Saus Tomat Berbumbu Fermentasi

Jika Anda mencari saus tomat sehat yang merupakan alternatif yang bagus untuk saus tomat yang penuh pengawet di toko, inilah pilihannya! Saus ini sedikit pedas (Anda dapat menghilangkan cabai merah jika menginginkan versi yang lebih ringan!) dan difermentasi sehingga penuh dengan kebaikan probiotik yang dibutuhkan usus Anda. Resep ini kami peroleh dari Christine di Grup Facebook Gut Health Guru !

Bahan-bahan:

- 1 kg tomat Roma segar

- 1 (375g) toples pasta tomat

- 4 siung besar bawang putih, hancurkan

- 1/4 sdt. cengkeh bubuk

- ½ sdt. allspice bubuk

- 1 bawang bombay cincang halus

- 1/2 sdt mustard kering

- 1 sdt garam laut

- 1/2 cangkir gula merah tua

- ½-1 cabai merah cincang halus (abaikan bila Anda menginginkan versi yang lebih pedas)

- 1/4 cangkir cairan dari sayuran yang difermentasi (opsional)

Metode:

Campurkan tomat dan pasta tomat dalam mangkuk besar.
Tambahkan bawang putih, cabai merah, bawang bombai, bubuk mustard, cengkeh, allspice, dan garam. Aduk hingga tercampur.
Aduk gula merah dan cairan dari sayuran yang difermentasi (jika menggunakan). Dan jika Anda suka saus tomat yang lebih encer, tambahkan air hingga kekentalan yang Anda inginkan.
Tuang ke dalam toples fermentasi berkualitas dan tutup rapat untuk mencegah masuknya udara. Diamkan pada suhu ruangan selama 2-4 hari untuk fermentasi.
Pindahkan ke lemari es dan nikmati! (dan ini bisa bertahan selama berbulan-bulan di lemari es)