Kimchi Terong Pedas

Jika Anda menyukai kimchi pedas, Anda akan menyukai kimchi terong pedas ini! Campuran terong segar, saus kimchi, dan beberapa cabai yang lezat. Mudah dibuat dan dapat bertahan selama 6 bulan di dalam lemari es. Resep ini berasal dari Lydia dari Grup Facebook Gut Health Guru !

Bahan-bahan:

- 4 buah terong ukuran sedang (diiris tipis lalu dibelah dua)

- 6 siung bawang putih

- 2” potong jahe

- 2 bawang merah

- ¼ cangkir cabai merah

- ½ cangkir kecap asin atau saus tamari

- ¼ cangkir saus ikan

- Garam

- 2 batang daun bawang

- 1 cabai merah, hijau, atau kuning cincang

Metode:

Potong terong dan sisihkan
Masukkan bawang putih, jahe, bawang merah, cabai merah, kecap atau saus tamari, dan saus ikan ke dalam food processor.
Taruh terong di saringan dan rendam dengan garam (biarkan beberapa jam)
Bilas sedikit dan peras airnya
Buat 1 liter air garam dengan 2 sdm garam lalu masukkan terong dan biarkan meresap selama 3-4 jam
Saring dengan baik dan peras air garamnya (tetapi simpan!)
Masukkan 1 cabai merah, hijau, atau kuning cincang dan 2 daun bawang ke dalam toples.
Gosok terong dengan saus kimchi (gunakan sarung tangan, pedas sekali!)
Kemudian masukkan ke dalam toples berkualitas dengan air garam secukupnya hingga menutupi
Fermentasi selama sekitar seminggu lalu simpan dalam lemari es. Ini akan bertahan selama 6 bulan. Ini sangat pedas