Roti Brioche Asam

Resep ini adalah alternatif yang bagus untuk roti yang dibeli di toko! Roti dari toko penuh dengan bahan kimia dan pengawet. Roti ini cocok untuk sandwich, roti panggang, atau apa pun yang ingin Anda gunakan. Roti ini juga bagus untuk usus Anda, tidak seperti roti yang dibeli di toko! Resep ini datang kepada kami dari Cameron di Grup Facebook Gut Health Guru !

Bahan-bahan:

- 1 cangkir starter

- 1 1/2 cangkir tepung terigu

- 1 1/2 gelas air

- 6-7 cangkir tepung roti putih

- 500 ml susu

- 150 gr mentega

- 2 butir telur

- 2 sendok teh garam

Metode:

Hari 1 Pagi: Campurkan 1 cangkir starter, 1 cangkir tepung spelt segar, 1 cangkir air. Lalu tutup dengan plastik wrap
Hari 1 Malam: Tambahkan 1 cangkir tepung roti putih, 1/2 cangkir tepung spelt, dan 1/2 cangkir air. Tutup lagi dengan plastik wrap.
Hari ke-2: Panaskan 500 ml susu hingga suhu sekitar 35 derajat Celcius. Kemudian tambahkan 150 gram mentega cair, dan pecahkan dua butir telur ke dalam campuran ini. Kocok hingga tercampur rata.
Tambahkan cairan ke campuran tepung/air dan tambahkan 2 sendok teh garam.
Mulailah menambahkan tepung ke dalam campuran secara perlahan. Awalnya mungkin sulit, tetapi Anda akan menggunakan sekitar 5-6 cangkir tepung. Jangan sampai adonan lengket, tetapi jangan juga menambahkan terlalu banyak tepung. Kemudian tutup lagi selama 1 jam, agar adonan mengendap.
Setelah 1 jam, uleni adonan selama 10 menit (jika adonan terlalu lengket dan lengket di meja, tambahkan sedikit demi sedikit tepung di sana sini.) Anda akan melihat perubahan pada kekencangan adonan saat gluten mulai melar.
Setelah 10 menit diuleni, saatnya untuk memasukkannya ke dalam loyang roti. Anda dapat menggunakan loyang roti Pullman 900g.
Biarkan mengembang, panggang pada suhu 200C (jika oven Anda memiliki opsi untuk tidak menggunakan tenaga kipas tetapi masih menghasilkan panas, gunakanlah!) Dan panggang selama 35 menit lalu nikmati!
Anda dapat menggunakan spread ini