Segala Hal yang Perlu Anda Ketahui Tentang Agar-Agar
Agar-agar dapat ditemukan di hampir setiap toko makanan kesehatan dan dengan cepat menjadi makanan pokok bagi para penikmat makanan penutup vegan dan vegetarian. Sebagai bahan pengental, agar-agar digunakan untuk berbagai resep mulai dari jeli hingga puding dan sup dan merupakan pengganti utama gelatin bagi vegan.
Namun, Agar-Agar lebih dari sekadar bahan pengganti. Zat ini memiliki sejarah panjang dalam berbagai industri di seluruh dunia. Zat ini digunakan sebagai bahan penstabil dan penjernih dalam berbagai eksperimen ilmiah dan biologi, laboratorium, dan pabrik bir. Namun, apa sebenarnya zat ini? Bagaimana cara menggunakannya dan apa saja manfaatnya bagi kesehatan? Berikut ini semua yang perlu Anda ketahui.
Apa sebenarnya Agar Agar?
Agar-agar adalah zat mirip gelatin yang berasal dari rumput laut merah. Zat ini mengandung sekitar 80 persen serat, dan berfungsi sebagai bahan pengental saat ditambahkan ke air atau cairan lainnya. Saat ditambahkan ke air, zat ini akan mengental dan dalam jumlah yang tepat dapat berubah menjadi jeli - menciptakan berbagai macam peluang di padang pasir.
Dari mana asalnya?
Agar-Agar pada awalnya diperkirakan berasal dari Asia Timur, tempat rumput laut dipanen dan digunakan untuk berbagai keperluan memasak. Diperkirakan pertama kali ditemukan di Jepang, yang dikenal sebagai Kanten. Anda mungkin juga mengenalnya sebagai isinglass Jepang, kaca Cina, rumput Cina, atau gelatin Jepang.
Agar-Agar vs Gelatin
Baik gelatin maupun Agar-Agar umumnya digunakan di dapur karena sifat pengentalannya. Perbedaan utama antara kedua bahan ini adalah gelatin terbuat dari kolagen yang ditemukan di dalam kulit dan tulang hewan. Meskipun keduanya pada dasarnya tidak berwarna dan tembus cahaya, Gelatin hampir seluruhnya merupakan protein, sedangkan Agar-Agar lebih dinamis dalam kandungan vitaminnya.
Berbagai Varietas
Agar-Agar tersedia dalam berbagai bentuk. Dijual dalam bentuk bubuk murni, serpihan, batangan, dan untaian tipis. Awalnya, rumput laut direbus menjadi gel lalu dikeringkan dan ditekan menjadi berbagai bentuk dan konsistensi. Jika Anda mencari jenis yang paling mudah dimasak, bubuk Agar-Agar larut paling cepat dan mudah dicampurkan ke dalam berbagai resep rumahan. Lebih lanjut tentang ini nanti.
Seperti apa rasanya?
Tidak ada! Agar-agar sama sekali tidak berasa dan tidak berbau - menjadikannya bahan yang ideal untuk berbagai resep manis dan gurih. Bergantung pada jenis Agar-agar yang Anda miliki - teksturnya mungkin tampak berbeda pada awalnya - tetapi setelah dilarutkan, semuanya sama saja.
Ide Resep Agar-Agar
Sebagai bahan pengental berbasis tanaman dan pengganti gelatin, resep Agar-Agar memiliki cakupan penggunaan yang luas di dapur vegan atau vegetarian mana pun. Berikut ini beberapa cara untuk memasukkannya ke dalam resep favorit Anda di rumah:
1. Tembakan Jeli
Baik dibuat dengan bahan-bahan koktail favorit Anda atau yang non-alkohol untuk pesta anak-anak - jello shot tidak hanya menyenangkan dan lezat, tetapi dengan Agar-Agar - juga sepenuhnya berbahan dasar tanaman dan benar-benar baik untuk Anda.
2. Jeli probiotik
Semangkuk jeli yang bergoyang akan membawa kenikmatan ke dapur siapa pun - tetapi campuran jeli probiotik? Sekarang Anda berbicara. Larutkan Agar-Agar dalam air mendidih lalu setelah dingin - tambahkan minuman probiotik favorit Anda - baik itu kombucha atau kefir - berkreasilah.
3. Makanan Penutup dan Manisan
Sebagai pengental dan pembentuk gel alami, Agar-Agar sangat ideal untuk memadukan bahan-bahan favorit Anda dalam puding, kue, dan manisan jeli. Karena sama sekali tidak berasa, agar-agar menjadi bahan dasar yang ideal untuk semua cita rasa favorit Anda. Salah satu favorit pribadi kami adalah Jeli Kelapa & Mangga , yang sangat cocok untuk para vegan.
Manfaat Agar-Agar bagi Kesehatan
Jika berbicara tentang kesehatan, Agar-Agar adalah bahan yang ideal untuk disertakan dalam semua resep yang membutuhkan sedikit pengentalan. Bahan ini rendah lemak jenuh, hampir tidak mengandung kalori, dan merupakan sumber serat, kalsium, zat besi, folat, dan mangan yang melimpah. Berikut ini adalah beberapa manfaat yang paling banyak didokumentasikan dari menyertakannya dalam makanan Anda:
1. Dapat membantu Anda menurunkan berat badan
Agar-Agar memang tinggi serat namun sangat rendah dalam hal-hal yang dapat menambah berat badan - seperti gula, kalori, lemak jenuh, dan segala macam sampah lainnya.
2. Baik untuk usus Anda
Kaya akan serat, Agar Agar dapat mengeluarkan racun-racun jahat, dan juga berfungsi sebagai pencahar alami - menenangkan dan membersihkan gerakan usus yang sangat penting untuk kesehatan pencernaan.
3. Meningkatkan kesehatan tulang
Agar Agar kaya akan kalsium dan magnesium, keduanya penting untuk meningkatkan kepadatan tulang.
4. Meningkatkan kadar zat besi
Jika Anda menderita kadar zat besi rendah dan mengalami gejala seperti pusing atau sesak napas, Agar Agar dapat meningkatkan kadar zat besi dengan meningkatkan jumlah sel darah merah. Untuk menyerap zat besi dengan lebih baik, pastikan Anda juga mendapatkan cukup kalsium dalam makanan Anda.
Apakah Agar Agar vegan?
Ya, agar-agar ini bebas gluten, bebas gula, dan sepenuhnya berbahan dasar tumbuhan. Ini adalah komponen populer dari diet Kanten - yang mengutamakan makanan berbahan dasar rumput laut sebagai pengganti camilan atau lauk. Karena Agar-agar penuh dengan kebaikan serat nabati vegan - Anda dapat secara efektif mengisi perut dengan makanan bebas kalori - dan tanpa rasa bersalah atau dampak buruk terhadap lingkungan.
Dimana bisa membeli bubuk agar-agar?
Online adalah cara termudah untuk mengirimkannya ke rumah Anda, tidak perlu mendinginkannya sampai Anda benar-benar mulai memasak dengan bahan tersebut. Di Nourishme Organics , kami menyediakan bubuk Agar-Agar 100% alami - siap untuk disertakan dalam semua resep rumahan favorit Anda. Pesan secara online hari ini!
