Resep sederhana untuk Kombucha yang lezat
Jadi, Anda telah memutuskan untuk membuat kombucha. Selamat. Usus Anda berterima kasih dari dalam. Namun, bagaimana cara membuatnya? Dan bahan apa saja yang saya butuhkan? Artikel ini bertujuan untuk memberikan setiap langkah yang perlu Anda ambil untuk membuat kombucha yang bersoda dan lezat. Sebelum kita membahas resep kombucha - ada beberapa latar belakang dan kiat serta hal-hal yang Anda perlukan.
Apa itu Kombucha dan mengapa itu begitu baik bagi Anda?
Kombucha adalah minuman teh yang difermentasi. Minuman ini terbuat dari teh hitam yang mengandung gula dan kultur kombucha atau SCOBY (kultur simbiosis bakteri dan ragi) yang memakan gula - menciptakan minuman yang kaya rasa dan segar yang penuh dengan vitamin, ragi probiotik, dan antioksidan. Kultur hidup ini, beserta berbagai nutrisinya, sangat baik untuk kesehatan usus. Hal terbaik tentang pembuatan kombucha adalah siklus kebaikan yang tidak pernah berakhir: Anda dapat menggunakan kembali SCOBY setelah setiap pembuatan untuk membuat pembuatan berikutnya - sehingga menghasilkan aliran hal-hal baik yang konstan.
Langkah 1. Dapatkan perlengkapan pembuatan Kombucha
Lakukan saja. Hidup Anda sebagai pembuat bir akan langsung menjadi lebih produktif dan seluruh prosesnya akan lebih mudah. Memiliki semua bahan yang tepat akan selalu lebih baik daripada hanya menggunakan 'bahan terbaik berikutnya' yang Anda temukan di laci paling bawah. Anda pasti ingin mendapatkan salah satu Paket Kombucha kami yang berisi semua yang Anda perlukan untuk memulainya:
- Toples seduh keramik Kombucha buatan tangan 5L
- Penutup katun Kombucha buatan tangan
- Instruksi dan dukungan berkelanjutan
- 1 x Botol Kaca Flip Top 750ml (untuk fermentasi kedua yang aman)
- 1 x Kultur Pemula Kombucha Organik
- 1 x Gula Rapadura Organik (200g)
- 50 x Kantong Teh Hitam Organik Planet Tanpa Pemutih
Langkah 2. Cara membuat SCOBY
Membuat SCOBY adalah bagian pertama sebelum Anda mulai "menyeduh" kombucha Anda. Jika Anda sudah punya SCOBY atau kultur starter, gulir ke resep kombucha di bawah ini. Ini adalah bagian penting dari fermentasi kombucha apa pun - yang membuat keajaiban terjadi.
Bahan-bahan:
- 1,6L air yang disaring
- 235mL kombucha tanpa rasa dan tanpa perubahan yang dibeli di toko (cari di toko organik lokal)
- 100g gula Rapadura organik
- 4 kantong teh hitam
- wadah keramik
- Kain katun
- Karet gelang
Instruksi:
- Rebus air hingga mendidih, angkat dari api. Larutkan gula ke dalam air.
- Rendam kantong teh dalam air sampai air kembali ke suhu ruangan (biasanya membutuhkan waktu beberapa jam)
- Setelah mencapai suhu ruangan, tuangkan teh ke dalam wadah keramik dan tambahkan kombucha yang dibeli di toko
- Tutup dengan kain katun dan ikat dengan karet gelang atau dua
- Simpan di tempat gelap - pada suhu 21-24C selama 1-4 minggu. (Jangan sentuh!)
- SCOBY akan terbentuk seiring waktu, baru setelah mencapai ketebalan setengah sentimeter Anda bisa mengeluarkannya dan meniriskan tehnya. Anda kini siap untuk mulai menyeduh kombucha!
*Buang SCOBY hanya ketika Anda benar-benar siap menyeduh adonan pertama, jika tidak, Anda mungkin akan membunuhnya.
Langkah 3. Resep Kombucha
Setelah SCOBY Anda siap digunakan - Anda sekarang siap untuk mulai menyeduh!
Bahan-bahan:
- 1 ekor anjing SCOBY
- 1/4 cangkir gula organik
- 1L air
- 2 kantong teh hitam organik
Instruksi:
- Rebus air dan tambahkan kantong teh dan seduh selama 5 menit
- Setelah agak dingin, larutkan gula dengan cara diaduk-aduk
- Biarkan dingin sampai minuman Anda mencapai suhu ruangan dan tuangkan ke dalam toples fermentasi Anda
- Masukkan SCOBY ke dalam toples kombucha dan tutup toples dengan kain katun lalu ikat dengan karet gelang
- Biarkan fermentasi selama 7-10 hari sampai terbentuk SCOBY baru
- Setelah seminggu - cicipi kombucha Anda dan perhatikan seberapa asamnya. Jika Anda suka - biarkan beberapa hari lagi untuk menambah rasa asamnya
- Keluarkan SCOBY baru bersama dengan 100mL kombucha untuk batch berikutnya dan ulangi
- Kombucha yang tersisa kini siap diminum! Simpan dalam lemari es atau lakukan fermentasi kedua dengan membiarkannya selama 1-2 hari dalam botol fermentasi kedua yang tertutup rapat.
Petunjuk dan Tips
Setelah Anda menyelesaikan batch pertama dengan mengikuti resep kombucha dengan saksama, dan memahami prosesnya - Anda dapat mulai berkreasi dengan menambahkan rempah-rempah atau buah-buahan untuk menambah rasa selama fermentasi kedua. Beberapa ide penyedap yang menyenangkan dan lezat adalah menambahkan:
- Buah dan beri seperti irisan jeruk atau stroberi
- Pemanis: madu atau manisan jahe
- Biji chia, kayu manis, daun mint segar, kemangi
