Saus Sriracha Cabai Fermentasi

Jika Anda menyukai sriracha, resep ini cocok untuk Anda! Dengan menggunakan cabai rawit, bawang putih, cuka sari apel, kantong teh (yang mengandung tanin yang kaya antioksidan) dan banyak rempah-rempah, resep ini pasti akan menjadi makanan pokok rumah tangga! Anda bahkan dapat memodifikasinya jika Anda tidak menyukai saus yang sangat pedas dengan menggunakan berbagai jenis cabai. Resep ini berasal dari Lindel di Grup Facebook Gut Health Guru !

Bahan-bahan:

- Seikat cabai rawit rumahan yang pedas (atau Anda bisa menggunakan cabai yang tidak terlalu pedas!)

- 1 kantong teh hitam (untuk dasar toples agar tetap renyah)

- 1 sendok teh biji jintan

- 1 sendok teh biji ketumbar

- 1 sendok teh bubuk paprika asap

- 1 wortel (dengan kulitnya) diiris tipis

- 1 tangkai besar daun seledri

- 1 bawang bombay dipotong-potong atau 3-4 bawang merah diiris

- 4-6 siung bawang putih (dikupas dan utuh)

- 1-3 sendok makan cuka sari apel

- Air garam (1 1/4 sendok teh garam per cangkir air. Dalam hal ini, 6 1/4 sendok teh garam untuk 5 cangkir air yang disaring)

Metode:

Buat air garam dan tambahkan semua bahan ke dalam stoples kaca
Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran dan taruh kerikil acar di atasnya sehingga semuanya terendam air garam. (Anda dapat menggunakan peralatan ini !)
Fermentasi selama 2-3 minggu tergantung pada tingkat aktivitas dalam toples.
Setelah itu, saring dan sisihkan air garamnya, keluarkan kantong tehnya, campurkan semuanya dengan 1 cangkir air garam yang sudah disisihkan.
Masukkan kembali ke dalam toples dan biarkan berfermentasi selama seminggu lagi
Lalu simpan dalam lemari es dan nikmatilah!