Setelah menjalani karantina selama 6 bulan di Melbourne, Australia, Kriben Govender pindah ke Bali untuk meningkatkan kesehatan mentalnya. Kini, ia menjalankan perusahaannya, Nourishme Organics, dari Melbourne, Australia, dan Bali, Indonesia. Dalam perbincangan dengan Steve Stavs dari Made to Thrive , Kriben berbagi tentang bagaimana kefir dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, penelitian terbaru tentang kefir, mengapa Anda harus membuatnya sendiri dibandingkan membelinya di toko, jenis susu yang dapat Anda gunakan untuk membuatnya, dan beberapa pertimbangan saat mengganti biji kefir. Ia juga membahas tentang air yang kekurangan deuterium, pemecahan berbagai jenis kolagen, dan rutinitas hariannya untuk kesehatan yang optimal! Baca terus untuk mempelajari topik-topik ini dan banyak lagi.

Kemampuan Kefir untuk Membantu Meningkatkan Fungsi Kekebalan Tubuh

Dalam sebuah penelitian baru-baru ini, ditunjukkan bahwa ada manfaat menggunakan kefir untuk mengurangi risiko infeksi virus (termasuk CV19). Hal ini secara khusus berkaitan dengan reseptor ACE2 dan sekarang sangat jelas bahwa kefir mungkin memiliki beberapa manfaat untuk menghalangi perlekatan virus ke sel dengan memberikan dampak pada reseptor ACE2. Cara kerjanya dengan partikel virus yang menyerang sel adalah dengan mengikat reseptor ACE2 dan ada beberapa hal yang dapat menguranginya, kefir adalah salah satunya. Ada banyak sekali obat-obatan alami yang dapat kita gunakan juga, tetapi kefir dan vitamin D adalah yang paling besar yang akan menghalangi reseptor ACE2 tersebut. Kefir lebih ditujukan untuk mencegah infeksi virus dan bakteri daripada mengobatinya. Kefir sangat kaya akan berbagai jenis probiotik seperti lactobacillus dan sejumlah besar organisme bermanfaat lainnya.

Dari perspektif pengobatan alami, ada beberapa hal seperti ekstrak kina, yang kaya akan kina (yang memiliki senyawa serupa yang telah digunakan untuk malaria dibandingkan dengan produk farmasi lainnya.) Ini adalah ionofor seng sehingga membantu seng masuk ke dalam sel dan memblokir jalur replikasi virus. Jadi ekstrak kina yang dikombinasikan dengan seng sangat bagus. Yang lainnya adalah quercetin; tidak banyak orang yang tahu salah satu sumber makanan terkaya quercetin adalah caper. Jadi sertakan beberapa dalam diet Anda untuk meningkatkan quercetin Anda. Yang lain yang bagus adalah minyak biji hitam . Ini kaya akan berbagai jenis senyawa dan polifenol. Ada banyak penelitian hebat di baliknya ketika berhadapan dengan infeksi bronkial dan virus.

Dari sudut pandang saya, yang terpenting adalah pencegahan. Menjaga diri tetap sehat dan bugar, memastikan Anda tidak termasuk dalam kategori yang menyebabkan diabetes atau penyakit metabolik karena di sinilah profil risiko Anda meningkat. Jika Anda berusaha sekarang dan memastikan bahwa Anda:

Makan makanan sehat alami dan bersih
Melakukan olahraga
Keluar di bawah sinar matahari
Mendapatkan vitamin D (dengan K2)
Mendapatkan ritme sirkadian yang tepat
Mengadopsi metodologi puasa

Dengan begitu, Anda tidak akan termasuk dalam kategori berisiko tinggi. Dan jika Anda terkena infeksi virus, tubuh Anda dapat mengatasinya dengan mudah karena tidak melawan penyakit lain pada saat yang bersamaan.

Pentingnya Membuat Kefir di Rumah

Menanam biji-bijian dan membuat kefir ( gunakan peralatan ini !) mungkin tampak menakutkan, tetapi sebenarnya lebih mudah dari yang Anda kira! Masalah utama dengan kefir yang dibeli di toko adalah bahwa kefir tersebut tidak autentik. Kandungan alkohol yang dihasilkan dalam fermentasi dibatasi dalam perspektif legislatif. Jika mencapai persentase tertentu (biasanya 0,5 tergantung pada negara tempat Anda tinggal), Anda harus mendapatkan izin minuman keras. Tidak banyak orang yang dapat melewati rintangan itu di daerah mereka.

Masalah lain dengan kefir yang dibeli di toko adalah jauh lebih mudah dan murah untuk mendapatkan kultur starter "kefir" standar atau kultur starter yoghurt dan menyebutnya kefir. Jadi, ketika Anda membeli produk dari toko, Anda hanya membeli promosinya. Sebaliknya, kefir yang Anda buat di rumah adalah kefir asli yang telah dibuat selama ribuan tahun, awalnya di pegunungan Kaukasus. Manfaat produk tersebut berasal dari bakteri dan semua peptida individual yang memberikan manfaat pengobatan pada orang yang mengonsumsinya. Dan ketika Anda membeli produk tersebut, Anda mungkin mendapatkan segenggam bakteri jenis yoghurt dan mungkin satu atau dua jenis kefir, tetapi Anda kehilangan semua:

Peptida,
Postbiotik,
vitamin,
Berbagai macam bakteri

Dalam kefir asli, terdapat satu triliun organisme per sajian dan hingga 100 jenis organisme probiotik yang berbeda . Namun, jika membeli kefir di toko adalah satu-satunya pilihan Anda, tetap ada manfaatnya. Sebagian besar produk ini alami, tidak mengandung aditif, dan merupakan pintu gerbang ke dunia fermentasi. Jika Anda menginginkan manfaat penuh dari kefir, semuanya dimulai dengan membuatnya di rumah, mendapatkannya dari teman yang membuatnya, atau menemukan perusahaan yang memiliki reputasi baik. Namun, Anda dapat memilih petualangan Anda sendiri.

Bagaimana Cara Menguji Apakah Produk yang Dibeli di Toko Bermanfaat?

Cara termudah untuk mengetahui apakah kefir yang dibeli di toko bermanfaat adalah dengan melihat labelnya. Jika Anda melihat organisme pada label, dua organisme kefir yang paling produktif adalah lactobacillus kefiranofaciens dan lactobacillus kefiri. Jika Anda melihatnya, maka Anda tahu itu tanda awal yang baik bahwa kefir tersebut memiliki dua organisme kefir utama. Namun, jika Anda membaca labelnya dan memiliki lactobacillus generik, streptococcus thermophilus, atau strain bifidobacteria, maka Anda hanya berbicara tentang kultur yoghurt. Cari kefir pada nama strain dan lebih baik lagi jika pada labelnya tertulis "dibuat dengan biji kefir asli" . Ini berarti kefir tersebut akan memiliki keseluruhan organisme kefir.

Setelah melihat labelnya, Anda tinggal menghubungi produsennya. Kirimi mereka email atau telepon dan katakan, "Hai, apakah ini dibuat dengan biji kefir asli atau ini kultur starter yang tersedia secara komersial?" Banyak perusahaan yang licik, hanya akan ada kultur yoghurt di dalamnya dan mereka menyebutnya kefir. Mereka dapat melakukannya karena ini adalah produk awal dan belum ada undang-undang untuk melindungi konsumen. Saat ini, hal termudah adalah mencari sesuatu yang dibuat dengan biji kefir asli.

Namun, jika Anda menginginkan yang asli, membuat kefir sendiri sangat mudah dan hemat biaya. Setelah mendapatkan biji-bijian, Anda dapat menggunakannya seumur hidup. Anda dapat menggunakan satu kultur itu berulang-ulang, hanya perlu membayar susu. Dari sudut pandang ekonomi, Anda dapat pergi ke toko dan membelinya atau membuatnya sendiri dengan biaya yang jauh lebih murah. Bagi masyarakat di komunitas kami, biji-bijian kefir mereka mulai menjadi seperti hewan peliharaan. Mereka merawatnya seperti merawat anjing atau kucing. Mereka berbicara dengannya dan menuangkan cinta, niat, dan rasa terima kasih mereka ke dalam biji-bijian itu. Di rumah tangga saya, itulah arti kefir bagi saya. Itu adalah ritual yang telah saya jalani selama bertahun-tahun.

Anda memiliki kisah pribadi tentang depresi dan kemudian memulai sesuatu yang membantu mengubahnya secara signifikan. Setelah menemukan kefir, Anda mengetahui tentang makanan yang baik, makanan yang buruk, lingkungan, cahaya, dan ritme sirkadian, tetapi kefir adalah sesuatu yang paling memengaruhi Anda. Jadi mungkin itulah sebabnya Anda memandangnya dengan penuh perhatian. Anda menjadikannya sebuah bisnis, Anda telah mengubah hidup orang-orang, dan ada momentum yang terus bergerak maju ketika Anda terus mengubah hidup - Steve

Jenis Susu yang Bisa Digunakan untuk Kefir

Jika Anda dapat memperoleh susu mentah berkualitas baik, maka itu yang terbaik. Susu kambing mentah adalah jenis kefir terbaik dan paling tradisional yang dapat Anda buat. Dalam hal susu yang dipasteurisasi, Anda memang mengubah protein dan strukturnya TETAPI ketika Anda memfermentasinya, proteinnya dipecah menjadi peptida sehingga tidak berbahaya. Dengan susu mentah, ada risiko keracunan makanan dan dengan susu yang dipasteurisasi, Anda mengalami perubahan dalam struktur protein dan itu bisa sedikit lebih meradang. Tetapi memfermentasinya akan mengurangi sebagian besar risiko tersebut.

Untuk kefir susu sapi yang dipasteurisasi, pastikan Anda mendapatkan susu dari sapi jenis A2. Ini adalah protein yang lembut dan mudah dicerna dan akan menghasilkan kefir terbaik. Jika Anda tidak yakin apakah sesuatu adalah susu A2, tanyakan kepada petani apakah itu berasal dari "sapi jersey".
Untuk susu nabati, Anda dapat menggunakan santan, susu kedelai, atau susu gandum. Semuanya akan menghasilkan kefir susu, tetapi tidak akan memiliki peptida yang sama karena Anda tidak memulai dengan campuran protein yang sama. Saat Anda menggunakan susu nabati, Anda harus menambahkan beberapa bentuk substrat gula (saya sarankan buah ara atau kurma kering tanpa bahan pengawet). Itu akan memberinya makanan untuk tumbuh dan berkembang. Dari semua susu alternatif, susu kedelai menghasilkan jenis kefir terbaik. Ini karena kandungan proteinnya lebih tinggi daripada dua lainnya.

Sekali lagi, pilih petualangan Anda. Jika Anda ingin beralih ke pola makan nabati, ini adalah alternatif yang bagus untuk tetap mendapatkan manfaatnya. Dan jika Anda tidak khawatir tentang perbincangan tentang vegan atau vegetarian, maka jenis kefir yang paling banyak diteliti dengan semua ilmu di baliknya adalah susu sapi.

Pertimbangan Saat Mengganti Biji-bijian

Jika Anda berpikir untuk mengganti biji-bijian, ini seperti pedang bermata dua. Dari sudut pandang keanekaragaman mikroba, ini adalah ide yang bagus. Anda dapat berbagi biji-bijian dengan teman dan mencampur kultur untuk mendapatkan lebih banyak keanekaragaman dalam kefir Anda. Namun di sisi lain, butuh waktu lama untuk mendapatkan profil rasa dan kualitas organoleptik (rasa, bau, dan kekentalan) untuk menemukan sesuatu yang Anda sukai . Saya suka kefir saya apa adanya dan saya tidak ingin mengacaukannya. Jika saya mengubahnya sedikit, kefir mungkin akan berfermentasi terlalu cepat, menghasilkan kefir yang berbau, atau menjadi terlalu encer. Ketika Anda menemukan sesuatu yang berhasil, Anda akan berkata, "Alhamdulillah saya berhasil." Sama halnya dengan kefir air , Anda akan menemukan buih yang Anda sukai dan jika Anda mengacaukan biji-bijian, ini dapat mengubahnya. Dari sudut pandang keanekaragaman, ini adalah ide yang bagus, tetapi dari aplikasi praktis mungkin tidak. Namun, Anda selalu dapat menukar kefir dengan teman sehingga Anda tidak perlu mengacaukan biji-bijian sehingga Anda memiliki lebih banyak keanekaragaman. Dengan makanan fermentasi, keanekaragaman adalah kuncinya.

Seberapa Pentingkah Menggunakan Produk Susu Organik?

Sangat penting untuk menggunakan produk organik karena ada standar untuk penggunaan antibiotik, bahan tambahan, dan hormon. Semua bahan tambahan ini digunakan dalam produk susu konvensional. Jika Anda melihat perbedaan harganya, organik jauh lebih mahal karena lebih sulit dibuat dan Anda tidak memperoleh hasil yang sama. Saya pikir jika Anda mampu membeli organik, pilihlah.

Hal utama yang harus diperhatikan dalam produk susu non-organik adalah minyak biji-bijian. Omega 6 adalah produk yang beracun dan berbahaya. Saya selalu mengarahkan orang-orang untuk mengonsumsi jenis lemak alami, bukan lemak olahan. Lemak seperti kanola, bunga matahari, dan kedelai (yang terburuk) sangat mudah menyebabkan peradangan. Minyak kedelai digunakan dalam banyak makanan olahan dan produk makanan cepat saji. Anda akan lebih baik jika memilih lemak dan minyak alami. Mengenai lemak yang dapat digunakan dalam kehidupan sehari-hari, saya menggunakan:

Minyak alpukat
Minyak zaitun
Banyak sekali mentega

Ini adalah pembicaraan pribadi, tetapi itu baik untuk kebanyakan orang. Jika saya bekerja dengan klien yang memiliki masalah pencernaan dan tidak dapat mencerna lemak tertentu, itu adalah pembicaraan yang berbeda. Namun, secara holistik, saya dapat mengatakan bahwa lemak nabati olahan itu benar-benar racun. Tidak ada tempat bagi produk-produk itu dalam diet siapa pun.

Perbedaan Antara Kolagen Laut, Sapi, Kanguru, dan Keledai

Kolagen yang berbeda memiliki peptida yang berbeda dan memberikan manfaat yang berbeda. Ada begitu banyak jenis untaian kolagen. Jika Anda menganggap protein sebagai molekul rantai panjang dan kemudian Anda memotong protein tersebut, Anda akan mendapatkan untaian peptida yang lebih kecil. Jika Anda memotongnya lebih kecil, Anda akan mendapatkan asam amino. Berikut adalah uraian tentang berbagai kolagen dan manfaatnya.

Kolagen laut : Ini sangat efektif untuk kulit dan kecantikan Anda

Kolagen sapi : Kolagen ini membantu mengatasi masalah usus termasuk usus bocor. Kolagen sapi memiliki peptida tipe 1 dan tipe 3. Anda dapat membaca tentang perbedaan antara Kolagen Sapi dan Kolagen Laut secara lebih mendalam di sini !

Kolagen kangguru : Ini adalah produk revolusioner dan kami adalah salah satu perusahaan pertama yang memasarkannya. Kolagen ini memiliki kemampuan anti pembekuan darah dan orang-orang yang berjuang melawan berbagai macam pengobatan dapat menggunakan kolagen kangguru. Kolagen ini juga sangat efektif untuk mengatasi disfungsi ereksi, baca selengkapnya di sini .

Kolagen keledai : Kolagen ini juga memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan darah, khususnya untuk masalah menstruasi dan anemia. Kolagen ini tercantum dalam farmakope Cina (Ejiao) dan telah digunakan selama ribuan tahun. Orang-orang sangat menyukainya sehingga mereka hampir berhasil membasmi populasi keledai di Cina. Namun untungnya sekarang di Australia, ada banyak keledai liar sehingga mereka memiliki nilai jual dan orang-orang memanfaatkan bagian-bagian yang sebelumnya dibuang. Kolagen ini juga memiliki banyak manfaat anti-penuaan.

Penelitian Terbaru tentang Mikrobioma

Dalam hal mikrobioma, area mikrobioma yang paling populer adalah prebiotik. Di awal penelitian, probiotik adalah kuncinya. Kami sekarang menyadari bahwa alat yang lebih ampuh terletak pada ruang prebiotik & pascabiotik. Ketika saya bekerja dengan klien, saya melihat profil tinja mereka dan melihat kekurangan atau kelebihan dalam mikrobioma. Biasanya hal pertama yang akan saya lakukan adalah menggunakan beberapa bentuk prebiotik. Itu akan memperkuat organisme yang kekurangan seperti organisme penghasil asam lemak rantai pendek. Kemudian prebiotik mengarah ke postbiotik. Ini adalah senyawa yang diproduksi bakteri. Saya menyebutkan asam lemak rantai pendek yang merupakan contoh sempurna dari postbiotik. Ini adalah sumber bahan bakar untuk kolonosit usus sehingga mereka menggunakan ini sebagai bahan bakar.

Bila orang memiliki masalah dengan kurangnya serat atau keragaman dalam makanan mereka, mereka sangat kekurangan asam lemak rantai pendek ini. Hal ini menyebabkan hal-hal seperti usus bocor dan gangguan usus. Dan sekarang kita menemukan begitu banyak prebiotik yang berbeda. Gum guar yang dihidrolisis sebagian (PHGG) adalah pilihan utama saya karena tidak menghasilkan banyak gas dan kembung. Namun, fos inulin adalah pilihan bagus lainnya.

Para ilmuwan kini menemukan pentingnya polifenol. Sekitar 80% polifenol tidak dapat dicerna oleh tubuh, polifenol harus masuk ke dalam usus dan dicerna di usus besar atau kolon oleh mikrobioma. Banyak manfaat yang berasal dari polifenol. Jadi contoh yang tepat adalah buah delima, stroberi, atau rasberi - semuanya sangat kaya akan polifenol. Namun, yang menciptakan manfaat adalah bahwa polifenol yang ada dalam buah-buahan tersebut dipecah menjadi asam fulvik, yang merupakan sumber manfaatnya.

Mikrobioma menjadi sangat bernuansa karena satu orang mungkin memiliki jenis bakteri yang tepat untuk melakukan konversi itu dan yang lain mungkin tidak. Jadi jika saya melihat pada sampel tinja bahwa mereka memiliki bakteri untuk melakukan konversi itu, saya akan memberi tahu mereka untuk makan lebih banyak polifenol. Kita bahkan dapat melihat nuansa dari sesuatu seperti jenis bakteri yang dapat memecah isoflavon kedelai. Jadi jika Anda memiliki jenis bakteri yang tepat, Anda akan melakukannya dengan cukup baik dengan kedelai, dan jika seseorang tidak memilikinya, mereka tidak akan mendapatkan manfaat yang sama dari kedelai. Ada begitu banyak nuansa berbeda dalam hal sampel tinja.

Rutinitas Harian Kriben

Hal pertama yang saya lakukan adalah menggosok gigi di halaman belakang rumah di bawah sinar matahari dengan pakaian yang sangat minim. Mendapatkan sinar matahari langsung ke mata saya adalah hal pertama yang penting untuk mengatur ritme sirkadian saya. Kemudian hal berikutnya yang saya lakukan adalah meditasi selama 20 menit untuk memulai hari dengan tenang dan fokus. Ketika saya bermeditasi, semua hal muncul ke permukaan dan kemudian saya kembali menjadi sekosong mungkin. Saya memiliki sauna di vila saya dan saya akan melakukan sesi selama 15 menit dengan istri saya. Kemudian saya akan mandi air dingin dan melakukan rebounding. Sarapan saya terdiri dari kefir dengan sedikit buah dan madu menakjubkan yang kami miliki di Bali. Saya mencoba untuk memasukkan makanan fermentasi di setiap makanan . Saat makan siang atau makan malam, mungkin miso , asinan kubis, atau kimchi.

Cara Merawat Kefir Susu Anda

Hal terpenting dengan kefir adalah konsistensi, menjaganya tetap terisi dan pada suhu ruangan. Begitu Anda istirahat sebentar, Anda menaruhnya di lemari es, maka ia akan menjadi lamban dan campuran bakteri bergeser dan akan sulit untuk mengembalikannya ke potensi aslinya. Kuncinya adalah untuk masuk ke dalam rutinitas dan mengatur pagi Anda, tetapi pada titik tertentu alokasikan waktu untuk melakukan penyaringan, itu cukup cepat. Jika Anda menggunakan kefiriko , itu lebih cepat karena Anda memiliki saringan di tutupnya. Tetapi jika Anda tidak memilikinya, itu semudah mendapatkan saringan dapur, masukkan kefir ke dalamnya, gunakan jari-jari Anda untuk mendorong kefir keluar dan ambil biji-bijian, dan taruh ke dalam stoples bersih, tambahkan susu, tutup, mulai ulang dan ulangi proses ini setiap 24-48 jam. Biji-bijian tetap optimal dengan selalu berada di luar lemari es.

Tergantung pada iklim di tempat Anda, tetapi Anda mungkin akan memproduksi kefir setiap 24 jam. Itu hanya satu sendok teh biji-bijian dan 250 ml susu (jadi Anda akan memproduksi sekitar 250 ml kefir). Saring dan biji-bijian kefir akan tertinggal di saringan, jadi Anda mengeluarkan biji-bijian dan memasukkan kembali 250 ml susu. Ini adalah proses sederhana yang harus Anda lakukan setiap hari, tetapi bagi sebagian orang, itu mulai menjadi meditasi.

Air yang Kekurangan Deuterium

Anda dapat menggunakan air yang telah dikurangi deuterium untuk banyak hal. Kami bermitra dengan Preventa dan mereka adalah produsen terkemuka air tersebut. Jika Anda kurang sehat, Anda dapat memulai dengan 80 PPM, tetapi jika Anda benar-benar dalam kondisi yang sangat buruk dalam kasus ini, Anda dapat menggunakan 25 PPM . Untuk kesehatan umum, kisaran 120-140 adalah angka yang baik. Jika Anda tertarik, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang air yang telah dikurangi deuterium dalam episode ini bersama Dr. Gabor Somlyai atau episode ini bersama Dr. Laszlo Boros .

Ada banyak hal yang dapat Anda lakukan untuk membantu meningkatkan kesehatan Anda secara keseluruhan. Ingatlah untuk membuat kefir sendiri jika memungkinkan, ajukan pertanyaan kepada produsen & petani jika diperlukan, pilih kolagen yang tepat untuk tujuan kesehatan Anda, dan jaga kesehatan dan kebugaran Anda secara keseluruhan menggunakan kiat-kiat yang diberikan. Pastikan untuk memiliki rutinitas harian untuk mengoptimalkan kesehatan dan bagikan ini dengan teman yang juga akan mendapat manfaat dari informasi ini!