Kue Krim Italia

Kue tanpa tepung, rendah karbohidrat, bebas gluten namun lezat? Kedengarannya seperti mimpi! Jika Anda mencari kue yang luar biasa untuk dibuat yang penuh dengan bahan-bahan yang lebih sehat dan tetap lezat, inilah kuenya. Kue ini penuh dengan tepung kelapa, kefir susu, dan Anda bahkan dapat membuat es krim sehat ini untuk disajikan sebagai lauk! Resep ini datang kepada kami dari Lydia di Grup Facebook Gut Health Guru !

Bahan-bahan untuk Kue:

- 1/2 cangkir mentega yang dilunakkan

- 1 cangkir gula alternatif (stevia, natvia, gula kelapa , dll)

- 4 butir telur besar dipisahkan

- 1/2 cangkir susu kefir kental

- 1 sdt vanili

- 1 1/2 cangkir tepung almond

- 1/2 cangkir kelapa parut

- 1/2 cangkir pecan cincang (tambahan untuk hiasan)

- 1/4 cangkir tepung kelapa

- 2 sdt penuh baking powder

- Sedikit garam

- 1/4 sdt krim tartar

- 2 loyang springform 8"

Bahan-bahan untuk Frosting:

- 8 ons keju ricotta buatan sendiri (atau Anda dapat menggunakan krim keju biasa jika Anda tidak memiliki ricotta)

- 1/2 cangkir mentega lunak

- 1/2 cangkir pemanis bubuk (blender dalam food processor)

- 1 sdt vanili

- 1/2 cangkir krim kocok

- 1/2 cangkir kelapa parut sangrai

Metode:

Panaskan oven 160cff 180c norm (dan olesi loyang)
Kocok mentega dengan pemanis lalu kuning telur satu per satu, kocok kefir dan vanili
Campur semua bahan kering lalu campurkan ke dalam adonan mentega
Kocok putih telur dengan cream of tartar hingga kaku lalu tuang ke adonan
Bagilah pada 2 loyang dan panggang selama 40-45 menit.
Untuk frosting: Kocok ricotta (atau krim keju jika menggunakan) dengan mentega, tambahkan pemanis dan vanila, lalu tambahkan krim perlahan-lahan sampai menjadi konsistensi yang dapat dioleskan.
Isi kue dengan setengah bagian frosting dan tutupi kue dengan sisanya
Tekan pecan cincang di sisi-sisinya lalu taburi di atasnya dengan kelapa yang telah Anda panggang dalam microwave, hati-hati jangan sampai gosong
NIKMATI! Ini menghasilkan sekitar 16 potong kue lezat!