyembuhkan masalah pencernaan hingga melawan masuk angin, memperbaiki kondisi kulit dan menambah kadar energi, rangkaian manfaat kesehatan yang terkait dengan makanan fermentasi sama beragamnya dengan produk itu sendiri.
Baik itu cuka sari apel (ACV), asinan kubis, acar, kombucha, kefir atau bahkan yoghurt, penelitian dan bukti anekdotal telah menetapkan produk-produk ini sebagai makanan super . Di sisi lain, para skeptis bertanya-tanya seberapa besar perbedaan yang sebenarnya mereka buat. Apakah benar-benar mungkin untuk mendapatkan begitu banyak manfaat kesehatan dari satu produk?
Meskipun beberapa klaim mungkin aneh, dan penelitian lebih lanjut benar-benar diperlukan, kenyataannya adalah bahwa makanan fermentasi memiliki potensi untuk mendukung kesehatan kita dalam banyak cara berbeda karena cara pembuatannya.
Ketika sesuatu difermentasi – seperti sari apel untuk cuka sari apel atau kubis untuk asinan kubis – ia menghasilkan jutaan bakteri sehat yang berbeda. Bakteri ini, yang sering disebut sebagai "mikroflora", sangat penting bagi fungsi tubuh kita.
Faktanya, mikroflora dalam usus kita begitu luas dan kuat sehingga sering disebut sebagai "otak kedua" kita . Mikroflora terlibat dalam fungsi tubuh sehari-hari seperti pemecahan makanan, penyerapan nutrisi dan sirkulasi, serta perubahan yang sedang berlangsung seperti pembentukan otot atau penyembuhan luka. Mikroflora juga dikaitkan dengan kondisi emosional kita.
Dengan begitu banyak aspek kesehatan kita yang terkait dengan mikroflora, apa pun yang memengaruhinya berpotensi memengaruhi kesehatan kita dalam berbagai cara. Dan karena produk fermentasi mengandung prebiotik dan probiotik yang mendukung mikroflora kita, produk tersebut dapat digunakan untuk mengobati berbagai kondisi atau menjaga kesehatan secara keseluruhan.
Namun, perlu diperhatikan bahwa makanan dan minuman fermentasi tidak selalu menghasilkan perubahan dalam semalam atau bahkan perubahan yang signifikan. Produk-produk ini sering kali paling efektif jika ditambahkan secara bertahap ke dalam pola makan Anda, sehingga tubuh Anda punya waktu untuk menyesuaikan diri. Dengan demikian, perubahan atau perbaikan dapat memakan waktu berbulan-bulan untuk Anda perhatikan. Hal ini sebenarnya bervariasi tergantung pada orangnya, karena mikroflora dan biokimia setiap orang bersifat unik dan bereaksi terhadap makanan fermentasi secara berbeda.
Jadi, jika Anda baru saja mulai menyukai makanan fermentasi, mengingat detail ini akan membantu Anda menemukan keseimbangan yang tepat untuk diet Anda. Dan jika Anda sudah menjadi penggemarnya, memahami dampak produk ini terhadap seluruh tubuh Anda akan membantu Anda melacak semua manfaat yang mereka berikan kepada Anda dan temukan lokakarya kesehatan usus dan fermentasi untuk pemula di sini .
