Pancake Dosa

Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak makanan fermentasi ke dalam diet harian Anda, resep panekuk dosa yang mudah ini cocok untuk Anda! Makanan ini difermentasi sebelum dimasak dan Anda dapat memadukannya dengan tambahan manis atau gurih! Dosa ini dibuat dengan millet sebagai pengganti nasi tradisional untuk pengganti yang lebih sehat. Resep ini berasal dari Manasa di Grup Facebook Gut Health Guru !

Bahan-bahan:

- 2 gelas millet

- 1 cangkir kacang urad lentil (tanpa kulit)

Metode:

Cuci 2 cangkir millet dan 1 cangkir kacang lentil, lalu rendam dalam air selama 8 jam. Pastikan untuk menambahkan air lagi karena campuran ini akan mengembang dua kali lipat!
Tiriskan air dari campuran lentil dan millet yang sudah direndam, lalu giling hingga menjadi pasta halus menggunakan air tawar. Konsistensinya tidak boleh terlalu encer, tetapi pastikan untuk menambahkan cukup air agar campuran mudah digiling menjadi pasta.
Diamkan adonan hingga berfermentasi (dalam wadah yang agak dalam karena adonan dapat mengembang!) semalaman atau hingga 36 jam (tergantung cuaca). Anda akan melihat gelembung-gelembung kecil di atasnya.
Mungkin juga ada bau dan rasa asam pada adonan, tetapi ini normal. Setelah difermentasi, adonan siap digunakan atau Anda dapat menyimpan adonan di lemari es.
Tambahkan sedikit garam ke dalam adonan dan tambahkan air jika perlu untuk menyesuaikan kekentalan agar dapat dioleskan.
Panaskan wajan datar atau wajan krep hingga benar-benar panas (pastikan wajan sudah dibumbui) dan tuang sesendok adonan. Ratakan dengan gerakan memutar di wajan. Teteskan beberapa tetes minyak di sisi dan tengah. Masak hingga berwarna keemasan, balikkan wajan dan masak sisi lainnya selama sekitar satu menit. Setelah matang, lipat/gulung dan sajikan dengan tambahan apa pun sesuai selera! Untuk tambahan yang manis, kami sarankan selai rhubarb atau pir dan buah ara yang difermentasi. Dan untuk tambahan yang gurih, kami sarankan olesan keju kefir salmon ini !